{"id":3973,"date":"2021-04-19T06:00:45","date_gmt":"2021-04-19T04:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3973"},"modified":"2026-09-02T04:04:43","modified_gmt":"2026-09-02T02:04:43","slug":"comment-servir-les-clients-dans-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-servir-les-clients-dans-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment servir les clients dans un restaurant"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour servir les clients dans un restaurant de fa\u00e7on professionnelle, organisez d\u2019abord un circuit simple : accueil rapide, table pr\u00eate, commande confirm\u00e9e, plats annonc\u00e9s, service r\u00e9gulier et d\u00e9barrassage sans croiser le propre et le sale. En CHR, la qualit\u00e9 de service d\u00e9pend autant de la m\u00e9thode que du mat\u00e9riel : chariot de service, plateaux, postes de d\u00e9barrassage, briefing d\u2019\u00e9quipe et circulation fluide entre salle, bar et cuisine.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Le service en salle touche \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 client. S\u00e9parez toujours vaisselle propre, retours sales et d\u00e9chets, gardez les all\u00e9es d\u00e9gag\u00e9es, annoncez les plats chauds, ma\u00eetrisez les allerg\u00e8nes transmis par la cuisine et nettoyez les surfaces de contact entre deux services. Un chariot surcharg\u00e9 ou mal frein\u00e9 peut cr\u00e9er une chute, une casse ou une br\u00fblure pendant le rush.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : chariots de service pro<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi pr\u00e9parer les chariots \u00e0 plateaux<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

Avoir une bonne communication est la base dans le domaine de la restauration pour fid\u00e9liser et satisfaire les clients. Le travail d\u2019un serveur ne se limite pas \u00e0 servir des plats aux clients. Il doit ma\u00eetriser diff\u00e9rentes t\u00e2ches, depuis l\u2019accueil jusqu\u2019au d\u00e9barrassage de la table restaurant<\/a>. En effet, servir les clients dans un restaurant doit se faire d\u2019une mani\u00e8re professionnelle.<\/p>\n

Comment bien accueillir les clients dans le restaurant ?<\/h2>\n

Un service de qualit\u00e9 doit commencer par un bon accueil. La proposition de la carte vient apr\u00e8s que les clients se soient bien install\u00e9s.<\/p>\n

Un accueil chaleureux<\/em><\/h3>\n

Personne ne veut rester et retourner au restaurant o\u00f9 le personnel est impoli. Les clients doivent se sentir les bienvenus. Le client a besoin de se sentir important, du coup, les personnels du restaurant doivent prendre soin de lui.<\/p>\n

Apr\u00e8s \u00eatre entr\u00e9s dans le restaurant, les clients doivent \u00eatre accueillis sans beaucoup attendre. Les serveurs doivent \u00eatre corrects, car ils pr\u00e9sentent les premi\u00e8res images de l\u2019\u00e9tablissement. Il est important de retenir que la fid\u00e9lisation des clients d\u00e9pend de la qualit\u00e9 des services des serveurs.<\/p>\n

\"accueil<\/a><\/p>\n

La carte de menu<\/em><\/h3>\n

Le contenu de la carte de restaurant est important. Parfois, la lecture du menu peut \u00eatre une t\u00e2che ardue pour le client. Par cons\u00e9quent, il est pour lui n\u00e9cessaire d\u2019obtenir l\u2019aide des serveurs. La carte de restaurant est un outil de rappel pour le restaurateur. Ce dernier l\u2019utilise pour proposer ses offres de plats et boissons. Le menu joue un r\u00f4le d\u00e9cisif dans le succ\u00e8s ou l\u2019\u00e9chec d\u2019un restaurant. Pour les clients, une carte de menu ressemble plus \u00e0 un guide. Cela leur permet de choisir les repas qui leur conviennent. Le menu fournit \u00e9galement des informations sur l\u2019offre. En raison de son importance, la composition du contenu de la carte doit \u00eatre bien compl\u00e9t\u00e9e.<\/p>\n

