{"id":4540,"date":"2021-05-22T06:00:12","date_gmt":"2021-05-22T04:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4540"},"modified":"2026-09-02T02:36:34","modified_gmt":"2026-09-02T00:36:34","slug":"comment-se-servir-dune-machine-a-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-se-servir-dune-machine-a-pates\/","title":{"rendered":"Comment se servir d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes\u00a0?"},"content":{"rendered":"
\n

R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour bien se servir d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes en cuisine professionnelle, commencez par une p\u00e2te repos\u00e9e et farin\u00e9e, r\u00e9glez l\u2019\u00e9paisseur progressivement, travaillez par petites portions et gardez le poste propre entre chaque passage. En CHR, le bon usage d\u00e9pend surtout du d\u00e9bit \u00e0 produire, de la r\u00e9gularit\u00e9 des portions, de la largeur utile, des accessoires de d\u00e9coupe et du temps de nettoyage. Une machine adapt\u00e9e \u00e9vite les p\u00e2tes irr\u00e9guli\u00e8res, les bourrages et les pertes de temps en plein service.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Sur une machine \u00e0 p\u00e2tes manuelle ou \u00e9lectrique, ne forcez jamais les rouleaux, gardez doigts, torchons et ustensiles hors zone d\u2019entra\u00eenement, coupez l\u2019alimentation avant nettoyage et respectez la notice. La p\u00e2te fra\u00eeche reste un produit sensible : prot\u00e9gez-la de la chaleur, travaillez sur plan propre et organisez rapidement la cuisson ou la conservation au froid selon votre protocole HACCP.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : machines \u00e0 p\u00e2tes professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi voir les machines \u00e0 p\u00e2te \u00e9lectriques<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

Voulez-vous concocter des p\u00e2tes fra\u00eeches faites maison<\/strong>\u00a0? Tout est r\u00e9alisable si vous disposez d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes<\/a><\/strong> dans votre cuisine, quel que soit le mod\u00e8le \u00e9lectrique<\/strong> ou manuel<\/strong>. Toutefois, beaucoup de gens ne connaissent pas encore comment manier correctement une machine \u00e0 p\u00e2te<\/strong>. Or, ce d\u00e9faut de connaissance influe consid\u00e9rablement sur le choix de l\u2019appareil \u00e0 acheter<\/strong>. Pour vous aider, d\u00e9couvrez nos conseils pour une utilisation facile<\/strong> des diff\u00e9rents types de machines \u00e0 p\u00e2tes<\/strong>.<\/p>\n

Que peut-on faire avec une machine \u00e0 p\u00e2te ?<\/h2>\n

Comme leur nom l\u2019indique, les machines \u00e0 p\u00e2tes sont des accessoires de cuisine permettant de pr\u00e9parer de la p\u00e2te maison<\/strong>. Elles sont sous forme de manivelle<\/strong> qui abaisse les p\u00e2tes aux \u00e9paisseurs appropri\u00e9es<\/strong>. Ce type de\u00a0machine peut aussi r\u00e9duire les p\u00e2tes sous forme de lamelles tr\u00e8s fines<\/strong>, mais il faut pour cela disposer des accessoires indispensables \u00e0 la d\u00e9coupe<\/strong>. Cet appareil de cuisine est un accessoire permettant aux chefs de cuisine de vivre pleinement leur talent, en exer\u00e7ant leur imagination.<\/p>\n

Une machine \u00e0 p\u00e2tes sera votre alli\u00e9e pour la pr\u00e9paration de vos tagliatelles,<\/strong> macaronis<\/strong>, lasagnes<\/strong>, raviolis<\/strong> maison<\/strong> et spaghetti<\/strong>. Avec cette machine \u00e0 p\u00e2te, vous pouvez parfaitement faire des p\u00e2tes fra\u00eeches dans votre cuisine. Par ailleurs, l\u2019utilisation de cet appareil de cuisine est simple<\/strong>.<\/p>\n

\"machine<\/a><\/p>\n

Conseils pour l\u2019utilisation d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2te<\/h2>\n

On distingue deux types de machines \u00e0 p\u00e2te : la machine \u00e0 p\u00e2te \u00e9lectrique<\/strong> et la machine \u00e0 p\u00e2te manuelle.<\/strong><\/p>\n

Machine \u00e0 p\u00e2tes manuelle<\/h3>\n

La machine \u00e0 p\u00e2te manuelle <\/strong>est un appareil pratique<\/strong> pour obtenir un aplatissement maximal<\/strong> de la p\u00e2te. Ce mod\u00e8le permet d\u2019obtenir des rouleaux \u00e0 couper manuellement<\/strong> ou en utilisant des accessoires adapt<\/strong>\u00e9s en fonction de la forme de p\u00e2tes souhait\u00e9e.<\/p>\n

