{"id":4920,"date":"2021-06-11T06:00:06","date_gmt":"2021-06-11T04:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4920"},"modified":"2022-05-24T14:58:32","modified_gmt":"2022-05-24T12:58:32","slug":"comment-monter-un-laminoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-monter-un-laminoir\/","title":{"rendered":"Comment monter un laminoir ?"},"content":{"rendered":"

Un laminoir<\/a>, aussi appel\u00e9 machine \u00e0 p\u00e2tes<\/strong>, figure parmi les appareils privil\u00e9gi\u00e9s pour la fabrication des diff\u00e9rentes p\u00e2tes<\/strong>, \u00e0 la maison ou dans une cuisine professionnelle. L\u2019utilisation d\u2019un laminoir<\/a> permet de fabriquer des p\u00e2tes fraiches, lasagnes, spaghetti, ravioli et autres ravioles d\u2019une fa\u00e7on plus rapide<\/strong> et pratique<\/strong>.<\/p>\n

Par ailleurs, une machine \u00e0 p\u00e2tes existe en deux mod\u00e8les, notamment les machines \u00e0 p\u00e2tes manuelles<\/strong> et \u00e9lectriques<\/strong>. Pour monter un laminoir<\/strong>, quel que soit le mod\u00e8le, ci-apr\u00e8s des techniques \u00e0 suivre.<\/p>\n

L\u2019installation et le r\u00e9glage du laminoir<\/h2>\n

Pour un laminage r\u00e9ussi des p\u00e2tes fraiches<\/strong>, il convient de monter correctement la machine. Apr\u00e8s avoir d\u00e9ball\u00e9 le laminoir<\/a>, v\u00e9rifiez avant tout si tous ses accessoires sont pr\u00e9sents<\/strong>. La machine \u00e0 p\u00e2tes<\/strong> et les tapis<\/strong> doivent \u00eatre maintenus en bon \u00e9tat et les accessoires qui vont avec ne doivent pas \u00eatre endommag\u00e9s.<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Sinmag \u00b7 R\u00e9f. SM520S<\/p>

Laminoir avec bouton - SM520S - Sinmag<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

3\u202f847,90\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>4\u202f617,48\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>5\u202f225\u202f762,37\u00a0\u20ac<\/s>5\u202f432,33\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Sinmag \u00b7 R\u00e9f. TABLO<\/p>

Laminoir manuel - TABLO - Sinmag<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

1\u202f865,89\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>2\u202f239,07\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f457\u202f573,38\u00a0\u20ac<\/s>2\u202f634,20\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

L\u2019assemblage<\/strong> et le r\u00e9glage d\u2019un laminoir<\/a><\/strong> se d\u00e9roulent comme suit :<\/p>\n

    \n
  1. Attachez les tables de la machine \u00e0 p\u00e2tes.<\/strong><\/li>\n
  2. Vissez les supports t\u00e9lescopiques du laminoir.<\/strong><\/li>\n
  3. Serrez les vis de la machine fermement sur la bo\u00eete du ch\u00e2ssis.<\/strong><\/li>\n
  4. V\u00e9rifiez si les racleurs sup\u00e9rieurs et inf\u00e9rieurs de la machine \u00e0 p\u00e2tes sont attach\u00e9s correctement.<\/strong><\/li>\n
  5. Fixez le farineur de l\u2019appareil.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    S\u2019il s\u2019agit d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes \u00e9lectrique<\/strong>, il est recommand\u00e9 de faire appel \u00e0 un \u00e9lectricien pour son montage. En effet, il faut respecter le syst\u00e8me de c\u00e2blage<\/strong> afin d\u2019assurer la s\u00e9curit\u00e9 lors de l\u2019utilisation de la machine \u00e0 p\u00e2tes. Les laminoirs \u00e9lectriques sont compos\u00e9s d\u2019un moteur int\u00e9gr\u00e9<\/strong>, il convient donc d\u2019utiliser un conducteur neutre<\/strong>.<\/p>\n

