{"id":4955,"date":"2021-06-13T06:00:23","date_gmt":"2021-06-13T04:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4955"},"modified":"2022-05-24T15:04:49","modified_gmt":"2022-05-24T13:04:49","slug":"quel-est-le-meilleur-appareil-pour-preparer-un-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-est-le-meilleur-appareil-pour-preparer-un-cafe\/","title":{"rendered":"Quel est le meilleur appareil pour pr\u00e9parer un caf\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Les professionnels en restauration<\/strong>, h\u00f4tellerie<\/strong>, les bars \u00e0 caf\u00e9s<\/strong> ou encore les particuliers ont des besoins sp\u00e9cifiques en ce qui concerne les machines \u00e0 caf\u00e9s<\/strong><\/a> qu\u2019ils utilisent pour leurs pr\u00e9parations. Le choix d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9<\/a> d\u00e9pend de plusieurs crit\u00e8res relatifs aux capacit\u00e9s et aux fonctionnalit\u00e9s des diff\u00e9rents mod\u00e8les disponibles sur le march\u00e9. Du coup, choisir une machine \u00e0 caf\u00e9 est surtout une affaire de go\u00fbt<\/strong>, mais \u00e9galement de facilit\u00e9 d\u2019utilisation<\/strong>, de nettoyage<\/strong>, de prix<\/strong>\u2026 Voici donc un survol des machines \u00e0 caf\u00e9 parmi lesquelles vous pouvez choisir en fonction de vos besoins.<\/p>\n

La machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 capsules ou \u00e0 dosettes<\/h2>\n

Les cafeti\u00e8res \u00e0 dosettes<\/strong> ou \u00e0 capsules<\/strong> sont les plus r\u00e9pandues gr\u00e2ce \u00e0 leur grande facilit\u00e9 d\u2019utilisation.<\/p>\n

\"machine-a-cafe\"<\/a><\/p>\n

Le fonctionnement<\/h3>\n

Techniquement, ce type d\u2019appareil fonctionne comme suit :<\/p>\n

    \n
  1. L\u2019eau du r\u00e9servoir est chauff\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e (plus de 100\u00b0C).<\/strong><\/li>\n
  2. L\u2019eau bouillante monte en pression et traverse un circuit pour passer \u00e0 travers la dosette ou la capsule.<\/strong><\/li>\n
  3. Le caf\u00e9 ressort et est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 dans une tasse (ou deux tasses selon le mod\u00e8le).<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Choisir le bon mod\u00e8le selon l\u2019utilisation<\/h3>\n

    Avec les nombreux mod\u00e8les disponibles sur le march\u00e9, il est difficile de faire son choix entre dosettes et capsules avec les nombreux syst\u00e8mes tels que Nespresso<\/strong> ou encore Senseo<\/strong>. Par ailleurs, la pression que peut produire une machine \u00e0 caf\u00e9 est tr\u00e8s importante dans l\u2019achat de ce type d\u2019appareil<\/strong>.<\/p>\n

    De plus, la pression de la cafeti\u00e8re<\/a> \u00e0 un impact sur le go\u00fbt<\/strong> et la qualit\u00e9 des boissons<\/strong> (caf\u00e9 court, moyen ou long). D\u2019autre part, une machine \u00e0 caf\u00e9 Senseo \u00e0 une pression est de 1,3 bar et 19 bars<\/strong>. Quand on sait que la pression minimale<\/strong> pour la pr\u00e9paration d\u2019un expresso par exemple est de 15 bars,<\/strong> il est impossible de r\u00e9aliser un caf\u00e9 noir bien cors\u00e9 avec ce mod\u00e8le de machine \u00e0 caf\u00e9. Ces types de cafeti\u00e8res sont surtout adapt\u00e9s pour les amateurs de caf\u00e9 filtre<\/a>.<\/p>\n

    \"filtre-a-cafe\"<\/a><\/p>\n

    La machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 filtre<\/h2>\n

    Devant le nombre de mod\u00e8les de machines \u00e0 caf\u00e9 disponibles pour le consommateur, la machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 filtre<\/strong> reste en bonne place et offre l\u2019avantage de pr\u00e9parer une quantit\u00e9 importante de caf\u00e9<\/strong>. Malgr\u00e9 la concurrence des mod\u00e8les de machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 filtre ou avec broyeur \u00e0 grains, les cafeti\u00e8res \u00e0 filtre demeurent tr\u00e8s populaires. En effet, ce mod\u00e8le de machine \u00e0 caf\u00e9 est con\u00e7u aussi bien pour un usage priv\u00e9 que professionnel<\/strong>. En outre, les cafeti\u00e8res \u00e0 filtre feront le bonheur des amateurs de caf\u00e9s l\u00e9gers mais \u00e9galement cors\u00e9s en fonction des types.<\/p>\n

