{"id":3568,"date":"2021-03-23T13:00:03","date_gmt":"2021-03-23T12:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3568"},"modified":"2022-05-24T14:50:53","modified_gmt":"2022-05-24T12:50:53","slug":"comment-trouver-un-local-pour-ouvrir-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-trouver-un-local-pour-ouvrir-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment trouver un local pour ouvrir un restaurant ?"},"content":{"rendered":"

L\u2019ouverture d\u2019un nouveau restaurant se multiplie de jour en jour. Le monde de la restauration se d\u00e9veloppe par la multiplication de divers \u00e9tablissements. Du coup, chaque soci\u00e9t\u00e9 ne cesse d\u2019innover pour se distinguer des autres entreprises de restauration afin d\u2019atteindre le maximum de clients. Toutefois, ouvrir un restaurant<\/a> n\u2019est pas une chose facile. En effet, il faut respecter divers param\u00e8tres avant de mettre en place son entreprise, comme la prise en charge d\u2019un local strat\u00e9gique et la cr\u00e9ation d\u2019un projet unique et original.<\/p>\n

Optimiser le choix d\u2019un local pour restaurant<\/h2>\n

Un meilleur local rime avec la bonne r\u00e9partition de la surface entre la cuisine, la salle \u00e0 manger, le stockage des produits, le bar pour la vente des boissons, l\u2019espace personnel, l\u2019espace client et la zone administrative. La devanture doit \u00eatre attrayante pour inciter les gens \u00e0 entrer et consommer dans l\u2019\u00e9tablissement. La terrasse est aussi une bonne alternative pour avoir une belle vue sur Paris. C\u2019est aussi un avantage pour les clients fumeurs, car ce param\u00e8tre va leur permettre de fumer en toute libert\u00e9 et de profiter d\u2019un bon moment de d\u00e9tente.<\/p>\n

Faire une \u00e9tude sur l\u2019emplacement<\/h2>\n

Avant de se lancer dans la recherche d\u2019un local pour la cr\u00e9ation de l\u2019entreprise de restauration, il faut avoir dans la t\u00eate que disposer d\u2019un meilleur local pour ouvrir un restaurant est primordial. Cependant, il faut juste faire en sorte de choisir un emplacement soi-disant strat\u00e9gique pour atteindre la client\u00e8le cible. Ayez donc l\u2019intelligence d\u2019ouvrir votre entreprise de restauration dans un endroit le plus fr\u00e9quent\u00e9 par votre client\u00e8le cible. Pour ce faire, r\u00e9diger une \u00e9tude de march\u00e9<\/a> pourrait vous rendre compte de l\u2019attractivit\u00e9 de votre lieu.<\/p>\n

Apr\u00e8s cela, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 faire en sorte que le restaurant soit visible et attirant par la mise en \u0153uvre d\u2019un plan de projet bien d\u00e9taill\u00e9 sur l\u2019apparence et l\u2019ambiance de l\u2019entreprise. S\u2019il y a une possibilit\u00e9 de permettre au restaurant d\u2019offrir des commodit\u00e9s de proximit\u00e9, ce serait aussi un grand avantage pour la visibilit\u00e9 de l\u2019entreprise comme un parking, d\u2019autres entreprises de commerce, de banque ou d\u2019un arr\u00eat de transport.<\/p>\n

\"Emplacement<\/a><\/p>\n

Racheter un fonds de commerce ou un droit au bail<\/h2>\n

Racheter un fonds de commerce ou reprendre un bail sont deux choses tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Mais il existe trois alternatives pour le choix d\u2019un local.<\/p>\n

Reprendre un restaurant existant<\/em><\/h3>\n

La premi\u00e8re alternative est de reprendre un \u00e9tablissement d\u00e9j\u00e0 existant, ce qui veut dire racheter le fonds de commerce d\u2019un ancien restaurateur, l\u2019immobilier, le cas \u00e9ch\u00e9ant, etc. Il faut cependant v\u00e9rifier si l\u2019ancien occupant \u00e9tait le vrai propri\u00e9taire des lieux et s\u2019il souhaite c\u00e9der avec le fonds, pour \u00e9viter les probl\u00e8mes juridiques \u00e0 venir.<\/p>\n

Reprendre un local d\u00e9j\u00e0 occup\u00e9<\/em><\/h3>\n

Le droit au bail signifie reprendre un local qui \u00e9tait occup\u00e9 auparavant par une autre activit\u00e9, mais que l\u2019on veut l\u2019am\u00e9nager pour en faire un restaurant. Il faut pour cela acheter un \u00ab droit au bail \u00bb \u00e0 l\u2019ancien locataire sortant, ce qui veut dire qu\u2019il faudra lui payer une indemnit\u00e9 en fonction du loyer appliqu\u00e9 ainsi que l\u2019emplacement du local. Il faut cependant faire attention car changer l\u2019objet de bail peut entra\u00eener l\u2019augmentation du loyer.<\/p>\n

Louer un local vide<\/em><\/h3>\n

La troisi\u00e8me alternative consiste \u00e0 louer un local vide qui soit am\u00e9nag\u00e9 ou non am\u00e9nag\u00e9. Au cas o\u00f9 le local est bien situ\u00e9 ou si le prix du loyer n\u2019est pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9, il faudra verser au propri\u00e9taire ce qu\u2019on appelle \u00ab pas-de-porte \u00bb lors de la conclusion du bail.<\/p>\n

