Fid\u00e9liser autrement les clients<\/h2>\n
Depuis le premier confinement total, l\u2019urgence sanitaire qui s\u2019est impos\u00e9e sur le secteur de la restauration et du tourisme, peut se vanter d\u2019avoir chang\u00e9 cat\u00e9goriquement les habitudes des consommateurs et des restaurateurs. Tellement, qu\u2019apr\u00e8s le confinement, plusieurs clients h\u00e9sitent encore \u00e0 se rendre dans les bars et restaurants. C\u2019est pour cette raison que le paysage de la restauration sera diff\u00e9rent apr\u00e8s la covid-19<\/a>. Les entreprises de la restauration doivent trouver les moyens de fid\u00e9liser les clients d\u2019une tout autre mani\u00e8re. \u00c0 la suite du confinement, les entreprises de la restauration se pr\u00e9occupent du bien-\u00eatre, de la s\u00e9curit\u00e9 et de la confiance des clients.<\/p>\n Des \u00e9tudes men\u00e9es dans des pays comme la France ont regroup\u00e9 les donn\u00e9es et mis en \u00e9vidence six piliers qui permettront aux \u00e9tablissements de r\u00e9inventer l\u2019exp\u00e9rience du client.<\/p>\n Tisser une relation \u00e9troite avec les clients en offrant des services ou des produits personnalis\u00e9s. Cela en \u00e9tant davantage \u00e0 l\u2019\u00e9coute des clients.<\/p>\n Apr\u00e8s avoir d\u00e9fini ce que le client attend des produits et des services, la mission des entreprises de la restauration consistera en la gestion, la satisfaction et \u00e0 la recherche continuelle du meilleur pour les clients.<\/p>\n Les quatre fameux mots, \u00ab Le client est Roi \u00bb, prennent tout leur sens dans ce troisi\u00e8me point. Les entreprises de la restauration doivent, dans tous les cas, \u00e9pargner aux clients le moindre effort possible en assurant une fluidit\u00e9 dans les \u00e9tapes par lesquelles les clients doivent passer.<\/p>\n C\u2019est le moyen pour l\u2019entreprise d\u2019en conna\u00eetre davantage sur les clients afin que la relation \u00e9tablie entre les entreprises et les clients soient pour du long terme.<\/p>\n Le ma\u00eetre mot, c\u2019est d\u2019inspirer la confiance et l\u2019honn\u00eatet\u00e9, mais de surtout la pratiqu\u00e9 et de le faire para\u00eetre dans les produits, dans le service, dans les \u00e9changes avec les clients.<\/p>\n C\u2019est de pouvoir prendre la situation d\u00e9sastreuse dans laquelle se trouve le secteur de la restauration et du tourisme. Ensuite, de trouver le moyen d\u2019en tirer profit en rendant la situation positive.<\/p>\n Pour passer \u00e0 la r\u00e9ouverture des lieux de la restauration, les restaurateurs se doivent de concevoir des solutions pour ses salari\u00e9s et ses clients. Pour les clients, les paiements devraient \u00eatre en ligne pour mieux respecter toute mesure de pr\u00e9vention face \u00e0 la pand\u00e9mie. Il devrait y avoir aussi un plexiglas install\u00e9 pr\u00e8s de l\u2019accueil avec une notice sur le nouveau changement \u00e0 suivre. Pour les salari\u00e9s des lieux, les masques sont obligatoires lors de son service.<\/p>\n Quand auparavant, l\u2019essentiel pour les consommateurs se situait surtout dans l\u2019aspect et la pr\u00e9sentation des produits. Depuis le confinement provoqu\u00e9 par la pand\u00e9mie de coronavirus, ce crit\u00e8re d\u2019achat n\u2019est plus une grande priorit\u00e9 chez les clients. La pr\u00e9sentation des produits, la fa\u00e7on de manier les produits, etc. ont depuis recul\u00e9 un peu dans le rang des priorit\u00e9s. Maintenant que la covid-19 est devenu aussi pr\u00e9sente, l\u2019hygi\u00e8ne est devenue \u00e9galement presque omnipr\u00e9sent lorsqu\u2019il s\u2019agit de vente de produits ou de services. L\u2019hygi\u00e8ne n\u2019est plus qu\u2019une mani\u00e8re de prouver aux consommateurs de l\u2019honn\u00eatet\u00e9 ou du professionnalisme de l\u2019\u00e9tablissement. La covid-19 a chang\u00e9 cela, car depuis la crise sanitaire, l\u2019hygi\u00e8ne est naturellement devenue une n\u00e9cessit\u00e9 chez le restaurateur. La question d\u2019hygi\u00e8ne est devenue \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la p\u00e9rennit\u00e9 de l\u2019entreprise depuis la pand\u00e9mie.