{"id":6859,"date":"2021-08-28T06:00:42","date_gmt":"2021-08-28T04:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6859"},"modified":"2026-08-31T20:39:10","modified_gmt":"2026-08-31T18:39:10","slug":"comment-faire-cuire-la-viande-a-kebab-avec-la-machine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-cuire-la-viande-a-kebab-avec-la-machine\/","title":{"rendered":"Comment faire cuire la viande \u00e0 kebab avec la machine ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour cuire une viande \u00e0 kebab avec une machine professionnelle, montez une broche bien \u00e9quilibr\u00e9e, pr\u00e9chauffez l\u2019appareil, rapprochez progressivement la viande des zones de chauffe, puis tranchez uniquement la surface bien grill\u00e9e au fur et \u00e0 mesure du service. Le bon r\u00e9sultat d\u00e9pend surtout de la capacit\u00e9 de broche, du nombre de zones, du r\u00e9glage gaz ou \u00e9lectrique et de la r\u00e9gularit\u00e9 de d\u00e9coupe pendant le rush.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> sujet sensible hygi\u00e8ne, chaleur et gaz\/\u00e9lectricit\u00e9 : respectez la notice, la ventilation, le raccordement conforme, la pr\u00e9vention des graisses et votre plan de ma\u00eetrise sanitaire. \u00c9vitez les contaminations crois\u00e9es et ne servez que de la viande cuite selon vos proc\u00e9dures internes.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : machine \u00e0 kebab professionnelle<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Le mot kebab<\/a> <\/b>signifie litt\u00e9ralement \u201cgrillade\u201d. Il existe diff\u00e9rentes recettes de kebab dont l\u2019ingr\u00e9dient principal est la viande grill\u00e9e. Parmi les recettes<\/b> les plus appr\u00e9ci\u00e9es dans divers pays pour leur go\u00fbt<\/b> unique<\/b>, le gyros, une recette<\/b> de kebab grec ou le d\u00f6ner kebab (ou encore d\u00f6ner kebap), <\/b>une recette de kebab turc. Agr\u00e9ment\u00e9s d\u2019\u00e9pices et accompagn\u00e9s de sauces diverses, les viandes \u00e0 kebabs sont \u00e0 d\u00e9guster seuls<\/b> ou avec du pain<\/b>. Les tranches de viande sont embroch\u00e9es pour \u00eatre cuites verticalement dans la machine \u00e0 kebab<\/a>. Quelle m\u00e9thode utiliser pour avoir une cuisson parfaite de la viande \u00e0 kebab ?\u00a0<\/p>\n

L\u2019utilisation de la machine \u00e0 kebab<\/h2>\n

\"<\/a><\/p>\n

Vraisemblablement, la viande cuit toute seule dans la machine \u00e0 kebab, avec la broche qui tourne et le processus de cuisson en marche. Il faut cependant soumettre pr\u00e9alablement la viande par plusieurs \u00e9tapes importantes. Les instructions d\u2019utilisation de la machine<\/a><\/strong> doivent \u00eatre suivies dans les moindres d\u00e9tails afin d\u2019optimiser la cuisson du kebab et pour en assurer son bon fonctionnement. A commencer par la mise en marche de l\u2019appareil, la disposition de la viande \u00e0 kebab<\/b> sur la broche,<\/b>\u00a0 jusqu\u2019\u00e0 la mise \u00e0 la temp\u00e9rature de cuisson que n\u00e9cessite la viande.<\/p>\n

A noter qu\u2019il existe deux types de r\u00f4tissoire<\/a><\/b>\u00a0: la machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/b> et l\u2019appareil de cuisson de kebab \u00e0 gaz<\/b>. En tout cas, quel que soit le type de machine \u00e0 kebab, le principe de cuisson de la viande reste le m\u00eame.<\/p>\n

La pr\u00e9paration de la viande pour la recette de kebab<\/h3>\n

Avant l\u2019\u00e9tape de cuisson dans la machine \u00e0 kebab, il faut pr\u00e9parer la viande selon la recette de kebab souhait\u00e9e. Commencer par d\u00e9couper la viande en fines tranches et pr\u00e9parer la sauce pour la mac\u00e9rer. Une fois la pr\u00e9paration de la viande \u00e0 kebab pr\u00eate, il suffit de la disposer sur la broche du grill et de mettre en marche la machine.<\/p>\n

