{"id":4712,"date":"2021-06-01T06:00:28","date_gmt":"2021-06-01T04:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4712"},"modified":"2023-11-28T15:35:27","modified_gmt":"2023-11-28T14:35:27","slug":"comment-fonctionne-une-friteuse-a-gaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-une-friteuse-a-gaz\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne une friteuse \u00e0 gaz ?"},"content":{"rendered":"<p>Utilis\u00e9e par la plupart des <strong>fast-foods<\/strong>, la friteuse \u00e0 gaz est un appareil qui sert \u00e0 <strong>chauffer de l\u2019huile<\/strong> pour la <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-reussir-la-cuisson-des-frites-avec-une-friteuse-professionnelle\/\">cuisson des frites<\/a><\/strong>, mais \u00e9galement d\u2019autres aliments \u00e0 frire. Cet appareil offre des <strong>frites croustillantes et dor\u00e9es<\/strong>. La <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/friteuse-gaz\/\">friteuse professionnelle<\/a> est souvent con\u00e7ue en <strong>inox<\/strong>, avec des <strong>accessoires indispensables<\/strong> pour son fonctionnement.<\/p>\n<p>Nonobstant, il est important de <strong>comprendre les caract\u00e9ristiques<\/strong> et le <strong>mode d\u2019usage<\/strong> de chaque \u00e9quipement de cuisine avant de l\u2019adopter. Explorez \u00e0 travers ce texte le <strong>fonctionnement d\u2019une friteuse \u00e0 gaz.<\/strong><\/p>\n<h2>Fonctionnement d\u2019une friteuse \u00e0 gaz<\/h2>\n<p>Bien que les <strong>accessoires d\u2019une cuisine <\/strong>comportent toujours un <strong>manuel d\u2019utilisation<\/strong> lors de leur\u00a0acquisition, il convient de conna\u00eetre en avance ces points. En effet, comprendre le fonctionnement de sa machine est primordiale avant de faire son achat. Voyez ci-apr\u00e8s les <strong>\u00e9tapes de mise en marche d\u2019une friteuse \u00e0 gaz<\/strong> afin de garantir une <strong>utilisation s\u00e9curitaire<\/strong> et une <strong>production optimale<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-1\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n<div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe title=\"Pr\u00e9sentation - Friteuse \u00e0 gaz Sofinor - Mat\u00e9riel-Horeca\" width=\"496\" height=\"372\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z3U_VUlkLOg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n<\/p><\/div>\n<h3>Fixer le panneau de commande<\/h3>\n<p>Cette \u00e9tape est cruciale pour la <strong>s\u00e9curit\u00e9<\/strong> de son utilisateur. Si le <strong>panneau de commande<\/strong> n\u2019est pas fix\u00e9 correctement sur la friteuse, celle-ci\u00a0ne s\u2019allumera pas. Il faut donc bien <strong>enfoncer le panneau de commande<\/strong> suffisamment vers le bas.<\/p>\n<p>Si vous entendez un <strong>clic<\/strong>, cela veut dire que le <strong>panneau est en contact avec la friteuse<\/strong>.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s cela, la friteuse fonctionnera de mani\u00e8re optimale. Attention, il est important de v\u00e9rifier que les accessoires de la machine sont fix\u00e9s ou encastr\u00e9s.<\/p>\n<h3>Raccorder la\u00a0friteuse professionnelle au gaz<\/h3>\n<p>Pour la friteuse \u00e0 gaz, la <strong>cuve \u00e0 huile<\/strong> est chauff\u00e9e par des <strong>br\u00fbleurs<\/strong>. Les friteuses \u00e0 gaz consomment nettement <strong>moins d\u2019\u00e9nergie<\/strong> que les friteuses \u00e9lectriques. Elles peuvent \u00eatre <strong>raccord\u00e9es au r\u00e9seau<\/strong> de gaz ou \u00e0 des <strong>bouteilles de gaz<\/strong>.<\/p>\n<p>La friteuse \u00e0 gaz est plus <strong>\u00e9conomique<\/strong> qu\u2019une friteuse \u00e9lectrique et peut carburer au <strong>gaz propane<\/strong>, au <strong>gaz butane<\/strong> et aussi au <strong>gaz naturel<\/strong>.<\/p>\n<h3>Ajouter de l\u2019huile<\/h3>\n<p>Avant <strong>d\u2019allumer la friteuse<\/strong>, il faut d\u2019abord verser de l\u2019huile ou de la graisse dans la machine. La <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-reparer-une-resistance-de-friteuse\/\">r\u00e9sistance de la friteuse<\/a> risque d\u2019\u00eatre br\u00fbl\u00e9e ou endommag\u00e9e sans huile.