{"id":3892,"date":"2021-04-25T06:00:30","date_gmt":"2021-04-25T04:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3892"},"modified":"2022-05-24T15:07:49","modified_gmt":"2022-05-24T13:07:49","slug":"quelle-est-la-difference-entre-une-armoire-chauffante-et-un-chauffe-plat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-est-la-difference-entre-une-armoire-chauffante-et-un-chauffe-plat\/","title":{"rendered":"Quelle est la diff\u00e9rence entre une armoire chauffante et un chauffe-plat ?"},"content":{"rendered":"

Pour faciliter les t\u00e2ches quotidiennes dans une cuisine professionnelle et pour stocker les produits alimentaires, l\u2019utilisation des machines chauffantes s\u2019av\u00e8re importante. L\u2019armoire-chauffante<\/strong> et le chauffe-plat<\/strong> sont parmi les \u00e9quipements les plus utiles dans une cuisine professionnelle. En revanche, ces deux produits ont chacun leurs propres caract\u00e9ristiques propres.<\/p>\n

Comment fonctionne un chauffe-plat et une armoire-chauffante\u00a0?<\/h2>\n

Pour bien comprendre leurs diff\u00e9rences, commen\u00e7ons tout d\u2019abord par le mode de fonctionnement des deux appareils.<\/p>\n

\"fonctionnement<\/a><\/p>\n

Le chauffe-plat<\/h3>\n

Le chauffe-plat<\/a> est un appareil chauffant incontournable et tr\u00e8s utilis\u00e9 en restauration. Cet ustensile de table peut servir \u00e0 chauffer les assiettes et les plats. En g\u00e9n\u00e9ral, cet appareil de maintien au chaud<\/a> est construit en inox (acier inoxydable). De plus, les chauffe-plats professionnels sont faciles d\u2019utilisation, ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour la pr\u00e9sentation du buffet.<\/p>\n

Le chauffe-plat est \u00e9galement un mat\u00e9riel qui maintient au chaud les plats des clients durant leur repas. Il permet de procurer un service de grande qualit\u00e9 pour la restauration. C\u2019est donc un accessoire tr\u00e8s fonctionnel du fait qu\u2019il soit \u00e0 la fois simple d\u2019utilisation et garantissant un maintien des plats \u00e0 bonne temp\u00e9rature sans en alt\u00e9rer la cuisson. C\u2019est alors un r\u00e9el atout pour les professionnels de la restauration pour offrir un service de qualit\u00e9 et proposer des aliments chauds \u00e0 tout moment sans qu\u2019ils ne se dess\u00e8chent ou ne s\u2019alt\u00e8rent au fil des r\u00e9chauffages.<\/p>\n

Ces appareils sont g\u00e9n\u00e9ralement faits en acier inox. Les qualit\u00e9s de ce mat\u00e9riau conf\u00e8re au produit une grande praticit\u00e9 et un design digne d\u2019une pr\u00e9sentation \u00e0 table et en buffet.<\/p>\n

L\u2019armoire chauffante<\/h3>\n

Pour le traiteur, cet appareil est parfaitement adapt\u00e9 pour r\u00e9chauffer les plats avant de les envoyer \u00e0 table, ce qui est tr\u00e8s utile pour le maintien des plats des clients \u00e0 la temp\u00e9rature id\u00e9ale. Pour les chefs, il n\u2019est pas toujours facile de s\u2019assurer que tous leurs plats auront une m\u00eame temp\u00e9rature, en m\u00eame temps. C\u2019est pourquoi une armoire chauffante<\/a> est faite pour r\u00e9pondre aux besoins du restaurant, afin que les clients puissent manger des plats chauds (temp\u00e9rature id\u00e9ale \u00e0 la d\u00e9gustation) et d\u00e9licieux. L\u2019armoire chauffante est tr\u00e8s performante et s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire au quotidien de tous professionnels de la restauration qui se respectent.<\/p>\n

L\u2019armoire chauffante notamment appel\u00e9e tiroir chauffant<\/a> permet le rangement et la conservation des produits alimentaires \u00e0 chaud. En effet, parmi les meilleurs appareils chauffants, le tiroir chauffant est utilis\u00e9 pour maintenir les plats au chaud \u00e0 une temp\u00e9rature id\u00e9ale. Notamment rev\u00eatu en acier inoxydable, ce produit de haute qualit\u00e9 sera parfait pour une utilisation intensive donc convient parfaitement aux professionnels. Ainsi, la qualit\u00e9 de ce type de mat\u00e9riel chauffant en inox permet d\u2019en faire usage qui va durer dans le temps.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui diff\u00e9rencie le chauffe-plat de l\u2019armoire chauffante\u00a0?<\/h2>\n

