{"id":3463,"date":"2021-03-16T06:00:46","date_gmt":"2021-03-16T05:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3463"},"modified":"2023-11-13T09:22:12","modified_gmt":"2023-11-13T08:22:12","slug":"hachoir-a-viande-professionnel-ou-melangeur-a-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/hachoir-a-viande-professionnel-ou-melangeur-a-viande\/","title":{"rendered":"Hachoir \u00e0 viande professionnel ou m\u00e9langeur \u00e0 viande ?"},"content":{"rendered":"<p>Dans un \u00e9tablissement professionnel de restauration, disposer des machines de pr\u00e9paration haut de gamme contribue \u00e0 l\u2019optimisation de la qualit\u00e9 du service et du produit propos\u00e9s. Entre autres, citons : les friteuses pro, les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, les <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/hachoir-a-viande\/\">hachoirs \u00e0 viande<\/a> et le robot-cutter de l\u00e9gumes. Appareil incontournable dans la cuisine, le hachoir \u00e0 viande professionnel est souvent confondu avec un m\u00e9langeur \u00e0 viande. Pourtant, ces deux machines se diff\u00e8rent l\u2019une de l\u2019autre sur certains d\u00e9tails. Ce manuel met ainsi en relief les diff\u00e9rences entre hachoirs \u00e0 viande et m\u00e9langeurs \u00e0 viande.<\/p>\n<h2 id=\"comment-utiliser-un-hachoir-a-viande-et-un-melangeur-a-viande\">Comment utiliser un hachoir \u00e0 viande et un m\u00e9langeur \u00e0 viande\u00a0?<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment utiliser un hachoir a\u0300 viande ? - Mate\u0301riel Horeca\" width=\"760\" height=\"570\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8r3eNdSIH7c?start=1&amp;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/273-hachoir-a-viande\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mhg-shop=\"category\">hachoir \u00e0 viande<\/a> est destin\u00e9 seulement pour hacher de la viande. Il s\u2019agit d\u2019un appareil simple d\u2019utilisation, incontournable dans une boucherie ou un restaurant qui propose des plats \u00e0 base de viande hach\u00e9e. Avec une puissance m\u00e9canique int\u00e9ressante, un hachoir \u00e0 viande peut fabriquer de la viande hach\u00e9e en quelques minutes. En outre, le cuisinier n\u2019a plus besoin de faire des va-et-vient \u00e0 la boucherie pour chercher de la viande hach\u00e9e. Pour hacher une viande, un mod\u00e8le de hachoirs \u00e9lectrique ou manuel peut \u00eatre utilis\u00e9.<\/p>\n<p>Quant au m\u00e9langeur \u00e0 viande, qu\u2019il soit \u00e9lectrique ou manuel, est \u00e9galement indispensable pour tous les professionnels qui utilisent de la viande comme ingr\u00e9dients des recettes. Plus la viande est bien m\u00e9lang\u00e9e avec les autres produits, plus la saveur du plat sera am\u00e9lior\u00e9e. A cet effet, il faut un m\u00e9langeur \u00e0 viande de qualit\u00e9.<\/p>\n<p>La gamme de m\u00e9langeurs \u00e0 viande professionnels en acier inoxydable comprend les mod\u00e8les les plus pris\u00e9s, id\u00e9aux pour bien mixer de la viande hach\u00e9e avec des \u00e9pices. Ce qui permet de s\u00e9duire les clients lors de la livraison. Accessoires de boucherie aux dimensions vari\u00e9es, ces m\u00e9langeurs peuvent \u00eatre con\u00e7us dans un design \u00e9lectrique ou manuel. Ce sont des accessoires indissociables aux hachoirs \u00e0 viande, car ils permettent de gagner du temps. Que ce soit pour pr\u00e9parer de la viande hach\u00e9e ou des saucisses de qualit\u00e9, les m\u00e9langeurs professionnels restent comme le meilleur choix d\u2019un personnel de cuisine.<\/p>\n<p>Tous les d\u00e9tails techniques concernant les pi\u00e8ces de ces machines accessoires leur offrent une meilleure r\u00e9sistance et dur\u00e9e de vie. De plus, cette gamme de produits est tr\u00e8s recherch\u00e9e par sa capacit\u00e9 en litres diversifi\u00e9e. Avec ou sans moteur, une telle machine de cuisine est facile d\u2019installation.<\/p>\n<h2 id=\"quels-criteres-pour-choisir-un-hachoir-a-viande-et-un-melangeur-a-viande\">Quels crit\u00e8res pour choisir un hachoir \u00e0 viande et un m\u00e9langeur \u00e0 viande ?<\/h2>\n<p>Les crit\u00e8res pour choisir l\u2019un ou l\u2019autre appareil sont-ils les m\u00eames\u00a0? Petit comparatif entre le hachoir \u00e0 viande professionnel et le m\u00e9langeur \u00e0 viande.