{"id":5399,"date":"2021-07-02T13:00:51","date_gmt":"2021-07-02T11:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=5399"},"modified":"2022-05-24T14:59:56","modified_gmt":"2022-05-24T12:59:56","slug":"comment-savoir-si-lhuile-de-la-friteuse-est-encore-bonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-savoir-si-lhuile-de-la-friteuse-est-encore-bonne\/","title":{"rendered":"Comment savoir si l\u2019huile de la friteuse est encore bonne\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>Les nourritures frites sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es \u00e0 travers le monde. Etant rapide, la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/\">friture \u00e9lectrique<\/a> demeure\u00a0<strong>la meilleure m\u00e9thode de cuisson<\/strong> pour assurer le go\u00fbt des aliments \u00e0 frire, surtout si certains param\u00e8tres sont respect\u00e9s, notamment la <strong>qualit\u00e9 de l\u2019huile<\/strong>. En effet, la d\u00e9gustation des <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-des-frites-belges\/\">recettes frites<\/a> est toujours agr\u00e9able, \u00e0 condition que <strong>l\u2019huile de friture soit bonne<\/strong>. D\u00e9couvrez dans cet article les conseils pour savoir si l\u2019<strong>huile de votre friteuse<\/strong> est encore apte \u00e0 une prochaine utilisation.<\/p>\n<h2>Que savoir sur l\u2019huile de la friteuse\u00a0?<\/h2>\n<p>La friture demeure un mode de cuisson tr\u00e8s utilis\u00e9 par les <strong>snacks et restaurants<\/strong>. Au cours de la friture, les aliments comme le <strong>poulet<\/strong>, le <strong>pain<\/strong>, les <strong>pommes de terre<\/strong>, les <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-pour-avoir-des-beignets-croustillants\/\">beignets<\/a><\/strong> sont plac\u00e9s dans une huile en \u00e9bullition servant de support \u00e0 la transmission de temp\u00e9rature.<\/p>\n<p>La friture est similaire au proc\u00e9d\u00e9 de <strong>d\u00e9shydratation \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e de 160 \u00e0 190 \u00b0C<\/strong>. L&#8217;objectif est de cr\u00e9er une cro\u00fbte en modifiant la structure, le go\u00fbt ou encore la couleur de la nourriture \u00e0 frire.\u00a0Les <strong>pommes de terre<\/strong> figurent parmi les aliments frits les plus appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/4919-friteuse-a-gaz-8l-gastro-m-650-65-40frg-5050984691386.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/62454-home_default\/friteuse-a-gaz-8l-gastro-m-650-65-40frg.jpg\" alt=\"Friteuse \u00e0 gaz 8L robuste - Gastro M 650 65\/40FRG - GN063 - Gastro-M\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/4919-friteuse-a-gaz-8l-gastro-m-650-65-40frg-5050984691386.html\">Friteuse \u00e0 gaz 8L robuste - Gastro M 650 65\/40FRG - GN063 - Gastro-M<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">1\u202f559,06\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">1\u202f247,24\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"4919\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/4919-friteuse-a-gaz-8l-gastro-m-650-65-40frg-5050984691386.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div><div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/4902-friteuse-electrique-de-comptoir-simple-caterlite-peu-intensive-35l-5050984328879.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/60539-home_default\/friteuse-electrique-de-comptoir-simple-caterlite-peu-intensive-35l.jpg\" alt=\"Friteuse \u00e9lectrique de comptoir Caterlite - 3,5L peu intensive - GG198 - Caterlite\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/4902-friteuse-electrique-de-comptoir-simple-caterlite-peu-intensive-35l-5050984328879.html\">Friteuse \u00e9lectrique de comptoir Caterlite - 3,5L peu intensive - GG198 - Caterlite<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">111,54\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">89,23\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"4902\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/4902-friteuse-electrique-de-comptoir-simple-caterlite-peu-intensive-35l-5050984328879.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<h3>Le r\u00f4le d\u2019une friteuse professionnelle<\/h3>\n<p>Une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\">friteuse professionnelle<\/a> est un appareil de cuisine utilis\u00e9 pour <strong>la friture des aliments<\/strong>. La temp\u00e9rature maximale d\u2019une friteuse est de <strong>190 \u00b0C.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>A savoir, la <strong>temp\u00e9rature de 200 \u00b0C entra\u00eene la transformation des graisses<\/strong> : modifications des composants chimiques et \u00e9mission de vapeur. Les substances grasses sont susceptibles de s&#8217;auto-enflammer \u00e0 une <strong>temp\u00e9rature de 300 \u00e0 350 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n<p>On distingue <strong>trois cat\u00e9gories de friteuses<\/strong> :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>La friteuse traditionnelle ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La friteuse sans huile\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La friteuse \u00e9lectrique.