{"id":6624,"date":"2021-09-16T15:47:18","date_gmt":"2021-09-16T13:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6624"},"modified":"2023-11-14T17:23:44","modified_gmt":"2023-11-14T16:23:44","slug":"comment-fonctionne-un-laminoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne un laminoir ?"},"content":{"rendered":"

Un laminoir professionnel<\/strong><\/a> c\u2019est une machine pour \u00e9taler la p\u00e2te<\/b> \u00e0 pizza<\/strong> en un clin d\u2019\u0153il. Elle est id\u00e9ale pour produire en masse des p\u00e2tes \u00e0 froid, contrairement \u00e0 la formeuse \u00e0 pizza<\/strong> qui utilise la chaleur pour la formation des p\u00e2tes. Cette machine professionnelle n\u2019est autre qu\u2019une fa\u00e7onneuse \u00e0 pizza, mais elle se pose \u00e0 l\u2019horizontale. Pour ces types de machines, la p\u00e2te est d\u00e9pos\u00e9e sur un tapis roulant, passe par un rouleau de laminage<\/b> avant de ressortir de l\u2019autre extr\u00e9mit\u00e9. Plus besoin de faire l\u2019\u00e9talement de la p\u00e2te avec un rouleau traditionnel, les cylindres du rouleau du laminoir<\/a> se chargeront de tout. Il simplifie la t\u00e2che en cuisine ou dans une pizzeria. Son fonctionnement est simple<\/b> mais comment faire pour optimiser son utilisation ?<\/p>\n

A quoi sert un laminoir professionnel ?<\/h2>\n

\"laminoir\"<\/a><\/p>\n

Les laminoirs<\/a> \u00e0 pizza sont n\u00e9cessaires pour faciliter la pr\u00e9paration des p\u00e2tes dans la cuisine d\u2019une p\u00e2tisserie ou d\u2019une pizzeria. Afin d\u2019optimiser le travail, l\u2019utilisation de ce mat\u00e9riel professionnel est essentielle. Pour laminer les p\u00e2tes \u00e0 pizza, le laminoir dispose aussi de lames tranchantes<\/b>. Con\u00e7us avec des montants internes en poly\u00e9thyl\u00e8ne, <\/b>certains mod\u00e8les permettent d\u2019\u00e9viter que l\u2019eau entre dans les roulements<\/b>. Gr\u00e2ce \u00e0 son rev\u00eatement en acier inoxydable,<\/b> il est consid\u00e9r\u00e9 comme un produit robuste<\/b> et r\u00e9sistant<\/b>. Mais contrairement \u00e0 une fa\u00e7onneuse \u00e0 pizza, ou la formeuse \u00e0 pizza<\/a>, cette machine prend plus de place dans la cuisine.<\/p>\n

Un laminoir : comment \u00e7a marche ?<\/h2>\n
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Gastro-M \u00b7 R\u00e9f. DS191<\/p>

Fa\u00e7onneuse \u00e0 pizza Gastro M - 140 \u00e0 300mm - DS191 - Gastro-M<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

747,69\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>897,23\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>934,85\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f121,54\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"<\/a>

Imperia \u00b7 R\u00e9f. J408<\/p>

Machine \u00e0 p\u00e2tes Imperia - Gastronoble - J408<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

60,24\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>72,29\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Pour pr\u00e9parer une p\u00e2te, utiliser un laminoir est tr\u00e8s facile de par son mode de fonctionnement simple et rapide<\/b>. Tr\u00e8s utilis\u00e9e dans une p\u00e2tisserie ou une pizzeria, cette machine en acier inoxydable permet d\u2019\u00e9taler les p\u00e2tes \u00e0 pizzas \u00e0 froid<\/b> (la chaleur peut alt\u00e9rer le go\u00fbt de la p\u00e2te) en grande quantit\u00e9. L\u2019avantage de cet appareil est qu\u2019il fonctionne de fa\u00e7on uniforme. Il d\u00e9termine le diam\u00e8tre et\u00a0 l\u2019\u00e9paisseur de la p\u00e2te avec pr\u00e9cision gr\u00e2ce aux rouleaux de laminage ajustable. <\/b>Cela permet ainsi de bien laminer ou d\u2019\u00e9taler des p\u00e2tes \u00e0 pizza bien fra\u00eeches. Certains mod\u00e8les de laminoir proposent un syst\u00e8me de rotation ou des doubles rouleaux<\/b> qui permettent d\u2019obtenir une p\u00e2te bien ronde en une seule manipulation.<\/p>\n

Pour son fonctionnement, il faut glisser la p\u00e2ton \u00e0 travers le tapis roulant,\u00a0 pour qu\u2019elle puisse passer sous les cylindres du rouleau pour l\u2019aplatir<\/b>. La p\u00e2te ressort ensuite de l\u2019autre extr\u00e9mit\u00e9 de la machine professionnelle avec le diam\u00e8tre et l\u2019\u00e9paisseur voulus. D\u2019autre laminoir dispose de deux rouleaux pour former la p\u00e2te \u00e0 pizza en une forme ronde.\u00a0<\/p>\n