<\/p>\n<h3 id=\"comment-choisir-un-hachoir-a-viande-professionnel\"><em>Comment choisir un hachoir \u00e0 viande\u00a0professionnel\u00a0? <\/em><\/h3>\n\n<p>Commen\u00e7ons tout d\u2019abord par le hachoir \u00e0 viande. Pour <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/guide-dachat-choisir-son-hachoir-a-viande-professionnel\/\">choisir un hachoir \u00e0 viande<\/a>, il faut notamment prendre en compte du type de mod\u00e8le (manuel ou \u00e9lectrique), de sa puissance, mais aussi de sa capacit\u00e9.<\/p>\n<h4><u>Manuel ou \u00e9lectrique ?<\/u><\/h4>\n<p>Il existe tout d\u2019abord une distinction entre le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/hachoir-a-viande-manuel-ou-electrique-lequel-choisir\/\">hachoir \u00e0 viande manuel et \u00e9lectrique<\/a>. Pour une petite quantit\u00e9 de viande, la machine id\u00e9ale sera le hachoir manuel. De plus, il n\u2019a pas besoin d\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Il est toutefois possible de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-motoriser-un-hachoir-a-viande\/\">motoriser votre hachoir \u00e0 viande manuel<\/a> pour une utilisation plus ais\u00e9e.<\/p>\n<p>De son c\u00f4t\u00e9, le hachoir sert pour une utilisation industrielle. Facile d\u2019utilisation, cette machine fera le travail automatiquement. Dot\u00e9 de grilles de tailles flexibles, ce mod\u00e8le de hachoirs convient pour un \u00e9tablissement de restauration professionnel.<\/p>\n<h4><u>Puissance de la machine\u00a0?<\/u><\/h4>\n<p>La duret\u00e9 de la viande \u00e0 hacher est fonction de la puissance du hachoir professionnel. La connaissance de la puissance de la machine permet d\u2019\u00e9viter les risques de bourrage. Elle permet au hachoir d\u2019\u00e9viter toute surcharge. Pour un rendu optimal, il faut choisir un moteur d\u2019une puissance de 1,6 kW. La puissance d\u00e9pend d\u2019un mod\u00e8le \u00e0 un autre.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hachoir-a-viande-1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3476\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hachoir-a-viande-1.jpeg\" alt=\"Hachoir \u00e0 viande\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hachoir-a-viande-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hachoir-a-viande-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hachoir-a-viande-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hachoir-a-viande-1-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h4><u>Capacit\u00e9 du hachoir\u00a0?<\/u><\/h4>\n<p>La capacit\u00e9 d\u2019un hachoir doit \u00eatre choisie selon la quantit\u00e9 de viande \u00e0 hacher par heure. Le mieux, c\u2019est d\u2019avoir un appareil disposant d\u2019une capacit\u00e9 de 150 kg. Le rendement d\u00e9pend \u00e9galement de la capacit\u00e9 du hachoir.<\/p>\n<h4><u>Accessoires disponibles de l\u2019appareil\u00a0?<\/u><\/h4>\n<p>Pour venir \u00e0 bout d\u2019une viande hach\u00e9e ou des saucisses de meilleure qualit\u00e9, il faut un hachoir professionnel avec des accessoires ad\u00e9quats. Ainsi, des couteaux ou lames en acier inoxydable servent pour percer la viande avant qu\u2019elle soit vers\u00e9e dans le hachoir. En outre, un entonnoir \u00e0 saucisses est aussi \u00e0 pr\u00e9voir.<\/p>\n<p>Dans le cas d\u2019un hachoir \u00e9lectrique, le mod\u00e8le \u00e9quip\u00e9 de plusieurs grilles est privil\u00e9gi\u00e9. Cela permet de donner des produits plus ou moins fins et de hacher des aliments plus durs. La grille doit \u00eatre pourvue de trous de petites dimensions. Une grille de diam\u00e8tre moyen sert pour pr\u00e9parer des hachis alors qu\u2019un hachoir \u00e0 grille plus grande est destin\u00e9 pour concocter des saucisses ou des steaks. La r\u00e9cup\u00e9ration de la viande hach\u00e9e peut ainsi \u00eatre effectu\u00e9e avec des <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"bacs gastro\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/214-bac-gastro-et-plaque-gastro\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">bacs gastro<\/a>.<\/p>\n<h4><u>La mati\u00e8re de fabrication\u00a0? <\/u><\/h4>\n<p>Les meilleurs mat\u00e9riaux de fabrication des pi\u00e8ces et accessoires d\u2019un hachoir professionnel sont les compos\u00e9s m\u00e9talliques et l\u2019acier inoxydable. Des pi\u00e8ces en plastique ne supportent pas les hautes temp\u00e9ratures, ce qui pr\u00e9senterait des risques au hachoir.<\/p>\n<p>Mat\u00e9riel-Horeca est un lieu s\u00fbr pour d\u00e9couvrir une large gamme de hachoirs \u00e0 viande professionnels m\u00e9talliques et en acier inoxydable.