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<h3>Les diff\u00e9rents huiles de friture<\/h3>\n<p>Il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;utiliser de <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-huile-mettre-dans-une-friteuse-electrique\/\">l\u2019huile r\u00e9sistante \u00e0 la temp\u00e9rature<\/a><\/strong>, on note par exemple :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>L\u2019huile de p\u00e9pins de raisins\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019huile de cacahu\u00e8te\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019huile de noix de coco\u00a0;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019huile de canola\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019huile d&#8217;olive.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>L&#8217;huile de palme<\/strong> est certes stable, en revanche son contenu en <strong>acides gras superflus est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9<\/strong> et ses cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur la sant\u00e9 sont encore inconnues.<\/p>\n<p>Bien qu\u2019il existe actuellement des <strong>friteuses sans huile<\/strong>, il convient toujours de savoir quelles sont les huiles de bonne qualit\u00e9. D\u2019ailleurs, on distingue une version de friteuses sans huile pouvant offrir une cuisson facile avec une quantit\u00e9 d&#8217;huile tr\u00e8s r\u00e9duite.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/machine-a-frite1.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5401 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/machine-a-frite1.jpeg\" alt=\"machine \u00e0 frite\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/machine-a-frite1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/machine-a-frite1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/machine-a-frite1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/machine-a-frite1-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Comment analyser la qualit\u00e9 de l\u2019huile de friture ?<\/h2>\n<p>Les huiles de friture sont sujettes \u00e0 une <strong>d\u00e9composition constante au cours de leur utilisation<\/strong>. Cette d\u00e9composition se traduit par la production de plusieurs produits. Une partie de ces produits est rassembl\u00e9e sous le terme de compos\u00e9s polaires. Ainsi, <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-conserver-de-lhuile-de-friture\/\">les\u00a0huiles de friture<\/a> peuvent \u00eatre donc \u00e9valu\u00e9es de diverses fa\u00e7ons, notamment en mesurant la <strong>quantit\u00e9 de compos\u00e9s polaires avec<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les testeurs \u00e9lectroniques ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les bandes de test ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le test \u00e0 l&#8217;aide de r\u00e9acteurs chimiques.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Comment savoir que l\u2019huile d\u2019une friteuse a \u00e9t\u00e9 alt\u00e9r\u00e9e\u00a0?<\/h2>\n<p>Pour utiliser ce robot de fritures, il est indispensable de <strong>remplacer l&#8217;huile r\u00e9guli\u00e8rement<\/strong>. Avant de le faire, il faut v\u00e9rifier la <strong>qualit\u00e9 de l&#8217;huile<\/strong>. Une observation de son contenu au cours de la cuisson de la derni\u00e8re friture suffit. Elle <strong>ne devrait pas d\u00e9gager de fum\u00e9e sous l&#8217;effet de la chaleur,<\/strong> <strong>ni mousser au moment de la cuisson des frites<\/strong>, autrement il faudrait la remplacer aussit\u00f4t. Il faut \u00e9galement qu&#8217;elle soit translucide et garder une l\u00e9g\u00e8re coloration mielleuse.<\/p>\n<p>Les signes montrant que l&#8217;huile n&#8217;est plus en parfait \u00e9tat sont\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>La perte de croustillance\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La formation \u00e9ventuelle d\u2019une mousse\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le brunissage de l&#8217;huile\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le go\u00fbt de fum\u00e9e\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les odeurs d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/huile-de-la-friteuse1.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5402 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/huile-de-la-friteuse1.jpeg\" alt=\" huile de la friteuse\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/huile-de-la-friteuse1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/huile-de-la-friteuse1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/huile-de-la-friteuse1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/huile-de-la-friteuse1-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>A quelle fr\u00e9quence\u00a0faut-il remplacer l\u2019huile d\u2019une friteuse ?<\/h2>\n<p>Si une huile a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e au<strong>-del\u00e0 de six mois<\/strong>, celle-ci sera d\u00e9pourvue de la qualit\u00e9 n\u00e9cessaire pour la friture des aliments. En g\u00e9n\u00e9ral, les huiles doivent \u00eatre renouvel\u00e9es au <strong>bout de huit \u00e0 dix emplois<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-savoir-si-lhuile-de-la-friteuse-est-encore-bonne\/\">Dans le cas <strong>d&#8217;une utilisation \u00e0 la semaine,<\/strong> les friteuses<\/a> sont nettoy\u00e9es et stock\u00e9es \u00e0 la fin de chaque emploi, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 vid\u00e9es de leur huile. Cependant, pour <strong>remplacer l&#8217;huile<\/strong> et proc\u00e9der \u00e0 un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-friteuse-professionnelle\/\">entretien de la friteuse<\/a>, il suffit de d\u00e9sactiver l&#8217;appareil et de verser l&#8217;huile dans un r\u00e9cipient en verre pour le recyclage.