{"id":4974,"date":"2021-06-13T13:00:28","date_gmt":"2021-06-13T11:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4974"},"modified":"2026-09-01T04:37:19","modified_gmt":"2026-09-01T02:37:19","slug":"comment-nettoyer-les-pierres-de-lave-dun-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-les-pierres-de-lave-dun-barbecue\/","title":{"rendered":"Comment nettoyer les pierres de lave d\u2019un barbecue ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour nettoyer des pierres de lave en usage CHR, laissez d\u2019abord le barbecue ou le grill refroidir, retirez les pierres, brossez les r\u00e9sidus secs, \u00e9liminez les pierres satur\u00e9es de graisse puis remettez uniquement des \u00e9l\u00e9ments propres et secs. L\u2019objectif professionnel n\u2019est pas de parfumer la viande avec de la graisse br\u00fbl\u00e9e, mais de garder une chaleur r\u00e9guli\u00e8re, moins de fum\u00e9es et une cuisson ma\u00eetris\u00e9e pendant le service.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> intervenez toujours appareil froid, arriv\u00e9e de gaz ou alimentation \u00e9lectrique coup\u00e9e, sans projection d\u2019eau sur une pierre ou une r\u00e9sistance chaude. Si les pierres sont noircies, friables, imbib\u00e9es de graisse ou provoquent des flammes r\u00e9p\u00e9t\u00e9es, remplacez-les et faites contr\u00f4ler le grill en cas d\u2019odeur de gaz ou de chauffe anormale.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : grills pierre de lave professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

La pierre de lave pour barbecue<\/strong> est l\u2019\u00e9l\u00e9ment que l\u2019on dispose entre la r\u00e9sistance et la grille de cuisson du barbecue. Les roches de lave peuvent \u00eatre utilis\u00e9es \u00e0 la fois sur les barbecues \u00e9lectriques ou \u00e0 gaz<\/strong> comme avec les mod\u00e8les mobiles ou ceux de table.\u00a0L\u2019utilisation de ces derni\u00e8res offre beaucoup d\u2019avantages car, en raison de leur propri\u00e9t\u00e9 de r\u00e9fraction<\/strong>, elles emmagasinent la chaleur pour la restituer tout doucement. L\u2019avantage de leur utilisation se pr\u00e9sente sur la cuisson parfaite et homog\u00e8ne des aliments\u00a0cuits<\/strong> avec le barbecue. Par ailleurs, la porosit\u00e9 et\u00a0la texture<\/strong> de\u00a0la pierre de lave lui permettent d\u2019absorber les graisses<\/strong> et de diffuser des effluves<\/strong> qui apportent du go\u00fbt \u00e0 la viande.<\/p>\n

Dans ce contexte, il est important de proc\u00e9der au nettoyage r\u00e9gulier de ces pierres de lave pour barbecue<\/strong><\/a>. Alors, comment y proc\u00e9der ? D\u00e9couvrez dans cet article nos conseils et astuces.<\/p>\n

Les \u00e9tapes pour nettoyer les pierre de lave<\/h2>\n

Toute astuce de nettoyage est bonne. Toutefois, il convient de suivre des \u00e9tapes concr\u00e8tes<\/strong> pour que\u00a0la t\u00e2che soit r\u00e9alis\u00e9e efficacement.<\/p>\n

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  1. Retirez les r\u00e9sidus d\u2019huile et de graisse de votre barbecue\u00a0<\/strong><\/li>\n
  2. Faites chauffer l\u2019\u00e9quipement afin de faire fondre les d\u00e9p\u00f4ts de graisses sur le barbecue<\/a> comme sur chaque pierre : vous pouvez chauffer le barbecue (avec la fen\u00eatre ouverte), sans rien cuire au-dessus de la grille, le temps d\u2019\u00e9liminer les r\u00e9sidus de graisse et d\u2019huile.<\/strong><\/li>\n
  3. Frottez la cuve et les grilles avec une brosse m\u00e9tallique.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  4. Prenez les roches et enfermez-les dans un filet de protection<\/strong><\/li>\n
  5. Mettez-les au lave-vaisselle en utilisant les produits\u00a0de nettoyage ad\u00e9quats : les pierres de lave sont poreuses, leur nettoyage doit se faire parfaitement. Il est d\u00e9conseill\u00e9 de les tremper dans de l\u2019eau de javel ou du liquide vaisselle.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  6. Ne n\u00e9gligez pas le nettoyage de l\u2019ext\u00e9rieur de votre barbecue avec une \u00e9ponge ou un linge\u00a0humide et un produit nettoyant\u00a0sp\u00e9cialement con\u00e7u \u00e0 cet effet. Un produit naturel fera l\u2019affaire, ou sinon, vous pouvez utiliser du vinaigre pour bien d\u00e9graisser.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Pourquoi entretenir les pierres de lave ?<\/h2>\n