Quels \u00e9quipements utiliser pour servir les clients ?<\/h2>\n

On distingue des \u00e9quipements indispensables afin de faciliter le service dans un restaurant. En plus d\u2019une mise en place impeccable<\/a>, le service est l\u2019\u00e9tape suivante afin de satisfaire au mieux le client.<\/p>\n

Un chariot de service<\/h3>\n
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Bartscher \u00b7 R\u00e9f. A300073<\/p>

Chariot de service TS301 - Robustesse 90kg - A300073 - Bartscher<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

122,00\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>146,40\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>152,92\u00a0\u20ac<\/s>183,00\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Afin d\u2019assurer la s\u00e9curit\u00e9 au moment o\u00f9 le serveur doit servir les repas aux clients, il doit utiliser un chariot de service. Ainsi, il pourra emmener \u00e0 table le couvert, le repas principal ainsi que les boissons en une seule fois. Un chariot de service peut \u00e9galement servir pour d\u00e9barrasser la table sans faire des all\u00e9es-retours. En outre, il s\u2019agit d\u2019un \u00e9quipement de restaurant tr\u00e8s facile \u00e0 manier.<\/p>\n

Un tire-bouchon de serveur<\/h3>\n
\"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

Beaumont \u00b7 R\u00e9f. D786<\/p>

Tire-bouchon de serveur - Gastronoble - D786<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

18,66\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>22,39\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>23,74\u00a0\u20ac<\/s>27,99\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Le tire-bouchon<\/a> est tr\u00e8s utile pour un serveur au moment o\u00f9 les clients commandent une bouteille de vin. En effet, c\u2019est un outil qui permet d\u2019entamer une bouteille de vin facilement. Dans un restaurant comme dans un bar, le tire-bouchon du serveur, \u00e9galement appel\u00e9 \u201cle limonadier\u201d, pr\u00e9sente un ustensile tr\u00e8s sollicit\u00e9.<\/p>\n

La partie principale d\u2019un tire-bouchon serveur pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement un manche ergonomique. Puis, il est muni d\u2019une m\u00e8che en acier amovible se situant sous son ventre. Pour finir, il est dot\u00e9 d\u2019un levier, simple ou double, qui se replie sur le tout. Une lame coupe capsule ainsi qu\u2019un d\u00e9capsuleur<\/a> sont plac\u00e9s sur le levier pour enlever rapidement les capsules de bi\u00e8re ou de soda.<\/p>\n

Pouvoir utiliser le tire-bouchon serveur comme un pro, une bonne pratique est requise. Si le serveur sait bien le manipuler, les clients seront impressionn\u00e9s et auront du plaisir \u00e0 d\u00e9guster le vin.<\/p>\n

De plus, cet ouvre-bouteille petit et compact se glisse facilement dans la poche du serveur, donc peut facilement l\u2019accompagner pendant son service<\/p>\n

Un d\u00e9capsuleur<\/h3>\n
\"\"<\/a>

D\u00e9capsuleur poign\u00e9e en bois<\/a><\/p><\/div>

19,82 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Au cas o\u00f9 le tire-bouchon n\u2019est pas muni d\u2019une lame coupe capsule et d\u2019un d\u00e9capsuleur, ce dernier existe \u00e9galement en plusieurs mod\u00e8les.<\/p>\n

Un d\u00e9capsuleur est un instrument con\u00e7u pour ouvrir les bouteilles ferm\u00e9es par des capsules m\u00e9talliques. Servir une bi\u00e8re sans d\u00e9capsuleur n\u2019est pas \u00e9vident. En effet, un serveur doit ma\u00eetriser l\u2019utilisation d\u2019un d\u00e9capsuleur.<\/p>\n

Comment bien servir en salle de restaurant ?<\/h2>\n

En plus de bien accueillir les clients et d\u2019utiliser les bons \u00e9quipements pour faciliter le service, certaines \u00e9tapes sont essentielles pour rendre l\u2019exp\u00e9rience client meilleure. Voici quelques conseils.<\/p>\n

