{"id":4210,"date":"2021-05-06T13:00:40","date_gmt":"2021-05-06T11:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4210"},"modified":"2022-05-24T14:57:18","modified_gmt":"2022-05-24T12:57:18","slug":"comment-faire-pour-avoir-des-beignets-croustillants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-pour-avoir-des-beignets-croustillants\/","title":{"rendered":"Comment faire pour avoir des beignets croustillants ?"},"content":{"rendered":"

Le beignet est une sorte de p\u00e2tisserie<\/strong> originaire d\u2019Italie. Il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau<\/strong>, frite dans une friteuse \u00e0 beignets<\/a> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit dor\u00e9e des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n

Les beignets sont g\u00e9n\u00e9ralement savour\u00e9s traditionnellement lors du mardi gras, \u00e0 la p\u00e9riode du Carnaval<\/strong>. Il y a mille et cent fa\u00e7ons de pr\u00e9parer les beignets<\/strong>. Qu\u2019ils soient ordinaires, saupoudr\u00e9s de sucre ou de noix de coco, ou farcis aux pommes ou aux bananes, les beignets attirent tous les gourmands.<\/p>\n

Pour obtenir des beignets assez l\u00e9gers et particuli\u00e8rement moelleux, il convient d\u2019utiliser le bon mat\u00e9riel pour les frire<\/strong>, tout en respectant les conseils<\/strong> et astuces<\/strong> de pr\u00e9paration. Voici comment r\u00e9ussir vos beignets\u00a0!<\/p>\n

Astuces pour r\u00e9ussir ses beignets<\/h2>\n

Commen\u00e7ons tout d\u2019abord par quatre astuces pour bien r\u00e9ussir la recette des beignets ou des bugnes comme un pro\u00a0!<\/p>\n

Le liquide \u00e0 utiliser<\/h3>\n

L\u2019une des \u00e9tapes les plus importantes de la recette<\/strong> est de pr\u00e9parer la p\u00e2te de beignets<\/strong>. Pr\u00e9f\u00e9rez-vous des beignets l\u00e9gers<\/strong>, a\u00e9r\u00e9s<\/strong> ou moelleux ? Chacun peut librement ajuster la formule selon ses propres souhaits.<\/p>\n

Pour bien pr\u00e9parer la p\u00e2te, le choix de la farine est important, mais pas plus que celui du liquide \u00e0 utiliser<\/strong>. Pour obtenir des beignets l\u00e9gers<\/strong>, il faut remplacer le liquide de la recette par du soda<\/strong> ou de la bi\u00e8re<\/strong>. Ces boissons rendront la p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re et plus a\u00e9r\u00e9e. Pour les beignets mous<\/strong>, ajoutez du lait<\/strong>. Bien que le lait r\u00e9duise la pression de la p\u00e2te \u00e0 beignets, il s\u2019agit de la boisson parfaite pour rendre votre beignet moelleux.<\/p>\n

La levure<\/h3>\n

La texture des beignets d\u00e9pend notamment de la levure utilis\u00e9e<\/strong> dans le processus de pr\u00e9paration. Brioche<\/strong>, \u00e9paisse<\/strong> ou croustillante<\/strong> ? Le choix d\u00e9pend de la pr\u00e9f\u00e9rence<\/strong> de chacun.<\/p>\n

Pour les beignets croustillants<\/strong>, ajutez de la levure chimique<\/strong>. Cette derni\u00e8re r\u00e9agit avec la chaleur de l\u2019huile de friture pour se dilater et rendre votre pr\u00e9paration cassante. Pour les beignets brioch\u00e9s<\/strong>, ajoutez plut\u00f4t de la levure de boulanger<\/strong>. Bien que cela prenne beaucoup de temps \u00e0 se tenir debout, il est plus efficace sur la p\u00e2te crue et les g\u00e2teaux \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n

\"recette<\/p>\n

L\u2019huile de friture<\/h3>\n

Le secret de la recette ds beignets ne r\u00e9side pas uniquement dans la qualit\u00e9 de la p\u00e2te. Il est \u00e9galement important de ne pas ignorer la deuxi\u00e8me \u00e9tape\u00a0: la friture<\/strong>.<\/p>\n

Pour ma\u00eetriser ces m\u00e9thodes de friture, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir la bonne huile<\/strong>. L\u2019utilisation d\u2019huile de palme ou d\u2019auxines v\u00e9g\u00e9tales est interdite. En effet, elles doivent \u00eatre \u00e9vit\u00e9es, car elles sont trop satur\u00e9es.<\/p>\n

