{"id":4985,"date":"2021-06-14T13:00:38","date_gmt":"2021-06-14T11:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4985"},"modified":"2022-05-24T15:05:50","modified_gmt":"2022-05-24T13:05:50","slug":"quel-four-pour-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-four-pour-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Quel four pour un restaurant ?\u00a0"},"content":{"rendered":"

Vous \u00eates un restaurateur et vous recherchez un four professionnel\u00a0<\/a>? Ce guide vous aidera \u00e0 en acqu\u00e9rir le meilleur mod\u00e8le<\/strong>.\u00a0 En effet, le four professionnel fait partie des \u00e9quipements de cuisine indispensables <\/strong>pour tous les professionnels de la restauration, de la p\u00e2tisserie ou de l\u2019h\u00f4tellerie pour offrir aux clients des denr\u00e9es avec une cuisson parfaite<\/strong>. Cependant, avant l\u2019achat d\u2019un four professionnel<\/a> pour votre restaurant, vous devez tenir compte de diff\u00e9rents param\u00e8tres, notamment de son utilisation. Alors, quel mod\u00e8le choisir ? Poursuivez votre lecture.<\/p>\n

5 mod\u00e8les de fours professionnels<\/h2>\n

On distingue maints mod\u00e8les de four<\/a> professionnel pour une utilisation dans le domaine de la restauration. Chaque mod\u00e8le se diff\u00e8re par son mode d\u2019emploi. On note par exemple le four mixte professionnel<\/strong>, \u00e0 vapeur avec humidificateur, le four professionnel \u00e0 convection avec air puls\u00e9<\/strong>, le four \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/a>, le four professionnel \u00e0 pizza, le four \u00e0 micro-ondes, etc.<\/p>\n

Si c\u2019est pour obtenir une cuisson homog\u00e8ne<\/strong> des denr\u00e9es alimentaires, il convient de choisir les fours professionnels avec un syst\u00e8me de chaleur tournante<\/a>. Un four professionnel \u00e0 convection naturelle<\/strong> sera favoris\u00e9 pour cuire ou gratiner la viande, le poisson, les l\u00e9gumes<\/strong>\u2026 La s\u00e9lection d\u2019un four professionnel \u00e0 vapeur<\/strong> convient \u00e0 un restaurant qui propose une cuisine saine et di\u00e9t\u00e9tique<\/strong>. Quant aux fours \u00e0 micro-ondes<\/strong>, ils permettent de cuire ou de r\u00e9chauffer les aliments d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

D\u00e9couvrez ci-apr\u00e8s nos s\u00e9lections de fours professionnels pour restaurant.<\/p>\n

\"four-professionnel-a-convection\"<\/a><\/p>\n

Le four mixte professionnel<\/h3>\n

Le four mixte professionnel est un mat\u00e9riel de cuisine permettant de combiner diff\u00e9rents types de cuisson. Il permet d\u2019effectuer une cuisson \u00e0 la vapeur et par air puls\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Son fonctionnement<\/h4>\n

La vapeur est produite gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019injection d\u2019eau directe<\/strong> ou une chaudi\u00e8re. G\u00e9n\u00e9ralement, ce type de dispositif est raccord\u00e9 au r\u00e9seau d\u2019eau dans la cuisine.<\/p>\n

Le syst\u00e8me par injection directe envoie l\u2019eau directement sur les ventilateurs qui diffusent les gouttes d\u2019eau sur les parois. Ainsi, l\u2019eau s\u2019\u00e9vapore dans la chambre de cuisson. De ce fait, le four mixte peut remplacer un four \u00e0 vapeur, \u00e0 air puls\u00e9 et celui de remise \u00e0 temp\u00e9rature.<\/strong><\/p>\n

Ses avantages<\/h4>\n

C\u2019est une machine id\u00e9ale pour cuire parfaitement les diverses denr\u00e9es. L\u2019association de la vapeur et de l\u2019air puls\u00e9 offre une cuisson homog\u00e8ne<\/a> des aliments dans tous les niveaux de cet appareil de cuisson.<\/p>\n

Le four mixte professionnel offre \u00e0 l\u2019utilisateur :<\/p>\n