{"id":5867,"date":"2021-07-22T13:00:42","date_gmt":"2021-07-22T11:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=5867"},"modified":"2022-05-24T15:10:06","modified_gmt":"2022-05-24T13:10:06","slug":"quels-sont-les-accessoires-indispensables-pour-un-four-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-sont-les-accessoires-indispensables-pour-un-four-professionnel\/","title":{"rendered":"Quels sont les accessoires indispensables pour un four professionnel ?"},"content":{"rendered":"

Toute cuisine de restauration professionnelle doit disposer d\u2019au moins un four professionnel<\/a>. Cet appareil est id\u00e9al pour la cuisson des diff\u00e9rents types de plats<\/strong> (pain, pizza\u2026).<\/p>\n

Le four professionnel existe en plusieurs types comme le four \u00e0 convection, le four mixte, le four \u00e0 pizza et four convoyeur.<\/p>\n

Toutefois, il est important de bien \u00e9quiper sa machine professionnelle qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un four mixte ou convection. Plusieurs accessoires pour four<\/a> professionnel <\/strong>sont disponibles chez Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>. Ces \u00e9quipements rendent l\u2019utilisation des fours<\/a> plus facile et optimisent le service dans la cuisine.<\/p>\n

Suivez ce guide pour conna\u00eetre les d\u00e9tails concernant ces accessoires avec le meilleur rapport qualit\u00e9 prix.\u00a0<\/strong><\/p>\n

La sonde de cuisson \u00e0 c\u0153ur<\/h2>\n

Certains types de fours professionnels sont parfois compos\u00e9s d\u2019une sonde de cuisson ou thermom\u00e8tre<\/strong>. Cet accessoire est branch\u00e9 directement \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four. Aussi appel\u00e9 thermom\u00e8tre de four<\/a>, il est possible de faire cuire ou r\u00e9chauffer avec pr\u00e9cision avec ce mat\u00e9riel<\/strong>, sous la temp\u00e9rature souhait\u00e9e.<\/p>\n

Pour faire cuire convenablement de la viande, du poisson, des l\u00e9gumes ou d\u2019autres aliments, l\u2019utilisation d\u2019un thermom\u00e8tre de cuisson<\/a><\/strong> est essentielle.<\/p>\n

En revanche, certains mod\u00e8les de fours ne disposent pas de sondes de cuisson. Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong> propose une large gamme de cet ustensile de cuisine. Utiliser ce mat\u00e9riel facile d\u2019utilisation et offrant une pr\u00e9cision de cuisson pour vos pr\u00e9parations.<\/p>\n

\"th\u00e9rmometre<\/a><\/p>\n

Comment utiliser une sonde de cuisson\u00a0?<\/h3>\n

La sonde pour four professionnel est un mat\u00e9riel facile d\u2019utilisation<\/strong>. Il suffit juste d\u2019ins\u00e9rer l\u2019ustensile dans la partie la plus \u00e9paisse des produits \u00e0 cuire comme la viande. Afin d\u2019avoir la temp\u00e9rature exacte<\/strong>, il faut laisser la sonde au moins 30 secondes environ<\/strong> dans le produit avant de le v\u00e9rifier. Apr\u00e8s cela, il est pr\u00e9f\u00e9rable de laver le thermom\u00e8tre de cuisson<\/strong> avec du liquide vaisselle pour une bonne hygi\u00e8ne dans la cuisine.<\/p>\n

Le type de sonde de cuisson<\/h3>\n

Le thermom\u00e8tre destin\u00e9 au four professionnel<\/strong> dispose de plusieurs types comme le thermom\u00e8tre \u00e0 p\u00e2tisserie, thermom\u00e8tre \u00e0 infrarouge et un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde<\/a>.<\/p>\n

Cet \u00e9quipement varie en fonction du prix<\/strong>, fonctionnement<\/strong> et des mod\u00e8les<\/strong> de ce dernier. Il faut juste faire le bon choix de cet \u00e9quipement pour \u00e9quiper votre four professionnel et bien surveiller le processus de cuisson.<\/p>\n

Le tapis de cuisson<\/h2>\n

Les grands chefs nous confirment que la cuisson<\/strong> est une \u00e9tape primordiale en p\u00e2tisserie, en boulangerie et en cuisine. C\u2019est pour cette raison qu\u2019il faut \u00e9quiper son four d\u2019un tapis de cuisson<\/strong> pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne colle pas aux parois de l\u2019objet.<\/p>\n

Cet ustensile est rev\u00eatu soit en PTFE<\/strong>, soit en silicone<\/strong> qui permet de garantir un entretien facile et rapide de l\u2019accessoire.<\/p>\n

\"tapis<\/a><\/p>\n

Pourquoi faire un tapis de cuisson ?<\/h3>\n

Un tapis de cuisson<\/strong> permet une excellente conduction de la chaleur\u00a0; c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il laisse passer la chaleu<\/strong>r. Il n\u2019aura plus besoin des mati\u00e8res grasses<\/strong> pour que la p\u00e2tisserie n\u2019adh\u00e8re pas. Utiliser la toile sera la meilleure solution pour avoir des p\u00e2tisseries plus savoureuses<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019avantage d\u2019un tapis de cuisson<\/strong> est qu\u2019il peut \u00e9galement supporter une tr\u00e8s haute temp\u00e9rature<\/strong> et peut \u00eatre pass\u00e9 dans un appareil frigorifique. Les toiles sont suffisamment lourdes et elles ne bougent pas avec la ventilation du four pendant la cuisson<\/strong>. Ce qui permet de cuire parfaitement les plats dans les fours professionnels.<\/p>\n

Quel type de cuisson faire avec une toile\u00a0?<\/h3>\n

Un tapis de cuisson est un mat\u00e9riel polyvalent<\/strong> et peut \u00eatre utilis\u00e9 par tout type de pr\u00e9parations. Que ce soit pour le travail de sucre<\/strong>, la nougatine<\/strong>, cuire de la viennoiserie<\/strong>, de la p\u00e2tisserie<\/strong> ou bien d\u2019autres encore, le tapis de cuisson est juste parfait. Ce type de mat\u00e9riel est de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 et destin\u00e9 aux professionnels comme le restaurant, la p\u00e2tisserie et la boulangerie.<\/p>\n