{"id":53,"date":"2018-05-22T15:12:50","date_gmt":"2018-05-22T13:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/choisir-ses-bacs-gn-professionnels\/"},"modified":"2026-08-31T23:07:34","modified_gmt":"2026-08-31T21:07:34","slug":"choisir-ses-bacs-gn-professionnels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/choisir-ses-bacs-gn-professionnels\/","title":{"rendered":"Choisir ses bacs GN professionnels"},"content":{"rendered":"

Un bac gastro<\/strong><\/a>, <\/strong>aussi appel\u00e9 bac GN<\/strong><\/a> est parfaitement adapt\u00e9 pour le stockage, le service, le transport ou encore le traitement de produits lors de la cuisson ou de la r\u00e9frig\u00e9ration. En bref, un bac gastronome est particuli\u00e8rement utilis\u00e9 dans le milieu de la restauration. Les restaurants utilisent, au quotidien, des bacs gastronomes.<\/strong><\/p>\n

L\u2019avantage principal d\u2019un bac gastronome est le respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne et de sant\u00e9<\/strong> en vigueur dans tous les \u00e9tablissements de type professionnels.<\/p>\n

La d\u00e9signation \u00ab\u00a0gastronorme\u00a0\u00bb d\u00e9signe la taille des r\u00e9cipients pour que tout soit standardis\u00e9 afin de faciliter le traitement des demandes et de la vente dans les commerces.<\/strong> Cette standardisation permet de trouver plus facilement un bac GN adapt\u00e9 selon le type de chariot, de bain-marie ou encore de saladette.<\/p>\n

Il existe de nombreux mod\u00e8les de bacs GN<\/strong><\/a>, ils peuvent \u00eatre en inox, en polypropyl\u00e8ne ou encore en polycarbonate. Chaque type de mat\u00e9riau correspond \u00e0 un usage sp\u00e9cifique<\/strong>. Il existe \u00e9galement des dimensions vari\u00e9es les unes que les autres.<\/p>\n

Vous ne savez pas quels bacs GN choisir selon l\u2019usage\u00a0?<\/strong> Ou vous h\u00e9sitez sur le choix du mat\u00e9riau de fabrication\u00a0? Pas de panique, nous allons vous d\u00e9livrer nos conseils pour bien choisir vos bacs gastronomes en fonction de votre activit\u00e9 professionnelle et selon vos besoins.<\/p>\n

\"bac<\/p>\n

Pourquoi choisir des bacs GN\u00a0?<\/h2>\n

Gr\u00e2ce aux dimensions des bacs,<\/strong> vous pouvez les utiliser dans les bains-marie, les rayonnages, les \u00e9viers, les chariots, les saladettes, les fours ou encore dans les pr\u00e9sentoirs.<\/strong><\/p>\n

Les bacs GN sont notamment populaires dans les self-services lors de l\u2019utilisation de chafing dish<\/a> ou de bain marie afin de maintenir des aliments au chaud par exemple<\/strong>. Bien choisir son bain-marie professionnel selon les bacs GN est un point important. En effet, les bacs GN servent, avant tout, \u00e0 la cuisson. Pour ce faire, il suffit de faire chauffer le bain-marie professionnel<\/a> et d\u2019y placer ensuite les bacs GN pour cuire vos aliments.<\/p>\n

Le bac gastro facilite \u00e9galement l\u2019entretien de votre mat\u00e9riel de cuisine car il \u00e9vitera la corv\u00e9e vaisselle<\/strong>\u2026 C\u2019est tout bonus pour vous !<\/p>\n

Le choix des dimensions des bacs selon l\u2019usage<\/h2>\n

Il existe de nombreux bacs GN mais il n\u2019est pas toujours \u00e9vident de connaitre les dimensions appartenant \u00e0 un bac GN 1\/1 ou un bac GN 1\/2<\/strong>. Voici un sch\u00e9ma pour mieux comprendre :<\/p>\n

