{"id":4282,"date":"2021-05-10T06:00:36","date_gmt":"2021-05-10T04:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4282"},"modified":"2022-05-24T15:00:04","modified_gmt":"2022-05-24T13:00:04","slug":"comment-se-servir-dun-four-a-chaleur-tournante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-se-servir-dun-four-a-chaleur-tournante\/","title":{"rendered":"Comment se servir d\u2019un four \u00e0 chaleur tournante ?"},"content":{"rendered":"

Pour ne pas rater la cuisson de vos plats, vous devez choisir un bon four pro<\/a><\/strong>. Il existe plusieurs mod\u00e8les \u00e0 des prix diff\u00e9rents, \u00e0 savoir : le four \u00e0 vapeur, le four encastrable, le four \u00e0 micro-ondes, le four \u00e0 chaleur tournante, etc. Ce dernier serait le plus performant en termes de rapidit\u00e9 et de qualit\u00e9 de cuisson. Voyons ensemble comment utiliser ce type d’appareil.<\/strong><\/p>\n

\"four\"<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 chaleur tournante<\/h2>\n

Un four \u00e0 chaleur tournante est facile \u00e0 utiliser<\/strong>. De plus, c\u2019est un appareil muni de plusieurs fonctions, ce qui permet maints modes de cuisson. Pour se servir convenablement de ce type d\u2019appareil, il convient de conna\u00eetre comment fonctionne-t-il et quelles sont les diff\u00e9rentes fonctions qu\u2019il propose.<\/p>\n

Focus sur la fonction \u00ab chaleur tournante \u00bb<\/h3>\n

Il est d’usage de comparer la convection naturelle \u00e0 la chaleur tournante<\/strong>. La fonction chaleur tournante se sert d\u2019une r\u00e9sistance chauffante et d\u2019un ventilateur situ\u00e9 au fond du four permettant de chauffer rapidement et uniform\u00e9ment la cavit\u00e9.<\/p>\n

En fonction du four, on distingue deux modes de chaleur tournante.<\/strong><\/p>\n

Chaleur avec pulse<\/h4>\n

La turbine du ventilateur ainsi que la r\u00e9sistance tournante sont localis\u00e9es sur la partie arri\u00e8re de la paroi<\/strong>. Ce mode de cuisson des aliments est alors de ce fait optimal et une des plus belles astuces pour bien r\u00e9ussir la cuisson de la pizza.<\/p>\n

\"four<\/a><\/p>\n

Chaleur brass\u00e9e<\/h4>\n

Celle-ci distribue la chaleur de mani\u00e8re homog\u00e8ne.<\/strong> La chaleur brass\u00e9e est parfaite si vous devez chauffer le four au pr\u00e9alable, car elle vous permet d’atteindre rapidement la temp\u00e9rature souhait\u00e9e.<\/p>\n

Il est donc important d\u2019utiliser le thermostat de votre four<\/strong> <\/a>en fonction du mode de cuisson qui convient le mieux \u00e0 votre type d’aliment.<\/p>\n

Son plus par rapport \u00e0 la convection naturelle<\/h3>\n

Apr\u00e8s le r\u00e9glage de la fonction et de la temp\u00e9rature du four, la r\u00e9sistance chauffante et le ventilateur fonctionnent ensemble pour distribuer la chaleur de fa\u00e7on \u00e9quitable dans tout le four.<\/strong> La m\u00eame temp\u00e9rature est conserv\u00e9e \u00e0 chaque niveau. Cependant, la convection naturelle stimule la cavit\u00e9 de mani\u00e8re verticale<\/strong>. La convection naturelle est tr\u00e8s pratique pour tout ce qui est viande, etc\u2026. Il est donc logique que ces deux techniques offrent des m\u00e9thodes de cuisson divergentes<\/strong>. La convection naturelle est longue et r\u00e9guli\u00e8re, mais la chaleur tournante est beaucoup plus intense et plus homog\u00e8ne.<\/p>\n

\"four\"<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes fonctions du four<\/h2>\n

Un four professionnel dispose d\u2019autres fonctionnalit\u00e9s, en plus de la chaleur tournante<\/strong>, comme le grill, la position pizza ou encore la chaleur de sole.<\/p>\n

