{"id":63,"date":"2018-07-09T15:12:50","date_gmt":"2018-07-09T13:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/comment-choisir-son-batteur-melangeur-professionnel\/"},"modified":"2022-05-24T14:47:51","modified_gmt":"2022-05-24T12:47:51","slug":"comment-choisir-son-batteur-melangeur-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-son-batteur-melangeur-professionnel\/","title":{"rendered":"Choisir un batteur m\u00e9langeur professionnel"},"content":{"rendered":"

Le batteur m\u00e9langeur professionnel<\/strong> s\u2019adresse principalement au domaine de la boulangerie<\/strong>, de la p\u00e2tisserie<\/strong>, mais \u00e9galement aux restaurateurs<\/strong> qui souhaitent proposer le plus de p\u00e2te faite maison \u00e0 leurs clients. G\u00e2teaux<\/strong>, madeleines<\/strong>, cakes<\/strong> ou encore pains<\/strong> et pizzas<\/strong>, cet appareil professionnel polyvalent saura ravir les petits et les grands amateurs de bonne nourriture.<\/p>\n\n

Le batteur m\u00e9langeur<\/a> ou le batteur plan\u00e9taire sont des produits indispensables, mais vous ne savez pas quels sont les crit\u00e8res \u00e0 respecter pour bien faire votre choix. Alors, vous \u00eates au bon endroit\u00a0! Avec cet article nous allons vous conseiller et vous aiguiller dans votre futur choix.<\/p>\n

Un batteur m\u00e9langeur \/ plan\u00e9taire qu\u2019est-ce que c\u2019est\u00a0?<\/h3>\n

La principale caract\u00e9ristique d\u2019un tel appareil est que vous avez \u00e0 votre disposition des outils interchangeables\u00a0: le crochet<\/strong> p\u00e9trisseur<\/strong>, la palette<\/strong> m\u00e9langeuse<\/strong> et le fouet<\/strong>. Ils permettent au cuisinier d\u2019\u00e9laborer un tr\u00e8s grand nombre de produits vari\u00e9s.<\/p>\n

Le batteur m\u00e9langeur professionnel poss\u00e8de une cuve<\/strong> extractible qui rend le travail plus facile puisque l\u2019on peut extraire la p\u00e2te plus confortablement. Poss\u00e9dant un variateur<\/strong> de vitesse<\/strong>, vous pourrez obtenir diff\u00e9rentes consistances de m\u00e9lange.<\/strong><\/p>\n

On parle de mouvement plan\u00e9taire<\/strong> est le mouvement de r\u00e9f\u00e9rence pour les batteurs. L\u2019accessoire de ce kit tourne sur lui-m\u00eame tout en suivant les parois du bol. Toute la surface interne du bol est trait\u00e9e par les diff\u00e9rents accessoires.<\/p>\n

Les accessoires : un plus pour votre batteur m\u00e9langeur professionnel !<\/h3>\n

Le crochet vous sera tr\u00e8s utile pour p\u00e9trir<\/strong> la p\u00e2te \u00e0 pain, \u00e0 g\u00e2teaux \u00e0 pizza ou \u00e0 biscuit. Il vous promet un r\u00e9sultat homog\u00e8ne et l\u00e9ger. Son r\u00f4le est de replier la p\u00e2te et de lui donner de la souplesse tout en y incorporant de l\u2019air.<\/p>\n

La palette\u00a0vous permettra de m\u00e9langer<\/strong> des pr\u00e9parations comme des cr\u00e8mes, des p\u00e2tes sucr\u00e9es ou encore des g\u00e9noises. Sa particularit\u00e9 est qu\u2019elle m\u00e9lange en \u00e9crasant, donc sans incorporer d\u2019air, contrairement au fouet.<\/p>\n

Et enfin le fouet vous sera tr\u00e8s utile pour reposer vos bras et monter<\/strong> les \u0153ufs en neige<\/strong>, les cr\u00e8mes ou encore les meringues \u00e0 votre place.<\/p>\n