    La r\u00e9ponse est simple. Les \u00e9tapes de nettoyage et d\u2019entretien de la pierre<\/strong> restent les m\u00eames, mais l\u2019entretien s\u2019oriente un peu plus sur les moyens d\u2019optimiser la dur\u00e9e de vie de la pierre.<\/p>\n

    Vu que celles-ci restent en permanence en contact avec le m\u00eame type de graisse<\/strong>, il est donc n\u00e9cessaire de les entretenir. En effet, la r\u00e9action entre la roche et les aliments<\/strong> (l\u00e9gumes, grillades de poulet ou de poisson, …)\u00a0pendant la cuisson au barbecue peut \u00eatre un danger non n\u00e9gligeable pour la sant\u00e9. D\u2019ailleurs, il n\u2019est pas tr\u00e8s difficile d\u2019entretenir ces derni\u00e8res, mais il faut tout simplement adopter les bons gestes.<\/p>\n

    Comment \u00e7a marche ?<\/h3>\n

    L\u2019op\u00e9ration d\u2019entretien de la pierre de lave consiste \u00e0 la laisser bruler<\/strong> tout simplement\u00a0apr\u00e8s chaque usage. En faisant cela, la pierre aura une dur\u00e9e de vie optimale<\/strong> et offre \u00e0 l\u2019utilisateur une \u00e9conomie consid\u00e9rable.<\/strong><\/p>\n

    Le fait de laisser bruler la pierre \u00e0 chaque usage a pour but d\u2019\u00e9liminer l\u2019accumulation de graisse<\/strong> laiss\u00e9e par les pr\u00e9parations. Une fois que vous apercevez que toutes les graisses sont \u00e9limin\u00e9es, attendez qu\u2019elles soient ti\u00e8des avant de les frotter avec du papier absorbant. Apr\u00e8s, proc\u00e9dez \u00e0 un arrosage \u00e0 l\u2019eau pour en finir avec l\u2019entretien.<\/p>\n

    \"lave-barbecue-a-gaz\"<\/a><\/p>\n

    Quand les remplacer ?<\/h3>\n

    Comme les roches absorbent et conservent l\u2019huile et la graisse de cuisson des denr\u00e9es pendant la cuisson, elles vont perdre leur efficacit\u00e9 au bout d\u2019un certain nombre d\u2019utilisations<\/strong>. Il est donc recommand\u00e9 de remplacer ces derni\u00e8res toutes les 10 utilisations au maximum<\/strong>.<\/p>\n

    La disposition des pierres de lave sur le barbecue \u00e0 gaz<\/h2>\n

    Pour une coction de qualit\u00e9, il ne suffit pas de disposer les roches n\u2019importe comment sur le grill du barbecue<\/strong>. Il convient d\u2019adopter la bonne technique pour avoir une cuisson parfaite et rapide<\/strong>.<\/p>\n

    L\u2019avantage d\u2019utiliser un barbecue \u00e0 gaz<\/strong> avec les roches de lave est que cela facilite le d\u00e9placement pour une pr\u00e9paration dans une cuisine ext\u00e9rieure ou dans le jardin par exemple. En outre, le barbecue \u00e0 gaz est facile \u00e0 modifier et \u00e0 installer contrairement \u00e0 un barbecue \u00e9lectrique.<\/strong><\/p>\n

    Pour r\u00e9aliser une excellente pr\u00e9paration de votre viande<\/strong> et autres produits denr\u00e9es, et pour prot\u00e9ger les br\u00fbleurs de votre barbecue \u00e0 gaz, vous devez correctement placer les pierres de lave<\/strong>.<\/p>\n

    En g\u00e9n\u00e9ral, ces roches doivent \u00eatre raisonnablement espac\u00e9es dans le barbecue afin de laisser circuler l\u2019air indispensable \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments, notamment des grillades<\/strong>. Cependant, les pierres de lave de votre barbecue \u00e0 gaz ne doivent pas \u00eatre trop \u00e9loign\u00e9es les unes des autres pour qu\u2019elles puissent capter les \u00e9coulements d\u2019eau, d\u2019huile et de graisse<\/strong>. Les gouttes tomberaient alors directement sur les br\u00fbleurs et alt\u00e8reront le processus de pr\u00e9paration.<\/p>\n

    Les avantages des pierres de lave pour barbecue<\/h2>\n

    Comme susmentionn\u00e9, les pierres de lave pr\u00e9sente un dispositif indispensable de l\u2019appareil \u00e0 griller. Toutefois, elles devront-\u00eatre nettoy\u00e9es p\u00e9riodiquement<\/strong>. Or, quels avantages offrent-elles ?<\/p>\n

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