{"id":5821,"date":"2021-07-19T13:00:47","date_gmt":"2021-07-19T11:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=5821"},"modified":"2026-08-25T12:58:39","modified_gmt":"2026-08-25T10:58:39","slug":"quelle-gaine-utiliser-pour-une-bonne-extraction-de-la-hotte-de-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-gaine-utiliser-pour-une-bonne-extraction-de-la-hotte-de-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"Quelle gaine utiliser pour une bonne extraction de la hotte de cuisine professionnelle\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<section class=\"mh-guide-linkbox mh-guide-linkbox--traffic\" data-phase=\"traffic-seo-batch3-20260825\" aria-label=\"R\u00e9ponse professionnelle et orientation achat\">\n<h2 id=\"reponse-rapide-pour-un-usage-professionnel\">R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n<p>La gaine d\u2019extraction conditionne le d\u00e9bit r\u00e9el de la hotte. En cuisine professionnelle, un mauvais diam\u00e8tre ou trop de coudes peut rendre une installation bruyante, grasse et inefficace.<\/p>\n<p class=\"mh-guide-linkbox__cta\">Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/819-hotte-aspirante\" data-mhg-shop=\"category\">Voir la s\u00e9lection : gaine et hotte professionnelle<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n<p>Une cuisine professionnelle doit opter pour des <strong>conduits de ventilation<\/strong>, afin de permettre<strong> <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/hotte-professionnelle-quelles-sont-les-regles-devacuation-des-fumees-de-cuisine\/\">l\u2019\u00e9vacuation des fum\u00e9es de la cuisine<\/a>.<\/strong> Dans ce cas l\u2019installation d\u2019une <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/78-hotte-en-inox-professionnelle\" data-mhg-shop=\"category\">hotte professionnelle<\/a><\/strong> est conseill\u00e9e surtout pour <strong>le respect de l\u2019hygi\u00e8ne d\u2019une cuisine professionnelle<\/strong>.<\/p>\n<p>Parmi les accessoires de cet appareil, <strong>la gaine<\/strong> est un genre d\u2019\u00e9tui pour <strong>le syst\u00e8me d\u2019extraction d\u2019air de la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/78-hotte-en-inox-professionnelle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mhg-shop=\"category\">hotte professionnelle<\/a> de cuisine<\/strong>. De ce fait, <strong>le choix de la gaine<\/strong> \u00e0 utiliser contribue au bon fonctionnement de cet appareil pour l\u2019aspiration des diff\u00e9rentes odeurs dans la cuisine.<\/p>\n<p>Le <strong>diam\u00e8tre<\/strong>, la <strong>qualit\u00e9 de la gaine<\/strong> compte surtout pour un restaurant avec des conduits de ventilation. Voyons, <strong>quelle gaine utiliser pour une bonne extraction dans une cuisine professionnelle<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-inox.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5822 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-inox.jpeg\" alt=\"hotte de cuisine en inox\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-inox.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-inox-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-inox-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-inox-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h2 id=\"quel-diametre-pour-une-gaine-de-hotte-professionnelle\">Quel diam\u00e8tre pour une gaine de hotte professionnelle ?<\/h2>\n<p>\u00c9tant un accessoire important pour <strong>le bon fonctionnement d\u2019une hotte professionnelle<\/strong>, le diam\u00e8tre de la gaine est important, tant <strong>pour la qualit\u00e9 que pour l\u2019\u00e9vacuation d\u2019air<\/strong>.<\/p>\n<p>La hotte professionnelle est livr\u00e9e avec un <strong>manuel d\u2019utilisation<\/strong>, en g\u00e9n\u00e9ral, le diam\u00e8tre de la gaine est affich\u00e9 sur ce manuel. Vous devez donc faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ce manuel pour conna\u00eetre <strong>la mesure exacte de la gaine<\/strong>.