La fonction \u00ab gril \u00bb<\/h3>\n

Dans le cas de certain four \u00e0 chaleur tournante, il y a une fonction gril pouvant \u00eatre activ\u00e9e simultan\u00e9ment avec la chaleur tournante.<\/strong> Cette fonction est la solution id\u00e9ale pour la cuisson de votre viande. En effet, l\u2019air puls\u00e9 qui fonctionne en alternance avec le gril va donner une chaleur dans le four et va r\u00e9chauffer votre plat. Vous recevez une cuisson parfaitement ma\u00eetris\u00e9e et homog\u00e8ne.<\/p>\n

La fonction \u00ab position pizza \u00bb<\/h3>\n

Comme son nom l’indique, cette fonction est tr\u00e8s pratique pour cuire votre pizza<\/strong>. Vous avez dans le four une chaleur plus intense au fond et en m\u00eame temps une chaleur tournante pour donner un environnement tr\u00e8s chaud. En effet, la pizza est cuite dans un four extr\u00eamement chaud.<\/p>\n

La fonction \u00ab chaleur de sole \u00bb<\/h3>\n

La chaleur n’est que la r\u00e9sistance du fond. Elle est parfaite pour la cuisson au bain-marie<\/a>, par exemple pour faire fondre du chocolat.<\/strong><\/p>\n

\"appareil<\/a><\/p>\n

3 avantages de l\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 chaleur tournante<\/h2>\n

Un four \u00e0 chaleur tournante est pratique au quotidien, voyons 3 de ses avantages.<\/strong><\/p>\n

Un appareil multifonctionnel<\/h3>\n

La plupart des fours sont d\u00e9sormais multifonctionnels. En effet, ces appareils combinent plusieurs modes de cuisson pour vous permettre de r\u00e9aliser vos recettes que vous soyez d\u00e9butant ou expert en cuisine. Le four \u00e0 chaleur tournante fait partie de ces fours multifonctions. Plus votre four est haut de gamme, plus vous aurez le choix entre plusieurs fonctions.<\/strong><\/p>\n

Une cuisson simultan\u00e9e de diff\u00e9rentes recettes<\/h3>\n

Ce type d\u2019appareil \u00e9lectrique permet de cuire trois plats en m\u00eame temps sans m\u00e9langer les odeurs tout en offrant une cuisson particuli\u00e8rement homog\u00e8ne<\/strong>. De plus, en choisissant un four \u00e0 chaleur tournante, vous avez acc\u00e8s \u00e0 diff\u00e9rents modes de cuisson.<\/p>\n

Un appareil rapide et performant<\/h3>\n

Le four \u00e0 chaleur tournante permet \u00e9galement une mont\u00e9e en temp\u00e9rature tr\u00e8s rapide.<\/strong> Ainsi, la temp\u00e9rature de 200 degr\u00e9s est atteinte en 6 \u00e0 8 minutes contre une vingtaine de minutes pour tout autre appareil de cuisson. D\u2019o\u00f9 un temps de pr\u00e9chauffage tr\u00e8s court, voire inexistant.<\/p>\n

\"nettoyage<\/a><\/p>\n

Bien nettoyer le four \u00e0 chaleur tournante<\/h2>\n

Lorsque vous d\u00e9cidez d’acheter un four \u00e0 chaleur tournante, vous devez tenir compte de son syst\u00e8me de nettoyage. Il existe trois types de syst\u00e8mes de nettoyage pour un four<\/a> \u00e0 chaleur tournante.
\n<\/strong><\/p>\n

Par catalyse<\/h3>\n

Si votre four \u00e0 chaleur tournante a besoin d\u2019\u00eatre entretenu, le syst\u00e8me de nettoyage catalytique est la r\u00e9ponse id\u00e9ale \u00e0 votre probl\u00e8me. Voici comment proc\u00e9der :<\/p>\n