\"Tout<\/p>\n

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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Un bac GN professionnel sert \u00e0 standardiser le stockage, la pr\u00e9paration, le transport, le service et parfois la cuisson ou le maintien au chaud, \u00e0 condition que la mati\u00e8re soit compatible. Pour un restaurant, une collectivit\u00e9 ou un traiteur, le bon choix d\u00e9pend surtout du format Gastronorme, de la profondeur, de la mati\u00e8re (inox, polycarbonate ou polypropyl\u00e8ne), du couvercle et de l\u2019usage r\u00e9el : froid, bain-marie, vitrine, four ou r\u00e9serve.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> respectez la s\u00e9paration cru\/cuit, le nettoyage entre usages, les temp\u00e9ratures de conservation et la compatibilit\u00e9 mati\u00e8re\/temp\u00e9rature ; un bac plastique non pr\u00e9vu pour la chaleur ne doit pas aller au four ni au contact direct d\u2019une source chaude.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : bacs gastro professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
GN1\/1: 530 x 325 mm<\/td>\nGN2\/1: 530 x 650 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/1: 530 x 325 mm<\/td>\nGN2\/4: 530 x 162 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN2\/3: 354 x 325 mm<\/td>\nGN2\/8: 325 x 131 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/2: 325 x 265 mm<\/td>\nGN1\/3: 325 x 176 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/4: 265 x 162 mm<\/td>\nGN1\/4: 265 x 162 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/6: 176 x 162 mm<\/td>\nGN1\/9: 176 x 108 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/1: 530 x 325 mm<\/td>\nGN2\/1: 530 x 650 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/1: 530 x 325 mm<\/td>\nGN2\/4: 530 x 162 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN2\/3: 354 x 325 mm<\/td>\nGN2\/8: 325 x 131 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/2: 325 x 265 mm<\/td>\nGN1\/3: 325 x 176 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/4: 265 x 162 mm<\/td>\nGN1\/6: 176 x 162 mm<\/td>\n<\/tr>\n
GN1\/9: 176 x 108 mm<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Ces diff\u00e9rentes dimensions du bac gastro<\/strong><\/a> exprim\u00e9es en longueur sur la largeur se d\u00e9clinent dans les profondeurs principales suivantes : 20, 40, 65, 100, 150 et 200 mm.<\/strong><\/p>\n

Il est \u00e9galement important de noter que la hauteur et la profondeur diff\u00e8rent pour chaque ban gastronome.<\/strong> Une profondeur comprise entre 20 et 200 mm \u00e9quivaut \u00e0 une capacit\u00e9 entre 0,50 litres \u00e0 50 litres.<\/p>\n

La hauteur d\u2019un bac gastro est d\u00e9finie par rapport \u00e0 l\u2019usage que vous comptez en faire dans la cuisine.<\/p>\n

La profondeur et les litres des bacs<\/h2>\n

Il est \u00e9vident que tous les bacs n\u2019ont pas la m\u00eame hauteur (profondeur) et donc pas la m\u00eame capacit\u00e9 (litrage). La hauteur des bacs peut \u00eatre comprise entre 20 mm et 200 mm.<\/strong> Il est tr\u00e8s important que vous fassiez attention \u00e0 la hauteur de vos bacs en fonction de votre \u00e9quipement. Par exemple pour un bain-marie, la profondeur de votre bac gastronome, ne doit pas d\u00e9passer 150 mm. La profondeur des bacs varie g\u00e9n\u00e9ralement entre 0.50 litres et 50 litres.<\/p>\n

Hauteur\u00a0<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tailles disponibles<\/strong><\/p>\n

40 mm\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 GN 1\/1 – GN 1\/2<\/p>\n

55 mm \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 GN 1\/1 – GN 1\/2<\/p>\n

65 mm\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0GN 1\/1 – GN 1\/2 – GN 1\/3 – GN 1\/4 – GN 1\/6 – GN 2\/3<\/p>\n

100 mm\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 GN 1\/1 – GN 1\/2 – GN 1\/3 – GN 1\/4 – GN 1\/6 – GN 1\/9 – GN 2\/3<\/p>\n

150 mm\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 GN 1\/1 – GN 1\/2 – GN 1\/3 – GN 1\/4 – GN 1\/6 – GN 2\/3<\/p>\n

200 mm\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 GN 1\/1 – GN 1\/3<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes sortes de bacs<\/h2>\n

Les bacs GN peuvent, \u00eatre \u00e9quip\u00e9s de poign\u00e9es ou non. Ces derni\u00e8res facilitent notamment le transport. Un couvercle bac GN est utile pour conserver les aliments \u00e0 l\u2019abri de l\u2019air environnant.<\/strong> Il permet \u00e9galement la conservation de la chaleur contenue \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du bac gastronome pendant la cuisson.<\/p>\n

Un bac gastro peut \u00eatre soit plein, soit perfor\u00e9. Un mod\u00e8le perfor\u00e9 sera notamment pratique pour \u00e9goutter des aliments ou pour faire cuire \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

Quelle mati\u00e8re choisir\u00a0pour un bac GN ?<\/h2>\n

Quand vous avez d\u00e9termin\u00e9 les dimensions dont vous avez besoin pour vos bacs GN, vous devez d\u00e9terminer la mati\u00e8re du bac<\/strong><\/a> qui conviendra le mieux \u00e0 votre utilisation.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir d\u00e9termin\u00e9 les dimensions n\u00e9cessaires de vos bacs GN en fonction de votre activit\u00e9 professionnelle, il est \u00e0 pr\u00e9sent important de r\u00e9fl\u00e9chir au choix du mat\u00e9riau. Comme d\u00e9j\u00e0 cit\u00e9, il existe trois types de mat\u00e9riaux\u00a0: en inox, en polypropyl\u00e8ne et en polycarbonate.<\/p>\n

Bac GN en inox<\/h3>\n
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\n \n \"Bac\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Bac inox GN2\/3 Vogue 200mm - Gastronoble - GM315<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 45,24\u00a0\u20ac<\/span>\n 36,19\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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