<\/p>\n<p>De plus, le fournisseur que vous choisissez propose <strong>une marge de diam\u00e8tre<\/strong> qui correspond au mod\u00e8le de hotte que vous avez adopt\u00e9. La marge permet une <strong>efficacit\u00e9 optimale<\/strong> pour une gaine.<\/p>\n<p>Toutefois, si vous ne disposez pas d\u2019un manuel d\u2019installation, vous devez <strong>d\u00e9finir vous-m\u00eame le diam\u00e8tre de la gaine<\/strong>. Donc, vous devez tenir compte de <strong>la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-est-la-bonne-puissance-pour-une-hotte-aspirante\/\">puissance de sortie d\u2019air du moteur de la hotte<\/a><\/strong>. Voici quelques r\u00e8gles pour vous donner une petite id\u00e9e.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>12,5 cm pour un d\u00e9bit d\u2019air inf\u00e9rieur \u00e0 500 m\/heure\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>15 cm pour un d\u00e9bit d\u2019air entre 500 et 800 m\/heure\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>20 cm pour un d\u00e9bit d\u2019air dans l\u2019intervalle entre 800 et 1800 m\/heure.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour les travaux de construction en cours, <strong>le diam\u00e8tre d\u2019une gaine doit \u00eatre au moins 15 cm<\/strong>.<\/p>\n<p>Par ailleurs, il est fortement d\u00e9conseill\u00e9 <strong>d\u2019utiliser une gaine en objet de recyclage<\/strong> ou avec beaucoup de coudes, ces derni\u00e8res r\u00e9duisent la qualit\u00e9 de la hotte professionnelle.<strong> <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-installer-une-hotte-de-cuisine\/\">L\u2019installation d\u2019une hotte de cuisine<\/a> <\/strong>est facile, il faut donc veiller \u00e0 trouver <strong>le positionnement<\/strong>, <strong>la hauteur<\/strong> et <strong>le diam\u00e8tre<\/strong> de la gaine pour plus d\u2019efficacit\u00e9.<\/p>\n<h2 id=\"quels-sont-les-differents-types-de-gaine-pour-une-hotte-professionnelle\">Quels sont les diff\u00e9rents types de gaine pour une hotte professionnelle ?<\/h2>\n<p>La gaine est un accessoire essentiel pour l\u2019aspiration de la fum\u00e9e et les diff\u00e9rentes odeurs de votre cuisine professionnelle, elle existe en <strong>plusieurs mod\u00e8les<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cuisson-dans-une-cuisine-professionnel.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5823 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cuisson-dans-une-cuisine-professionnel.jpeg\" alt=\"cuisson dans une cuisine professionnel\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cuisson-dans-une-cuisine-professionnel.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cuisson-dans-une-cuisine-professionnel-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cuisson-dans-une-cuisine-professionnel-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cuisson-dans-une-cuisine-professionnel-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h3 id=\"la-gaine-insonorisee\">La gaine insonoris\u00e9e<\/h3>\n<p>Le <strong>mod\u00e8le insonoris\u00e9 de la gaine<\/strong> pour hotte professionnelle est pratique et discret. Un manchon ins\u00e9r\u00e9 dans le circuit de gainage emp\u00eache tout bruit de moteur ou de ventilation de sortir.<\/p>\n<h3 id=\"la-gaine-avec-amortisseur-de-bruit\">La gaine avec amortisseur de bruit<\/h3>\n<p>Ces gaines r\u00e9duisent de bruit <strong>jusqu\u2019\u00e0 3 dB en moins<\/strong>, la hotte professionnelle fait donc deux fois moins de bruit. Elles existent en version souple, \u00e0 placer sur <strong>1 m de gaine<\/strong>, ou aussi en version aluminium, son \u00e9paisseur est de <strong>50 cm<\/strong>. La puissance de cet amortisseur de bruit est solide, elle peut r\u00e9duire le bruit <strong>jusqu\u2019\u00e0 22 dB<\/strong>. Toutefois, pour <strong>une gaine de 150 mm<\/strong>, l\u2019amortisseur doit faire 220 mm de diam\u00e8tre.