{"id":5893,"date":"2021-07-22T06:00:48","date_gmt":"2021-07-22T04:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=5893"},"modified":"2022-05-24T14:55:38","modified_gmt":"2022-05-24T12:55:38","slug":"comment-bien-utiliser-une-salamandre-de-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-utiliser-une-salamandre-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Comment bien utiliser une salamandre de cuisine ?"},"content":{"rendered":"

Pour les grands chefs cuisiniers, utiliser une salamandre de cuisine<\/a> est la touche ultime pour finaliser une cuisson ou gratiner, toaster les aliments<\/strong>. Cet appareil professionnel peut \u00eatre \u00e9lectrique<\/strong> ou \u00e0 gaz<\/strong> et s\u2019utilise dans la plupart des restaurants.<\/p>\n

La salamandre poss\u00e8de une grille<\/strong> pour placer les aliments \u00e0 faire fondre ou r\u00e9chauffer les aliments ainsi qu\u2019un plafond r\u00e9glable \u00e0 hauteur. Le plafond mobile<\/strong> permet de donner la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler la puissance de chauffe du mat\u00e9riel.<\/p>\n

Ce mat\u00e9riel de cuisson professionnelle<\/strong> est \u00e9galement compos\u00e9 des r\u00e9sistances blind\u00e9es<\/strong> et des r\u00e9sistances \u00e9lectriques<\/strong> qui sont install\u00e9es dans les tubes de quartz. Certains mod\u00e8les de cet appareil professionnel sont r\u00e9alis\u00e9s en acier inoxydable<\/strong> qui est un mat\u00e9riel robuste et r\u00e9siste \u00e0 une forte chaleur.<\/p>\n

Ce mat\u00e9riel tr\u00e8s pratique<\/strong> dans une cuisine professionnelle se pr\u00e9sente sous plusieurs mod\u00e8les qui varient en fonction des dimensions et du rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n

\"salamandre\"<\/a><\/p>\n

O\u00f9 installer une salamandre\u00a0de cuisine ?<\/h2>\n

Les salamandres font partie des appareils professionnels tr\u00e8s pratiques pour r\u00e9chauffer les plats<\/a><\/strong>. Ce mat\u00e9riel en acier inox \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique est tr\u00e8s utilis\u00e9 dans une cuisine professionnelle par les grands chefs. Id\u00e9ale pour gratiner, caram\u00e9liser ou finaliser une cuisson, elle peut s\u2019installer dans la cuisine professionnelle de la plupart des restaurants.<\/p>\n

Cependant, il est important de choisir l\u2019endroit o\u00f9 vous placerez la salamandre pour \u00e9viter les risques d\u2019accidents<\/strong>. En effet, il faut placer l\u2019appareil professionnel dans un endroit bien a\u00e9r\u00e9<\/strong>. Cela permet de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une bonne \u00e9vacuation de la chaleur dans la cuisine<\/strong>.<\/p>\n

Il faut noter que la cuisson des plats ou de la pr\u00e9paration<\/strong> doit \u00eatre surveill\u00e9e en permanence, chose\u00a0qui se fait g\u00e9n\u00e9ralement pendant une courte dur\u00e9e<\/strong>. Pour \u00e9viter que les aliments \u00e0 r\u00e9chauffer ne soient trop grill\u00e9s, il faut que la salamandre soit plac\u00e9e dans un endroit accessible de la cuisine<\/strong>. Cela r\u00e9duira \u00e9galement le d\u00e9placement du cuisinier<\/strong> dans la cuisine de la restauration.<\/p>\n

Il faut en revanche ramener la manette de commande au quart de puissance<\/strong> pour \u00e9viter tout surchauffe et la consommation excessive d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Pendant l\u2019installation d\u2019une salamandre, il est strictement interdit de la placer pr\u00e8s d\u2019un mur, de cloison ou des meubles de cuisine<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019avantage de la salamandre de cuisine par rapport au four<\/a>, c\u2019est que ce mat\u00e9riel de restauration peut \u00eatre plac\u00e9 soit sur un plan de travail, soit fix\u00e9 en hauteur contre un mur<\/strong>.<\/p>\n