L\u2019huile de p\u00e9pins de raisin<\/strong> est la meilleure solution pour frire les beignets. Elle est tr\u00e8s r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur et donne de bons r\u00e9sultats. L\u2019huile de coco<\/strong> vierge est \u00e9galement conseill\u00e9e. Lorsque l\u2019huile de coco naturelle pure est trait\u00e9e de mani\u00e8re biologique et non transform\u00e9e, elle a une bonne r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur et conserve certains avantages pour la sant\u00e9. L\u2019huile de tournesol<\/strong> et huile d\u2019arachide<\/strong> peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es, sans probl\u00e8me.<\/p>\n

La temp\u00e9rature de cuisson<\/h3>\n

Pour un beignet r\u00e9ussi, la temp\u00e9rature correcte de l\u2019huile est d\u2019environ 160 \u00e0 170 \u00b0C.<\/strong> Pour vous assurer que la temp\u00e9rature soit la bonne, testez-la en faisant frire une petite quantit\u00e9 de p\u00e2te. En effet, la temp\u00e9rature d\u00e9pend \u00e9galement de la garniture de votre recette<\/strong>. Pour des beignets \u00e0 la viande ou aux crevettes, la temp\u00e9rature ainsi que le temps de cuisson seront plus intenses<\/strong> que pour des pr\u00e9parations aux fruits.<\/p>\n

L\u2019utilisation des bons \u00e9quipements pour frire les beignets<\/h3>\n

Peu importe les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s et la recette \u00e0 suivre, il convient d\u2019utiliser un mat\u00e9riel de qualit\u00e9<\/strong> afin d\u2019obtenir un meilleur r\u00e9sultat dont des beignets bien croustillants et d\u00e9licieux.<\/p>\n

La machine \u00e0 churros professionnelle<\/h2>\n

Quiconque fabrique r\u00e9guli\u00e8rement des beignets peut utiliser la machine \u00e0 beignets pour simplifier la pr\u00e9paration. L\u2019utilisation d\u2019une machine \u00e0 churros<\/a> permet aux beignets d\u2019avoir un aspect net. En fait, l\u2019appareil presse la p\u00e2te pour lui donner un contour en forme d\u2019\u00e9toile.<\/p>\n

\"machine<\/a><\/p>\n

Avantages de la machine \u00e0 churros<\/h3>\n

Si vous faites des beignets \u00e0 la main<\/strong>, vous devez avoir remarqu\u00e9 qu\u2019il est difficile de les aplatir. Ils sont en effet l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents les uns des autres et ont souvent des bords imparfaits. La machine \u00e0 churros est plus utilis\u00e9e pour donner une belle forme \u00e0 vos beignets<\/strong>. De plus, ils auront tous la m\u00eame longueur. Vous pouvez \u00e9galement travailler plus rapidement<\/strong>, car leur pr\u00e9paration sera automatique avant de les mettre dans l\u2019appareil.<\/p>\n

Le fonctionnement de la machine \u00e0 churros<\/h3>\n

Chaque machine \u00e0 pain en b\u00e2tonnets de p\u00e2te est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un r\u00e9cipient pour la p\u00e2te \u00e0 beignets. Il comprend \u00e9galement un trou par lequel la p\u00e2te sort pour former un long bloc. Vous pouvez utiliser diff\u00e9rents accessoires pour changer l\u2019apparence des b\u00e2tonnets de p\u00e2te, d\u00e9terminer leur largeur et les fa\u00e7onner en diff\u00e9rentes \u00e9toiles.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir termin\u00e9, vous pouvez commencer \u00e0 pr\u00e9parer les beignets. Pour ce faire, tournez la manivelle de la machine<\/strong>. Cela aura pour effet d\u2019abaisser la plaque de pression dans le r\u00e9servoir d\u2019eau pour pousser les b\u00e2tonnets de p\u00e2te hors de l\u2019appareil. Ensuite, il ne vous reste qu\u2019\u00e0 couper les beignets <\/strong>\u00e0 la taille d\u00e9sir\u00e9e et \u00e0 les faire frire.<\/p>\n

Il existe aussi des mod\u00e8les de machine \u00e0 churros munis d\u2019une technologie avanc\u00e9e<\/strong>. Le mod\u00e8le suivant permet, en un rien de temps, des beignets ronds.<\/p>\n