<\/p>\n<p>Dans ce m\u00eame cadre, il faut <strong>verser suffisamment d\u2019huile dans la friteuse<\/strong>, sans d\u00e9passer le niveau maximum. Si le niveau d\u2019huile est trop bas, profitez-en pour le renouveler. Le m\u00e9lange de l\u2019huile et de la graisse est fortement d\u00e9conseill\u00e9 pour ne pas perdre la <strong>qualit\u00e9 de la friteuse<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fritter-a-gaz.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4713 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fritter-a-gaz.jpeg\" alt=\"Fritten\" width=\"1200\" height=\"797\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fritter-a-gaz.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fritter-a-gaz-300x199.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fritter-a-gaz-1024x680.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/fritter-a-gaz-768x510.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>R\u00f4le de la zone froide d\u2019une friteuse \u00e0 gaz<\/h2>\n<p>La majorit\u00e9 des mod\u00e8les de friteuses \u00e0 gaz poss\u00e8dent une <strong>zone froide<\/strong>. Celle-ci est situ\u00e9e au <strong>fond de la cuve inox<\/strong> de votre friteuse \u00e0 gaz. La <strong>forme de la cuve<\/strong> et la <strong>disposition des br\u00fbleurs <\/strong>cr\u00e9ent dans le bain d\u2019huile une zone \u00e0 temp\u00e9rature plus faible (inf\u00e9rieure d\u2019au minimum 60\u00b0C \u00e0 celle du bain d\u2019huile). Les petits morceaux de frites et les particules de cuisson vont tomber au fond de la friteuse sans \u00eatre compl\u00e8tement br\u00fbl\u00e9s. Votre <strong>huile de cuisson<\/strong> restera propre et sa dur\u00e9e d\u2019utilisation sera prolong\u00e9e. De plus, cela emp\u00eache la <strong>transmission d\u2019odeur<\/strong> et de saveur du fait de ces r\u00e9sidus carbonis\u00e9s.<\/p>\n<p>L\u2019huile de la <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"friteuse professionnelle\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">friteuse professionnelle<\/a> \u00e0 gaz <strong>sans zone froide se d\u00e9gradera rapidement<\/strong>. La <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\">friteuse professionnelle<\/a> \u00e0 gaz est toujours efficace avec un bon rendement, en revanche l\u2019huile de cuisson sera moins propre.<\/p>\n<h2>Huile \u00e0 utiliser pour une friteuse \u00e0 gaz<\/h2>\n<p>La <strong>qualit\u00e9 d\u2019huile<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-friteuse-a-gaz\/\">\u00e0 adopter pour sa friteuse \u00e0 gaz<\/a> est importante pour sa survie. Voici <strong>2 types d\u2019huile<\/strong> pour frire :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>L\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale, qui convient tr\u00e8s bien \u00e0 la friture. Ces huiles sont moins riches en mauvais cholest\u00e9rol, ce qui est bon pour la sant\u00e9.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le saindoux ou grasse de b\u0153uf ou de porc. Il apporte une saveur particuli\u00e8re aux pommes de terre. Toutefois, les friteuses ne peuvent pas \u00eatre utilis\u00e9es avec de la graisse solide.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Attention, <strong>l\u2019huile utilis\u00e9e ne doit jamais \u00eatre sale<\/strong>. Il faut la renouveler apr\u00e8s la <strong>10\u1d49 utilisations<\/strong> ou si elle <strong>commence \u00e0 noircir<\/strong>.\u00a0 Il en est de m\u00eame pour la mati\u00e8re grasse si vous faites des snacks, croquettes ou beignets.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/friteuse-a-gaz-en-inox.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4714 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/friteuse-a-gaz-en-inox.jpeg\" alt=\"friteuse-a-gaz-en-inox.\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/friteuse-a-gaz-en-inox.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/friteuse-a-gaz-en-inox-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/friteuse-a-gaz-en-inox-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/friteuse-a-gaz-en-inox-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Caract\u00e9ristiques d\u2019une friteuse \u00e0 gaz<\/h2>\n<p>\u00c9tant un <strong>\u00e9quipement indispensable<\/strong> dans le domaine de la <strong>restauration rapide<\/strong> ou de la restauration tout court, il est quand m\u00eame opportun d\u2019annoncer les caract\u00e9ristiques de la friteuse \u00e0 gaz, dont sa <strong>capacit\u00e9<\/strong> et sa <strong>puissance<\/strong>.