{"id":4518,"date":"2021-05-20T13:00:26","date_gmt":"2021-05-20T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4518"},"modified":"2022-05-24T15:01:48","modified_gmt":"2022-05-24T13:01:48","slug":"les-chafing-dish-dessechent-ils-les-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/les-chafing-dish-dessechent-ils-les-aliments\/","title":{"rendered":"Les chafing-dish dess\u00e8chent-ils les aliments ?"},"content":{"rendered":"

La question qui se pose souvent, c\u2019est par rapport \u00e0 la performance d\u2019un chafing dish<\/strong><\/a>, dess\u00e8che-t-il la nourriture ? A quoi sert un chafing dish<\/strong> ?<\/p>\n

Cet \u00e9quipement est commun\u00e9ment connu sous le nom de chauffe-plat<\/strong> en fran\u00e7ais. C\u2019est un appareil qui sert \u00e0 conserver<\/strong>, chauffer<\/strong> et distribuer<\/strong> les aliments lors d\u2019un buffet gastronomique<\/strong>. Cet \u00e9quipement est g\u00e9n\u00e9ralement en acier inoxydable<\/strong> et est muni d\u2019un couvercle<\/strong>. Le chafing dish<\/a> est donc un pr\u00e9sentoir, \u00e9lectrique<\/strong> ou \u00e0 gel<\/strong> combustible,<\/strong> pour les repas<\/strong>. Explorez cet article pour en savoir plus.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un chafing dish ?<\/h2>\n

Un chafing dish est un genre de r\u00e9chaud<\/strong> qui utilise du gel<\/strong> combustible<\/strong> ou de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9<\/strong> afin de chauffer un grand bac<\/strong> \u00e0 eau profonde. Ce bac \u00e0 eau chauffe \u00e0 son tour un autre plac\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du mat\u00e9riel. Cet appareil est id\u00e9al pour maintenir les repas<\/strong>\u00a0ou la nourriture \u00e0 une temp\u00e9rature ad\u00e9quate l<\/strong>ors d\u2019un buffet.<\/p>\n

Chaque capsule de combustible permet un temps de combustion de deux \u00e0 six heures<\/strong>. Notons que les capsules sont de tailles diff\u00e9rentes<\/strong>.<\/p>\n

En revanche, le chafing dish ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9 pour la cuisson des repas. Sa principale mission, c’est de les maintenir au chaud<\/strong>. L’\u00e9quipement est souvent utilis\u00e9 par un service traiteur<\/strong> ou un restaurateur<\/strong> pour pr\u00e9senter son buffet sur une table<\/strong>. En somme, il\u00a0permet de garder au chaud la nourriture<\/strong> tout au long de sa pr\u00e9sentation.<\/p>\n

\"buffet\"<\/a><\/p>\n

Le chafing-dish change-t-il la qualit\u00e9 des aliments ?<\/h2>\n

Cet \u00e9quipement est compos\u00e9 d\u2019un bac \u00e0 eau<\/strong> et d\u2019un bac \u00e0 nourriture<\/strong>. Sa capacit\u00e9<\/strong> est vari\u00e9e et le chafing dish est aussi muni d\u2019un couvercle<\/strong>.<\/p>\n

Le chafing dish poss\u00e8de les m\u00eames fonctionnements que le bain marie<\/a><\/strong>. Toutefois, la chaleur produite par le bain marie peut favoriser la cuisson de la nourriture. Pour un chauffe-plat<\/a>, la chaleur sert juste \u00e0 r\u00e9chauffer les repas<\/strong>.<\/p>\n

Un chafing dish poss\u00e8de un couvercle qui <\/strong>a pour fonction d\u2019\u00e9viter la formation de bact\u00e9ries<\/strong> de la nourriture. Il simplifie aussi le service pour les clients.<\/p>\n

Le chafing dish n\u2019est pas un moyen de cuisson<\/strong>. Son r\u00f4le est de maintenir les plats au chaud<\/strong>. Le chauffe-plat malgr\u00e9 sa fonction ne change pas la qualit\u00e9 de sa contenance.<\/strong><\/p>\n

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