<\/p>\n<h3 id=\"comment-choisir-un-melangeur-a-viande\"><em>Comment choisir un m\u00e9langeur \u00e0 viande\u00a0?<\/em><\/h3>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"2\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12986-melangeur-a-viande-en-inox-30-kg-diamond-mcr-30t-n-3000000129869.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/20567-home_default\/melangeur-a-viande-en-inox-30-kg-diamond-mcr-30t-n.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Diamond \u00b7 R\u00e9f. MCR-30T\/N<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12986-melangeur-a-viande-en-inox-30-kg-diamond-mcr-30t-n-3000000129869.html\" data-mhg-shop=\"product\">M\u00e9langeur \u00e0 viande en inox, 30 kg - Diamond - MCR-30T\/N<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">2\u202f375,67\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">2\u202f850,80\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">3\u202f386\u202f284,77\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">2\u202f850,80\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12986-melangeur-a-viande-en-inox-30-kg-diamond-mcr-30t-n-3000000129869.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir M\u00e9langeur \u00e0 viande en inox, 30 kg - Diamond - MCR-30T\/N sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12989-melangeur-a-viande-en-inox-50-kg-sur-roues-diamond-mcr-50p-ns-3000000129890.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/20570-home_default\/melangeur-a-viande-en-inox-50-kg-sur-roues-diamond-mcr-50p-ns.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Diamond \u00b7 R\u00e9f. MCR-50P\/NS<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12989-melangeur-a-viande-en-inox-50-kg-sur-roues-diamond-mcr-50p-ns-3000000129890.html\" data-mhg-shop=\"product\">M\u00e9langeur \u00e0 viande en inox 50 kg, pi\u00e8tement sur roues - Diamond - MCR-50P\/NS<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">3\u202f008,68\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">3\u202f610,42\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">3\u202f620\u202f862,14\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">3\u202f610,42\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12989-melangeur-a-viande-en-inox-50-kg-sur-roues-diamond-mcr-50p-ns-3000000129890.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir M\u00e9langeur \u00e0 viande en inox 50 kg, pi\u00e8tement sur roues - Diamond - MCR-50P\/NS sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<p>Pour le m\u00e9langeur \u00e0 viande, certains crit\u00e8res sont tout aussi essentiels, comme la capacit\u00e9 de l\u2019appareil ou encore de sa s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n<h4><u>M\u00e9langeur \u00e0 viande manuel ou \u00e9lectrique ?<\/u><\/h4>\n<p>Tout comme un hachoir \u00e0 viande professionnel, un m\u00e9langeur \u00e0 viande se pr\u00e9sente soit dans un mod\u00e8le \u00e9lectrique soit dans un concept manuel.<\/p>\n<p>Le m\u00e9langeur manuel dispose d\u2019un levier en inox rotatif alors que le mod\u00e8le \u00e9lectrique comprend une grande cuve. Enti\u00e8rement en inox, le m\u00e9langeur \u00e0 viande manuel est un appareil robuste et durable. Ce type de machines est facile de manipulation et performant.<\/p>\n<p>En revanche, les m\u00e9langeurs de type \u00e9lectrique, lorsqu\u2019ils sont con\u00e7us en acier inoxydable, sont \u00e9galement robustes. Ils fonctionnent d\u2019une mani\u00e8re automatique en mixant votre viande venant du hachoir et les \u00e9pices, moyennant son moteur tournant avec une puissance impressionnante.<\/p>\n<h4><u>Capacit\u00e9 de l\u2019appareil\u00a0?<\/u><\/h4>\n<p>Le deuxi\u00e8me crit\u00e8re de choix d\u2019un m\u00e9langeur \u00e0 viande professionnel doit \u00eatre sa capacit\u00e9 exprim\u00e9e en litres. Elle correspond \u00e0 la quantit\u00e9 de viande hach\u00e9e que la cuve en inox peut contenir. Le restaurateur doit tenir compte de l\u2019usage de l\u2019appareil et de la quantit\u00e9 de la viande et d\u2019\u00e9pices \u00e0 m\u00e9langer lors du choix de la capacit\u00e9 en litres du m\u00e9langeur. Il existe une vaste gamme de m\u00e9langeurs \u00e0 viande professionnels, compte tenu de leurs dimensions qui diff\u00e8rent d\u2019une capacit\u00e9 \u00e0 une autre.<\/p>\n<h4><u>S\u00e9curit\u00e9 de la machine\u00a0?