{"id":4940,"date":"2021-06-12T06:00:13","date_gmt":"2021-06-12T04:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4940"},"modified":"2022-05-24T15:01:52","modified_gmt":"2022-05-24T13:01:52","slug":"les-fours-a-micro-ondes-sont-ils-vraiment-dangereux-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/les-fours-a-micro-ondes-sont-ils-vraiment-dangereux-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"Les fours \u00e0 micro-ondes sont-ils vraiment dangereux pour la sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Le four \u00e0 micro-ondes<\/strong><\/a> est un appareil \u00e9lectrom\u00e9nager tr\u00e8s utilis\u00e9 en cuisine. Il sert g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 chauffer les aliments<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019agitation des mol\u00e9cules d\u2019eau qui les composent sous l\u2019effet de rayonnements magn\u00e9tiques. Le four \u00e0 micro-ondes sert \u00e9galement \u00e0 la cuisson des plats. C\u2019est un genre de caisson en m\u00e9tal dans lequel des micro-ondes sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9es pour r\u00e9chauffer la mati\u00e8re<\/strong>, en l\u2019occurrence les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n

Ces appareils repr\u00e9sentent-ils un danger pour la sant\u00e9<\/strong> du fait de leur fonctionnement ou \u00e0 travers les proc\u00e9d\u00e9s de transformation qui s\u2019op\u00e8rent pendant leur utilisation\u00a0? Trouvons la r\u00e9ponse dans la compr\u00e9hension du processus.<\/p>\n

Le fonctionnement d\u2019un four \u00e0 micro-ondes<\/h2>\n

Les fours \u00e0 micro-ondes sont dot\u00e9s d\u2019un composant appel\u00e9 le magn\u00e9tron. Cette mol\u00e9cule permet de transformer l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 en ondes \u00e9lectromagn\u00e9tiques\u00a0dans la machine. A la diff\u00e9rence de la cuisson par conduction, comme le four \u00e0 gaz qui chauffe le contenant puis les aliments qu\u2019il contient, les ondes n\u2019agissent que sur les mol\u00e9cules des aliments<\/strong>. Il est \u00e0 noter que les nourritures contenant peu de liquide ne peuvent pas suffisamment se chauffer avec ce type de mat\u00e9riel.<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Emga \u00b7 R\u00e9f. 688217<\/p>

Four \u00e0 micro-ondes - CaterChef - EMGA 688217<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

977,55\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f173,06\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>1\u202f146\u202f724,80\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f173,06\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Combisteel \u00b7 R\u00e9f. 7455.1662<\/p>

Micro-Ondes 1500 W - Combisteel - 7455.1662<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

343,42\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>412,10\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>429,38\u00a0\u20ac<\/s>515,13\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Les ondes produites par la machine ne d\u00e9t\u00e9riorent pas les nutriments pr\u00e9sents dans la nourriture et la machine elle-m\u00eame ne constitue pas un danger pour la sant\u00e9. Toutefois, quelques r\u00e8gles doivent \u00eatre respect\u00e9es lors de l\u2019usage d\u2019une micro-onde<\/a><\/strong>. C\u2019est en rapport \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 li\u00e9e aux dangers de fuite des ondes \u00e9lectromagn\u00e9tiques et les r\u00e9actions chimiques entre la calorification et les composants des mat\u00e9riaux ou de certains aliments.<\/p>\n

En outre, quand les produits sont travers\u00e9s par un courant \u00e9lectrique, les particules d\u2019eau pr\u00e9sentes dans l\u2019aliment se mettent \u00e0 s\u2019agiter, elles s\u2019entrechoquent et produisent de l\u2019\u00e9nergie. Les particules chaudes sont ensuite transf\u00e9r\u00e9es \u00e0 travers la nourriture<\/strong>. Par ailleurs, il est possible avec certains mod\u00e8les de fours \u00e0 micro-ondes de s\u00e9lectionner le niveau de temp\u00e9rature souhait\u00e9.<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 micro-ondes<\/h2>\n

Les fours \u00e0 micro-ondes doivent \u00eatre utilis\u00e9s convenablement et dans le respect des recommandations des fabricants pour garantir une cuisson et un chauffage s\u00fbrs des diff\u00e9rents plats. Pendant leur passage dans l\u2019appareil, ces aliments sont soumis \u00e0 l\u2019exposition du rayonnement magn\u00e9tique<\/strong> pour une meilleure conservation<\/strong>.<\/p>\n

\"Four-a-micro-ondes\"<\/a><\/p>\n

Une exposition au rayonnement magn\u00e9tique<\/h3>\n

La conception des composants des fours \u00e0 micro-ondes permet de contenir les micro-ondes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la machine \u00e9lectrique. Le magn\u00e9tron ne peut diffuser les ondes que lorsque le mat\u00e9riel est en marche et la porte correctement ferm\u00e9e. Un test peut d\u00e9montrer que les fuites d\u2019ondes autour du four \u00e0 micro-ondes sont limit\u00e9es<\/strong> par la conception de l\u2019appareil \u00e0 un niveau bien en dessous de celui recommand\u00e9 par l\u2019OMS.<\/p>\n

Le champ magn\u00e9tique cr\u00e9\u00e9\u00a0dans la machine se r\u00e9duit au fur et \u00e0 mesure qu\u2019on s\u2019\u00e9loigne du mat\u00e9riel. Ainsi, le choc \u00e9lectrique d\u00fb au mat\u00e9riel en marche est inexistant sauf en cas d\u2019usage inappropri\u00e9 ou d\u2019une porte d\u00e9fectueuse. Toutefois, la micro-onde doit \u00eatre maintenue en bon \u00e9tat et la porte ne doit comporter aucune fuite<\/strong>. D\u2019autre part, la vitre de la machine est doubl\u00e9e d\u2019une feuille de m\u00e9tal perfor\u00e9e. Cette feuille de m\u00e9tal r\u00e9fl\u00e9chit les ondes \u00e9lectromagn\u00e9tiques vers l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019appareil de cuisson.<\/p>\n