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La puissance\u00a0: un crit\u00e8re \u00e0 ne pas laisser de c\u00f4t\u00e9<\/h3>\n

Votre batteur m\u00e9langeur professionnel sera mis \u00e0 rude \u00e9preuve durant plusieurs heures. Il est primordial que la puissance de ce dernier soit \u00e9lev\u00e9e. Pour cela, il doit \u00eatre pourvu d\u2019un moteur puissant<\/strong> qui ne risque pas de casser \u00e0 la premi\u00e8re utilisation.<\/p>\n

Il est donc primordial que vous sachiez o\u00f9 est install\u00e9 le moteur. S\u2019il se situe dans le bras<\/strong> (l\u00e0 o\u00f9 vous accrochez vos accessoires) alors on parle d\u2019un moteur \u00e0 transmission directe<\/strong>. S\u2019il est dans le socle<\/strong> (la base) on parlera de moteur \u00e0 courroie<\/strong>.<\/p>\n

Le moteur \u00e0 transmission par courroie<\/strong> est le plus courant. Lorsque le moteur se trouve dans le socle, la transmission de la puissance aux accessoires se fait par le biais d\u2019une courroie.<\/p>\n

Le moteur \u00e0 transmission directe<\/strong> fait partie de la gamme sup\u00e9rieure. Le moteur est install\u00e9 directement dans le bras qu\u2019on soul\u00e8ve pour y installer les accessoires. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019avoir une puissance tr\u00e8s haute puisque le chemin de transmission n\u2019est pas tr\u00e8s long entre le moteur et les accessoires. Ce type de moteur est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 puisqu\u2019il est plut\u00f4t silencieux<\/strong><\/p>\n

Plus le moteur est install\u00e9 pr\u00e8s des accessoires, plus sa puissance sera \u00e9lev\u00e9e. A l\u2019inverse, si le moteur est trop loin du bras, alors la puissance sera un peu moins performante.<\/p>\n

Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire de conna\u00eetre le nombre de sorties de votre moteur, c\u2019est-\u00e0-dire le nombre d\u2019accessoires que votre m\u00e9langeur sera capable de faire tourner en m\u00eame temps. S\u2019il est de 3 o\u00f9 alors il vous faudra un moteur puissant.<\/p>\n

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La cuve<\/h3>\n

Le choix de votre cuve d\u00e9pendra de deux choses, sa taille<\/strong> et sa mati\u00e8re<\/strong>. La taille de votre cuve d\u00e9pendra de la production et de votre restaurant. Une cuve de 20 litres <\/strong>conviendra tr\u00e8s bien pour une utilisation intensive, mais il existe bien \u00e9videmment des cuves de 30 ou 40 Litres.<\/strong><\/p>\n

La plupart des cuves professionnelles sont faites d\u2019acier inoxydable. L\u2019acier inoxydable est id\u00e9al pour \u00eatre entretenu et ne se brisera si cette derni\u00e8re tombe.<\/p>\n

Le nombre de vitesses<\/h3>\n

Ce crit\u00e8re d\u00e9pendra enti\u00e8rement de la puissance de votre moteur. Si ce dernier est assez puissant alors vous aurez le choix entre 2 ou 3 vitesses<\/strong>. Avoir \u00e0 sa disposition le choix de changer les vitesses assurera une qualit\u00e9 de pr\u00e9paration pr\u00e9cise.<\/p>\n

Nos experts ont test\u00e9 pour vous les meilleurs batteurs m\u00e9langeur\/plan\u00e9taire pour une utilisation intensive professionnelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le batteur m\u00e9langeur professionnel s\u2019adresse principalement au domaine de la boulangerie, de la p\u00e2tisserie, mais \u00e9galement aux restaurateurs qui souhaitent proposer le plus de\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":175,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-63","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-batteur-melangeur"],"yoast_head":"\nChoisir un batteur m\u00e9langeur professionnel - Fiches conseils et Guides Pratiques<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Boulangers, p\u00e2tissiers, pizza\u00efolos... le batteur m\u00e9langeur professionnel est fait pour vous afin de r\u00e9aliser vos pr\u00e9parations. 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