{"id":3657,"date":"2021-03-31T13:00:01","date_gmt":"2021-03-31T11:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3657"},"modified":"2022-05-24T14:51:31","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:31","slug":"four-a-pizza-bien-choisir-son-materiel-de-cuisine-professionnel-doccasion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-a-pizza-bien-choisir-son-materiel-de-cuisine-professionnel-doccasion\/","title":{"rendered":"Four \u00e0 pizza : bien choisir son mat\u00e9riel de cuisine professionnel d&rsquo;occasion"},"content":{"rendered":"<p>Quel que soit le choix qu\u2019offre la pizzeria, Napolitaine, Reine, Calzone ou marguerite, les pizzas ont un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s des Fran\u00e7ais. Selon les statistiques, le taux de consommation est de 10 kg de pizzas par an par personne. Du coup, ce n\u2019est plus \u00e9tonnant si les personnes travaillant dans le domaine de la restauration ou d\u2019une pizzeria ou des simples personnes amateurs de pizza se procurent tous d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-a-pizza\/\">four \u00e0 pizza<\/a>.<\/p>\n<p>Actuellement, on peut trouver une pizzeria ou une maison avec diverses sp\u00e9cialit\u00e9s de pizza sur leur menu \u00e0 chaque coin de rue. Plus de particuliers commencent aussi \u00e0 \u00e9laborer leurs propres recettes de pizza. Ce qu\u2019il faut juste savoir c\u2019est que peu importe le type de pizzas que vous allez faire, il faut avoir un bon <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\" title=\"four\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">four<\/a> afin que la cuisson de la pizza soit plus ou moins impeccable. Pour cela, voici quelques crit\u00e8res pour bien choisir un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/45-four-a-pizza-professionnel\" title=\"four \u00e0 pizza\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">four \u00e0 pizza<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"orienter-son-choix-selon-lutilisation-du-four-a-pizza-doccasion\">Orienter son choix selon l\u2019utilisation du four \u00e0 pizza d\u2019occasion<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pr\u00e9sentation - Four \u00e0 pizza convoyeur - Mat\u00e9riel-Horeca\" width=\"760\" height=\"428\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/P5MZq_tIEWI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Le choix d\u2019un four \u00e0 pizza d\u2019occasion est une chose tr\u00e8s importante. Il existe trois types de four sp\u00e9cialis\u00e9s dans l\u2019\u00e9laboration d\u2019une pizza : four \u00e0 pizza utilisant une alimentation \u00e0 bois, le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/247-four-a-pizza-electrique\" data-mhg-shop=\"category\">four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/a> et le four \u00e0 gaz. Que vous soyez cuisinier ou un particulier, ce qu\u2019il faut prendre en compte le premier est la dimension, la capacit\u00e9 et la puissance du four en fonction de votre besoin. Chaque pizza \u00e0 ses propres fonctionnements, il faut avoir un mat\u00e9riel de qualit\u00e9 pour que \u00e7a soit au point.<\/p>\n<p>Pour un restaurateur et une pizzeria, le mieux est d\u2019opter pour un four \u00e0 pizza ayant une grande dimension et une capacit\u00e9 avec une performance hors pair vu qu\u2019ils seront constamment confront\u00e9 \u00e0 une production de masse de pizza \u00e0 cause des commandes par livraison ou en locale qu\u2019une utilisation particuli\u00e8re.<\/p>\n<p>Pour une utilisation personnelle, un four pro ordinaire est conseill\u00e9. \u00c0 moindre prix, vous avez un large choix de types de four de qualit\u00e9 mais il faut le trier selon les accessoires et la sp\u00e9cificit\u00e9 de sa fiche ainsi que son mod\u00e8le. Si votre budget ne vous permet pas de vous procurer un four neuf, vous pouvez en avoir sur les annonces de vente de four pro \u00e0 pizza d\u2019occasion. La liste est longue sur ses annonces et chaque offre fait une promo sur divers mod\u00e8les. Parfois, on peut y voir un four \u00e0 pizza de petite taille plus pratique pour \u00e9viter un encombrement d\u2019espace, mais il existe aussi des annonces qui mettent en promo un four un peu plus grand avec un prix presque incroyable.