{"id":3743,"date":"2021-04-04T06:00:52","date_gmt":"2021-04-04T04:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3743"},"modified":"2022-05-24T14:47:10","modified_gmt":"2022-05-24T12:47:10","slug":"10-conseils-pour-reussir-la-reouverture-de-votre-restaurant-apres-la-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/10-conseils-pour-reussir-la-reouverture-de-votre-restaurant-apres-la-covid-19\/","title":{"rendered":"10 conseils pour r\u00e9ussir la r\u00e9ouverture de votre restaurant apr\u00e8s la covid-19"},"content":{"rendered":"

Le confinement est l\u2019un des moments les plus difficiles pour les restaurateurs. Plus le confinement se prolonge, plus la crise \u00e9conomique se fait ressentir car sans contacts avec les clients, il est tr\u00e8s difficile pour une entreprise de restauration<\/a> d\u2019avoir leurs gagne-pain. Toutefois, pour certains pays dans le monde, le confinement se rel\u00e2che petit \u00e0 petit. Certains restaurateurs en profitent pour red\u00e9marrer leurs affaires tout en respectant les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et la sant\u00e9 des clients. Voici donc 10 conseils pour r\u00e9ussir la r\u00e9ouverture d\u2019un restaurant apr\u00e8s la covid-19, surtout en France.<\/p>\n

Ce guide vous permettra de bien red\u00e9marrer votre activit\u00e9 si vous \u00eates \u00e0 Paris.<\/p>\n

Modifier le menu pour le respect de l\u2019hygi\u00e8ne<\/h2>\n

Pour l\u2019ouverture du restaurant<\/a> apr\u00e8s confinement, la mise en place des r\u00e8gles sanitaires tr\u00e8s strictes est primordiale. Ceci afin de garantir le bon fonctionnement du restaurant apr\u00e8s la crise sanitaire. Pour ce faire, il faut commencer par la base, changer la conception du menu. Il faut limiter les plats \u00e0 partager dans les menus pour \u00e9viter le plus de contact possible entre les clients. Il faudra aussi limiter le nombre de serveurs \u00e0 1 serveur par table. Nettoyer et d\u00e9sinfecter les sets de table pour \u00e9viter la transmission des virus et pour plus d\u2019hygi\u00e8ne. Le mieux, ce serait d\u2019utiliser un tableau pour exposer le menu et limiter au maximum le risque de contact. Et surtout, ne pas oublier de bien nettoyer la table et les chaises et de choisir une nouvelle nappe apr\u00e8s le passage d\u2019un client.<\/p>\n

Il existe un moyen plus excellent et sophistiqu\u00e9 pour les menus, le restaurateur pourrait proposer un menu en ligne que le client pourrait regarder sur son t\u00e9l\u00e9phone ou tablette pour \u00e9viter toute complication. Dans ce cadre, les menus propos\u00e9s peuvent aussi bien concorder au service livraison. Si vous \u00eates \u00e0 Paris, vous pouvez proposer des plats \u00e0 emporter dans votre restaurant, via une Dark Kitchen<\/a>, ceci afin de minimiser les contacts avec les clients et entre les clients.<\/p>\n

\"D\u00e9sinfecter<\/a><\/p>\n

Modifier le plan de table<\/h2>\n

Il faut veiller \u00e0 ce que chacun respecte la distanciation sociale, que ce soient les clients ou le personnel. Il serait donc plus raisonnable de pr\u00e9parer une grande salle pour conserver la distance entre les tables et les clients. Il faudra fermer certaines tables pour respecter les r\u00e8gles sanitaires. On peut utiliser ces tables vides pour mettre \u00e0 disposition les plats et les couverts et pour que les clients puissent se servir eux m\u00eame.<\/p>\n

Le mode de paiement<\/h2>\n

Pour le payement, on peut aussi opter pour l\u2019utilisation des moyens de payement en ligne. En plus de cela, les clients disposent d\u2019un moyen facile pour commander leurs plats et boissons.<\/p>\n

Changer le mode de r\u00e9servation<\/h2>\n

Avec l\u2019avancement de la technologie, on peut opter pour la r\u00e9servation en ligne. Cela permet de conserver les gestes barri\u00e8res tout en \u00e9tant avantageux. On peut d\u2019ailleurs d\u00e9finir le nombre de personnes par table gr\u00e2ce aux r\u00e9servations. La r\u00e9servation en ligne permet aussi de g\u00e9rer plus facilement le temps de pr\u00e9paration de la salle. On peut facilement automatiser le processus car le client re\u00e7oit un e-mail de confirmation et la r\u00e9servation est enregistr\u00e9e dans le syst\u00e8me. La minimisation des efforts est privil\u00e9gi\u00e9e gr\u00e2ce au scan QR des codes de r\u00e9servation \u00e0 l\u2019entr\u00e9e.<\/p>\n