<\/p>\n<h3 id=\"la-gaine-alu-et-insonorise\">La gaine alu et insonoris\u00e9<\/h3>\n<p>La gaine aluminium, <strong>combi PVC et aluminium<\/strong> est disponible sous diff\u00e9rents diam\u00e8tres : 80 mm, 100 mm, 127 mm, 152 mm jusqu\u2019\u00e0 315 mm. Ce mod\u00e8le est un isolant thermique, qui permet un meilleur rendement de l\u2019extracteur avec un fonctionnement silencieux.<\/p>\n<h2 id=\"comment-choisir-une-gaine-pour-hotte-professionnelle\">Comment choisir une gaine pour hotte professionnelle ?<\/h2>\n\n<p>Cette derni\u00e8re a pour fonction de<strong> favoriser le flux d\u2019air \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du mat\u00e9riel professionnel.<\/strong> De ce fait, le choix d\u2019un bon \u00e9tui pour hotte professionnelle se repose sur un accessoire, \u00e0 faible frottement.<\/p>\n<p>Pour ce faire, il faut favoriser <strong>les conduits d\u2019aspiration plus rigides<\/strong> comme les faines, avec des longueurs raisonnables, 10 m\u00e8tres au max. Le nombre de coudes doit \u00eatre <strong>2 maximum<\/strong>.<\/p>\n<p>Les appareils haut de gamme poss\u00e8dent des d\u00e9flecteurs qui favorisent <strong>la circulation de l\u2019air<\/strong> afin d\u2019\u00e9viter toutes perturbations dans les angles de la hotte professionnelle.<\/p>\n<p>Parfois, les conduits d\u2019air ne sont pas toujours pr\u00e9cis\u00e9s sur les fiches techniques du mat\u00e9riel. De ce fait, il est important de v\u00e9rifier que le coude de l\u2019\u00e9tui est divis\u00e9 en deux parties, gr\u00e2ce \u00e0 une lamelle en plastique. Les coudes \u00e0 faible d\u00e9perdition existent avec diff\u00e9rents diam\u00e8tres :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>150 mm\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>125 mm\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Section gaine plate\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Adaptateur de gaine ronde et gaine plate.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-acier-inoxydable.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5824 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-acier-inoxydable.jpeg\" alt=\"hotte de cuisine en acier inoxydable\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-acier-inoxydable.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-acier-inoxydable-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-acier-inoxydable-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hotte-de-cuisine-en-acier-inoxydable-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h2 id=\"comment-nettoyer-une-gaine-devacuation\">Comment nettoyer une gaine d\u2019\u00e9vacuation ?<\/h2>\n<p>Un <strong>\u00e9tui d\u2019\u00e9vacuation doit \u00eatre nettoy\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement<\/strong> pour le bon fonctionnement des conduits d\u2019extraction. Une enveloppe sale est n\u00e9faste pour son installation. De plus, un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-placer-un-filtre-antigraisse-odeur-sur-une-hotte\/\"><strong>filtre mal entretenu<\/strong><\/a> peut g\u00e9n\u00e9rer des microbes dans l\u2019air, ce qui peut entra\u00eener de graves l\u00e9sions pour la sant\u00e9 de votre client. L\u2019humidit\u00e9 provoque des moisissures. D\u2019ailleurs, un <strong>\u00e9tui bouch\u00e9 et des conduits mal nettoy\u00e9s<\/strong> peuvent provoquer de l\u2019incendie.<\/p>\n<h3 id=\"le-deroulement-du-nettoyage\">Le d\u00e9roulement du nettoyage<\/h3>\n<p>Avant de commencer <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-hotte-de-cuisine-professionnelle\/\"><strong>le nettoyage<\/strong><\/a>, il faut penser \u00e0 <strong>couper le courant \u00e9lectrique<\/strong> de votre syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation pour votre s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n<p>Pour le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire, vous aurez besoin <strong>d\u2019eau chaude, de savon, chiffon ou lingettes nettoyantes, aspirateur avec embout et brosse<\/strong>. Le nettoyage d\u2019un \u00e9tui doit \u00eatre effectu\u00e9 avec minutie et pr\u00e9caution.