<\/p>\n<p>Les fours \u00e0 pizza au feu de bois ou au charbon sont d\u00e9conseill\u00e9s pour les particuliers pour \u00e9viter la pollution dans les pi\u00e8ces, c\u2019est plut\u00f4t pour les professionnels car ils ont des pi\u00e8ces sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour ce genre d\u2019\u00e9quipement.<\/p>\n<h2 id=\"choisir-entre-le-four-a-pizzas-electrique-ou-a-gaz\">Choisir entre le four \u00e0 pizzas \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz<\/h2>\n<p>Le four \u00e0 pizzas \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique vous permet d\u2019avoir une pizza croustillante et int\u00e9rieurement moelleuse. Gr\u00e2ce \u00e0 une technologie d\u2019alimentation performante de ces mod\u00e8les, ils ont largement une bonne r\u00e9putation par rapport \u00e0 un four \u00e0 bois et ces dimensions permettent d\u2019avoir moins d\u2019encombrement d\u2019espace et d\u2019une facilit\u00e9 d\u2019entretien. Vous pourrez facilement r\u00e9ussir la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/reussir-la-cuisson-de-sa-pizza-avec-un-four-a-pizza-electrique-4-conseils\/\">cuisson de votre pizza avec un four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/a>.<\/p>\n<p>Pour le four \u00e0 pizzas, il dispose plusieurs avantages et peut \u00eatre \u00e0 petit prix sur les annonces d\u2019occasion. L\u2019alimentation de celui-ci est en g\u00e9n\u00e9ral sous propane ou butane. Vu les statistiques sur le march\u00e9, le gaz est plus \u00e9conomique en termes de prix que le gaz. La pollution ne serait pas aussi un souci, donc les compartiments resteraient propres. C\u2019est une bonne solution pour avoir des pizzas plus tendres, ce qui n\u2019est pas le cas pour le four \u00e0 pizza \u00e9lectrique.<\/p>\n<p>L\u2019avantage du four \u00e0 pizza sous-alimentation \u00e9lectrique est dans un premier temps un mod\u00e8le facile d\u2019utilisation. Le contr\u00f4le de la cuisson de la pizza se fait parfaitement gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de r\u00e9partition de la chaleur plus homog\u00e8ne. D\u2019autres parts, c\u2019est un mod\u00e8le de four polyvalent car \u00e0 part la pr\u00e9paration d\u2019une pizza, ce four \u00e9lectrique peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour d\u2019autres plats. Le petit b\u00e9mol dans tout cela est que celui-ci consomme plus d\u2019\u00e9nergie que le four \u00e0 gaz, du coup, une utilisation fr\u00e9quente aura un peu plus d\u2019impact sur la facture.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuisson-pizza-four-a-pizza-electrique.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3712\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuisson-pizza-four-a-pizza-electrique.jpeg\" alt=\"Cuisson pizza dans un four \u00e0 pizza pro\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuisson-pizza-four-a-pizza-electrique.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuisson-pizza-four-a-pizza-electrique-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuisson-pizza-four-a-pizza-electrique-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuisson-pizza-four-a-pizza-electrique-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h2 id=\"bien-choisir-les-chambres-de-cuisson\">Bien choisir les chambres de cuisson<\/h2>\n<p>Avoir un d\u00e9tail sur chaque chambre de cuisson est tr\u00e8s important en termes de four \u00e0 pizza car c\u2019est la capacit\u00e9 des nombres de chambre qui d\u00e9finit la capacit\u00e9 de rendement du four. Pour avoir une production de masse, il serait judicieux de choisir un four disposant d\u2019un grand nombre de compartiment car cela va vous permettre de cuire plusieurs pizzas en m\u00eame temps.<\/p>\n<p>Pour les amateurs, ce n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019en procurer un car la diff\u00e9rence de prix entre un four ayant un grand nombre de compartiment et un four ayant un nombre de chambre de cuisson moyenne ou plus et plus ou moins important. La solution est donc de se renseigner sur le type de ce mod\u00e8le de four et de trier chaque caract\u00e9ristique pour les adapter \u00e0 vos besoins avant de faire un choix.