{"id":4160,"date":"2021-05-04T06:00:31","date_gmt":"2021-05-04T04:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4160"},"modified":"2026-08-31T23:07:34","modified_gmt":"2026-08-31T21:07:34","slug":"comment-fonctionne-un-percolateur-a-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-un-percolateur-a-cafe\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne un percolateur \u00e0 caf\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Envie d\u2019une bonne dose de caf\u00e9ine avec du caf\u00e9 bien moulu<\/strong> ? Utilisez un percolateur \u00e0 caf\u00e9\u00a0! C\u2019est une machine sous pression qui permet l\u2019extraction du caf\u00e9. Le fonctionnement du percolateur \u00e0 caf\u00e9 ressemble \u00e0 celui de la machine \u00e0 expresso italienne<\/a>, c’est-\u00e0-dire \u00e0 vapeur.<\/strong> L\u2019avantage de cet appareil, c’est qu\u2019il n\u2019a pas besoin de filtre \u00e0 caf\u00e9 comme la cafeti\u00e8re. Le syst\u00e8me de cet appareil ne re\u00e7oit que des produits en poudre, c\u2019est-\u00e0-dire que vous devez faire la mouture du caf\u00e9 avant de l\u2019utiliser.<\/p>\n

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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Un percolateur chauffe l\u2019eau dans une cuve puis la fait passer \u00e0 travers la mouture plac\u00e9e dans le panier filtre ; le caf\u00e9 extrait est ensuite disponible au robinet et, selon le mod\u00e8le, maintenu au chaud. Pour un buffet, un h\u00f4tel, une salle de r\u00e9union ou un service traiteur, le choix se fait sur la capacit\u00e9 en litres, le nombre de tasses, le temps de chauffe, la stabilit\u00e9 de temp\u00e9rature, le robinet et la facilit\u00e9 de nettoyage.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> risque de br\u00fblure et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 : posez l\u2019appareil sur une surface stable, ne d\u00e9passez pas le niveau d\u2019eau pr\u00e9vu, \u00e9vitez les rallonges inadapt\u00e9es, laissez refroidir avant nettoyage et d\u00e9tartrez r\u00e9guli\u00e8rement pour garder d\u00e9bit et s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : percolateurs professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Cette cafeti\u00e8re est id\u00e9ale pendant les r\u00e9ceptions, dans les bars ou les restaurants. Le percolateur \u00e0 caf\u00e9<\/a> permet de fournir plusieurs tasses de caf\u00e9 en une seule fois<\/strong>. Pour les bars et les restaurants qui souhaitent l\u2019adopter ce genre d\u2019appareil, voici quelques notions d\u2019utilisation d\u2019un percolateur \u00e0 caf\u00e9<\/a>.<\/p>\n

Quel type de caf\u00e9 utiliser avec un percolateur ?<\/h2>\n

Choisir le caf\u00e9 id\u00e9al pour sa cafeti\u00e8re<\/strong> n\u2019est pas une chose facile. Pour le percolateur, il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser du caf\u00e9 moulu<\/strong> au lieu d\u2019utiliser du caf\u00e9 en dosette ou capsule. En effet, le percolateur \u00e0 caf\u00e9 dispose d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9<\/a> dans le cas des caf\u00e9s en grains. Vous pourrez ainsi profiter de tous les ar\u00f4mes du caf\u00e9<\/strong>. Il faut donc choisir un caf\u00e9 assez doux, pas tr\u00e8s acide pour \u00e9viter de faire un caf\u00e9 amer.<\/p>\n

\"percolateur<\/a><\/p>\n

Comment doser un percolateur ?<\/h2>\n

En ce qui concerne le dosage du percolateur<\/strong><\/a>, il va d\u00e9pendre enti\u00e8rement de la capacit\u00e9 de la machine. Il existe des percolateurs de 5 litres, de 10 litres et m\u00eame au-del\u00e0.<\/strong><\/p>\n

En consid\u00e9rant qu\u2019une tasse de caf\u00e9 de 10 cl demande 5 \u00e0 6 grammes de caf\u00e9 moulu, un percolateur de 50 tasses va donc demander 5×50 grammes de caf\u00e9<\/strong>. Ce calcul se fait en fonction du volume de la machine, mais le mieux est de voir en fonction de vos go\u00fbts et de la quantit\u00e9 voulue.<\/p>\n

