{"id":6789,"date":"2021-08-25T13:00:36","date_gmt":"2021-08-25T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6789"},"modified":"2026-08-25T12:58:38","modified_gmt":"2026-08-25T10:58:38","slug":"comment-faire-du-cafe-avec-un-samovar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-du-cafe-avec-un-samovar\/","title":{"rendered":"Comment faire du caf\u00e9 avec un samovar\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Un samovar sert surtout au service d\u2019eau chaude ou de boissons chaudes en continu. Pour le caf\u00e9, il faut adapter la m\u00e9thode et ne pas confondre avec un percolateur.<\/p>\n

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Le samovar est un type de bouilloire qui sert justement \u00e0 faire bouillir l\u2019eau pour la pr\u00e9paration du th\u00e9. C\u2019est un ustensile de cuisine russe qui existe maintenant dans un style de plus en plus design. Ce type de th\u00e9i\u00e8re est <\/span>utilis\u00e9 dans un restaurant, un salon de th\u00e9, … et dans les \u00e9tablissements \u00e9toil\u00e9s<\/b>. Il sert \u00e0 faire du th\u00e9, mais il est \u00e9galement possible de faire du caf\u00e9 et autres boissons chaudes avec ce type de th\u00e9i\u00e8re<\/a> et de maintenir le contenu \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Comment proc\u00e8de-t-on alors pour <\/span>faire du caf\u00e9 avec un samovar<\/a><\/b>\u00a0<\/a>?<\/span><\/p>\n

Comment utiliser le samovar pour faire du caf\u00e9 ?<\/h2>\n

\"samovar\"<\/a><\/p>\n

Un samovar se d\u00e9cline en mod\u00e8le \u00e9lectrique ou \u00e0 charbon de bois et est souvent fait en cuivre ou en laiton. Les samovars qu\u2019on trouve actuellement sont les samovars de type russe, de style antique, ethnique, vintage, ou encore les samovars de style design et moderne. <\/span>L\u2019utilisation de ces diff\u00e9rents types de bouilloire th\u00e9i\u00e8re<\/a> est \u00e0 peu pr\u00e8s similaire pour faire du caf\u00e9<\/b>.<\/span><\/p>\n

Pour un mod\u00e8le de samovar \u00e0 charbon de bois, l\u2019utilisation d\u2019eau bouillie au pr\u00e9alable est fortement recommand\u00e9e. En ce qui concerne les autres mod\u00e8les de samovar, la pr\u00e9paration du caf\u00e9 se fait g\u00e9n\u00e9ralement comme suit :<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Brancher le samovar \u00e0 une source de courant \u00e9lectrique.<\/strong><\/li>\n
  2. Verser la quantit\u00e9 d\u2019eau froide n\u00e9cessaire dans le r\u00e9servoir d\u2019eau.<\/strong><\/li>\n
  3. Verser la quantit\u00e9 de caf\u00e9 moulu selon la duret\u00e9 du caf\u00e9 d\u00e9sir\u00e9 dans le filtre de la th\u00e9i\u00e8re du samovar (envelopper le caf\u00e9 dans un papier filtre comme le cas des infusions de th\u00e9, pour \u00e9viter que la poudre ne s\u2019\u00e9chappe du filtre de la th\u00e9i\u00e8re).<\/strong><\/li>\n
  4. Verser la quantit\u00e9 d\u2019eau ad\u00e9quate \u00e0 la quantit\u00e9 de caf\u00e9 moulu dans la th\u00e9i\u00e8re.<\/strong><\/li>\n
  5. Chauffer le samovar en agissant sur le r\u00e9gulateur.<\/strong><\/li>\n
  6. Attendre que l\u2019eau bout et que le caf\u00e9 moulu lib\u00e8re les huiles aromatiques qu\u2019il contient dans l\u2019eau de la th\u00e9i\u00e8re.<\/strong><\/li>\n
  7. R\u00e9gler le samovar dans la fonction de maintien au chaud<\/a> pour garder le caf\u00e9 infus\u00e9 au chaud.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Comment faire un bon caf\u00e9 ?<\/h2>\n

    \"cafe\"<\/a><\/p>\n

    En principe, faire du caf\u00e9 est une t\u00e2che facile. Les buveurs de caf\u00e9 d\u2019antan, <\/span>sans aucun ustensile de cuisine \u00e9lectrique<\/b> comme la cafeti\u00e8re, le percolateur<\/a> ou le samovar, faisaient d\u00e9j\u00e0 du bon caf\u00e9 avec leur proc\u00e9d\u00e9 traditionnel. Ils ont utilis\u00e9 l\u2019\u00e9nergie produite par le charbon de bois pour torr\u00e9fier les grains de caf\u00e9, faire bouillir l\u2019eau et maintenir leur caf\u00e9 au chaud. Cette technique est exploit\u00e9e pour l\u2019\u00e9laboration des mod\u00e8les de samovar fonctionnant au charbon de bois.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Bien doser son caf\u00e9 moulu<\/h3>\n

    En effet, le plus grand facteur de r\u00e9ussite d\u2019un bon caf\u00e9, c\u2019est avant tout<\/span> le dosage des ingr\u00e9dients tels que l\u2019eau et le caf\u00e9 moulu<\/b>. D\u2019ailleurs, quelle que soit la machine \u00e0 utiliser pour faire du caf\u00e9,\u00a0 percolateur \u00e0 caf\u00e9, cafeti\u00e8re, machine \u00e0 caf\u00e9<\/a> ou samovar russe, il convient de doser convenablement ces 2 \u00e9l\u00e9ments.<\/span><\/p>\n

    Voici une astuce pour le dosage du caf\u00e9 moulu : comptez 5 \u00e0 7 grammes de caf\u00e9 moulu pour une tasse de caf\u00e9. Vous doserez ainsi la quantit\u00e9 de caf\u00e9 moulu et d\u2019eau selon le nombre de tasses de caf\u00e9 que vous souhaitez faire.<\/span><\/p>\n

    Utilisation d\u2019une eau min\u00e9rale<\/h3>\n

    Les fervents consommateurs de caf\u00e9 utilisent l\u2019eau min\u00e9rale pour faire leur caf\u00e9 afin d\u2019optimiser son go\u00fbt. Avec l\u2019utilisation de ce type d\u2019eau, la machine \u00e0 caf\u00e9, cafeti\u00e8re, percolateur ou samovar aura une plus grande long\u00e9vit\u00e9. Toutefois, il est imp\u00e9ratif de ne pas d\u00e9passer les 80-85\u00b0C, donc de <\/span>ne pas porter l\u2019eau de fabrication du caf\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition<\/b>, pour sublimer le go\u00fbt du caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

    Utilisation d\u2019un caf\u00e9 de bonne qualit\u00e9<\/h3>\n

    En plus de l\u2019utilisation d\u2019une eau min\u00e9rale, la qualit\u00e9 du caf\u00e9 utilis\u00e9\u00a0joue un tr\u00e8s grand r\u00f4le dans la r\u00e9ussite du caf\u00e9. Le choix du type de caf\u00e9 \u00e0 utiliser pour faire un caf\u00e9 d\u00e9pend de la pr\u00e9f\u00e9rence de chaque buveur de caf\u00e9. Selon la plantation et le proc\u00e9d\u00e9 de traitement des grains de caf\u00e9, <\/span>leur go\u00fbt et leurs caract\u00e8res aromatiques vont \u00eatre diff\u00e9rents<\/b>. On distingue n\u00e9anmoins 2 grands types de grains de caf\u00e9, \u00e0 savoir l\u2019arabica et le robusta.<\/span><\/p>\n