Au cas o\u00f9 l\u2019on ach\u00e8te un local dont on ne sera pas le propri\u00e9taire, il faudra verser \u00e0 celui-ci un bail commercial. Toutefois, poss\u00e9der un bail commercial comporte d\u2019ailleurs des avantages comme une stabilit\u00e9, gr\u00e2ce au droit de renouvellement du bail appel\u00e9 \u00ab propri\u00e9t\u00e9 commerciale \u00bb. La dur\u00e9e d\u2019un bail commercial est de neuf ans. Le propri\u00e9taire ne peut pas annuler le bail, sauf s\u2019il d\u00e9sire reconstruire l\u2019immeuble ou ex\u00e9cuter des travaux de restauration immobili\u00e8re. Avant de signer un bail, il est recommand\u00e9 de demander l\u2019avis d\u2019un avocat d\u2019affaires pour \u00e9viter les ennuis avec la justice dans le futur.<\/p>\n

\"Ouvrir<\/a><\/p>\n

Adapter le budget en fonction du projet<\/h2>\n

Choisir un local pour ouvrir le restaurant est de faire une s\u00e9lection selon la surface disponible du local en question. Le mieux c\u2019est d\u2019avoir un certain budget pour ouvrir votre restaurant<\/a>. La solution est d\u2019opter pour une surface de local adapt\u00e9e aux futures activit\u00e9s du restaurant. Dans le cas contraire, pour que la rentabilit\u00e9 du restaurant soit au top par rapport au loyer du local, l\u2019entreprise doit avoir un taux maximum de croissance d\u2019activit\u00e9 dans un laps de temps de 3 \u00e0 5 ans.<\/p>\n

L\u2019agencement de la salle du restaurant<\/em><\/h3>\n

A part la prise en charge de la surface du local pour une \u00e9ventuelle cr\u00e9ation d\u2019entreprise de restauration, il ne faut pas aussi prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re l\u2019emplacement de chaque mobilier dans la salle<\/a> de votre restaurant. La mise en place de chaque mobilier dans le restaurant doit \u00eatre \u00e9tablie en amont pendant la cr\u00e9ation du projet. Il faut souligner qu\u2019un restaurant n\u2019est pas seulement un lieu de restauration ou les clients veulent juste prendre un plat et s\u2019en aller apr\u00e8s mais c\u2019est un lieu o\u00f9 les clients doivent se sentir bien et \u00e0 l\u2019aise. Le restaurant doit permettre \u00e0 votre client\u00e8le qui passent d\u2019avoir une sensation tout autre que la routine de la vie quotidienne. Pour cela, il faut donc bien soigner l\u2019apparence et le style du restaurant. L\u2019emplacement de chaque mobilier doit donc \u00eatre \u00e9tudi\u00e9 par rapport aux normes de la restauration.<\/p>\n

\"Am\u00e9nagement<\/a><\/p>\n

L\u2019agencement de la cuisine professionnelle<\/em><\/h3>\n

Pour avoir un agencement optimal de votre projet de restauration, le mieux est de prendre les mesures suivantes en tant que normes. Afin d\u2019offrir un confort optimal pour vos clients, il faut respecter 1,50 \u00e0 2 m\u00e8tres par place dans la salle. Pour l\u2019am\u00e9nagement de la cuisine professionnelle<\/a>, il faut prendre une marge de 1 \u00e0 1,50 m\u00e8tres par place. Il ne faut pas oublier que la cuisine est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 dans un restaurant, vu que la cr\u00e9ation de chaque plat se passe dedans. Il y a notamment 5 postes \u00e0 pr\u00e9voir au sein de votre cuisine afin d\u2019assurer son bon fonctionnement.<\/p>\n

Pour les autres salles dans le restaurant comme le vestiaire ou les toilettes, il serait mieux de prendre une disposition de 0,50 m\u00e8tre carr\u00e9. Du coup, vous aurez quelques espaces pour mettre en place un bar.<\/p>\n

Proposer des boissons via le bar<\/em><\/h3>\n

La pr\u00e9sence d\u2019un bar est aussi une chose tr\u00e8s importante pour que votre client\u00e8le puisse avoir un large choix de boissons \u00e0 part les boissons ordinaires qu\u2019un restaurant doit offrir. Pour ce faire, l\u2019obtention d\u2019autorisations est obligatoire<\/a>, et cela, en fonction de la cat\u00e9gorie des boissons que le restaurant doit vendre. Donc, pour un restaurant-bar, il faut avoir une licence de cat\u00e9gorie 3 pour vendre des boissons alcoolis\u00e9es de groupe 2 et 3. Toutefois, pour permettre au restaurant de vendre les boissons alcoolis\u00e9es de groupe 4 et 5, une licence de cat\u00e9gorie 4 est n\u00e9cessaire. Donc, une licence sp\u00e9cialis\u00e9e est n\u00e9cessaire pour un restaurant.<\/p>\n

La cr\u00e9ation d\u2019un restaurant n\u2019est donc pas une mince affaire, car il y a beaucoup de points \u00e0 mettre en place, que ce soit sur le plan juridique ou m\u00eame budg\u00e9taire. Il faut cependant \u00eatre patient car avoir le statut d\u2019un grand restaurateur ne s\u2019acquiert pas du jour au lendemain. Avec un peu de pers\u00e9v\u00e9rance et d\u2019exploitation des ressources, le restaurateur pourrait propulser ses efforts vers le haut. Cela pourrait aller de la cr\u00e9ation d\u2019un nouveau concept jusqu\u2019\u00e0 la formation d\u2019une grande soci\u00e9t\u00e9 de restauration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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