Informer les clients des services offerts<\/h2>\n

Il est n\u00e9cessaire de privil\u00e9gier la communication entre le client et le restaurant. On peut proposer des services de livraison pour faciliter la livraison directe des commandes chez le client sans avoir besoin de se d\u00e9placer et \u00e9viter les contacts directs. On peut utiliser les r\u00e9seaux sociaux pour promouvoir le service.<\/p>\n

\"Aller<\/a><\/p>\n

Mettre au courant les clients sur les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne de l\u2019\u00e9tablissement<\/h2>\n

Il convient de rassurer la client\u00e8le sur les gestes barri\u00e8re et mesures prises par l\u2019\u00e9tablissement pour limiter les risques de contact et de transmission du virus. Pour acqu\u00e9rir la confiance des clients, il faut leur montrer que le restaurant respecte les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne impos\u00e9 par le gouvernement et qu\u2019il veille \u00e0 la sant\u00e9 des clients et des employ\u00e9s.<\/p>\n

Sponsoriser le restaurant<\/h2>\n

Pour se faire conna\u00eetre et attirer plus de client, il est n\u00e9cessaire de faire de la pub pour le restaurant et exposer les produits et services offerts. Pour cela, envoyer des annonces sur les r\u00e9seaux comme Facebook ou Instagram serait l\u2019id\u00e9al. On peut en m\u00eame temps choisir avec soin la population cible en choisissant un secteur bien pr\u00e9cis, surtout ceux situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

Faire conna\u00eetre le restaurant<\/h2>\n

Pour avoir de la notori\u00e9t\u00e9, faire conna\u00eetre le restaurant est primordial. Pour cela, il faut savoir faire l\u2019exploitation des m\u00e9dias pour communiquer le service offert (commandes \u00e0 emporter ou livraison). Les journalistes et influenceurs jouent un r\u00f4le important pour flatter l\u2019image de l\u2019\u00e9tablissement pour attirer le plus de clients.<\/p>\n

Soutenir des causes sociales<\/h2>\n

On peut participer \u00e0 des actions sociales pour soutenir les personnes ou associations luttant contre la covid-19. Cela pourrait \u00eatre un service de livraison gratuit pour les pompiers, m\u00e9decin, policier etc. Et s\u2019il y a des restes de marchandises, on peut en faire de m\u00eame en les offrants en guise de don \u00e0 diverses associations qui luttent contre le gaspillage.<\/a><\/p>\n

\"Ouverture<\/a><\/p>\n

Mettre \u00e0 jour les informations sur les r\u00e9seaux<\/h2>\n

Il est primordial de toujours informer les clients sur l\u2019activit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement et pour cela, rien de mieux que de mettre \u00e0 jour les informations sur les r\u00e9seaux sociaux ainsi que le menu du restaurant. On peut en profiter pour ajouter des informations \u00e0 propos des r\u00e8gles sanitaires \u00e9tablies par l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

L\u2019ouverture des restaurants apr\u00e8s la crise sanitaire n\u2019est pas une mince affaire. Depuis la gestion des barri\u00e8res sanitaires \u00e0 la gestion des entreprises post-Covid. Les restaurants doivent en effet suivre une nouvelle formation avant d\u2019ouvrir son restaurant<\/a>. Les restaurants ont pass\u00e9 une ann\u00e9e enti\u00e8re en confinement, la routine du travail a donc chang\u00e9e. Comme la d\u00e9sinfection des restaurants, la modification des menus, les articles doivent \u00eatre publi\u00e9s en ligne, etc.<\/p>\n

Au niveau de la gestion de l\u2019entreprise, la crise sanitaire a aussi caus\u00e9 une crise \u00e9conomique pour les entreprises et surtout pour les \u00e9tablissements de restauration. Chaque \u00e9tablissement de restauration a \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 un confinement sans rentr\u00e9e d\u2019argent. Ce secteur a connu une ann\u00e9e enti\u00e8re d\u00e9foul\u00e9e par la crise sanitaire. Du coup, vous devez ajuster votre prix afin de compenser votre perte durant la crise, mais il ne faut quand m\u00eame pas abuser.<\/p>\n

Pour plus d\u2019efficacit\u00e9 au niveau des gestes barri\u00e8res, il faut penser au service livraison. Vous pouvez proposer des menus conformes \u00e0 la livraison. En effet, un restaurant est diff\u00e9rent du fast-food, vous pouvez tout de m\u00eame proposer des repas avec livraison \u00e0 domicile, mais ne pas d\u00e9vier vos menus de votre \u00e9tablissement de restauration. La livraison \u00e0 domicile permet aussi de respecter l\u2019hygi\u00e8ne sanitaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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