Une meilleure conservation des vitamines<\/h3>\n

En comparaison aux autres modes de cuisson, la pr\u00e9paration au four \u00e0 micro-ondes pr\u00e9serve mieux les nutriments<\/strong>, les vitamines B et C des aliments et oxyde moins les graisses.<\/strong> La cuisson de ce mat\u00e9riel permet par exemple de cuire les l\u00e9gumes avec peu de liquide. Les vitamines pr\u00e9sentes dans la nourriture sont ainsi pr\u00e9serv\u00e9es. En outre, les aliments cuits au four \u00e0 micro-ondes requi\u00e8rent peu voire pas du tout de graisse<\/strong>, m\u00eame chose pour la nourriture \u00e0 chauffer.<\/p>\n

Les appr\u00e9hensions li\u00e9es \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 micro-ondes<\/h2>\n

D\u00e8s lors, le micro-ondes professionnel est-il dangereux pour la sant\u00e9\u00a0? D\u00e9couvrons les possibles risques li\u00e9es \u00e0 son utilisation.<\/p>\n

\"micro-ondes\"<\/a><\/p>\n

Cancer et four \u00e0 micro-ondes<\/h3>\n

Si la structure du mat\u00e9riel est mal isol\u00e9e, les ondes \u00e9mises par le mat\u00e9riel peuvent \u00eatre dangereuses pour la sant\u00e9. En effet, certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 que ces fuites d\u2019ondes ont une cons\u00e9quence sur les individus<\/strong> et pourraient provoquer des migraines, des d\u00e9pressions ou des insomnies, voire un cancer.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, il n\u2019y a pas de risque connu de cancer li\u00e9 au simple usage d\u2019un four \u00e0 micro-ondes<\/strong>. C\u2019est surtout l\u2019utilisation de contenants inappropri\u00e9s lors de la pr\u00e9paration des nourritures au four \u00e0 micro-ondes qui peut favoriser cette menace. A part cela, il est \u00e0 noter que sous l\u2019action de la chaleur, les substances chimiques pr\u00e9sentes dans les r\u00e9cipients sont lib\u00e9r\u00e9es et peuvent contaminer les aliments. Il est donc recommand\u00e9 d\u2019utiliser des r\u00e9cipients qui sont adapt\u00e9s \u00e0 la cuisson au four \u00e0 micro-ondes<\/strong> et \u00e9vitez le m\u00e9tal et le plastique non adapt\u00e9s.<\/p>\n

Risques de br\u00fblures<\/h3>\n

La principale ins\u00e9curit\u00e9 en lien avec un four \u00e0 micro-ondes bien entretenu r\u00e9side dans les dangers thermiques<\/strong> lors de l\u2019usage de l\u2019appareil. Certains mod\u00e8les de ce mat\u00e9riel peuvent avoir une temp\u00e9rature allant jusqu\u2019\u00e0 120\u00b0C sur les parois externes. De m\u00eame, bien qu\u2019ils soient con\u00e7us avec des mat\u00e9riaux isolants, les r\u00e9cipients utilis\u00e9s pour la pr\u00e9paration des plats peuvent monter tr\u00e8s vite en temp\u00e9rature<\/strong> par transfert de la chaleur.<\/p>\n

En raison d\u2019une possibilit\u00e9 d\u2019explosion, certaines nourritures ne doivent pas \u00eatre cuites au four \u00e0 micro-ondes<\/strong> comme les \u0153ufs. En effet, la coquille de l\u2019\u0153uf ne va pas laisser passer le liquide transform\u00e9 en vapeur \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et fera exploser l\u2019aliment. D\u2019autre part, une feuille de papier aluminium<\/a> va \u00e9galement chauffer tr\u00e8s rapidement et provoquer des \u00e9tincelles.<\/p>\n

\"<\/a><\/p>\n

Les pr\u00e9cautions pour bien utiliser un four \u00e0 micro-ondes<\/h2>\n

Pour un fonctionnement s\u00e9curis\u00e9 d\u2019un four \u00e0 micro-ondes, il est recommand\u00e9 de suivre quelques pr\u00e9cautions <\/strong>:<\/p>\n

    \n
  1. V\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement que le joint de la porte soit en bon \u00e9tat et ne pr\u00e9sente pas de fuite d\u2019ondes.<\/strong><\/li>\n
  2. \u00c9loigner les enfants de la micro-onde en marche, pour \u00e9viter les potentielles pertes d\u2019ondes.<\/strong><\/li>\n
  3. La cuisson des nourritures au four \u00e0 micro-ondes chauffe les plats de mani\u00e8re in\u00e9gale. Les liquides surchauff\u00e9s risquent d\u2019exploser brusquement \u00e0 la sortie du four lorsqu\u2019on les remue. Attendre au moins 10 secondes avant de consommer l\u2019aliment.<\/strong><\/li>\n
  4. Utiliser des r\u00e9cipients en plastique uniquement pour r\u00e9chauffer ou cuire pendant un temps court.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Afin d\u2019emp\u00eacher les effets nocifs \u00e0 la sant\u00e9 et potentiellement dangereux des micro-ondes, il suffit de respecter les r\u00e8gles d\u2019usage et d\u2019utiliser des accessoires adapt\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le four \u00e0 micro-ondes est un appareil \u00e9lectrom\u00e9nager tr\u00e8s utilis\u00e9 en cuisine. 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