{"id":56,"date":"2018-04-03T15:12:50","date_gmt":"2018-04-03T13:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/comment-parfaitement-choisir-son-materiel-en-inox-professionnel\/"},"modified":"2022-05-24T14:48:35","modified_gmt":"2022-05-24T12:48:35","slug":"comment-parfaitement-choisir-son-materiel-en-inox-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-parfaitement-choisir-son-materiel-en-inox-professionnel\/","title":{"rendered":"Comment choisir son mat\u00e9riel en acier inoxydable ?"},"content":{"rendered":"

L’acier inoxydable est un mat\u00e9riau appr\u00e9ci\u00e9 par les professionnels de la restauration. Certains m\u00eame ne jurent que par du mobilier en inox<\/a> pour leur cuisine professionnelle : table, \u00e9tag\u00e8re, \u00e9chelle, plonge, chariot ou encore lave-mains. Depuis quelques ann\u00e9es, l’inox n’est plus uniquement s\u00e9lectionn\u00e9 pour sa popularit\u00e9 mais bien pour son aspect pratique qui pr\u00e9sente de nombreux avantages : facilit\u00e9 d’entretien, hygi\u00e8ne assur\u00e9e ou encore r\u00e9sistance.<\/p>\n

Alors, pourquoi choisir votre mobilier en inox pour votre cuisine professionnelle ? Quels sont les propri\u00e9t\u00e9s et avantages de ce mat\u00e9riau ? Pourquoi l’inox est-il si attractif pour les professionnels CHR ? Explication!<\/p>\n

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Qu\u2019est-ce que c\u2019est l\u2019acier inoxydable ?<\/h2>\n

L’acier inoxydable, dont la contraction est “inox” d\u00e9signe tout acier qui poss\u00e8de une bonne tenue contre la corrosion. Ce m\u00e9tal est constitu\u00e9 de divers alliages, comme le fer et le carbone dont la teneur en chrome est sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 10.5%.<\/p>\n

Le fer est tout d’abord le constituant principal de tout acier (50%). Cependant, il a tendance \u00e0 s’oxyder facilement, ce qui pourrait provoquer une d\u00e9gradation rapide de la pi\u00e8ce ou du mobilier en question. Pour pallier \u00e0 ce probl\u00e8me, l’inox se compose \u00e9galement d’autres \u00e9l\u00e9ments comme le chrome, le nickel et du molybd\u00e8ne. Le chrome est utilis\u00e9 pour \u00e9viter la corrosion. De plus, le chrome a pour fonction secondaire de diminuer la sensibilit\u00e9 de l’acier aux \u00e9chauffements, il bloque donc le vieillissement des cristaux de fer qui pourrait d\u00e9grader \u00e0 la qualit\u00e9 de certains mat\u00e9riels. Le nickel a pour utilis\u00e9 d’assurer la solidit\u00e9 et la stabilit\u00e9 de l’acier. Enfin, le molybd\u00e8ne est une r\u00e9sistance suppl\u00e9mentaire contre la rouille, notamment dans des situations extr\u00eames comme dans les endroits pollu\u00e9s.<\/p>\n

\"nettoyer-inox\"<\/a><\/p>\n

Les diff\u00e9rentes sortes d\u2019inox<\/h3>\n

Il existe diff\u00e9rents types d’inox, les plus connus \u00e9tant l’inox 304 et 316. Chacun a une composition sp\u00e9cifique afin de r\u00e9pondre \u00e0 certaines conditions.<\/p>\n

L’inox 18\/10 ou AISI 304 ou 201<\/h4>\n

Ce type d’inox est compos\u00e9 de 18 % de chrome et contient 10 % de nickel. Il n\u2019est pas magn\u00e9tique et est utilis\u00e9 pour les meubles, les bacs GN ou encore une plonge professionnelle<\/a>. Il est aussi bien utilis\u00e9 dans les milieux int\u00e9rieurs qu’ext\u00e9rieurs. Cependant, ce type d’inox ne doit pas \u00eatre en contact avec une atmosph\u00e8re pollu\u00e9e (comme les zonings industrielles, piscine, \u00e9table ou encore industries chimiques). C’est g\u00e9n\u00e9ralement l’inox 304 qui est le plus utilis\u00e9 dans les restaurants.<\/p>\n

L\u2019inox 17.12.2, AISI 316L ou AISI 316<\/h4>\n

L’inox 316 est avant tout pr\u00e9conis\u00e9 pour les milieux dits “agressifs” comme par exemple les bords de mer ou encore les piscines. Cependant, il est tout \u00e0 fait possible de voir apparaitre quelques points de rouille si votre mat\u00e9riau n’est pas entretenu correctement. Ce type d’inox est consid\u00e9r\u00e9 comme “noble” car il contient au moins 2% de molybd\u00e8ne. Ce mat\u00e9riau est \u00e9galement tr\u00e8s peu, voire pas du tout magn\u00e9tique. Il a donc l’avantage d’\u00eatre plus r\u00e9sistant dans les milieux acides et aux solutions sal\u00e9es.<\/p>\n

D’autres types d’inox existent mais sont moins r\u00e9put\u00e9s comme l’inox F17 ou AISI 430 ou encore de l’inox ferritique.<\/p>\n

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\n \n \"Plonge\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Plonge inox avec \u00e9tag\u00e8re - 1 bac \u00e0 gauche 1200x700mm - GN206 - Gastro-M<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 975,87\u00a0\u20ac<\/span>\n 780,70\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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