Servir correctement les plats<\/em><\/h3>\n

La coutume de service des plats sur la table n\u2019est pas r\u00e9serv\u00e9e aux restaurants \u00e9toil\u00e9s. Chaque \u00e9tablissement de restauration doit respecter les normes de service, commun\u00e9ment appel\u00e9es \u201cl\u2019art du service\u201d.<\/strong> Pour servir des plats pr\u00e9par\u00e9s dans une assiette, le service sera effectu\u00e9 \u00e0 la droite du client. Le service sur la droite est plus pratique pour les serveurs. En fait, la plupart des serveurs sont droitiers. De plus, les plats doivent \u00eatre plac\u00e9s d\u00e9licatement en faisant le moins de bruit possible. Toutefois, les serveurs peuvent utiliser des gestes simples d\u2019\u00e9tiquette pour ajouter un peu de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

Servir correctement les boissons<\/em><\/h3>\n

Lors d\u2019un d\u00eener romantique ou d\u2019un d\u00eener entre amis, la commande des boissons comme du vin, du champagne, du cocktail, du soda, etc est \u00e9vidente. Il faut donc savoir les servir. Les vins et les boissons doivent toujours \u00eatre servis \u00e0 partir de la droite, comme s\u2019il s\u2019agissait d\u2019un plat pr\u00e9par\u00e9 dans l\u2019assiette. La bouteille de vin doit \u00eatre plac\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la base. Lors du versement, le haut de la bouteille ne doit pas toucher le verre. Par cons\u00e9quent, le serveur doit \u00e9viter de faire des bulles en descendant le vin dans un verre.<\/p>\n

\"Servir<\/a><\/p>\n

Quelle est l\u2019exp\u00e9rience client attendue dans un restaurant ?<\/h2>\n

Le service est la cl\u00e9 d\u2019une exp\u00e9rience culinaire r\u00e9ussie, mais que signifie \u00ab offrir une excellente exp\u00e9rience client \u00bb<\/strong> <\/em>? Qu\u2019est-ce qui vous fait vivre une excellente exp\u00e9rience client dans un restaurant ? Les attentes des clients en mati\u00e8re de restauration varient consid\u00e9rablement selon le type de restaurant, mais certains principes de base distinguent une bonne exp\u00e9rience client d\u2019une mauvaise.<\/p>\n

Offrir un service chaleureux et personnalis\u00e9<\/h3>\n

L\u2019opportunit\u00e9 de fournir une exp\u00e9rience humanis\u00e9e commence avec le majordome et le serveur du restaurant. Ce sont les \u00e9l\u00e9ments avec lesquels les clients interagissent d\u00e8s le moment o\u00f9 ils entrent dans l\u2019\u00e9tablissement. Ils continueront d\u2019interagir avec eux tout au long du service.<\/p>\n

Proposer des repas syst\u00e9matiques<\/h3>\n

De toute \u00e9vidence, la qualit\u00e9 de la nourriture et sa compatibilit\u00e9 avec les pr\u00e9f\u00e9rences personnelles jouent un r\u00f4le important dans la perception de l\u2019exp\u00e9rience client. La nourriture doit \u00eatre excellente. La nourriture propos\u00e9e par l\u2019\u00e9tablissement de restauration est le facteur primordial de son succ\u00e8s. Cela doit \u00eatre un \u00e9l\u00e9ment essentiel de toute l\u2019exp\u00e9rience client.<\/p>\n

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FAQ professionnelle<\/h2>\n

Quel mat\u00e9riel aide vraiment \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer le service en salle ?<\/h3><\/summary>
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Le mat\u00e9riel le plus utile est celui qui \u00e9vite les allers-retours inutiles : chariot de service stable, chariot \u00e0 plateaux, plateaux antid\u00e9rapants, consoles de salle, casiers de vaisselle et zone claire pour le d\u00e9barrassage. Le bon choix d\u00e9pend du nombre de couverts, de la largeur des passages, du type de service et de la s\u00e9paration entre salle, terrasse, bar et cuisine.<\/p>\n

\u00c0 contr\u00f4ler avant d\u2019acheter :<\/strong><\/p>\n