{"id":3649,"date":"2021-03-29T06:00:27","date_gmt":"2021-03-29T04:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3649"},"modified":"2022-05-24T14:51:34","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:34","slug":"four-professionnel-doccasion-comment-verifier-la-qualite-du-materiel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel-doccasion-comment-verifier-la-qualite-du-materiel\/","title":{"rendered":"Four professionnel d’occasion : comment v\u00e9rifier la qualit\u00e9 du mat\u00e9riel ?"},"content":{"rendered":"

Un four professionnel repr\u00e9sente un appareil indispensable dans la vie quotidienne. Qu\u2019on soit un professionnel dans le domaine de la cuisine ou un simple amateur culinaire, le four \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz reste toujours utile. En ce moment, on peut avoir un four pro<\/a> \u00e0 petit prix selon son type, son \u00e9tat, ses dimensions, sa capacit\u00e9 et de ses diff\u00e9rents niveaux de production de chaleur.<\/p>\n

Toutefois, il faut avant tout bien d\u00e9terminer ses besoins et adapter le choix avec. Quelques fours professionnels \u00e9lectriques ou \u00e0 gaz peuvent \u00eatre sp\u00e9cialis\u00e9s pour la boulangerie, mais d\u2019autres sont con\u00e7us pour les amateurs de pizza ou d\u2019une simple pr\u00e9paration. Ci-apr\u00e8s quelques conseils pour bien v\u00e9rifier un four professionnel d\u2019occasion avant de proc\u00e9der \u00e0 son achat.<\/p>\n

Se renseigner sur l\u2019\u00e9tat g\u00e9n\u00e9ral du four pro<\/h2>\n

On distingue plusieurs variables de four professionnel \u00e0 chariots ou fixe sur le march\u00e9 et chacun poss\u00e8de son prix.<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Unox \u00b7 R\u00e9f. XEFT-03EU-EGDN<\/p>

Four \u00e0 convection - Bakerlux Shop.Pro\u2122 Go, \u00e9lectrique - ELENA 600x400 - Unox<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

1\u202f603,80\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>1\u202f924,56\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>3\u202f086\u202f609,33\u00a0\u20ac<\/s>1\u202f924,56\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Bartscher \u00b7 R\u00e9f. A120786<\/p>

Four \u00e0 convection professionnel AT90 - Haute Performance 2,67 kW - A120786 - Bartscher<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

434,62\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>521,54\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>543,84\u00a0\u20ac<\/s>651,93\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Choisir le four pro selon ses besoins<\/em><\/h3>\n

Pour les personnes travaillant dans le secteur de la restauration, de la p\u00e2tisserie ou la boulangerie, le four professionnel \u00e0 convection sous d\u2019autres appellations : \u00ab\u00a0four traditionnel\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0four statique\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0four ventil\u00e9 \u00e0 air puls\u00e9\u00a0\u00bb, est recommand\u00e9. Le syst\u00e8me d\u2019alimentation se d\u00e9cline en deux types, soit \u00e9lectrique, soit au gaz.<\/p>\n

Peu importe le mod\u00e8le, la capacit\u00e9, les dimensions, le mat\u00e9riau (inox ou autres), en bon \u00e9tat ou assez us\u00e9, ils ont tous \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame fonctionnement, mais le choix d\u00e9pend juste de son utilit\u00e9. Pour une production de masse r\u00e9guli\u00e8re comme celle de la restauration et de la boulangerie, il serait mieux de choisir un four professionnel avec une dimension plus grande. En effet, celui-ci poss\u00e8de une capacit\u00e9 de plusieurs litres, donc, peut contenir plusieurs \u00e9l\u00e9ments. Pour le choix de l\u2019alimentation de l\u2019appareil, c\u2019est \u00e0 chaque utilisateur de voir en d\u00e9pit des conditions \u00e9nerg\u00e9tiques qu\u2019il dispose. Les gaz ou les sources \u00e9lectriques peuvent parfaitement assurer leur r\u00f4le.<\/p>\n

\"Four<\/a><\/p>\n

\u00catre vigilant sur les fours pro d\u2019occasions<\/em><\/h3>\n

Professionnel ou un simple amateur de cuisine, faire le choix d\u2019un mat\u00e9riel d\u2019occasion requiert une certaine vigilance<\/a>. Un four en bon \u00e9tat peut \u00eatre agr\u00e9able \u00e0 voir, mais si sa fonction n\u2019est pas du tout \u00e0 la hauteur de votre attente, son achat serait un gaspillage en termes d\u2019investissement. Mieux vaut opter pour un four professionnel qui r\u00e9pond \u00e0 votre besoin, en termes de capacit\u00e9 et de dimensions, le temps du r\u00e9chauffement de ses r\u00e9sistances de vo\u00fbte et de sole. Une bonne r\u00e9partition de chaleur ventil\u00e9e reste \u00e9galement un crit\u00e8re \u00e0 prendre en compte pour le choix d\u2019un four pro<\/a>. Pour la chassie, il est quand m\u00eame \u00e0 souligner qu\u2019un mat\u00e9riel en inox est plus avantageux. L\u2019inox est moins susceptible \u00e0 effet de la corrosion.<\/p>\n

Faire une v\u00e9rification totale du four pro<\/h2>\n

Pour bien choisir un mat\u00e9riel de cuisine professionnelle, la dimension reste le premier crit\u00e8re \u00e0 prendre en compte. En effet, \u00e0 part les diverses fonctionnalit\u00e9s du four, comme la puissance et la performance, les dimensions de l\u2019appareil sont importantes, car cela va d\u00e9terminer son emplacement. Pour avoir une id\u00e9e sur l\u2019entretien du four pro<\/a>, il suffit de voir son \u00e9tat par rapport \u00e0 la propret\u00e9. Il est aussi n\u00e9cessaire de consulter ses caract\u00e9ristiques pour en savoir plus sur sa sp\u00e9cificit\u00e9, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un four professionnel ou d\u2019un four ordinaire.<\/p>\n

Vu que le four est un appareil \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, n\u00e9cessitant de la chaleur pour cuire des aliments, le bon r\u00e9flexe est de consulter de pr\u00e8s sa fiche, pour voir la stabilit\u00e9 de sa temp\u00e9rature. Peu importe le mat\u00e9riau constituant le four, le mieux est de choisir un four ayant une temp\u00e9rature bien repartie pour avoir de la chaleur homog\u00e8ne, bien qu\u2019il soit un mat\u00e9riel d\u2019occasion ou neuf. Que ce soit pour la cuisson d\u2019une pizza<\/a> ou pour une petite recette de boulangerie, la temp\u00e9rature du four doit \u00eatre comprise entre 30 et 300 \u00b0C avec un syst\u00e8me de r\u00e9gulation de temp\u00e9rature pendant la cuisson.<\/p>\n

Choisir le type de four d\u2019occasion selon la chaleur<\/h2>\n