L\u2019installation de la viande sur la machine \u00e0 kebab<\/h3>\n

La disposition de la viande dans la machine \u00e0 kebab est simple mais \u00e0 faire correctement. Normalement, que ce soit une machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/b> ou \u00e0 gaz<\/b>, l\u2019appareil dispose toujours d\u2019une broche<\/b>. La broche<\/b> de la machine \u00e0 kebab \u00e9vite que la viande ne se colle pas sur le grill<\/b> durant la cuisson. Pour ce faire, il suffit d\u2019embrocher la viande \u00e0 kebab sur sa pointe aigu\u00eb<\/b>. Attention, la quantit\u00e9 de viande \u00e0 mettre sur la broche devrait \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 la capacit\u00e9 de la zone de cuisson de la machine. C\u2019est dans le but d\u2019offrir \u00e0 la viande une cuisson bien r\u00e9partie et homog\u00e8ne<\/b>.<\/p>\n

R\u00e9gler la temp\u00e9rature de la zone de cuisson<\/h3>\n

C\u2019est essentiel de r\u00e9gler correctement la temp\u00e9rature<\/b> de chauffe<\/b> de la machine pour donner \u00e0 la viande la texture et la cuisson voulue. Pour r\u00e9gler la puissance des zones de chauffe, il suffit de mettre le commutateur<\/b> dans la position<\/b> ad\u00e9quate. Ainsi, le niveau de cuisson de la viande<\/b> sera d\u00e9termin\u00e9 en fonction de la temp\u00e9rature dans ces zones<\/b>.<\/p>\n

Le fonctionnement d\u2019une machine \u00e0 kebab<\/h2>\n

\"kebab\"<\/a><\/p>\n

Le fonctionnement de la machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique et \u00e0 gaz n\u2019est pas tr\u00e8s diff\u00e9rent. Il n\u2019y a que quelques d\u00e9tails qui les diff\u00e9rencient. Mais, que ce soit un mod\u00e8le \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, leur syst\u00e8me de cuisson<\/b> est similaire \u00e0 une r\u00f4tissoire<\/a> verticale<\/b>.\u00a0\u00a0<\/p>\n

La machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/h2>\n

Le petit b\u00e9mol de la machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique est sa puissance l\u00e9g\u00e8rement plus faible par rapport \u00e0 la machine \u00e0 kebab \u00e0 gaz. En d\u00e9pit de cela, pour une cuisine professionnelle qui produit des recettes<\/b> de kebab <\/b>\u00e0 volume moyen, l\u2019usage d\u2019une machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/b> est parfaitement adapt\u00e9.<\/p>\n

Pour cuire la viande \u00e0 kebab, la machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/b> utilise 3<\/b> \u00e9l\u00e9ments importants<\/b>\u00a0: le moteur<\/b>, la r\u00e9sistance \u00e9lectrique<\/b> et les br\u00fbleurs<\/b>. Le moteur de la machine \u00e0 kebab fait en sorte que la broche tourne pour une cuisson homog\u00e8ne de la viande<\/b>. Les pi\u00e8ces de r\u00e9sistance dans les zones de chauffe <\/b>produisent de la chaleur selon le r\u00e9glage de la temp\u00e9rature<\/b>. Une machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique dispose de 3<\/b> \u00e0 4<\/b> zones<\/b> de chauffe<\/b> pour que la cuisson de viande kebab soit uniforme dans toutes les zones<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Le Gyros grill \u00e9lectrique 55 kg \u2013 Diamond KEB-E80<\/h3>\n
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. KEB-E80<\/p>

Gyros grill \u00e9lectrique 40 kg - Diamond - KEB-E80<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

1\u202f340,65\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f608,78\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f156\u202f810,91\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f608,78\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Ce mod\u00e8le de machine \u00e0 k\u00e9bab de la marque Diamond<\/a> est l\u2019id\u00e9al pour offrir aux clients une viande kebab de qualit\u00e9. La puissance et la capacit\u00e9 de cette machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique facilite largement le travail dans l\u2019\u00e9tablissement. La cuisson de vos diff\u00e9rentes recettes de k\u00e9bab est garantie avec ce grill \u00e9lectrique<\/a>.\u00a0<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques\u00a0de la machine \u00e9lectrique :\u00a0<\/p>\n