Il existe d\u2019autres particularit\u00e9s qui diff\u00e9rencient le chauffe-plat de l\u2019armoire chauffante. Voyons cela ensemble.<\/p>\n

\"chauffes-assiettes\"<\/a><\/p>\n

Le chauffe-plat<\/h3>\n

Avec son rev\u00eatement en acier inox, ce type d\u2019appareil chauffant permet de garder les plats bien au chaud sans que ceux-ci perdent leur go\u00fbt et leur qualit\u00e9. De plus, le chauffe-plat est d\u2019un prix attrayant que d\u2019autres appareils chauffants. En effet, le chauffe-plat est l\u2019un des meilleurs meubles professionnels pour l\u2019agencement de la cuisine.<\/p>\n

Les chauffe-plats ont comme fonction de garder les temp\u00e9ratures des produits afin qu\u2019ils ne se refroidissent pas. Par ailleurs, le mat\u00e9riau constituant l\u2019appareil est un crit\u00e8re de choix tr\u00e8s important. Les chauffe-plats professionnels rev\u00eatus en inox (acier inoxydable) sont les plus efficaces car ce mat\u00e9riau facilite la transmission de chaleur entre la source de chaleur et le plat.<\/p>\n

En revanche, les chauffe-plats professionnels peuvent avoir diff\u00e9rents mod\u00e8les avec des prix diff\u00e9rents. Voici les types de chauffe-plats professionnels les plus utilis\u00e9s :<\/p>\n

Chauffe-plats avec des bougies<\/h3>\n

Ce chauffe-plat permet le maintien au chaud<\/a>, \u00e0 bonne temp\u00e9rature, des plats, g\u00e9n\u00e9ralement par des bougies qui chauffent l\u2019inox et transmettant de la chaleur au plat. En effet, plusieurs mod\u00e8les de chauffe-plats sont \u00e9quip\u00e9s de bougies qui sont beaucoup plus \u00e9conomiques que celles des mod\u00e8les \u00e9lectriques. C\u2019est un mat\u00e9riel ayant une fonction facile en pr\u00e9sentant une r\u00e9elle \u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Les chauffe-assiettes<\/h3>\n

Cet appareil permet de maintenir les assiettes \u00e0 une temp\u00e9rature id\u00e9ale afin de ne pas laisser refroidir les aliments. Les chauffe-assiettes<\/a> poss\u00e8dent des mod\u00e8les en colonne avec un ressort qui remonte les assiettes au fur et \u00e0 mesure. Il y a en revanche des mod\u00e8les avec une frontale pour charger et d\u00e9charger les assiettes. Cela d\u00e9pend du besoin des restaurateurs ou du nombre de couverts utiles \u00e0 chaque service.<\/p>\n

L\u2019armoire chauffante<\/h3>\n

En ce qui concerne la fonction du maintien au chaud de cette armoire chauffante, ce tiroir r\u00e9v\u00e8le \u00eatre parfait pour une utilisation en buffet. En outre, l\u2019armoire chauffante permet de chauffer les plats \u00e0 long terme \u00e0 une temp\u00e9rature entre +30 \u00e0 +90 \u00b0C gr\u00e2ce \u00e0 son thermostat. Ainsi, les restaurateurs peuvent s\u2019assurer de servir \u00e0 leurs clients des plats bien au chaud pendant tout le service.<\/p>\n

Ce type de mat\u00e9riel chauffant en acier inoxydable convient \u00e0 une utilisation quotidienne continue. Ce meuble en acier inox repr\u00e9sente un \u00e9l\u00e9ment essentiel d\u2019agencement dans la cuisine des restaurants. De plus, le tiroir chauffant en inox permet de r\u00e9chauffer rapidement et de maintenir les mets \u00e0 une temp\u00e9rature conforme \u00e0 la pr\u00e9paration. Aussi, l\u2019armoire chauffante peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e tel qu\u2019un plan de travail ou bien une table de pr\u00e9paration des plats.<\/p>\n

<\/th>Chauffe-plat<\/th>Armoire chauffante<\/th><\/tr><\/thead>
Fonctionnement<\/td>plaques chauffantes<\/td>\u00e9tag\u00e8res ou tiroirs chauffants (une ou deux portes)<\/td><\/tr>
Rev\u00eatement<\/td>acier inoxydable<\/td>acier inoxydable<\/td><\/tr>
Avantages<\/td>
  • peut \u00eatre utilis\u00e9 en buffet : pr\u00e9sentation des plats<\/li>
  • pas besoin de bacs gastronormes<\/li><\/ul><\/td>