{"id":4081,"date":"2021-04-27T06:00:45","date_gmt":"2021-04-27T04:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4081"},"modified":"2022-05-24T15:03:44","modified_gmt":"2022-05-24T13:03:44","slug":"que-choisir-entre-un-four-convoyeur-electrique-ou-a-gaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/que-choisir-entre-un-four-convoyeur-electrique-ou-a-gaz\/","title":{"rendered":"Que choisir entre un four convoyeur \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz ?"},"content":{"rendered":"

Pour avoir une cuisson de pizzas parfaite<\/a>, il faut prendre en compte quelques crit\u00e8res afin d\u2019optimiser son choix. Que ce soit un four convoyeur sous une alimentation \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, l\u2019important est de se focaliser sur le mode de cuisson du four \u00e0 pizzas professionnel, sa capacit\u00e9, son niveau de temp\u00e9rature, son prix ainsi que son mat\u00e9riel de construction.<\/p>\n

D\u2019habitude, le mieux c\u2019est d\u2019opter pour un four \u00e0 pizza en acier inox pour \u00e9viter les rouilles et les risques d\u2019intoxication. Cet article va donc traiter les sp\u00e9cificit\u00e9s du four convoyeur \u00e9lectrique et \u00e0 gaz afin de faciliter le choix avant un \u00e9ventuel achat de four \u00e0 pizza professionnel \u00e0 mettre dans la cuisine.<\/p>\n

\"four<\/a><\/p>\n

Comment fonctionne un four \u00e0 pizza convoyeur\u00a0?<\/h2>\n

Quel que soit le choix d\u2019alimentation du four \u00e0 pizza<\/a> convoyeur : \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, ce mod\u00e8le de four professionnel repr\u00e9sente un grand avantage pour la r\u00e9alisation d\u2019une pizza parfaite.<\/p>\n

Avec le four \u00e0 pizza convoyeur<\/a>, la r\u00e9partition de la cuisson d\u2019une pizza sera toujours homog\u00e8ne et cela permet d\u2019avoir une pizza \u00e0 la fois \u00e9paisse, fondante et moelleuse. Ce qui diff\u00e9rencie celui-ci de tout autre type de four<\/a>, c\u2019est que le four \u00e0 pizza convoyeur est dot\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me de propulsion d\u2019air chauff\u00e9 int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four. Ceci permet \u00e0 la chaleur de se r\u00e9partir uniform\u00e9ment sur la totalit\u00e9 de la pizza, d\u2019o\u00f9 l\u2019obtention d\u2019une cuisson bien homog\u00e8ne. De plus, en termes d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie, le four \u00e0 pizza convoyeur est tr\u00e8s \u00e9conomique vu que son mode de cuisson est \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019une technologie performante, le four \u00e0 pizza convoyeur peut cuire en moyenne plusieurs dizaines de pizzas par heure. Dans d\u2019autre circonstance, le four ne pourra produire que 50 pizzas. Bref, la production d\u00e9pend de la capacit\u00e9 et de la puissance du four \u00e0 pizza convoyeur. En d\u00e9pit de sa r\u00e9putation de four \u00e0 pizza professionnel autonome, il n\u2019est plus n\u00e9cessaire de contr\u00f4ler \u00e0 tout moment la cuisson des pizzas. Eh bien, une fois que l\u2019utilisateur a fini de programmer le temps de cuisson et la temp\u00e9rature n\u00e9cessaire \u00e0 la cuisson, le four peut cuire en toute autonomie les pizzas par le biais d\u2019un tunnel ventil\u00e9. Ce qui permet largement de minimiser la perte de temps sur la manipulation de l\u2019appareil et ainsi d\u2019augmenter la production.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, ce qui fait du four convoyeur<\/a> un four \u00e0 pizza professionnel, c\u2019est qu\u2019il est dot\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me de tunnel de cuisson accompagn\u00e9 d\u2019une propulsion d\u2019air chauff\u00e9.<\/p>\n

Quelles sont les caract\u00e9ristiques d\u2019un four \u00e0 pizza convoyeur\u00a0?<\/h2>\n

Focalisons-nous \u00e0 pr\u00e9sent sur les sp\u00e9cificit\u00e9s de chacun des fours professionnels pour mieux comprendre leurs diff\u00e9rences.<\/p>\n

Four convoyeur \u00e0 gaz<\/h3>\n\n

L\u2019utilisation d\u2019un four \u00e0 pizza \u00e0 gaz est plus \u00e9conomique. En effet, il consomme moins d\u2019\u00e9nergie. De plus, un four \u00e0 gaz est r\u00e9put\u00e9 pour sa cuisson de pizza plus tendre, d\u00e9licate et moelleuse.<\/p>\n

Son syst\u00e8me d\u2019alimentation utilise en g\u00e9n\u00e9ral le propane ou le butane. Soit, il fonctionne par le biais par la ligne de r\u00e9seau de gaz domestique s\u2019il y a une installation, soit, il s\u2019alimente avec une bonbonne de gaz ind\u00e9pendante.<\/p>\n

Le four \u00e0 pizza convoyeur \u00e0 gaz est plus avantageux pour l\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie. Or, l\u2019utilisation du four \u00e0 pizza \u00e9lectrique est moins polluante et plus facile. Toutefois, le choix d\u00e9pend plus de l\u2019am\u00e9nagement de la salle de la pizzeria et de ses dimensions. Les fours \u00e0 pizzas convoyeur \u00e0 gaz n\u00e9cessitent un peu plus d\u2019espace pour l\u2019installation des r\u00e9seaux de conduits. Donc, si vous allez choisir un four \u00e0 pizzas avec ce type d\u2019alimentation, ayez l\u2019intelligence de bien optimiser les dimensions, la largeur, la hauteur et le poids du four professionnel afin d\u2019\u00e9viter un encombrement d\u2019espace.<\/p>\n

Four convoyeur \u00e9lectrique<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n \n \"Four\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n
\n

\n Four \u00e0 pizza professionnel \u00e9lectrique 2 pizzas de 45 cm - Combisteel - 7455.1095<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 827,36\u00a0\u20ac<\/span>\n 661,88\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n \n \n \n \n