<\/p>\n<h3>La puissance<\/h3>\n<p>La <strong>puissance des friteuses<\/strong> pr\u00e9sente un point tr\u00e8s important pour la cuisson de vos frites. Si votre <strong>appareil manque de puissance<\/strong>, vos frites seront molles et impr\u00e9gn\u00e9es d\u2019huile.<\/p>\n<p>Avec un mod\u00e8le puissant, la friteuse professionnelle sera <strong>plus rapide en friture<\/strong>. Le fait est que si vous plongez des frites congel\u00e9es dans la cuve de la friteuse professionnelle, la temp\u00e9rature de l\u2019huile va subitement chuter. Une friteuse puissante\u00a0s\u2019y adaptera ais\u00e9ment. La r\u00e9sistance de la machine, dot\u00e9e d\u2019un <strong>thermostat<\/strong>, remontera rapidement en temp\u00e9rature. Vos frites seront craquantes et savoureuses. A l\u2019oppos\u00e9, si votre <strong>friteuse professionnelle manque d\u2019\u00e9nergie<\/strong>, vos frites mettront du temps \u00e0 frire et seront imbib\u00e9es d\u2019huile.<\/p>\n<h3>La capacit\u00e9 de la cuve<\/h3>\n<p>La <strong>cuve inox<\/strong> de la friteuse professionnelle devrait pouvoir contenir un volume <strong>d\u2019au-moins 6 litres<\/strong> <strong>d\u2019huile<\/strong> pour garantir un <strong>rendement satisfaisant<\/strong> de frites.<\/p>\n<p>Sachez que la <strong>capacit\u00e9 de la cuve<\/strong> de votre friteuse professionnelle est en rapport avec sa <strong>puissance<\/strong>. Un mat\u00e9riel de friture \u00e9quip\u00e9 d\u2019une cuve d\u2019importante doit \u00eatre dot\u00e9e d\u2019une <strong>puissance suffisante<\/strong> pour une production optimale de frites.<\/p>\n\n<h3>Le robinet de vidange<\/h3>\n<p>Le <strong>robinet de vidange<\/strong> qui \u00e9quipe votre friteuse professionnelle \u00e0 gaz va consid\u00e9rablement faciliter <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-friteuse-professionnelle\/\">l\u2019entretien de votre friteuse professionnelle<\/a>. Aussi, vous utiliserez votre friteuse pour longtemps. Le robinet de vidange permet d\u2019\u00e9vacuer <strong>l\u2019huile usag\u00e9e facilement<\/strong> et en toute <strong>s\u00e9curit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<h3>Le thermostat de s\u00e9curit\u00e9<\/h3>\n<p>Afin de garantir un <strong>maximum de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> pendant la cuisson, certains mod\u00e8les de friteuses \u00e0 gaz professionnelles sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un thermostat de s\u00e9curit\u00e9. Cet <strong>accessoire<\/strong> de <strong>la friteuse<\/strong> sert \u00e9galement \u00e0 <strong>contr\u00f4ler pr\u00e9cis\u00e9ment la temp\u00e9rature<\/strong> de cuisson du bain d\u2019huile.<\/p>\n<p>Une friteuse professionnelle est un \u00e9quipement de cuisine important pour faire des frites absolument succulentes. Parmi la liste des <strong>\u00e9quipements indispensables<\/strong> dans le domaine de la restauration comme : la <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"machine \u00e0 gla\u00e7ons\" data-wpil=\"url\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/894-machine-a-glacons-et-glace-pilee\" data-wpil=\"url\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">machine \u00e0 gla\u00e7ons<\/a>, la table de travail, le frigo \u00e0 boissons, l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, etc. figure aussi la friteuse professionnelle. L\u2019avantage du <strong>mod\u00e8le \u00e0 gaz<\/strong>, c\u2019est sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation.\u00a0 Embellissez vos vitrines avec des frites onctueuses et croustillantes, adoptez une <strong>friteuse professionnelle \u00e0 gaz<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Utilis\u00e9e par la plupart des fast-foods, la friteuse \u00e0 gaz est un appareil qui sert \u00e0 chauffer de l\u2019huile pour la cuisson des frites, mais \u00e9galement d\u2019autres aliments \u00e0 frire. Cet appareil offre des frites croustillantes et dor\u00e9es. La friteuse professionnelle est souvent con\u00e7ue en inox, avec des accessoires indispensables pour son fonctionnement. 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