<\/p>\n Selon une enqu\u00eate faite \u00e0 Paris, plusieurs personnes affirment \u00eatre satisfaites de la prise des mesures pr\u00e9ventives dans le restaurant. Effectivement, face \u00e0 la pand\u00e9mie, la propret\u00e9 des articles de cuisine ne devrait pas \u00eatre prise \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. Il faut alors imposer un processus de d\u00e9sinfection des articles de cuisine \u00e0 une temp\u00e9rature de plus de 80 \u00b0C afin qu\u2019ils ne soient pas affect\u00e9s par le virus. Les v\u00eatements et les serviettes de travail doivent aussi \u00eatre lav\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature de 60 \u00b0C pour \u00e9liminer le virus. C\u2019est pour cette raison que le lave-vaisselle pro est aussi utilis\u00e9 dans les collectivit\u00e9s<\/a>, \u00e9coles et autres \u00e9tablissements. Le but \u00e9tant d\u2019\u00e9liminer le virus le plus rapidement possible.<\/p>\n \u00c9galement, il faut respecter la distance de 1 m\u00e8tre pour les tables et entre chaque client. Il faudra en outre mettre en place des distributeurs de gel d\u00e9sinfectant pour les personnels que pour les clients. Les personnels ainsi que les clients doivent porter des masques afin de pr\u00e9server la sant\u00e9 de tout le monde. Aussi, le mieux c\u2019est de proposer la consultation des menus en ligne ou reste sur l\u2019utilisation des menus jetables.<\/p>\n Avant de faire un choix pour ces options de vente, le restaurateur devra \u00eatre en possession de certaines informations.<\/p>\n Il est astucieux de faire appel \u00e0 une plateforme pour r\u00e9aliser des ventes suppl\u00e9mentaires en ces temps de pand\u00e9mie de coronavirus et relancer son activit\u00e9. Qui ne conna\u00eet pas les plateformes Just Eat ou Deliveroo ? Ce sont ces plateformes en ligne qui permettent d\u2019avoir des livraisons rapidement et facilement chez soi. Une aubaine pour le consommateur, mais qu\u2019en est-il pour l\u2019activit\u00e9 de restauration ? Il faut savoir que ces plateformes, gr\u00e2ce \u00e0 la vente en ligne, empoche 30% des ventes que les restaurateurs r\u00e9alisent. Il n\u2019est pas \u00e9tonnant que bon nombre de restaurateurs se bousculent pour passer par cette nouvelle plateforme en ligne. On a d\u2019ailleurs vu une nouvelle tendance \u00e9merger avec l\u2019\u00e9pid\u00e9mie, il s\u2019agit des Dark Kitchen<\/a>s. Un concept dans lequel le restaurant n\u2019existe pas, juste la cuisine professionnelle et ses cuisiniers.<\/p>\n La vente \u00e0 emporter est donc un meilleur moyen de relancer les ventes des restaurants. Le challenge se situe dans la promotion de cette possibilit\u00e9, qui n\u2019est pas nouvelle non plus, aupr\u00e8s des consommateurs. Une solution s\u2019offre alors aux restaurateurs sur le web en mentionnant la possibilit\u00e9 de vente \u00e0 emporter, sur des sites web comme Trip Advisor. Ce genre d\u2019information doit \u00eatre bien visible afin d\u2019interpeller les clients potentiels. L\u2019utilisation des sites web est essentielle pour mettre en avant les nouvelles fonctionnalit\u00e9s concernant l\u2019activit\u00e9 des restaurateurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"Enjeux](\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/enjeux-restauration-covid.jpeg\")
<\/a><\/p>\nPersonnalisation de l\u2019offre<\/em><\/h3>\n
Attentes des clients<\/em><\/h3>\n
Le temps et l\u2019effort <\/em><\/h3>\n
L\u2019empathie pour mieux connaitre le client<\/em><\/h3>\n
L\u2019int\u00e9grit\u00e9 <\/em><\/h3>\n
La r\u00e9solution<\/em><\/h3>\n
Les changements apr\u00e8s la covid<\/h2>\n
![\"Hygi\u00e8ne](\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/hygiene-restaurant-avec-covid.jpeg\")
<\/a><\/p>\nL\u2019hygi\u00e8ne : le nouveau gage de s\u00e9curit\u00e9<\/h2>\n
Les mesures de s\u00e9curit\u00e9 prise en compte dans le restaurant<\/h2>\n
![\"Servir](\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/servir-plats-restaurant-avec-covid.jpeg\")
<\/a><\/p>\nOpter pour la livraison ou la vente \u00e0 emporter<\/h2>\n