Comment laminer des p\u00e2tes avec ce mat\u00e9riel en acier inoxydable ?<\/h2>\n

\"<\/a><\/p>\n

Avant tout, il faut pr\u00e9parer le p\u00e2ton sur le plan de travail de la cuisine. Soumettre ensuite la pr\u00e9paration \u00e0 des mouvements de va-et-vient pour avoir la bonne texture. Une fois que c\u2019est fait, il faut r\u00e9p\u00e9ter l\u2019affinage jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n

Apr\u00e8s, il faut modeler la p\u00e2te \u00e0 la main<\/b> pour obtenir l\u2019\u00e9paisseur et la dimension id\u00e9ale. Quand ceci est pr\u00eat, mettre en route le laminoir professionnel et\u00a0 le r\u00e9gler \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur et diam\u00e8tre voulu, selon les indications pr\u00e9sentes sur la notice d\u2019utilisation. Ensuite, il faut verser la p\u00e2te sur la table et la former avec un mouvement alternatif sur le tapis<\/b>. Il est n\u00e9cessaire de saupoudrer de farine de temps en temps la surface de la table de travail.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un laminoir professionnel c\u2019est une machine pour \u00e9taler la p\u00e2te \u00e0 pizza en un clin d\u2019\u0153il. Elle est id\u00e9ale pour produire en masse des\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6628,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-6624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-laminoir"],"yoast_head":"\nComment fonctionne un laminoir ? - Fiches conseils et Guides Pratiques<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca : Comment fonctionne un laminoir ?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment fonctionne un laminoir ? - Fiches conseils et Guides Pratiques\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca : Comment fonctionne un laminoir ?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca - Mat\u00e9riel Professionnel\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-16T13:47:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-14T16:23:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/machine-farine-a-pates1-1.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mauro Stramare\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mauro Stramare\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Comment fonctionne un laminoir ? - Fiches conseils et Guides Pratiques","description":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca : Comment fonctionne un laminoir ?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Comment fonctionne un laminoir ? - Fiches conseils et Guides Pratiques","og_description":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca : Comment fonctionne un laminoir ?","og_url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/","og_site_name":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca - Mat\u00e9riel Professionnel","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","article_published_time":"2021-09-16T13:47:18+00:00","article_modified_time":"2023-11-14T16:23:44+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/machine-farine-a-pates1-1.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mauro Stramare","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@materielhoreca","twitter_site":"@materielhoreca","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Mauro Stramare","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/"},"author":{"name":"Mauro Stramare","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/person\/d8f0f904925e66ad287ebd38eb6165ed"},"headline":"Comment fonctionne un laminoir ?","datePublished":"2021-09-16T13:47:18+00:00","dateModified":"2023-11-14T16:23:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/"},"wordCount":626,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/machine-farine-a-pates1-1.webp","articleSection":["Laminoir"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/","name":"Comment fonctionne un laminoir ? - Fiches conseils et Guides Pratiques","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/machine-farine-a-pates1-1.webp","datePublished":"2021-09-16T13:47:18+00:00","dateModified":"2023-11-14T16:23:44+00:00","description":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca : Comment fonctionne un laminoir ?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/machine-farine-a-pates1-1.webp","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/machine-farine-a-pates1-1.webp","width":1200,"height":800,"caption":"machine-farine-a-pates"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-laminoir\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Le Guide","item":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Comment fonctionne un laminoir ?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#website","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/","name":"Le Guide Mat\u00e9riel Horeca - Mat\u00e9riel Professionnel","description":"Mat\u00e9riel Horeca vous propose guide ultra complet et des conseils pour faire le bon choix sur votre mat\u00e9riel professionnel CHR - HORECA.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#organization","name":"Mat\u00e9riel Horeca","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/logo-mh-le-guide.png","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/logo-mh-le-guide.png","width":400,"height":130,"caption":"Mat\u00e9riel Horeca"},"image":{"@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","https:\/\/x.com\/materielhoreca","https:\/\/www.instagram.com\/materielhoreca\/","https:\/\/co.pinterest.com\/materielhhoreca\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCqCRdOFjZ4mGEWBCcIRCHbQ"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/#\/schema\/person\/d8f0f904925e66ad287ebd38eb6165ed","name":"Mauro Stramare","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare.png","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare.png","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare.png","caption":"Mauro Stramare"},"description":"Je suis Mauro Stramare, passionn\u00e9 de cuisine et sp\u00e9cialis\u00e9 dans les \u00e9quipements CHR \u2013 HoReCa. Mon objectif est de partager mon expertise pour aider les professionnels \u00e0 \u00e9quiper leur \u00e9tablissement de mani\u00e8re optimale.","sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mauro-stramare-43254b240\/","https:\/\/plus.wikimonde.com\/wiki\/Mauro_Stramare"],"url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/author\/iceprod\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6624"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":159290,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6624\/revisions\/159290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}