<\/p>\n<h3 id=\"ce-quil-faut-savoir-sur-les-temperatures-dun-four\"><em>Ce qu\u2019il faut savoir sur les temp\u00e9ratures d\u2019un four<\/em><\/h3>\n<p>Concocter une pizza savoureuse r\u00e9side sur la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature de la chaleur dans les chambres de cuisson. La solution est de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-four-a-pizza-professionnel-choisir\/\">choisir un four \u00e0 pizza pro<\/a> ayant la puissance suffisante. Il existe un mod\u00e8le de four ayant une temp\u00e9rature entre 400\u00b0 et 500\u00b0C. Le type d\u2019alimentation n\u2019entre pas en jeu car un four \u00e0 faible alimentation peut tr\u00e8s bien donner une valeur de temp\u00e9ratures tr\u00e8s chaudes.<\/p>\n<p>Sur une annonce d\u2019offre de four en promo, vous pouvez bien voir sa fiche technique ainsi que les accessoires qui vont avec. C\u2019est \u00e0 vous de faire le choix, de trier l\u2019annonce d\u2019offre est de demander un devis au cas o\u00f9 le produit doit se faire par livraison.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/four-a-pizza-occasion.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3711\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/four-a-pizza-occasion.jpeg\" alt=\"Four ) pizza d'occasion\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/four-a-pizza-occasion.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/four-a-pizza-occasion-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/four-a-pizza-occasion-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/four-a-pizza-occasion-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h3 id=\"la-verification-de-letat-de-la-resistance-dun-four\"><em>La v\u00e9rification de l\u2019\u00e9tat de la r\u00e9sistance d\u2019un four<\/em><\/h3>\n<p>Si vous choisissiez d\u2019acheter un four pro dans une annonce d\u2019offre d\u2019occasion, il vous serait avantageux d\u2019avoir une notion de base sur les diverses v\u00e9rifications \u00e0 faire. \u00c0 part l\u2019\u00e9tat, c\u2019est aussi important de voir le syst\u00e8me de chauffage du four. Normalement, les sp\u00e9cificit\u00e9s du four devraient-\u00eatre dans une fiche technique. Cette fiche va vous permettre de voir en amont le syst\u00e8me de chauffage du four.<\/p>\n<p>Pour \u00e9viter d\u2019augmenter le devis pour une v\u00e9rification, il vous suffit de d\u00e9sinstaller le logement et la fa\u00e7ade de l\u2019arri\u00e8re du four. Pour faire la v\u00e9rification de la r\u00e9sistance de sole, d\u00e9connecter les connecteurs et le tester \u00e0 l\u2019aide d\u2019un multim\u00e8tre dans la position ohm. Il est bon de souligner que la r\u00e9sistance se place sur le bas contrairement \u00e0 la vo\u00fbte. La r\u00e9sistance aussi va permettre d\u2019avoir une chaleur sur le bas du four.<\/p>\n<p>L\u2019entretien de la r\u00e9sistance de sole ne devrait \u00eatre pris \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re car parfois, la sole re\u00e7oit les d\u00e9goulinements des sauces. Le mieux est de faire un changement de cette r\u00e9sistance de sole si c\u2019est en mauvais \u00e9tat pour \u00e9viter d\u2019\u00e9ventuel probl\u00e8me.<\/p>\n<p>Si vous avez des difficult\u00e9s, suivez les consignes sur la fiche en suivant les photos. Parfois, il y des individus plus \u00e0 l\u2019aise sur la lecture des photos que les lettres. D\u2019ailleurs, les photos de guide sont plus d\u00e9taill\u00e9es sur l\u2019indication des r\u00f4les de chaque accessoire. M\u00eame si c\u2019est un four d\u2019occasion, chaque mod\u00e8le devrait avoir une fiche bien distincte pour le guide d\u2019utilisation. Pr\u00e9servez la fiche afin d\u2019avoir une solution sur chaque d\u00e9tail de probl\u00e8me de fonctionnement.<\/p>\n<h2 id=\"bien-choisir-son-materiel-de-cuisine-professionnel-doccasion\">Bien choisir son mat\u00e9riel de cuisine professionnel d\u2019occasion<\/h2>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"2\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/16060-elec-four-a-pizza-double-2-x-1-7422242917954.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/24404-home_default\/elec-four-a-pizza-double-2-x-1.