{"id":4004,"date":"2021-04-24T06:00:58","date_gmt":"2021-04-24T04:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=4004"},"modified":"2026-08-31T22:38:15","modified_gmt":"2026-08-31T20:38:15","slug":"quel-appareil-pour-gaufres-liegeoises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-appareil-pour-gaufres-liegeoises\/","title":{"rendered":"Quel appareil pour gaufres li\u00e9geoises ?"},"content":{"rendered":"

Les gaufres li\u00e9geoises<\/strong> ou gaufres au sucre sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir d\u2019une p\u00e2te de farine ferment\u00e9e \u00e0 la levure avec cannelle et du sucre perl\u00e9. Pour concocter une recette de gaufre de Li\u00e8ge, l\u2019utilisation d\u2019un gaufrier<\/a><\/strong> s\u2019av\u00e8re imp\u00e9rative.<\/p>\n

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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour des gaufres li\u00e9geoises en service CHR, choisissez un gaufrier professionnel avec plaques adapt\u00e9es au sucre perl\u00e9, chauffe stable et capacit\u00e9 coh\u00e9rente avec le d\u00e9bit attendu. L\u2019enjeu n\u2019est pas seulement la recette : il faut sortir des gaufres r\u00e9guli\u00e8res, caram\u00e9lis\u00e9es sans br\u00fbler, faciles \u00e0 d\u00e9mouler et rapides \u00e0 encha\u00eener au comptoir, en food-truck ou en salon de th\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> les plaques, le sucre fondu et parfois le gaz cr\u00e9ent un risque de br\u00fblure. Stabilisez l\u2019appareil, pr\u00e9voyez ventilation et protection thermique, ne grattez pas les plaques chaudes avec un outil agressif et laissez refroidir avant nettoyage complet.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : gaufrier professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

C\u2019est un appareil \u00e0 gaufre professionnel qui permet de proposer \u00e0 ses clients des recettes de gaufres de meilleure qualit\u00e9. Le choix d\u2019un gaufrier professionnel<\/a> <\/strong>d\u00e9termine donc la qualit\u00e9 du produit, c\u2019est-\u00e0-dire la gaufre, qui impactera sur l\u2019image de votre cuisine et de votre restaurant. Quels sont donc les meilleurs gaufriers du moment ? Mat\u00e9riel-Horeca vous d\u00e9voile son avis.<\/p>\n

Comment choisir un gaufrier pour gaufres li\u00e9geoises\u00a0?<\/h2>\n

Le but d\u2019utilisation d\u2019un gaufrier<\/a> professionnel consiste \u00e0 fournir des gaufres li\u00e9geoises de meilleure qualit\u00e9 aux convives.<\/strong> Quelques points sont ainsi \u00e0 \u00e9valuer avant de d\u00e9cider quel appareil \u00e0 gaufres choisir pour r\u00e9ussir votre recette de cuisine.<\/p>\n

Le but d\u2019utilisation d\u2019un gaufrier professionnel consiste \u00e0 fournir des gaufres li\u00e9geoises de meilleure qualit\u00e9 aux convives. Quelques points sont ainsi \u00e0 \u00e9valuer avant de d\u00e9cider quel appareil \u00e0 gaufres choisir<\/a> pour r\u00e9ussir votre recette de cuisine.<\/strong><\/p>\n

\"crit\u00e8res<\/a><\/p>\n

Mod\u00e8le \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz ?<\/h3>\n

Un gaufrier \u00e9lectrique<\/strong> est le mod\u00e8le le plus pris\u00e9 du fait qu\u2019il s\u2019adapte \u00e0 tous types de cuisine, m\u00eame les food-trucks. D\u00e8s qu\u2019une prise de courant de 220 V existe, l\u2019appareil marche parfaitement en y \u00e9tant branch\u00e9. De plus, avec ce type de gaufriers, la temp\u00e9rature est r\u00e9glable avec un thermostat<\/strong>, ce qui impacte positivement la qualit\u00e9 de la cuisson. Toutefois, un gaufrier \u00e9lectrique n\u00e9cessite un r\u00e9seau \u00e9lectrique pour fonctionner et son temps de chauffe semble plus long que celui d\u2019un gaufrier \u00e0 gaz.<\/p>\n

Quant \u00e0 un gaufrier \u00e0 gaz<\/strong>, son principal avantage r\u00e9side dans son temps de chauffe ultra rapide<\/strong>. Ainsi, l\u2019appareil \u00e0 gaufres de ce type peut donner une temp\u00e9rature de cuisson de 300 \u00b0C en quelques instants. Si vous d\u00e9sirez produire une grande quantit\u00e9 de gaufres li\u00e9geoises<\/strong>, ce mod\u00e8le vous permet de gagner du temps. En revanche, une bouteille \u00e0 gaz doit \u00eatre toujours disponible pour assurer l\u2019alimentation de l\u2019appareil.<\/p>\n

Quantit\u00e9 de gaufres \u00e0 produire<\/h3>\n

Que choisir entre mod\u00e8le simple et mod\u00e8le double<\/strong> ? La r\u00e9ponse \u00e0 cette question d\u00e9pend du volume de production de gaufres que vous avez fix\u00e9. Si votre \u00e9tablissement produit une quantit\u00e9 importante de gaufres<\/strong>, vous devrez trouver un mod\u00e8le de gaufriers \u00e0 double plaque<\/strong>. Sinon, si les recettes de gaufres li\u00e9geoises s\u2019affichent dans votre carte comme des articles secondaires, un appareil \u00e0 gaufres professionnel simple<\/strong> suffira. Autrement dit, le nombre de plaques de cuisson d\u2019un gaufrier est fonction du rendement de production.<\/p>\n

Temp\u00e9rature de cuisson<\/h3>\n

Certains mod\u00e8les de gaufrier professionnel sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un thermostat<\/strong> alors que d\u2019autre offre une temp\u00e9rature de cuisson fixe. De m\u00eame, des indicateurs de fin de pr\u00e9chauffage et de cuisson ainsi qu\u2019une minuterie<\/a> \u00e0 indication sonore peuvent \u00eatre trouv\u00e9s sur certains gaufriers. Tous ces d\u00e9tails sont \u00e0 consid\u00e9rer lors du choix de votre appareil \u00e0 gaufres<\/strong>, mais \u00e9galement et surtout ces diff\u00e9rentes technologies en conditionnent le prix.<\/p>\n