{"id":4882,"date":"2021-06-09T06:00:17","date_gmt":"2021-06-09T04:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4882"},"modified":"2022-05-24T15:08:59","modified_gmt":"2022-05-24T13:08:59","slug":"quelle-pression-pour-une-bonne-machine-a-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-pression-pour-une-bonne-machine-a-cafe\/","title":{"rendered":"Quelle pression pour une bonne machine \u00e0 caf\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

La machine \u00e0 caf\u00e9 de bar<\/strong><\/a> est un appareil servant \u00e0 la pr\u00e9paration de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9<\/a><\/strong> et de boissons chaudes<\/strong> (cappuccino, expresso, Nespresso, etc.). La machine \u00e0 caf\u00e9 de bar se distingue de la cafeti\u00e8re<\/strong>, qui permet uniquement de pr\u00e9parer du caf\u00e9 en le faisant couler \u00e0 travers un filtre.<\/p>\n

Dans une machine \u00e0 caf\u00e9, l\u2019extraction du caf\u00e9<\/strong> se fait par la mise sous pression de l\u2019eau chaude, sous une pression de 9 bars minimum<\/strong>. La machine \u00e0 caf\u00e9 est aussi bien utilis\u00e9e par les professionnels que les particuliers. D\u2019ailleurs, on distingue maints mod\u00e8les adapt\u00e9s aux besoins<\/strong> et au go\u00fbt<\/strong> de chaque amateur de caf\u00e9. D\u00e9couvrez dans cet article, comment bien choisir une bonne machine \u00e0 caf\u00e9<\/strong><\/a> selon sa pression, mais aussi ses autres crit\u00e8res de choix.<\/p>\n

Choisir la bonne pression d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 et comprendre son fonctionnement<\/h2>\n

Le fonctionnement d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 de bar<\/strong><\/a> impacte sur la qualit\u00e9 des tasses de caf\u00e9<\/strong>. Il existe plusieurs moyens pour r\u00e9aliser une bonne tasse d\u2019expresso. Chaque syst\u00e8me de pr\u00e9paration d\u00e9pend de votre go\u00fbt pour obtenir un expresso \u00e0 l\u2019Italienne<\/strong>.<\/p>\n

\"machine-a-cafe\"<\/a><\/p>\n

Comment fonctionne cette machine ?<\/h3>\n

La machine \u00e0 caf\u00e9 de bar n\u2019est nulle autre que la machine \u00e0 caf\u00e9 expresso professionnelle<\/strong><\/a> \u00e0 percolateur. Ce mod\u00e8le de machine \u00e0 caf\u00e9 permet d\u2019obtenir du caf\u00e9 tr\u00e8s rapidement gr\u00e2ce \u00e0 sa puissance \u00e9lev\u00e9e<\/strong> et est \u00e9galement \u00e9conomique<\/strong>. Une machine \u00e0 caf\u00e9 de bar est con\u00e7ue pour la pr\u00e9paration de plusieurs tasses de caf\u00e9 \u00e0 la fois<\/strong>. Elle assure un service rapide pour les clients au comptoir.<\/p>\n

La r\u00e9alisation d\u2019une bonne tasse avec la machine \u00e0 caf\u00e9 de bar commence en introduisant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019appareil du caf\u00e9 en grains<\/strong><\/a> ou moulu pour les machines \u00e0 caf\u00e9 avec broyeur<\/strong>. Les grains sont broy\u00e9s et moulus gr\u00e2ce \u00e0 la puissance du moteur<\/strong> de l\u2019appareil. Ce type de machine est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une plaque chauffante<\/a><\/strong> pour chauffer les tasses de caf\u00e9. Une fois l\u2019appareil mis en marche, la pr\u00e9paration du caf\u00e9 est lanc\u00e9e.<\/p>\n

Le plus souvent, les machines \u00e0 caf\u00e9 de bar sont automatiques<\/strong> et apportent un gain de temps<\/strong> notable. Le prix de ces mod\u00e8les de machine \u00e0 caf\u00e9 est plut\u00f4t \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

Sous quelle pression fonctionne-t-elle ?<\/h3>\n

Pour une machine \u00e0 expresso, la pression de la pompe doit \u00eatre aux alentours de 8,2 \u00e0 9,0 bars.<\/strong> G\u00e9n\u00e9ralement, la machine va \u00eatre livr\u00e9e avec une pression de la pompe pr\u00e9r\u00e9gl\u00e9e<\/strong>. A part cela, la pression de la chaudi\u00e8re doit \u00eatre comprise entre 0,7 et 1,1 bar.<\/strong> La pression d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 d\u00e9pend de :<\/p>\n

    \n
  • La pr\u00e9paration selon votre go\u00fbt :\u00a0 expresso \u00e0 l\u2019Italienne ou \u00e0 la fran\u00e7aise.<\/strong><\/li>\n
  • La pr\u00e9sence d\u2019une chauffe-tasse munie d\u2019une porcelaine professionnelle \u00e9paisse.<\/strong><\/li>\n
  • La temp\u00e9rature du caf\u00e9.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Un expresso \u00e0 l\u2019Italienne<\/a> est de<\/strong> 3 cl<\/strong> tandis qu\u2019un expresso fran\u00e7ais est de 6 cl<\/strong>. De ce fait, l\u2019italien pr\u00e9pare son expresso avec une eau tr\u00e8s chaude, la quantit\u00e9 d\u2019eau dans la tasse est moins importante qu\u2019avec l\u2019expresso fran\u00e7ais. Pour un expresso fran\u00e7ais, l\u2019eau est moins chaude afin de ne pas br\u00fbler le caf\u00e9 durant son extraction.<\/p>\n