    L\u2019utilisation du laminoir<\/h2>\n

    Une machine \u00e0 p\u00e2tes peut produire une grande quantit\u00e9 de p\u00e2tes<\/strong> d\u2019une fa\u00e7on plus rapide. Pour assurer son bon fonctionnement, il faut installer<\/strong> les diff\u00e9rents accessoires de l\u2019appareil convenablement.<\/p>\n

    \"Laminoir\"<\/a><\/p>\n

    R\u00e9glage des rouleaux<\/h3>\n

    Les rouleaux des machines \u00e0 p\u00e2tes<\/strong> sont con\u00e7us pour amincir une feuille des p\u00e2tes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 la taille voulue. Pour les mettre en place, il faut :<\/p>\n

      \n
    1. Presser la poign\u00e9e du levier servant de r\u00e9glage des rouleaux de la machine.<\/strong><\/li>\n
    2. Se servir du levier de r\u00e9glage pour modifier la position des rouleaux de pression sup\u00e9rieur.<\/strong><\/li>\n
    3. Faire le r\u00e9glage de l\u2019\u00e9cartement entre les rouleaux du laminoir tout en se r\u00e9f\u00e9rant au guide figur\u00e9 sur l\u2019\u00e9chelle.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Contr\u00f4le de l\u2019\u00e9paisseur des p\u00e2tons<\/h3>\n

      Il est aussi important de contr\u00f4ler l\u2019\u00e9paisseur des p\u00e2tons<\/strong> de la machine \u00e0 p\u00e2tes afin d\u2019assurer la qualit\u00e9 des p\u00e2tes produit par la machine \u00e0 p\u00e2tes.<\/p>\n

      Cette \u00e9tape consiste \u00e0 :<\/p>\n

        \n
      1. Contr\u00f4ler le levier de r\u00e9glage des rouleaux \u00e0 la largeur id\u00e9ale de fabrication des p\u00e2tes souhait\u00e9s.<\/strong><\/li>\n
      2. D\u00e9visser la vis \u00e0 t\u00eate molet\u00e9e du laminoir et \u00e0 bouger le glissoir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il touche le levier.<\/strong><\/li>\n
      3. Visser fermement la vis \u00e0 t\u00eate molet\u00e9e de l\u2019appareil.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        \"<\/a><\/p>\n

        Attachement des tables de la machine \u00e0 p\u00e2tes<\/h3>\n

        Cette \u00e9tape est assez compliqu\u00e9e, il faut :<\/p>\n

          \n
        1. Ins\u00e9rer l\u2019axe de l\u2019arri\u00e8re du plan avec des ergots dans la cavit\u00e9 de l\u2019axe d\u2019entrainement. Il faut aussi s\u2019assurer que les ergots de la machine \u00e0 p\u00e2tes soient dans la m\u00eame position que les trous pr\u00e9vus pour les recevoir sur l\u2019axe.<\/strong><\/li>\n
        2. Visser l\u2019\u00e9crou \u00e0 l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du plan de la machine \u00e0 p\u00e2tes jusqu\u2019\u00e0 ce que ce dernier soit adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019axe du plan.<\/strong><\/li>\n
        3. Serrer le contre-\u00e9crou dans l\u2019autre direction pour qu\u2019il butte contre le ch\u00e2ssis de l\u2019appareil.<\/strong><\/li>\n
        4. Attacher le plan de la machine \u00e0 p\u00e2tes avec ses supports au socle.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          R\u00e9glage des racleurs<\/h3>\n

          Les racleurs, comme les rouleaux, de la machine \u00e0 p\u00e2tes contribuent consid\u00e9rablement au laminage de p\u00e2tes et ravioles<\/strong>. Comment les r\u00e9gler ?<\/p>\n

