{"id":5600,"date":"2021-07-10T13:00:58","date_gmt":"2021-07-10T11:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=5600"},"modified":"2026-09-01T00:05:44","modified_gmt":"2026-08-31T22:05:44","slug":"ou-installer-la-pierre-de-lave-sur-un-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/ou-installer-la-pierre-de-lave-sur-un-barbecue\/","title":{"rendered":"O\u00f9 installer la pierre de lave sur un barbecue ?"},"content":{"rendered":"

Souhaitez-vous devenir un professionnel de la cuisson au barbecue<\/strong> ? Installez des pierres de lave sur votre grill.\u00a0Actuellement, le barbecue \u00e0 bois ou \u00e0 charbon a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par le grill pierre de lave<\/a><\/strong>. Toutefois, les passionn\u00e9s de barbecue<\/strong> savent que rien n\u2019\u00e9gale les saveurs des viandes grill\u00e9es \u00e0 la fum\u00e9e de charbon ou de bois. Or, les pierres de laves pr\u00e9sentent une alternative pour\u00a0obtenir les m\u00eames go\u00fbts avec un barbecue professionnel<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\n

R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Sur un barbecue ou un grill professionnel pr\u00e9vu pour cet usage, les pierres de lave se placent dans le support situ\u00e9 entre les br\u00fbleurs et la grille de cuisson, en couche r\u00e9guli\u00e8re, afin de r\u00e9partir la chaleur et de r\u00e9cup\u00e9rer une partie des graisses. En CHR, il faut surtout suivre la notice du fabricant : ne posez pas de pierres sur un appareil non con\u00e7u pour elles, ne surchargez pas le foyer et pr\u00e9voyez un nettoyage fr\u00e9quent pour \u00e9viter fum\u00e9es, flammes et go\u00fbts parasites.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> travaillez appareil \u00e9teint et refroidi pour manipuler les pierres ; en cuisson gaz, gardez une ventilation adapt\u00e9e, \u00e9loignez les mat\u00e9riaux inflammables, portez une protection contre la chaleur et remplacez les pierres satur\u00e9es de graisse au lieu de les laisser accumuler les d\u00e9p\u00f4ts.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : grills pierre de lave professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Les pierres de lave<\/strong> sont ces fameuses pierres issues de l\u2019\u00e9manation des volcans, permettant une cuisson parfaite<\/strong> des aliments au barbecue. Or, comment les disposer convenablement sur les grilles de votre appareil de cuisson ? Trouvez les d\u00e9tails dans cet article.<\/p>\n

L\u2019emplacement de la pierre de lave sur un barbecue<\/h2>\n

La cuisson \u00e0 l\u2019aide de la pierre de lave sur un barbecue \u00e0 gaz<\/strong> peut se r\u00e9aliser d\u2019une mani\u00e8re plus facile que sur un barbecue \u00e9lectrique<\/strong>. En effet, que ce soit un barbecue \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, l\u2019utilisation de ce produit est efficace pour r\u00e9aliser d\u2019excellentes grillades<\/strong>. Cependant, pour obtenir des meilleurs r\u00e9sultats,\u00a0il faut adopter les meilleures techniques<\/strong> surtout au niveau de la disposition de la pierre de lave sur la grille du barbecue en acier inox.<\/p>\n

Les pierres de lave doivent \u00eatre plac\u00e9es entre la r\u00e9sistance et les br\u00fbleurs de la grille<\/strong> de l\u2019appareil de cuisson professionnel. Par ailleurs, il ne suffit pas de mettre ces pierres sur la grille du barbecue, ci-apr\u00e8s les d\u00e9tails.<\/p>\n

\"lava<\/a><\/p>\n

Comment disposer la pierre de lave\u00a0?<\/h3>\n

La technique de cuisson avec la pierre de lave<\/strong>\u00a0n\u00e9cessite une bonne organisation pour obtenir un\u00a0produit de qualit\u00e9 en seulement quelques minutes. En effet, l\u2019espace entre les pierres de lave<\/strong> doivent \u00eatre bien r\u00e9gl\u00e9es pour optimiser la cuisson des aliments. En tout,<\/p>\n