    \n
  1. Nettoyer le fond du four avec de l\u2019eau ti\u00e8de et un d\u00e9tergent,<\/strong><\/li>\n
  2. Nettoyer la partie int\u00e9rieure de la vitre,<\/strong><\/li>\n
  3. Essuyer et laisser s\u00e9cher,<\/strong><\/li>\n
  4. S\u00e9lectionner la fonction de nettoyage \u00e0 catalyse ou r\u00e9glez le four \u00e0 chaleur tournante sur la fonction 250 \u00b0C pendant 1 heure,<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    La surface du four permet d\u2019oxyder la graisse lorsque la temp\u00e9rature atteint 250 \u00b0C, donc :<\/p>\n

      \n
    1. Laisser refroidir le four \u00e0 chaleur tournante,<\/strong><\/li>\n
    2. Essuyer le fond du four,<\/strong><\/li>\n
    3. Remettre les grilles et supports de clayette en place.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Par pyrolyse<\/h3>\n
        \n
      1. Retirer les grilles et supports de clayette,<\/strong><\/li>\n
      2. Enlever autant de salet\u00e9 que possible,<\/strong><\/li>\n
      3. Essuyer la partie int\u00e9rieure de la vitre,<\/strong><\/li>\n
      4. S\u00e9lectionner le cycle de nettoyage \u00e0 pyrolyse,<\/strong><\/li>\n
      5. Retirer les cendres \u00e0 l\u2019aide d\u2019un chiffon humide. En effet, la pyrolyse transforme les r\u00e9sidus des aliments en cendres de mani\u00e8re inodore,<\/strong><\/li>\n
      6. Remettre les supports de clayette et les grilles en place.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        A la main<\/h3>\n
          \n
        1. \u00c9teindre le four \u00e0 chaleur tournante et attendez qu\u2019il soit froid pour le nettoyer,<\/strong><\/li>\n
        2. Retirer les grilles et les supports de clayette,<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          L\u2019utilisation d\u2019un spray nettoyant sp\u00e9cialement con\u00e7u pour nettoyer un four est conseill\u00e9e.<\/p>\n

            \n
          1. Passer le chiffon sur toutes les surfaces int\u00e9rieures de votre four \u00e0 chaleur tournante ainsi que la partie int\u00e9rieure de la vitre,<\/strong><\/li>\n
          2. Essuyer le fond du four,<\/strong><\/li>\n
          3. Retirer la porte de votre four \u00e0 chaleur tournant pour la nettoyer,<\/strong><\/li>\n
          4. Soulever les clips situ\u00e9s \u00e0 la base de la porte,<\/strong><\/li>\n
          5. Retirer la porte,<\/strong><\/li>\n
          6. Remettre en place la porte une fois nettoy\u00e9e,<\/strong><\/li>\n
          7. Rabaisser les clips pour la verrouiller,<\/strong><\/li>\n
          8. Remettre les grilles et supports de clayette en place.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Le four est l’un des \u00e9quipements les plus utilis\u00e9s dans la cuisine. Devenez un expert dans l’art de cuisiner en utilisant un four moderne comme le four \u00e0 chaleur tournante. Par-dessus tout, apprenez \u00e0 bien le manipuler pour obtenir une cuisson parfaite de chacune de vos recettes.<\/p>\n

            \"four\"<\/p>\n

            Pour votre achat, des mod\u00e8les de fours \u00e0 chaleur tournante sont disponibles sur Mat\u00e9riel-Horeca. Vous pouvez passer votre commande en ligne directement sur le site. Vous pouvez \u00e9galement avoir des informations sur le mode de paiement de votre appareil de cuisine.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Pour ne pas rater la cuisson de vos plats, vous devez choisir un bon four pro. Il existe plusieurs mod\u00e8les \u00e0 des prix diff\u00e9rents, \u00e0 savoir : le four \u00e0 vapeur, le four encastrable, le four \u00e0 micro-ondes, le four \u00e0 chaleur tournante, etc. Ce dernier serait le plus performant en termes de rapidit\u00e9 et […] More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[31],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4282","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-four-professionnel"},"yoast_head":"\nComment se servir d\u2019un four \u00e0 chaleur tournante ? - Fiches conseils et Guides Pratiques<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un four a de nombreux modes de cuisson, dont la fonction chaleur tournante. 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