          Pour la fixation des racleurs<\/strong> sup\u00e9rieurs<\/strong> de la machine \u00e0 p\u00e2tes, il faut :<\/p>\n

            \n
          1. Positionner le racleur sur le rouleau de pression sup\u00e9rieur.<\/strong><\/li>\n
          2. Enlever les leviers de retenue loin pour permettre au racleur de coulisser dessous.<\/strong><\/li>\n
          3. Positionner les leviers de retenue pour embo\u00eeter le racleur.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Pour la fixation du racleur inf\u00e9rieur<\/strong> du laminoir, il faut :<\/p>\n

              \n
            1. Mettre le racleur et les crochets de la machine \u00e0 p\u00e2tes entre les rouleaux de pression et les rouleaux de guidage.<\/strong><\/li>\n
            2. Presser les barres d\u2019angle T au plus loin en bas dans les guides lat\u00e9raux.<\/strong><\/li>\n
            3. Attacher les tiges mont\u00e9es sur ressort sous la table dans les crochets.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              \"nettoyer-machine-a-pate\"<\/a><\/p>\n

              Grille de s\u00e9curit\u00e9<\/h3>\n

              Pour le r\u00e9glage de la grille de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> des laminoirs, pressez-la contre le farineur jusqu\u2019\u00e0 ce que la barre chrom\u00e9e s\u2019engage dans le verrou \u00e0 ressort de la machine \u00e0 p\u00e2tes. Pour la descente de grille<\/strong> de s\u00e9curit\u00e9 de la machine \u00e0 p\u00e2tes, il faut :<\/p>\n

                \n
              1. Saisir la grille de protection par la barre sup\u00e9rieure et descendre doucement.<\/strong><\/li>\n
              2. Veiller \u00e0 ce que l\u2019angle de la grille ne se d\u00e9tache pas.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                Enroulage de la p\u00e2te \u00e0 laminer<\/h3>\n

                Pour le laminage des p\u00e2tes<\/strong>, il faut :<\/p>\n

                  \n
                1. Placer l\u2019arbre du rouleau dans la position droite.<\/strong><\/li>\n
                2. Positionner les rouleaux \u00e0 leur endroit appropri\u00e9 (dans les cylindres de rouleaux).<\/strong><\/li>\n
                3. Mettre le laminoir en marche dans la direction de la fl\u00e8che.<\/strong><\/li>\n
                4. Passer \u00e0 la pression la premi\u00e8re partie de la p\u00e2te sur le rouleau.<\/strong><\/li>\n
                5. Enrouler la p\u00e2te sur les cylindres de la machine \u00e0 p\u00e2tes.<\/strong><\/li>\n
                6. Attendre quelques minutes avant de passer \u00e0 un traitement additionnel.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                  Le nettoyage du laminoir<\/h2>\n

                  Une machine \u00e0 p\u00e2tes doit \u00eatre nettoy\u00e9e<\/strong> r\u00e9guli\u00e8rement. Comment y proc\u00e9der ?<\/p>\n

                  D\u00e9monter les tapis<\/h3>\n

                  Il faut d\u00e9monter la machine \u00e0 p\u00e2tes<\/strong> pour nettoyer toutes ses pi\u00e8ces. Pour d\u00e9monter les tapis d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes, il faut :<\/p>\n

                    \n
                  1. D\u00e9tacher toutes les tables de la machine \u00e0 p\u00e2tes.<\/strong><\/li>\n
                  2. D\u00e9visser les \u00e9crous du laminoir afin de d\u00e9tendre le tapis.<\/strong><\/li>\n
                  3. Enlever le tapis du plan de la machine.<\/strong><\/li>\n
                  4. Passer au nettoyage des tapis.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                    Nettoyer les racleurs<\/h3>\n