    \n
  1. Les pierres de lave doivent \u00eatre assez espac\u00e9es pour permettre la circulation de l\u2019air n\u00e9cessaire pendant la cuisson des aliments sur les barbecues en acier inoxydable.<\/strong><\/li>\n
  2. Il faut \u00e9viter d\u2019installer les pierres de lave avec trop d\u2019\u00e9cart entre elles, car cela va emp\u00eacher l\u2019interception des gouttes d\u2019eau et des graisses dans les aliments.<\/strong><\/li>\n
  3. Il est id\u00e9al de se procurer des briquettes de\u00a0pierres de lave de m\u00eame type, de m\u00eame taille et de m\u00eames dimensions afin de pouvoir les disposer convenablement sur l\u2019appareil en acier inoxydable.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Quelle grille utiliser pour la cuisson\u00a0?<\/h3>\n

    Le choix de la\u00a0grille pour un barbecue professionnel<\/strong> \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, est important dans la cuisson des aliments \u00e0 l\u2019aide des pierres de lave. En effet, la grille de du barbecue professionnel d\u00e9limite largement la capacit\u00e9 de contenance<\/strong>\u00a0de l\u2019appareil en acier inoxydable.<\/p>\n

    Une grille avec des dimensions plus grandes<\/strong> permet de faciliter l\u2019installation des pierres de lave entre le bruleur et la r\u00e9sistance<\/strong> du barbecue professionnel. Ainsi, il convient de bien choisir la grille du barbecue professionnel en fonction des dimensions<\/strong>, de la gamme<\/strong>, du prix<\/strong>, de la r\u00e9f<\/strong> et autres d\u00e9tails.<\/p>\n

    L\u2019utilisation d\u2019une grille con\u00e7ue en acier inoxydable <\/strong>est id\u00e9ale pour garantir la r\u00e9sistance, la long\u00e9vit\u00e9 et la facilit\u00e9 de nettoyage de l\u2019appareil de cuisson professionnel.<\/p>\n

    \"<\/a><\/p>\n

    L\u2019importance de l\u2019utilisation de la pierre de lave<\/h2>\n

    Les pierres de lave peuvent \u00eatre utilis\u00e9es soit sur un barbecue \u00e0 gaz, soit sur un barbecue \u00e9lectrique. A l\u2019instar du charbon et du bois<\/strong>, ces pierres permettent une excellente cuisson au grill de diff\u00e9rents aliments. L\u2019allumage d\u2019un barbecue<\/strong><\/a> avec des pierres de lave d\u00e9niche plusieurs avantages.<\/p>\n

    Une cuisson plus hygi\u00e9nique<\/h3>\n

    L\u2019utilisation des pierres de lave sur un barbecue en acier inoxydable, de type \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, permet la cuisson de tout type de produit<\/strong> en ne pr\u00e9sentant aucun danger sanitaire. Elles permettent de cuire les aliments<\/strong> d\u2019une mani\u00e8re uniforme tout en absorbant les graisses nocives pour la sant\u00e9<\/strong>, permettant ainsi une consommation saine<\/strong>. De plus, avec l\u2019emploi d\u2019un barbecue professionnel muni de pierre de lave, on peut r\u00e9aliser une cuisson avec moins de fum\u00e9es.<\/p>\n

    Une grande \u00e9conomie<\/h3>\n

    La cuisson avec de la pierre de lave sur un barbecue professionnel en acier inox permet de r\u00e9duire la consommation d\u2019\u00e9nergie<\/strong> que ce soit sur un appareil \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique. En effet, \u00e0 la suite d\u2019un allumage, ce produit naturel permet de cuire des aliments d\u2019une mani\u00e8re plus rapide<\/strong> dans le grill. De plus, une pierre de lave peut durer jusqu\u2019\u00e0 trois ans<\/strong> avant d\u2019\u00eatre chang\u00e9e<\/a>. Donc, il est \u00e9galement tr\u00e8s \u00e9conomique<\/strong> par rapport au charbon et au bois.\u00a0 En outre, les pierres de lave sont propos\u00e9es avec des prix proportionnels<\/strong> compte tenu de leurs avantages.<\/p>\n