<\/p>\n<p>Pour commencer, il faut retirer la <strong>grille d\u2019extraction<\/strong>. Dans le cas o\u00f9 la grille d\u2019extraction est recouverte de poussi\u00e8res, utilisez l\u2019aspirateur pour enlever les d\u00e9bris et les fibres.<\/p>\n<p><strong>Lavez la grille d\u2019extraction<\/strong> en la plongeant dans de l\u2019eau chaude, rincez-l\u00e0 et puis s\u00e9chez-la. Utilisez un chiffon humide ou lingettes pour laver l\u2019int\u00e9rieur de la gaine. L\u2019utilisation de l\u2019aspirateur avec un embout souple est aussi possible. Il faut faire attention pour ne pas casser le conduit, <strong>nettoyez minutieusement l\u2019int\u00e9rieur des gaines<\/strong> de toutes sortes de fum\u00e9es et de graisses, pour la s\u00e9curit\u00e9 de la sant\u00e9 de votre client. Une fois le nettoyage termin\u00e9, <strong>fixez la grille d\u2019extraction<\/strong> et remettez le courant \u00e9lectrique.<\/p>\n\n<h3 id=\"la-frequence-de-nettoyage\">La fr\u00e9quence de nettoyage<\/h3>\n<p>Le nettoyage de l\u2019ensemble des conduits doit se faire <strong>en fin d\u2019hiver<\/strong>. Pendant la saison hivernale, on a tendance \u00e0 <strong>moins a\u00e9rer nos cuisines<\/strong> m\u00eame pendant la cuisson. Le travail de la hotte en devient plus rude, du coup, les graisses s\u2019accumulent \u00e0 travers les gaines VMC et la hotte en inox. De ce fait, <strong>l\u2019entretien au complet du syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation des vapeurs est important<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour faciliter le travail, faites appel \u00e0 un <strong>professionnel dans le m\u00e9tier<\/strong> pour l\u2019entretien de votre hotte, et m\u00eame de vos locaux et b\u00e2timents. Le prix de l\u2019entretien va d\u00e9pendre du type de travail effectu\u00e9 par le professionnel.<\/p>\n<p>Bref, les gaines sont <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-choisir-les-accessoires-de-sa-hotte-professionnelle\/\"><strong>des accessoires de hottes professionnelles<\/strong><\/a> peu mis en avant, pourtant, elles sont aussi importantes que la tourelle, la caisson, \u2026 <strong>Les gaines VMC<\/strong> jouent un r\u00f4le tr\u00e8s important dans le local de votre hotte professionnelle. Elle contribue \u00e0 l\u2019aspiration des mauvaises odeurs d\u00e9gag\u00e9es par les fum\u00e9es et les vapeurs. Elles contribuent \u00e0 la r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature et jouent \u00e9galement le r\u00f4le des filtres pour l\u2019installation.<\/p>\n<p>En effet, <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-debit-de-la-hotte-aspirante-pour-cuisine-ouverte\/\">la hotte aspirante<\/a> est un mat\u00e9riel important<\/strong> dans une cuisine professionnelle. La place de ce mat\u00e9riel est dans la cuisine, elle assure un confort optimal pour les usagers de la cuisine mais \u00e9galement pour la client\u00e8le de l\u2019\u00e9tablissement de restauration. Selon les n<strong>ormes impos\u00e9es par les \u00e9tablissements CHR<\/strong>, l\u2019adoption d\u2019une hotte en inox dans un local professionnel est indispensable surtout pour un restaurant.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Faits votre achat de hotte professionnelle et de ses accessoires, comme la gaine ou encore le caisson d\u2019aspiration chez <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Mat\u00e9riel Horeca\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">Mat\u00e9riel Horeca<\/a> au meilleur prix. 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En cuisine professionnelle, un mauvais diam\u00e8tre ou trop\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-5821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hotte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Hotte de cuisine professionnelle : Quelle gaine pour une bonne extraction?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quelle gaine pour une hotte de cuisine professionnelle ? 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