En ce qui concerne l\u2019utilisation de la machine \u00e0 p\u00e2te manuelle<\/strong>, suivez ligne par ligne ces quelques \u00e9tapes :<\/p>\n

    \n
  1. Commencez par la pr\u00e9paration de vos p\u00e2tes. Vous aurez le choix entre deux types de rouleaux : l\u2019un sert \u00e0 aplatir tandis que l\u2019autre type de rouleaux sert \u00e0 couper la p\u00e2te suivant la taille voulue.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  2. Placez la p\u00e2te dans le premier rouleau d\u00e8s que la taille est d\u00e9termin\u00e9e et ajustez-la en appuyant sur un bouton situ\u00e9 sur le c\u00f4t\u00e9 de votre cuiseur \u00e0 p\u00e2te.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  3. Continuez en tournant la manivelle pour que votre p\u00e2te devienne compacte.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  4. Placez-la bien dans les rouleaux et tenez-la pendant qu\u2019elle sort de la machine pour \u00e9viter qu\u2019elle ne soit d\u00e9chir\u00e9e en morceaux.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  5. Pliez votre p\u00e2te dans son propre sens et mettez-la \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du premier rouleau. Reproduisez cette proc\u00e9dure \u00e0 maintes reprises afin que la p\u00e2te soit aussi uniforme et plate que possible.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  6. Une fois cette manipulation achev\u00e9e, placez la manivelle sur l\u2019autre rouleau.\u00a0<\/strong><\/li>\n
  7. Ins\u00e9rez votre p\u00e2te dans le second rouleau et y ins\u00e9rez l\u2019accessoire requis. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    \"machine<\/a><\/p>\n

    Machine \u00e0 p\u00e2tes \u00e9lectrique<\/h3>\n

    La machine \u00e0 p\u00e2te \u00e9lectrique<\/strong>\u00a0est un appareil automatis\u00e9<\/strong> avec une utilisation ais\u00e9e<\/strong>. Cette machine \u00e0 p\u00e2te \u00e9lectrique est versatile<\/strong> tout en permettant au chef de cuisine de faire des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong> en peu de temps. En choisissant ce type de produit, il est possible de contr\u00f4ler la vitesse de production<\/strong>.<\/p>\n

    Le fonctionnement de la machine \u00e0 p\u00e2te \u00e9lectrique<\/strong> est nettement plus simple en vous facilitant le travail en cuisine. Il suffit de verser les ingr\u00e9dients comme l\u2019eau<\/strong> et la farine<\/strong> dans la machine et la machine concocte la p\u00e2te. Elle m\u00e9lange les ingr\u00e9dients et les coupe ensuite en seulement quelques minutes.<\/p>\n

    Quels accessoires choisir pour une machine \u00e0 p\u00e2tes ?<\/h2>\n

    Les accessoires des machines<\/strong> \u00e0 p\u00e2tes fra\u00eeches diff\u00e8rent en fonction des diff\u00e9rents mod\u00e8les<\/strong> et de leur qualit\u00e9<\/strong>. En principe, les accessoires utilis\u00e9s dans les machines \u00e0 p\u00e2te comprennent l\u2019\u00e9tau<\/strong>, le rouleau<\/strong>, le s\u00e9choir<\/strong>, les cheveux d\u2019ange<\/strong>, les moules \u00e0 raviolis<\/strong>, les tagliatelles dentel\u00e9s<\/strong>, les lasagnettes<\/strong> ainsi que le laminoir<\/a><\/strong>.<\/p>\n

    \"machine<\/a><\/p>\n

    L\u2019\u00e9tau<\/h3>\n

    Cet accessoire constitue un accessoire qui assure une fonction primordiale<\/strong> pour assurer la r\u00e9gularit\u00e9 du fonctionnement des machines \u00e0 p\u00e2te. Ce dispositif assure en effet le fixage de l\u2019appareil<\/strong> sur la table de la cuisine.<\/p>\n

    Le s\u00e9choir<\/h3>\n

    C\u2019est un instrument permettant de faire s\u00e9cher les p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong> afin de les pr\u00e9server pendant une longue p\u00e9riode.<\/p>\n

    Les moules<\/h3>\n

    Ces \u00e9quipements permettent \u00e0 la p\u00e2te de prendre la forme d\u00e9sir\u00e9e<\/strong>. Avec ces moules, vous pouvez confectionner des raviolis<\/strong>, des spaghettis<\/strong>, des macaronis<\/strong>, des lasagnes<\/strong> et bien d\u2019autres formes de p\u00e2tes fra\u00eeches. Pour pouvoir r\u00e9aliser des p\u00e2tes de fa\u00e7on personnalis\u00e9e, le mieux est de choisir des machines dot\u00e9es au minimum de 5 moules.<\/strong><\/p>\n

