{"id":6647,"date":"2021-09-16T15:17:12","date_gmt":"2021-09-16T13:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6647"},"modified":"2023-11-15T12:02:02","modified_gmt":"2023-11-15T11:02:02","slug":"a-quoi-sert-un-laminoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/a-quoi-sert-un-laminoir\/","title":{"rendered":"\u00c0 quoi sert un laminoir ?"},"content":{"rendered":"

Un laminoir<\/a><\/b>, appel\u00e9 aussi machine \u00e0 p\u00e2te<\/b>, est la solution id\u00e9ale pour pr\u00e9parer les diff\u00e9rentes p\u00e2tes<\/b> \u00e0 la maison ou dans une restauration professionnelle<\/strong>. Cette machine professionnelle<\/b><\/a> con\u00e7ue en acier inox <\/b>permet de laminer<\/b>, fa\u00e7onner <\/b>ou encore amincir<\/b> les p\u00e2tes de diff\u00e9rentes pr\u00e9parations, notamment les g\u00e2teaux, pizza, tartes<\/b>, etc. Ainsi, un laminoir \u00e0 p\u00e2te est une machine \u00e0 multiples fonctions <\/b>sp\u00e9cialis\u00e9e pour la pr\u00e9paration de toutes sortes de p\u00e2tes.\u00a0<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Bartscher \u00b7 R\u00e9f. 101937<\/p>

Laminoir FI42N - Performance et Precison - 101937 - Bartscher<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

1\u202f565,39\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f878,47\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f940\u202f535,02\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f878,47\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Sinmag \u00b7 R\u00e9f. TABLO<\/p>

Laminoir manuel - TABLO - Sinmag<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

1\u202f865,89\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>2\u202f239,07\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f457\u202f573,38\u00a0\u20ac<\/s>2\u202f634,20\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. IMP-M\/L<\/p>

Laminoir \u00e0 p\u00e2tes motoris\u00e9 larg 220 mm avec attelage lat\u00e9ral - Diamond - IMP-M\/L<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

2\u202f159,39\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>2\u202f591,27\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f797\u202f779,10\u00a0\u20ac<\/s>2\u202f591,27\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Pour aplatir les p\u00e2tes<\/h2>\n

\"machine<\/a><\/p>\n

Le r\u00f4le principal d\u2019un laminoir<\/a>, c\u2019est d\u2019aplatir<\/b> ou de laminer<\/strong> les p\u00e2tes <\/strong>jusqu\u2019\u00e0 l\u2019amincir <\/b>\u00e0 l\u2019\u00e9paisseur <\/b>voulue. En effet, la machine dispose de deux rouleaux <\/b>ou cylindres <\/b>efficaces, autour de l\u2019axe de laminage, pour \u00e9tirer la feuille de p\u00e2te<\/b> de fa\u00e7on pratique et rapide. Le laminage<\/strong> des p\u00e2tes <\/strong>gr\u00e2ce \u00e0 un laminoir avec un plan de travail en inox <\/b>se d\u00e9roule en quelques \u00e9tapes \u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. \u00c9taler le p\u00e2ton \u00e0 une \u00e9paisseur id\u00e9ale afin qu\u2019il puisse glisser facilement entre les cylindres du laminoir\u00a0;<\/strong><\/li>\n
  2. D\u00e9finir l\u2019\u00e9cartement des cylindres, puis enfoncer le bord du p\u00e2ton dans la machine et tourner doucement la manivelle ;<\/strong><\/li>\n
  3. R\u00e9duire d\u2019une mani\u00e8re progressive l\u2019\u00e9paisseur de la p\u00e2te en diminuant petit \u00e0 petit l\u2019\u00e9cartement entre les cylindres du laminoir.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

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    Comment fa\u00e7onner les p\u00e2tes ?<\/h2>\n

    Fa\u00e7onner les p\u00e2tes, c\u2019est donner une forme d\u00e9finie aux morceaux de p\u00e2ton<\/b> gr\u00e2ce au laminoir professionnel. Cette \u00e9tape est d\u00e9terminante surtout lors de la r\u00e9alisation des pains<\/b> et de la pizza<\/b>. Ainsi, l\u2019utilisation d\u2019un laminoir professionnel avec un plan de travail en inox est importante dans le domaine de la boulangerie <\/b>aussi bien que dans la cuisine professionnelle<\/b>. Voici comment se d\u00e9roule le fa\u00e7onnage \u00e0 l\u2019aide d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2te en acier inoxydable\u00a0:<\/p>\n

      \n
    1. D\u00e9couper la p\u00e2te sous forme d\u2019un rectangle et suivant la dimension et l\u2019\u00e9paisseur voulue\u00a0;<\/strong><\/li>\n
    2. Glisser ensuite la p\u00e2te rectangulaire sur la cage \u00e0 cylindres suivant la fili\u00e8re d\u00e9sir\u00e9e du laminoir\u00a0;<\/strong><\/li>\n
    3. Tourner la manivelle de la machine puis d\u00e9couper les p\u00e2tes.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Pr\u00e9parer des recettes<\/h2>\n

      L\u2019utilisation des laminoirs professionnels avec un plan en acier inox est indispensable dans une cuisine professionnelle pour avoir une bonne qualit\u00e9 des recettes<\/b> \u00e0 pr\u00e9parer. En effet, les produits confectionn\u00e9s permettent de r\u00e9aliser des plats complets<\/b> \u00e0 un prix imbattable comme le spaghetti<\/b>, la salade de p\u00e2te, la pizza,<\/b> etc. De plus, un laminoir avec un plan de travail en inox existe en plusieurs mod\u00e8les <\/b>suivant le prix, la r\u00e9f, la puissance et<\/b>\u00a0le mat\u00e9riau<\/b> de l\u2019appareil. Il est recommand\u00e9 d\u2019utiliser un mat\u00e9riel adapt\u00e9 au besoin d\u2019utilisation (par exemple : un laminoir \u00e0 pizza<\/b> pour la pr\u00e9paration de la pizza). De plus, les laminoirs avec un plan de travail en acier inox sont efficaces dans la pr\u00e9paration de plusieurs recettes <\/b>dont les ravioles, la pizza, la lasagne<\/b>\u2026<\/p>\n

      Il offre de nombreux avantages<\/h2>\n

      \"laminoir<\/a><\/p>\n

      Un laminoir professionnel en acier inox est une machine avantageuse <\/b>dans les \u00e9tablissements culinaires<\/b>. Elle est pratique<\/b>, robuste<\/b> et permet un grand confort de travail<\/b> aux professionnels de la boulangerie, p\u00e2tisserie, pizzerias<\/b> et surtout dans la cuisine professionnelle. Les laminoirs professionnels en acier inox fonctionnent avec diff\u00e9rents accessoires. <\/b>Avec ses accessoires amovibles, le produit se monte et se d\u00e9monte facilement. Rouleaux, manivelle, cage \u00e0 cylindres<\/b>, etc., cela facilite le travail et favorise le service rapide. La machine ne prend pas beaucoup de place et se fixe ais\u00e9ment sur la table de travail. En outre, les laminoirs<\/b> ou mat\u00e9riel de laminage<\/b> avec un plan de travail en inox peuvent produire en grande quantit\u00e9 suivant sa puissance :<\/p>\n