La machine \u00e0 churros automatique digital InBlan<\/h3>\n
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

InBlan \u00b7 R\u00e9f. InBlanCE4<\/p>

Machine \u00e0 churros automatique digital InBlan<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

10\u202f638,40\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>12\u202f766,08\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>11\u202f317\u202f555,46\u00a0\u20ac<\/s>12\u202f766,08\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Si vous souhaitez choisir une machine \u00e0 churros<\/a>, celle-ci permet d\u2019\u00e9laborer des churros droits, des churros en lacets et des beignets ronds. Elle permet d\u2019avoir de bons r\u00e9sultats sans faire d\u2019effort physique. En effet, elle permet une charge de travail diminu\u00e9e<\/strong> et un r\u00e9el gain de temps<\/strong>.<\/p>\n

La friteuse \u00e0 beignet professionnelle<\/h2>\n

Elle fonctionne comme celle \u00e0 bain d\u2019huile traditionnelle (type cocotte). Son couvercle de s\u00e9curit\u00e9 peut \u00eatre contr\u00f4l\u00e9 pour s\u2019ouvrir m\u00eame pendant la cuisson. Il vous permet d\u2019ajuster facilement la temp\u00e9rature<\/strong> en fonction des aliments \u00e0 frire. Elle dispose d\u2019un thermostat et est facile \u00e0 utiliser. Son couvercle de s\u00e9curit\u00e9 simplifie le processus d\u2019ouverture, m\u00eame pendant la cuisson. Cette machine professionnelle, qu\u2019elle soit \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, convient aux gourmets \u00e0 la recherche de nouveaux go\u00fbts : frites, beignets, b\u00e2tonnets de p\u00e2te frits.<\/p>\n

Friteuse \u00e0 beignets BF 30E soubassement ouvert \u2013 Bartscher<\/h3>\n
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Bartscher \u00b7 R\u00e9f. 101535<\/p>

Friteuse \u00e0 Beignets Haute Performance - 30 Litres - 101535 - Bartscher<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

1\u202f240,47\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f488,56\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>2\u202f308\u202f148,73\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f860,71\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Si vous souhaitez faire l\u2019acquisition d\u2019une friteuse \u00e0 beignets<\/a>, celle de la marque Bartscher est dot\u00e9e d\u2019une puissance de 15 kW<\/strong>, avec une capacit\u00e9 de 30 litres<\/strong>. Cet appareil vous permet de r\u00e9aliser une grande quantit\u00e9<\/strong> de gourmandises sucr\u00e9es. Cette machine professionnelle est munie d\u2019un grand soubassement ouvert permettant d\u2019y ranger quelques ustensiles de cuisine<\/a> et ingr\u00e9dients. Con\u00e7ue \u00e0 partir d\u2019acier inoxydable<\/strong>, cet \u00e9quipement est d\u2019une qualit\u00e9 r\u00e9sistante et est munie d\u2019une robustesse.<\/p>\n

Friteuse \u00e0 beignets \u00e0 gaz BRF 20 G \u2013 Bartscher<\/h3>\n
\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Bartscher \u00b7 R\u00e9f. 1014113<\/p>

Friteuse \u00e0 beignets 20L \u00e0 gaz - Haute Performance - 1014113 - Bartscher<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

2\u202f469,19\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>2\u202f963,03\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>4\u202f572\u202f674,44\u00a0\u20ac<\/s>3\u202f703,79\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Ce mod\u00e8le \u00e0 gaz provient \u00e9galement de la marque Bartscher<\/a>. Elle a une contenance de 20 litres<\/strong> permettant de concocter beaucoup de beignets en seulement quelques minutes<\/strong>. Cette machine est munie d\u2019une vanne de vidange<\/strong>, ce qui lui permet une facilit\u00e9 de nettoyage<\/strong>. Elle est \u00e9galement con\u00e7ue \u00e0 partir d\u2019acier inoxydable<\/strong>. C\u2019est un appareil pouvant \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 la maison comme pour la vente de beignets bien moelleux pendant le carnaval.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le beignet est une sorte de p\u00e2tisserie originaire d\u2019Italie. Il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau, frite dans une friteuse \u00e0 beignets jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-4210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-petit-materiel-de-cuisine"],"yoast_head":"\nComment faire pour avoir des beignets croustillants ? 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