{"id":4604,"date":"2021-05-25T13:00:42","date_gmt":"2021-05-25T11:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4604"},"modified":"2022-05-24T15:00:32","modified_gmt":"2022-05-24T13:00:32","slug":"comment-utiliser-un-poussoir-electrique-a-saucisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-un-poussoir-electrique-a-saucisses\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un poussoir\u00a0 \u00e9lectrique a saucisses\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Le poussoir \u00e9lectrique \u00e0 saucisse<\/strong> est un appareil de cuisine permettant d\u2019introduire de la chair d\u2019une viande <\/strong>dans un boyau<\/strong> apr\u00e8s l\u2019avoir pass\u00e9e au hachoir<\/strong>. Cette machine, qu\u2019elle soit \u00e9lectrique<\/strong> ou manuelle<\/strong>, de type vertical<\/strong> ou horizontal<\/strong>, est surtout utilis\u00e9e par les professionnels de la boucherie<\/strong>, de la charcuterie<\/strong>, mais \u00e9galement pour la fabrication de saucisses artisanales<\/strong>.<\/p>\n

Certains mod\u00e8les de machines de remplissage \u00e0 saucisses font office de hachoir \u00e0 viandes et de poussoirs \u00e0 saucisses<\/strong><\/a> gr\u00e2ce \u00e0 un moteur puissant<\/strong> et des tubes de diff\u00e9rentes tailles<\/strong> pour les calibres de saucisses. Des mod\u00e8les de diff\u00e9rentes marques reconnues<\/strong> sont disponibles avec des prix avantageux<\/strong> en fonction de la capacit\u00e9<\/strong> et de la puissance du moteur<\/strong>.<\/p>\n

\"faire-des-saucisses\"<\/a><\/p>\n

Comment manier correctement un poussoir \u00e0 saucisses ?<\/h2>\n

Fabriqu\u00e9s en acier inoxydable<\/strong> et d\u2019autres mat\u00e9riaux r\u00e9sistants, les poussoirs \u00e9lectriques \u00e0 saucisses sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s pour de nombreuses ann\u00e9es<\/strong> avec un mode d\u2019utilisation intensif<\/strong>. Le m\u00e9canisme et les composants de la machine de remplissage \u00e0 saucisses sont \u00e9galement fabriqu\u00e9s en acier inoxydable, leur offrant une grande durabilit\u00e9<\/strong> dans le temps et une grande constance<\/strong> face \u00e0 une charge de travail \u00e9lev\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

Afin de confectionner des saucisses parfaites<\/strong>, il suffit de disposer les boyaux \u00e0 saucisses sur l\u2019embout du tube de remplissage<\/strong>. Par la suite, actionnez le levier manuel<\/strong> ou \u00e9lectrique<\/strong> du poussoir \u00e0 saucisses pour remplir le boyau<\/strong> avec de la viande pr\u00e9alablement pass\u00e9e au hachoir \u00e0 viande professionnel<\/a> et vous obtiendrez une belle saucisse. Pour fermer les extr\u00e9mit\u00e9s<\/strong> de la saucisse, il suffit d\u2019enrouler le boyau<\/strong> et de ficeler avec du fil \u00e0 saucisses<\/strong> ou encore avec une agrafeuse \u00e0 saucisses<\/strong>. Les agrafes en acier inoxydable garantissent une hygi\u00e8ne totale<\/strong> des saucisses.<\/p>\n

L\u2019installation du poussoir \u00e9lectrique<\/h3>\n

Il est recommand\u00e9 d\u2019installer les poussoirs \u00e9lectriques \u00e0 saucisses<\/strong> sur des tables de travail<\/strong> assurant la stabilit\u00e9<\/strong> du mat\u00e9riel de cuisine. Selon vos besoins, la vitesse de travail de la machine<\/strong> de remplissage peut \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e. L\u2019utilisateur de l\u2019appareil peut s\u00e9lectionner la taille<\/strong> de la saucisse en utilisant diff\u00e9rents diam\u00e8tres<\/strong> de tubes de remplissages. Quant \u00e0 la capacit\u00e9 de remplissage<\/strong> du poussoir \u00e9lectrique \u00e0 saucisses, elle d\u00e9pend de chaque mod\u00e8le et va de 5 \u00e0 25 litres<\/strong> selon les marques.<\/p>\n

Poussoir manuel ou \u00e9lectrique\u00a0?<\/h3>\n

Un mod\u00e8le de poussoir \u00e0 saucisses \u00e9lectrique<\/strong> professionnel se diff\u00e9rencie avec un mod\u00e8le manuel<\/strong> par la capacit\u00e9<\/strong> de remplissage de l\u2019appareil et ses diff\u00e9rentes vitesses<\/strong>.<\/p>\n

Par ailleurs, le poussoir manuel \u00e0 saucisses<\/strong> est muni d\u2019une presse hydraulique<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du cylindre de remplissage<\/strong> pour optimiser le fourrage des saucisses.<\/p>\n

Le poussoir \u00e9lectrique \u00e0 saucisses,<\/strong> pour sa part, poss\u00e8de une capacit\u00e9 de remplissage plus \u00e9lev\u00e9e<\/strong>, adapt\u00e9 pour une boucherie<\/strong> ou une charcuterie<\/strong> traitant une grande quantit\u00e9 de viandes<\/strong>.<\/p>\n

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Quels sont les avantages d\u2019un poussoir \u00e0 saucisses \u00e9lectrique ?<\/h2>\n

Par sa solide structure<\/strong> en inox et sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation<\/strong>, le poussoir \u00e9lectrique \u00e0 saucisses aide dans le remplissage des boyaux<\/strong> pour la fabrication de tous les types de saucisses<\/strong>, boudins<\/strong> ou saucissons<\/strong>.<\/p>\n

\u00c9quip\u00e9s d\u2019un syst\u00e8me de valve<\/strong> pour l\u2019extraction de l\u2019air, le poussoir \u00e9lectrique \u00e0 saucisses peut\u00a0\u00e9vacuer l\u2019air<\/strong> pendant la mise sous pression afin que la viande ne se d\u00e9t\u00e9riore pas<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la saucisse. Le poussoir \u00e0 viande \u00e9lectrique professionnel est con\u00e7u pour le remplissage rapide<\/strong> et facile<\/strong> de vos produits les plus savoureux.<\/p>\n

Sachez que vous pouvez \u00e9galement utiliser un poussoir \u00e9lectrique professionnel en p\u00e2tisserie<\/strong> pour le remplissage de diff\u00e9rentes garnitures<\/strong> (cr\u00e8mes, chocolat, \u2026).<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019une machine de remplissage \u00e9lectrique \u00e0 viande vous permet de confectionner des saucisses<\/strong> et saucissons<\/strong> de bonne qualit\u00e9<\/strong> avec le moins d\u2019air<\/strong> possible dans le produit. Vous satisferez ainsi vos propres exigences<\/strong> et celles de vos clients.<\/p>\n

Pour obtenir de belles saucisses<\/strong>, la viande doit \u00eatre pr\u00e9alablement hach\u00e9e<\/strong> avant de proc\u00e9der au remplissage des boyaux. Pour vous faciliter la t\u00e2che, le poussoir \u00e9lectrique peut \u00e9galement int\u00e9grer la fonction hachoir \u00e0 viande<\/strong>. Vous pouvez aussi hacher la viande avec un hachoir \u00e0 viande s\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

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