                    Il faut\u00a0:<\/p>\n

                      \n
                    1. Enlever les racleurs sup\u00e9rieurs et inf\u00e9rieurs pour laver les accessoires de la machine \u00e0 p\u00e2tes, notamment les racleurs.<\/strong><\/li>\n
                    2. Frotter doucement le plan de travail des racleurs avec un chiffon imbib\u00e9 d\u2019eau.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                      \"<\/a><\/p>\n

                      Lubrifier l\u2019appareil<\/h3>\n

                      Une machine \u00e0 p\u00e2tes est remplie par des produits semi-liquides<\/strong>. Ces produits servent de lubrification<\/strong> du laminoir et doit \u00eatre chang\u00e9s apr\u00e8s leur date d\u2019expiration.<\/p>\n

                      Nettoyer le farineur<\/h3>\n

                      Il est aussi n\u00e9cessaire de nettoyer journellement toute la farine<\/strong> rassembl\u00e9e dans le bac du laminoir pour \u00e9viter que l\u2019appareil se coince pendant le laminage.<\/p>\n

                      Laminoir \u00e0 p\u00e2tes manuel ou \u00e9lectrique ?<\/h2>\n

                      Le montage d\u2019un laminoir se fait en fonction du mod\u00e8le de l\u2019appareil. On distingue deux types de laminoir \u00e0 p\u00e2tes\u00a0: manuel ou \u00e9lectrique. <\/strong><\/p>\n

                      Les machines \u00e0 p\u00e2tes manuelles<\/h3>\n

                      Un laminoir \u00e0 p\u00e2tes manuel<\/strong> fonctionne \u00e0 l\u2019aide d\u2019une manivelle. Il permet d\u2019aplatir les p\u00e2tes<\/strong> puis de les d\u00e9couper<\/strong> suivant la forme d\u00e9sir\u00e9e. Cet appareil ne consomme pas d\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Ainsi, un laminoir manuel est id\u00e9al pour la pr\u00e9paration des p\u00e2tes \u00e0 la maison telles que les lasagnes, ravioli, spaghetti et autres ravioles. Toutefois, un laminoir de type manuel engage un effort<\/strong> de la part de son utilisateur et n\u00e9cessite plus de temps<\/strong> pendant le laminage des p\u00e2tes fra\u00eeches maison.<\/p>\n

                      Les machines \u00e0 p\u00e2tes \u00e9lectriques ou automatiques<\/h3>\n

                      Les laminoirs \u00e9lectriques offrent maints avantages aux professionnels<\/strong>, car ils permettent un gain de temps consid\u00e9rable<\/strong> pour le laminage des p\u00e2tes fraiches, lasagnes, ravioli et autres ravioles en les \u00e9talant \u00e0 l\u2019aide d\u2019un moteur. De plus, gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me automatique<\/strong>, cet appareil de laminage permet m\u00eame de p\u00e9trir les p\u00e2tes directement<\/strong>. Cette machine \u00e0 p\u00e2tes, dot\u00e9e d\u2019un moteur, permet de laminer les p\u00e2tes plus rapidement. Ce type de laminoir \u00e0 p\u00e2te pr\u00e9sente un prix plus \u00e9lev\u00e9, mais il est plus pratique.<\/p>\n

                      Faites le r\u00e9glage de votre laminoir correctement pour que la r\u00e9alisation de vos recettes de p\u00e2tes<\/strong> soit optimis\u00e9e. Pour un achat de laminoir<\/a>, d\u00e9couvrez nos meilleurs laminoirs sur Mat\u00e9riel-Horeca \u00e0 prix mini pour votre cuisine professionnelle. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter nos produits avec le prix est affich\u00e9 sur chaque produit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Un laminoir, aussi appel\u00e9 machine \u00e0 p\u00e2tes, figure parmi les appareils privil\u00e9gi\u00e9s pour la fabrication des diff\u00e9rentes p\u00e2tes, \u00e0 la maison ou dans une\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-4920","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-laminoir"],"yoast_head":"\nComment monter un laminoir ? 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