    Le laminoir<\/h3>\n

    Celui-ci est compos\u00e9 de deux rouleaux servant \u00e0 uniformiser les p\u00e2tes<\/strong>. En revanche, une machine \u00e0 p\u00e2te manuelle est constitu\u00e9e \u00e0 la fois d\u2019une manivelle et de lames qui facilitent la r\u00e9alisation de p\u00e2tes fines et longues.<\/p>\n

    Comment nettoyer et entretenir une machine \u00e0 p\u00e2tes\u00a0?<\/h2>\n

    Pour une utilisation saine<\/strong>, il convient de proc\u00e9der au nettoyage r\u00e9gulier<\/strong> de votre machine. En effet, il est primordial de nettoyer la machine \u00e0 p\u00e2tes fra\u00eeches apr\u00e8s chaque utilisation<\/strong> afin de pr\u00e9server la qualit\u00e9 son moteur.\u00a0La machine a aussi besoin d\u2019un entretien p\u00e9riodique<\/strong> pour garantir sa long\u00e9vit\u00e9. Les accessoires de l\u2019appareil n\u2019\u00e9chappent pas \u00e0 ces r\u00e8gles de nettoyage.<\/p>\n

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    Machine \u00e0 p\u00e2tes professionnelle 1,5 kg - Bartscher 101971<\/a><\/p>

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    \"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

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    Pourquoi choisir Mat\u00e9riel-Horeca pour sa machine \u00e0 p\u00e2tes\u00a0?<\/h2>\n

    Mat\u00e9riel-Horeca propose une large gamme de machine \u00e0 p\u00e2te<\/strong> avec maintes mod\u00e8les. Chaque mod\u00e8le pr\u00e9sente ses caract\u00e9ristiques<\/strong>,\u00a0son mode de fonctionnement<\/strong> et son prix<\/strong>. Diff\u00e9rents appareils y sont propos\u00e9s avec des marques<\/strong> de renoms telles que Imperia<\/strong>, Vogue<\/strong>, et Bartscher<\/a><\/strong>. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 choisir votre machine \u00e0 p\u00e2tes<\/a> chez Mat\u00e9riel-Horeca. Une \u00e9quipe comp\u00e9tente vous aidera \u00e0 proc\u00e9der au choix d\u2019un meilleur mod\u00e8le. De plus, vous pouvez lire les avis post\u00e9s sur notre site pour mieux vous orienter.<\/p>\n

    Bref, r\u00e9aliser une bonne p\u00e2te avec<\/strong> une recette de famille est aujourd\u2019hui possible avec l\u2019aide de la machine \u00e0 p\u00e2te. Cet appareil peut se servir m\u00eame dans une cuisine professionnelle<\/strong>. De plus, vous pouvez embellir vos pr\u00e9parations avec des ingr\u00e9dients que vous voulez. Vous pouvez aussi servir de la p\u00e2te fra\u00eeche selon votre recette. Vous pouvez aussi r\u00e9aliser des d\u00e9coupes selon votre imagination pour vos p\u00e2tes.<\/p>\n

    \n

    FAQ professionnelle<\/h2>\n

    Machine \u00e0 p\u00e2tes manuelle ou \u00e9lectrique : que choisir en restauration ?<\/h3><\/summary>
    \n

    La machine manuelle convient \u00e0 un petit volume, \u00e0 une d\u00e9monstration ou \u00e0 une carte limit\u00e9e. Pour un restaurant italien, un traiteur ou une production r\u00e9guli\u00e8re, l\u2019\u00e9lectrique s\u00e9curise le d\u00e9bit, la r\u00e9gularit\u00e9 et la fatigue de l\u2019\u00e9quipe. Il faut comparer capacit\u00e9, largeur de rouleaux, accessoires, nettoyage, encombrement et alimentation disponible.<\/p>\n

    \u00c0 contr\u00f4ler avant d\u2019acheter :<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Volume de p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 produire par service et temps disponible en mise en place.<\/li>\n
    • Largeur de rouleaux, r\u00e9glages d\u2019\u00e9paisseur et accessoires adapt\u00e9s aux formes voulues.<\/li>\n
    • Stabilit\u00e9, s\u00e9curit\u00e9 des rouleaux, nettoyage facile et compatibilit\u00e9 alimentaire des surfaces.<\/li>\n
    • Organisation froid\/hygi\u00e8ne pr\u00e9vue pour la p\u00e2te fra\u00eeche avant cuisson ou service.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/details><\/section><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel Pour bien se servir d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes en cuisine professionnelle, commencez par une p\u00e2te repos\u00e9e et farin\u00e9e,\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4544,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[113],"tags":[],"class_list":["post-4540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-machine-pates"],"yoast_head":"\nComment se servir d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes\u00a0? 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