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Combisteel \u00b7 R\u00e9f. 7491.1005<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/16060-elec-four-a-pizza-double-2-x-1-7422242917954.html\" data-mhg-shop=\"product\">Elec. Four \u00c0 Pizza Double 2 X 1 - Combisteel - 7491.1005<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--order\">Sur commande<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">954,74\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">1\u202f145,69\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">1\u202f367\u202f292,70\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">1\u202f432,11\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/16060-elec-four-a-pizza-double-2-x-1-7422242917954.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Elec. Four \u00c0 Pizza Double 2 X 1 - Combisteel - 7491.1005 sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11675-four-a-pizza-caterchef-emga-688172-8712591000551.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/17533-home_default\/four-a-pizza-caterchef-emga-688172.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-15\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Emga \u00b7 R\u00e9f. 688172<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11675-four-a-pizza-caterchef-emga-688172-8712591000551.html\" data-mhg-shop=\"product\">Four \u00e0 pizza - CaterChef - EMGA 688172<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--order\">Sur commande<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">400,93\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">481,11\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">471,79\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">566,02\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11675-four-a-pizza-caterchef-emga-688172-8712591000551.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Four \u00e0 pizza - CaterChef - EMGA 688172 sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<p>En tout, si vous \u00eates un professionnel dans le secteur de la pizzeria ou d\u2019un simple amateur, il faut bien faire attention au choix du four pro d\u2019occasion \u00e0 acheter. Certaines <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/vente-de-materiel-de-cuisine-professionnel-doccasion-attention-aux-arnaques\/\">ventes de\u00a0mat\u00e9riel de cuisine professionnels sont des arnaques<\/a>. Si vous avez consult\u00e9 une offre de vente de four d\u2019occasion, v\u00e9rifiez bien chaque d\u00e9tail sur le produit et sa fiche technique.<\/p>\n<p>Chaque description du produit doit-\u00eatre inspect\u00e9e minutieusement. Parfois, l\u2019annonce se fait dans une autre r\u00e9gion, donc, il faut s\u2019assurer que la livraison soit fiable. Normalement, chaque d\u00e9tail doit \u00eatre dans le devis ou sur l\u2019offre. Il y a plusieurs listes sur l\u2019annonce, il faut donc bien trier le four qui vous convient le plus en fonction de son utilit\u00e9. Chaque description du produit met en avant le type de cuisson, le mode de fonctionnement ainsi que la temp\u00e9rature maximum que le four peut atteindre. Il ne faut pas se focaliser sur le prix mais sur la sp\u00e9cificit\u00e9 du four.<\/p>\n<p>Optimiser la dimension pour minimiser l\u2019encombrement d\u2019espace. Il faut quand m\u00eame bien v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tat des produits \u00e0 la livraison. Il existe plusieurs sites en France pour faciliter le choix de son four \u00e0 pizza professionnel.<\/p>\n<p>Parfois, il est pr\u00e9f\u00e9rable de se tourner vers un appareil neuf, mais \u00e0 prix mini, comme chez Mat\u00e9riel-Horeca, que de se risquer de choisir un \u00e9quipement d\u2019occasion, \u00e0 bas prix mais avec risque d\u2019arnaque. Vous aurez ainsi le choix parmi une large gamme d\u2019\u00e9quipements professionnels\u00a0et autres produits : four \u00e0 pizza \u00e9lectrique, convection, \u00e0 gaz ou encore au bois. Il y a aussi r\u00e9guli\u00e8rement l\u2019une ou l\u2019autre promo int\u00e9ressante \u00e0 prix d\u00e9fiant toute concurrence, m\u00eame celui de l\u2019occasion\u00a0! Alors qu\u2019attendez-vous pour commander votre four \u00e0 pizza \u00e9lectrique ou convoyeur \u00e0 prix mini\u00a0? La livraison sera assur\u00e9e dans les plus brefs d\u00e9lais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quel que soit le choix qu\u2019offre la pizzeria, Napolitaine, Reine, Calzone ou marguerite, les pizzas ont un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s des Fran\u00e7ais. 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