{"id":4505,"date":"2021-05-20T06:00:35","date_gmt":"2021-05-20T04:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4505"},"modified":"2023-11-13T10:34:46","modified_gmt":"2023-11-13T09:34:46","slug":"comment-mettre-sous-vide-des-aliments-liquides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-mettre-sous-vide-des-aliments-liquides\/","title":{"rendered":"Comment mettre sous vide des aliments liquides ?"},"content":{"rendered":"

Faciles \u00e0 utiliser, les machines \u00e0 emballer sous vide<\/strong><\/a> permettent de lutter contre le gaspillage alimentaire<\/strong><\/a> en prolongeant la dur\u00e9e de conservation des produits<\/strong>. Il est important de choisir des machines de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure pour optimiser le r\u00e9sultat<\/strong> de la mise sous vide. Alors, comment faire pour emballer sous vide les aliments liquides<\/strong> ?<\/p>\n

\"machine<\/p>\n

R\u00e9ussir la cuisson sous vide<\/h2>\n

La m\u00e9thode de cuisson sous vide<\/strong> est un processus visant \u00e0 pr\u00e9server la qualit\u00e9<\/strong> de tout produit alimentaire. La m\u00e9thode sous vide est \u00e9galement un type de conservation<\/strong> visant \u00e0 emballer les aliments dans un sac plastique herm\u00e9tique<\/strong>, des sachets<\/strong> ou des bo\u00eetes de conservation en verre<\/strong> o\u00f9 l’air a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9.<\/p>\n

L\u2019appareil de mise sous vide est dot\u00e9 d’une cloche<\/strong> ou est \u00e0 aspiration externe<\/strong>. Cette absence d’oxyg\u00e8ne \u00e9vite la multiplication de microorganismes<\/strong> nuisant \u00e0 la conservation. Le syst\u00e8me en question permet en outre de r\u00e9chauffer diff\u00e9rents repas<\/strong>. Le temps de conservation pour un produit alimentaire conditionn\u00e9 sous vide peut atteindre de trois \u00e0 cinq fois plus<\/strong> qu’avec une conservation ordinaire.<\/p>\n

\"mise<\/a><\/p>\n

Bien emballer les aliments liquides sous vide<\/h2>\n

Pour bien conserver les produits alimentaires sous vide<\/a><\/strong>, il convient de respecter certains param\u00e8tres<\/strong>. L\u2019utilisation des accessoires professionnels est conseill\u00e9e. Ainsi, ce processus comporte quelques \u00e9tapes<\/strong> importantes.<\/p>\n

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  1. Empaquetez vos aliments \u00e0 une temp\u00e9rature minimale\u00a0: Cela emp\u00eache toute temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e et \u00e9vite que les aliments ne produisent des gaz nocifs pour vos machines. Un produit alimentaire \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e peut produire une pression de vapeur d\u2019eau dans le sac de mise sous vide. L’utilisation d’un emballage froid pour un liquide emp\u00eache celui-ci de se r\u00e9pandre hors des sacs de mise sous vide. Dans le cas des autres aliments, le syst\u00e8me de refroidissement produit un effet sur la viande la rendant plus r\u00e9sistante \u00e0 la pression.<\/strong><\/li>\n
  2. Emballez les produits alimentaires sous forme de liquides dans un sac de dimension ad\u00e9quate\u00a0: Cette m\u00e9thode permet aux produits liquides de ne pas se r\u00e9pandre. Les liquides sont susceptibles de faire enfler le sachet ou les sacs au moment de l’aspiration et se d\u00e9gager par la zone o\u00f9 s’effectue la mise en aspiration.<\/strong><\/li>\n
  3. Assurez-vous que le couvercle du sac de soudure reste net et sans plis.<\/strong><\/li>\n
  4. Renouvelez autant que possible le processus de l’hygi\u00e8ne.<\/strong><\/li>\n
  5. Le choix des rouleaux de sac de mise sous vide se fait par rapport \u00e0 la nature du produit \u00e0 mettre sous vide et au type de machine.<\/strong><\/li>\n
  6. Il faut que le produit \u00e0 sceller soit labellis\u00e9.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
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    \n \n \"Sacs\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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    \n Sacs d'emballage sous vide 200x300mm - Durabilit\u00e9 et R\u00e9sistance - R\u00e9f. CL197 - Vogue<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
    \n 39,27\u00a0\u20ac<\/span>\n 31,42\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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