    \"grill<\/a><\/p>\n

    Des pr\u00e9parations de qualit\u00e9<\/h3>\n

    Compar\u00e9e \u00e0 la cuisson au four<\/a><\/strong>, l\u2019utilisation d\u2019un grill \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique avec des pierres de lave permet de donner plus de saveurs aux aliments<\/strong>. Le go\u00fbt de fum\u00e9e produit par la cuisson avec un barbecue au charbon ou au bois sera retrouv\u00e9, et ce, en meilleure version.<\/p>\n

    Par ailleurs, pour une cuisson intensive<\/strong> dans un grill, il est id\u00e9al d\u2019utiliser ces pierres de lave. La puissance de la r\u00e9sistance du barbecue<\/strong> en acier inoxydable, en utilisant cette technique,\u00a0rime avec une grande capacit\u00e9 de production.<\/p>\n

    L\u2019entretien de la pierre de lave<\/h2>\n

    Les barbecues \u00e0 pierre de lave en acier inoxydable permettent la cuisson d\u2019une grande quantit\u00e9 d\u2019aliments<\/strong>\u00a0par jour. Ainsi, les pierres de lave ont tendance \u00e0 accumuler beaucoup de graisses<\/strong>. De ce fait, elles n\u00e9cessitent un entretien et un nettoyage<\/strong> r\u00e9gulier pour pouvoir contribuer au max \u00e0 la performance de votre barbecue professionnel.<\/p>\n

    L\u2019entretien des pierres de lave<\/a><\/strong> permet de rallonger leur dur\u00e9e de vie<\/strong> ainsi que de faire plus d\u2019\u00e9conomie. Cette op\u00e9ration a pour but d\u2019\u00e9liminer les graisses accumul\u00e9es dans les pores de chaque pierre.<\/p>\n

    Pour le nettoyage, il faut :<\/p>\n

      \n
    1. Laisser chauffer la pierre sans mettre des aliments dessus\u00a0jusqu\u2019\u00e0 ce que les graisses soient totalement \u00e9limin\u00e9es.<\/strong><\/li>\n
    2. Cesser l\u2019allumage puis laisser refroidir jusqu\u2019\u00e0 une temp\u00e9rature ti\u00e8de.<\/strong><\/li>\n
    3. Frotter la surface des pierres de lave avec du papier absorbant.<\/strong><\/li>\n
    4. Laver dans un lave-vaisselle<\/a> et laisser s\u00e9cher avant le prochain usage.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Un barbecue sp\u00e9cialis\u00e9 pour la pierre de lave<\/h2>\n

      Plus pratique<\/strong> et plus efficace<\/strong> pour la cuisson des aliments,\u00a0l\u2019utilisation d\u2019un barbecue grill pierre de lave est incontournable. En effet, cet appareil professionnel, souvent con\u00e7u en acier inox,\u00a0permet un service rapide<\/strong> et surtout de qualit\u00e9<\/strong> pour satisfaire les besoins des clients.<\/p>\n

      Il est recommand\u00e9 d\u2019utiliser un barbecue adapt\u00e9 en fonction de la production et des besoins d\u2019utilisation<\/strong>, notamment \u00e0 travers les dimensions (hauteur, surface, etc.), le prix, la puissance, la r\u00e9f, la gamme et les autres d\u00e9tails du grill.<\/p>\n

      Le grill \u00e0 pierre de lave sur coffre Gaz-Top 650<\/h3>\n\n

      Ce mod\u00e8le professionnel est muni d\u2019une plaque en fonte<\/strong>, de deux zones de chauffes, d\u2019un thermocouple et d\u2019un allumage piezo. Sa puissance de 144 W<\/strong> permet une cuisson parfaite des aliments. Etant con\u00e7u en acier inoxydable, ce barbecue pierre de lave est r\u00e9sistant<\/strong> et durable<\/strong>. Le coffre en dessous de la machine peut vous servir de rangement.<\/p>\n