<\/p>\n<h2>Pourquoi renouveler fr\u00e9quemment l\u2019huile de friture ?<\/h2>\n<p><strong>Divers risques<\/strong> sont li\u00e9s \u00e0 l&#8217;utilisation excessive d&#8217;une huile de friture :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Un risque sanitaire si la concentration en compos\u00e9s polaires exc\u00e8de 25 %. Par ailleurs, le d\u00e9veloppement des compos\u00e9s polaires peut \u00eatre une source de cancer.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Une possibilit\u00e9 de contagion pour les allergiques. \u00c0 titre d&#8217;exemple, <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-reussir-la-cuisson-des-frites-avec-une-friteuse-professionnelle\/\">la cuisson des frites<\/a> apr\u00e8s celle des beignets de poulet peut provoquer des allergies chez une personne souffrant d&#8217;une allergie aux \u0153ufs.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Un potentiel danger de d\u00e9gradation se produit quand une huile n\u2019est pas r\u00e9chauff\u00e9e \u00e0 la juste temp\u00e9rature.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Un risque de d\u00e9t\u00e9rioration pr\u00e9coce li\u00e9 \u00e0 une teneur en eau dans des aliments (pommes de terre, olive, etc.), ou encore \u00e0 un entretien insuffisant de la friteuse.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fryer1.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5403 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fryer1.jpeg\" alt=\"friteuse\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fryer1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fryer1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fryer1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fryer1-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Comment entretenir une friteuse professionnelle ?<\/h2>\n<p>Les conseils suivants sont faciles \u00e0 appliquer pour <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-degraisser-une-friteuse-professionnelle\/\">l&#8217;entretien de la friteuse<\/a><\/strong>. Il vous suffit d&#8217;avoir quelques produits facilement trouv\u00e9s en cuisine tels que du <strong>vinaigre blanc, de l\u2019eau bouillante et des cristaux de soude<\/strong>. Pour ce faire\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Vidangez la friteuse.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Retirez la plus grande partie \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une \u00e9ponge.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Placez un peu de cristaux de soude au fond de la friteuse.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rajoutez imm\u00e9diatement de l&#8217;eau bouillante additionn\u00e9e du vinaigre blanc.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Posez-la pendant 5 minutes.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Passez une \u00e9ponge sur la friteuse pour \u00e9liminer la graisse.<\/strong><\/li>\n<li><strong>En fin de processus, lavez avec de l&#8217;eau propre.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-1\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n<div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe title=\"Entretien et Vidange d&#039;une Friteuse professionnelle - Mat\u00e9riel Horeca\" width=\"662\" height=\"372\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/goQH5SYdzZ4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>Le <strong>liquide vaisselle<\/strong> est \u00e9galement l&#8217;un des produits les plus utilis\u00e9s pour l&#8217;entretien de la friteuse. Apr\u00e8s le remplissage du r\u00e9cipient avec de <strong>l&#8217;eau bouillante<\/strong>, versez le liquide vaisselle et patientez quelques instants pour que celui-ci agisse. Vidangez le tout et nettoyez votre appareil de fritures avec une \u00e9ponge.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;entretien du filtre \u00e0 friture<\/strong> et de <strong>la grille<\/strong> constitue \u00e9galement une phase cruciale dans le nettoyage int\u00e9gral de la machine \u00e0 frire.<\/p>\n<p>Bref, pratiquez ces conseils pour que vous <strong>puissiez profiter au maximum de votre friteuse<\/strong>. Peu importe la recette que vous souhaitez frire avec votre machine, poulet, pomme de terre, diff\u00e9rentes recettes de beignets, \u2026\u00a0 Si vous l\u2019entreteniez de la bonne mani\u00e8re, en termes d\u2019huile et de nettoyage, vous obtiendriez d\u2019excellents produits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les nourritures frites sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es \u00e0 travers le monde. Etant rapide, la friture \u00e9lectrique demeure\u00a0la meilleure m\u00e9thode de cuisson pour assurer le go\u00fbt des aliments \u00e0 frire, surtout si certains param\u00e8tres sont respect\u00e9s, notamment la qualit\u00e9 de l\u2019huile. 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