    Le fonctionnement<\/h3>\n

    Pour l\u2019utilisation optimale d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 filtre, il existe quelques astuces \u00e0 suivre tel que :<\/p>\n

      \n
    1. Pour commencer, il faut installer un filtre dans la machine et y verser ensuite le caf\u00e9 moulu avant de mettre la machine en marche.<\/strong><\/li>\n
    2. Ensuite, l\u2019eau chaude venant du r\u00e9servoir de la machine va passer \u00e0 travers le caf\u00e9 moulu et le filtre pour remplir une cafeti\u00e8re chauff\u00e9e.<\/strong><\/li>\n
    3. Enfin, attendre l\u2019extraction des boissons chaudes pendant 5 \u00e0 6 minutes. Par ailleurs, le nombre de tasses de caf\u00e9 que peut fournir ce type de cafeti\u00e8re varie de 6 \u00e0 20 tasses pour les gammes les plus volumineuses.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Il est \u00e0 noter que le filtre de ce type de machine \u00e0 caf\u00e9 peut \u00eatre un filtre jetable ou encore un filtre permanent lavable et r\u00e9utilisable.<\/p>\n

      \"machine-a-cafe\"<\/a><\/p>\n

      Similarit\u00e9s avec d\u2019autres machines \u00e0 caf\u00e9<\/h3>\n

      De m\u00eame que les machines \u00e0 caf\u00e9 avec broyeurs \u00e0 grains<\/strong>, ou les cafeti\u00e8res \u00e0 capsules ou dosettes<\/strong>, les meilleurs types de machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 filtre disposent de fonctionnalit\u00e9s avanc\u00e9es :<\/p>\n

        \n
      1. Fonction de s\u00e9lection des ar\u00f4mes permettant de r\u00e9guler le temps de passage de l\u2019eau \u00e0 travers la mouture et le filtre pour choisir la force de son caf\u00e9 (l\u00e9ger ou cors\u00e9).<\/strong><\/li>\n
      2. Fonction de programmation de l\u2019heure de mise en marche de la machine, pour du caf\u00e9 chaud au r\u00e9veil.<\/strong><\/li>\n
      3. Fonction anti-gouttes pour une plaque chauffante<\/a> et une cafeti\u00e8re toujours propres.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        La machine \u00e0 caf\u00e9 expresso<\/h2>\n

        R\u00e9pandus sur le march\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 diff\u00e9rents syst\u00e8mes dont Nespresso, Senseo ou Tassimo, les appareils expresso, appel\u00e9s aussi machine \u00e0 caf\u00e9 de bar professionnel<\/a>, sont \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9s pour leur simplicit\u00e9 d\u2019utilisation<\/strong> et le go\u00fbt du caf\u00e9 obtenu<\/strong>.<\/p>\n

        En effet, cette machine professionnelle munie d\u2019un broyeur \u00e0 grains int\u00e9gr\u00e9<\/strong>, d\u2019une puissance importante <\/strong>pour la pression du caf\u00e9 et aussi d\u2019un grand r\u00e9servoir d\u2019eau<\/strong>. Ainsi, une machine \u00e0 caf\u00e9 expresso est convenable pour r\u00e9pondre aux besoins des professionnels<\/strong>.<\/p>\n

        Par ailleurs, ce mod\u00e8le de machine professionnelle peut produire plusieurs tasses de caf\u00e9 expresso<\/strong> en seulement quelques minutes. En outre, l\u2019emploie d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 de bar professionnel se d\u00e9roule comme suit :<\/p>\n

          \n
        1. Remplissez d\u2019eau le r\u00e9servoir de la machine expresso.<\/strong><\/li>\n
        2. Placez une capsule dans un emplacement pr\u00e9vu \u00e0 cet effet puis on met la machine en route.<\/strong><\/li>\n
        3. Passez \u00e0 l\u2019extraction par la pulv\u00e9risation de l\u2019eau sous pression (19 bars) \u00e0 travers la mouture pour obtenir l\u2019expresso.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n