{"id":4758,"date":"2021-06-03T06:00:06","date_gmt":"2021-06-03T04:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4758"},"modified":"2022-05-24T14:59:20","modified_gmt":"2022-05-24T12:59:20","slug":"comment-passer-la-pate-au-laminoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-passer-la-pate-au-laminoir\/","title":{"rendered":"Comment passer la p\u00e2te au laminoir\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Envie de concocter une bonne p\u00e2te fra\u00eeche<\/strong> ? Il vous faut la machine sp\u00e9ciale con\u00e7ue \u00e0 cet effet. Le laminoir<\/a> est un appareil qui a \u00e9t\u00e9\u00a0totalement \u00e9tudi\u00e9 pour confectionner des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong> faites maison, en seulement quelques minutes<\/strong>. Avec son utilisation, la r\u00e9alisation de la p\u00e2te est simple et pratique.<\/p>\n

Voici d\u2019ailleurs les astuces<\/strong> pour vous aider \u00e0 manier convenablement cette machine \u00e0 p\u00e2te<\/strong>.<\/p>\n

Comment fonctionne un laminoir ?<\/h2>\n

Le fonctionnement de la machine est tr\u00e8s simple. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, elle est \u00e9quip\u00e9e de deux types de rouleaux\u00a0:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Les premiers rouleaux permettent d\u2019aplatir la p\u00e2te au maximum.<\/strong><\/li>\n
  2. Les seconds vont d\u00e9couper la p\u00e2te.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Elles peuvent \u00eatre \u00e0 utilisation manuelle <\/strong>ou \u00e9lectrique<\/strong>. Ce type d\u2019appareil combine donc un syst\u00e8me pour \u00e9tirer la p\u00e2te<\/strong> et un autre m\u00e9canisme d\u2019emporte-pi\u00e8ces<\/strong>. Le travail de la machine consiste \u00e0 amincir la feuille de p\u00e2te<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir l\u2019\u00e9paisseur voulue<\/strong>. Le syst\u00e8me d\u2019emport pi\u00e8ce<\/strong> de l\u2019appareil va d\u00e9couper la feuille de p\u00e2te amincie pour obtenir la forme d\u00e9sir\u00e9e<\/strong> (tagliatelles, spaghettis, lasagnes, \u2026).<\/p>\n

    Ce type d\u2019appareil est surtout utilis\u00e9 \u00e0 la maison, mais certains mod\u00e8les sont \u00e9galement utilis\u00e9s par les professionnels de la restauration<\/strong>.<\/p>\n

    \"preparation-lasagnes\"<\/a><\/p>\n

    Comment faire des p\u00e2tes avec un laminoir ?<\/h2>\n

    Confectionner des p\u00e2tes fra\u00eeches maison<\/strong> (avec ou sans \u0153ufs) avec une machine \u00e0 p\u00e2te demande un peu de travail.<\/p>\n

    D\u2019abord, il faut faire une p\u00e2te \u00e0 la main \u00e0 base de farine ou de semoule de bl\u00e9<\/strong> (apr\u00e8s un temps de repos, elle est plus souple) et l\u2019\u00e9tendre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau<\/strong>, \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019une p\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong>, avant de passer cette p\u00e2te dans la machine. Il est n\u00e9cessaire de r\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration afin d\u2019avoir une p\u00e2te bien mince.<\/strong><\/p>\n

    Sans la machine<\/strong>, il serait quasiment impossible de fabriquer certaines sortes de p\u00e2tes \u00e0 la maison. Par exemple, pour la pr\u00e9paration de p\u00e2tes s\u00e8ches<\/strong>, la phase de s\u00e9chage<\/strong> doit \u00eatre ajout\u00e9e. Le s\u00e9chage peut prendre plusieurs heures en n\u00e9cessitant une place assez large dans la cuisine.<\/p>\n

    Voici les \u00e9tapes pour r\u00e9aliser des p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 l\u2019aide du laminoir<\/a>.<\/p>\n