Le fonctionnement d\u2019un percolateur professionnel<\/h2>\n

L\u2019avantage du percolateur \u00e0 caf\u00e9, c\u2019est qu\u2019il est une machine \u00e0 caf\u00e9<\/a> simple \u00e0 faire fonctionner.<\/strong> Il est d\u2019abord n\u00e9cessaire de choisir un caf\u00e9 bien moulu. Vous pouvez utiliser n\u2019importe quel type de caf\u00e9 moulu gr\u00e2ce \u00e0 cet appareil. Son fonctionnement est bas\u00e9 sur le m\u00eame principe qu\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 expresso. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 la vapeur que le caf\u00e9 est extrait. Ci-apr\u00e8s les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour bien pr\u00e9parer votre caf\u00e9 avec un percolateur<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h3>\n

Avant de d\u00e9marrer le percolateur \u00e0 caf\u00e9<\/strong>, il faut d\u2019abord soulever le couvercle de la machine afin de retirer le filtre pour verser de l\u2019eau \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la cuve. Il faut respecter le niveau d\u2019eau minimale du percolateur afin de produire du caf\u00e9. La plupart des percolateurs \u00e0 caf\u00e9 poss\u00e8dent un indicateur de niveau afin de conna\u00eetre le nombre de litres \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la cuve int\u00e9rieure exactement.<\/strong><\/p>\n

\"percolateur<\/a><\/p>\n

Mise en place du filtre<\/h3>\n

Une fois ces \u00e9tapes franchies, il faut remettre le filtre permanent du percolateur et mettre le caf\u00e9 moulu et verser de l\u2019eau<\/strong>. Il faut quand m\u00eame faire attention, car il existe des percolateurs qui fonctionnent avec des filtres en papier. Dans ce cas, il faut choisir le filtre papier qui est adapt\u00e9 \u00e0 la machine \u00e0 caf\u00e9.<\/p>\n

Mise en marche<\/h3>\n

La prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 rabattre le couvercle du percolateur et mettre la machine en marche. La dur\u00e9e de la percolation d\u00e9pendra de son mod\u00e8le. La pr\u00e9paration du caf\u00e9 peut prendre entre 30 et 50 minutes. C\u2019est la capacit\u00e9 du percolateur qui d\u00e9termine la dur\u00e9e de la pr\u00e9paration du caf\u00e9. Plus la capacit\u00e9 du percolateur \u00e0 caf\u00e9 est grande, plus le temps de pr\u00e9paration est prolong\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Maintien au chaud du caf\u00e9<\/h3>\n

La pr\u00e9paration est pr\u00eate quand les voyants lumineux du percolateur clignotent. Une fois que le caf\u00e9 est pr\u00eat, la machine se met en mode \u00ab maintien en temp\u00e9rature \u00bb, de ce fait, il ne faut pas d\u00e9brancher la machine pour ne pas interrompre le r\u00e9chauffage du caf\u00e9<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Comment entretenir son percolateur \u00e0 caf\u00e9 ?<\/h2>\n

L\u2019entretien du percolateur<\/strong><\/a> est important pour garder la qualit\u00e9 et pour la durabilit\u00e9 de la machine. Pour ce faire, il est conseill\u00e9 de nettoyer la machine apr\u00e8s chaque utilisation. Les \u00e9tapes du nettoyage sont comme suit : une fois que l\u2019appareil a \u00e9t\u00e9 d\u00e9branch\u00e9, d\u00e9monter le percolateur et nettoyer \u00e0 la main. Il faut nettoyer le percolateur avec une grande rapidit\u00e9. Il ne faut pas oublier de d\u00e9tartrer la machine afin d\u2019emp\u00eacher sa d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n

Quel type de percolateur \u00e0 caf\u00e9 choisir ?<\/h2>\n

Il existe diff\u00e9rents types de percolateur \u00e0 caf\u00e9 sur le march\u00e9 <\/strong>en fonction de son mod\u00e8le, sa capacit\u00e9, son poids et ses fonctionnalit\u00e9s.<\/p>\n

\"machine<\/p>\n

Avant de faire son choix, il est important d\u2019avoir une petite id\u00e9e sur la machine que vous allez adopter<\/strong>. En effet, un percolateur \u00e0 caf\u00e9 n\u2019est pas seulement une cafeti\u00e8re, ou une machine qui produit du caf\u00e9 lors du coffee time, c\u2019est aussi un indispensable pour les bars et les restaurants. Afin de bien choisir sa machine \u00e0 caf\u00e9<\/a>, il faut prendre en compte le volume de votre production : la quantit\u00e9 de votre produit, le go\u00fbt que vous voulez r\u00e9v\u00e9ler, etc. Voici des percolateurs \u00e0 caf\u00e9 disponibles sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/strong><\/p>\n

Percolateur \u00e0 caf\u00e9, Thermos, 2,5 litres<\/h3>\n
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\n \n \"Percolateur\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Percolateur \u00e0 caf\u00e9, 1 groupe container 2,5 Lit - Automatique - Diamond - PDR-A1\/C<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 810,02\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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