<\/u><\/h4>\n<p>La plupart des machines pour hacher la viande sont dot\u00e9es d\u2019un syst\u00e8me de protection. Le hachoir s\u2019arr\u00eate de fonctionner quand elle atteint la surchauffe. La lame peut \u00eatre \u00e9galement verrouill\u00e9e avant l\u2019utilisation pour pr\u00e9venir les risques.<\/p>\n<p>Quant au m\u00e9langeur de viande, pour un mod\u00e8le manuel, il doit disposer d\u2019un couvercle de protection. Un m\u00e9langeur \u00e9lectrique est, quant \u00e0 lui, \u00e9quip\u00e9 d\u2019un couvercle recouvrant sa cuve \u00e0 capacit\u00e9 variable. En outre, ces accessoires en acier inoxydable qui disposent d\u2019un moteur \u00e9lectrique peuvent \u00eatre facilement install\u00e9s sur une surface horizontale afin de garantir la stabilit\u00e9 des pi\u00e8ces lourdes.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"M\u00e9langeur \u00e0 viande \u00e9lectrique, comment ca marche ? Dadaux PMX60 PMX90\" width=\"760\" height=\"428\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vYBbeEhPtLI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2 id=\"comment-entretenir-un-hachoir-a-viande-et-un-melangeur-a-viande\">Comment entretenir un hachoir \u00e0 viande et un m\u00e9langeur \u00e0 viande\u00a0?<\/h2>\n<p>Les hachoirs et les m\u00e9langeurs \u00e0 viandes professionnels en acier inoxydable sont faciles d\u2019entretien et de nettoyage. L\u2019inox est en effet un mat\u00e9riau tr\u00e8s hygi\u00e9nique.<\/p>\n<p>Il suffit de d\u00e9brancher la machine \u00e0 moteur avant sa maintenance. Les bras rotatifs de la cuve en inox du m\u00e9langeur et la lame du hachoir peuvent \u00eatre d\u00e9mont\u00e9s pour en faciliter le nettoyage.<\/p>\n<p>Notamment pour un hachoir, il faut appliquer de l\u2019huile de cuisine sur la lame, la vis sans fin et la grille \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau. Pour le r\u00e9servoir du m\u00e9langeur \u00e0 viande, les r\u00e9sidus d\u2019aliments doivent d\u2019abord \u00eatre \u00e9limin\u00e9s avec un chiffon sec. Puis, les bact\u00e9ries seront \u00e9limin\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019un chiffon humide et un peu de d\u00e9tergent. Ensuite, il faut rincer la machine avec de l\u2019eau chaude avant d\u2019attacher \u00e0 nouveau les pi\u00e8ces d\u00e9tach\u00e9es.<\/p>\n<h2 id=\"quelles-differences-entre-un-hachoir-a-viande-et-melangeur-a-viande\">Quelles diff\u00e9rences entre un hachoir \u00e0 viande et m\u00e9langeur \u00e0 viande ?<\/h2>\n<p>D\u00e9j\u00e0 au niveau de l\u2019utilisation, ces deux machines sont diff\u00e9rentes, et pourtant elles sont compl\u00e9mentaires.<\/p>\n<p>Si le hachoir est destin\u00e9 pour hacher la viande, le m\u00e9langeur permet de mixer cette viande hach\u00e9e obtenue avec d\u2019autres ingr\u00e9dients dont des \u00e9pices. Ainsi, ces deux appareils sont indissociables pour r\u00e9aliser des recettes d\u2019excellente qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Cela implique que le hachoir et le m\u00e9langeur \u00e0 viande se diff\u00e8rent \u00e9galement au niveau de leur architecture (pi\u00e8ces et accessoires).<\/p>\n<p>En revanche, ils se d\u00e9clinent tous les deux en des mod\u00e8les \u00e9lectrique et manuel. De plus, que ce soit pour un hachoir ou pour un m\u00e9langeur \u00e0 viande, il est toujours pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019opter pour un mat\u00e9riel en acier inoxydable.<\/p>\n<p>La capacit\u00e9 de ces appareils d\u00e9pend \u00e9galement de la quantit\u00e9 de viande hach\u00e9e. Enfin, en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 et de praticit\u00e9, m\u00eame si le m\u00e9langeur requiert parfois une certaine attention, tous ces accessoires de cuisine professionnels sont faciles d\u2019entretien et d\u2019utilisation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans un \u00e9tablissement professionnel de restauration, disposer des machines de pr\u00e9paration haut de gamme contribue \u00e0 l\u2019optimisation de la qualit\u00e9 du service et du\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3475,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-3463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hachoir-a-viande"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Hachoir \u00e0 viande professionnel ou m\u00e9langeur \u00e0 viande ? 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