{"id":4423,"date":"2021-05-16T13:00:48","date_gmt":"2021-05-16T11:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4423"},"modified":"2022-05-24T15:03:39","modified_gmt":"2022-05-24T13:03:39","slug":"qu-est-ce-qu-une-mandoline-japonaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/qu-est-ce-qu-une-mandoline-japonaise\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce qu\u2019une mandoline japonaise ?"},"content":{"rendered":"

La mandoline japonaise est un ustensile de cuisine servant \u00e0 d\u00e9couper les fruits et les l\u00e9gumes<\/strong> en tranches de diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs en fonction de vos recettes.<\/p>\n

La mandoline japonaise<\/a> <\/strong>est munie d\u2019une ou plusieurs lames interchangeables<\/strong> et est g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9e en acier inoxydable<\/strong> pour un mod\u00e8le professionnel. Les mod\u00e8les de mandolines plus courants sont con\u00e7us en plastique. Avec cet ustensile de cuisine, vous pouvez confectionner des juliennes de l\u00e9gumes par exemple, sans utiliser des couteaux. D\u00e9cryptage.<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques d\u2019une mandoline japonaise<\/h2>\n

L\u2019utilisation d\u2019une mandoline japonaise est un v\u00e9ritable gain de temps<\/strong> par rapport \u00e0 celle d\u2019un couteau de cuisine traditionnelle.<\/p>\n

Les fonctions de coupe<\/h3>\n

Le nombre<\/strong> et les types<\/strong> possibles de coupes<\/strong> sur une mandoline japonaise varient en fonction des mod\u00e8les. En effet, des mod\u00e8les de mandolines polyvalents<\/strong> permettent de r\u00e9aliser les coupes les plus courantes en un geste<\/strong>, pendant que d\u2019autres mod\u00e8les ne feront que des coupes classiques<\/strong> comme les \u00e9minc\u00e9s. La hauteur de coupe d\u2019une mandoline japonaise d\u00e9terminera l\u2019\u00e9paisseur<\/strong> des tranches de fruits et l\u00e9gumes et peut aller d\u2019un demi-millim\u00e8tre \u00e0 quelques centim\u00e8tres<\/strong> d\u2019\u00e9paisseur selon le mod\u00e8le de mandoline.<\/p>\n

\"mandoline<\/a><\/p>\n\n

Le type d\u2019utilisation<\/h3>\n

Une mandoline japonaise peut \u00eatre d\u2019une utilisation professionnelle intensive<\/strong> ou occasionnelle. La solidit\u00e9 et le prix de la mandoline peuvent orienter le choix en fonction de l\u2019utilisation de cet ustensile de cuisine. Pour un usage domestique de la mandoline, on peut opter pour des mod\u00e8les de mandoline japonaise en plastique.<\/p>\n

La configuration des lames de la mandoline japonaise<\/h2>\n

Les mandolines japonaises sont propos\u00e9es dans diff\u00e9rentes configurations de lames selon les besoins.<\/p>\n

Lames droites<\/h3>\n

La position horizontale des lames<\/strong> de la mandoline assure une coupe rapide et nette<\/strong>, pendant que le chariot de glisse facilite l\u2019op\u00e9ration. Cette configuration des lames offre une grande pr\u00e9cision<\/strong>, et permet de d\u00e9couper des tranches fines<\/strong> de fruits et de l\u00e9gumes.<\/p>\n

Lames en guillotine<\/h3>\n

Sur ces mod\u00e8les de mandolines japonaises, les lames sont plac\u00e9es en diagonale<\/strong> et restent tranchantes<\/strong> pendant une longue p\u00e9riode d\u2019utilisation. Ces mandolines sont polyvalentes<\/strong> et sont id\u00e9ales pour d\u00e9couper les fruits et l\u00e9gumes tendres<\/strong>. Au lieu de heurter la lame, l\u2019aliment \u00e0 trancher glissera sur le fil de la lame.<\/p>\n

Lames en V<\/h3>\n

Une mandoline avec des lames en V est adapt\u00e9e pour une utilisation<\/strong> aussi bien professionnelle<\/strong> que domestique. Avec ce type de lames, la mandoline peut d\u00e9couper des fruits et l\u00e9gumes durs<\/strong>, mais \u00e9galement les produits tendres et \u00e0 peau.<\/p>\n