{"id":5308,"date":"2021-06-28T13:00:50","date_gmt":"2021-06-28T11:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=5308"},"modified":"2022-05-24T15:10:19","modified_gmt":"2022-05-24T13:10:19","slug":"quels-sont-les-bienfaits-de-la-cuisson-basse-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-sont-les-bienfaits-de-la-cuisson-basse-temperature\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits de la cuisson basse temp\u00e9rature ?"},"content":{"rendered":"

Pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> (vitamines, nutriments, min\u00e9raux) de la viande, des l\u00e9gumes, des poissons et d\u2019autres produits alimentaires, il existe plusieurs modes et types de cuisson efficaces<\/strong>. Parmi celles-ci, la cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/a><\/strong>. En effet, ce mode de cuisson permet aux aliments de garder le plus possible les nutriments essentiels et la nature des ingr\u00e9dients<\/strong> durant la cuisson.<\/p>\n

Pour effectuer parfaitement une cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature, plusieurs techniques<\/strong> et\u00a0types de mat\u00e9riel de cuisine <\/strong>peuvent \u00eatre utilis\u00e9s. Parmi eux, la cuisson \u00e0 la vapeur douce<\/strong>, la cuisson \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e dans une cocotte<\/strong> ou dans un po\u00eale, ou encore la cuisson au four \u00e0 temp\u00e9rature basse<\/strong><\/a>.<\/p>\n

D\u00e9cryptons les techniques<\/strong> et les avantages<\/strong> de faire une cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature dans un four<\/a> et voyons le mod\u00e8le de four adapt\u00e9 pour ce type de cuisson.<\/p>\n

Four \u00e0 basse temp\u00e9rature\u00a0: les avantages<\/h2>\n

Afin d\u2019avoir le type de cuisson parfait<\/strong> pour que les aliments des diff\u00e9rents plats qui sortent de la cuisine respectent bien les r\u00e9glementations de sant\u00e9 et la pr\u00e9servation des min\u00e9raux et nutriments, l\u2019utilisation du four \u00e0 basse temp\u00e9rature reste l’id\u00e9al.<\/p>\n

Le four \u00e0 basse temp\u00e9rature permet de cuisiner parfaitement des plats\/aliments et d’autres recettes \u00e0 base de viande, poissons, l\u00e9gumes et d\u2019autres produits. A noter que les cuissons \u00e0 basse temp\u00e9rature demandent un peu plus de temps<\/strong> mais la dur\u00e9e de cuisson d\u00e9pend \u00e9videmment des recettes. Les pr\u00e9parations compos\u00e9es de viandes par exemple cuisent plus longtemps que les l\u00e9gumes.<\/p>\n

\"Four<\/a><\/p>\n

Le respect du produit et des valeurs nutritives<\/h3>\n

Plusieurs ustensiles de cuisine<\/a> peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour une cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature mais le plus avantageux est le four. Une cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature avec un four respecte le produit<\/strong>, tout en gardant les valeurs nutritives<\/strong> (nutriments et textures) des plats\/aliments.<\/p>\n

La cuisson de la viande en ressent particuli\u00e8rement la diff\u00e9rence. Comme lors d\u2019une cuisson \u00e0 la vapeur, la viande sera parfaitement cuite tout en gardant sa texture<\/strong> et les nutriments<\/strong> qu’elle contient. La chaleur contr\u00f4l\u00e9e et la vapeur p\u00e9n\u00e8trent l\u2019aliment et lui procurent une cuisson douce<\/strong> et respectueuse<\/strong> de la nature et des qualit\u00e9s du produit.<\/p>\n

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\n \n \"Cook&Hold-four\n <\/a>\n -15%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Cook&Hold-four EMGA - 688100<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
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