{"id":3398,"date":"2021-03-12T13:00:02","date_gmt":"2021-03-12T12:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3398"},"modified":"2022-05-24T14:54:20","modified_gmt":"2022-05-24T12:54:20","slug":"quels-aliments-mettre-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-aliments-mettre-sous-vide\/","title":{"rendered":"Quels aliments mettre sous vide ?"},"content":{"rendered":"

La m\u00e9thode traditionnelle pour la conservation des aliments<\/strong> a aujourd\u2019hui \u00e9volu\u00e9. En effet, il existe d\u00e9sormais une machine afin de garantir la conservation, la qualit\u00e9 des aliments et une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable, la machine sous vide pro<\/a>.<\/strong> C\u2019est un appareil qui permet de mettre les aliments et les pr\u00e9parations en sachet et de faire le vide d\u2019oxyg\u00e8ne. En effet, l\u2019utilisation de ce genre d\u2019appareil permet un emballage herm\u00e9tique pour une conservation parfaite<\/strong><\/a> dans les normes d\u2019hygi\u00e8ne. Voyons ensemble quels aliments mettre sous vide.<\/p>\n

\"machine<\/p>\n

Le fonctionnement d\u2019une machine sous vide<\/h2>\n

Comprendre le fonctionnement d\u2019une machine \u00e0 faire le vide d\u2019air est facile<\/strong>. Il faut tout d\u2019abord comprendre comment elle conserve les aliments sous vide<\/a><\/strong>, mais aussi \u00e0 bien l\u2019utiliser selon le mod\u00e8le choisit.<\/p>\n

\"Aliment<\/a><\/p>\n

Bien conserver ses aliments<\/h3>\n

L\u2019\u00e9limination de l\u2019air permet de r\u00e9duire le taux d\u2019oxyg\u00e8ne, et donc le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries, qui favorise ainsi l\u2019oxydation des aliments. La conservation en sachet est plus longue<\/strong>, du coup, elle incite la pr\u00e9servation des saveurs. En effet, cela n\u2019\u00e9limine pas la contamination avant emballage sous vide. De plus, il est important d\u2019assurer la qualit\u00e9 microbiologique de vos denr\u00e9es<\/strong> au moment de son conditionnement. Afin de conditionner vos aliments, vous devez utiliser des sachets<\/strong>. Pour mieux vous rep\u00e9rer, vous devez \u00e9tiqueter vos sachets. Les emballages sous vide<\/strong><\/a> sont disponibles dans toutes les dimensions et surtout avec plusieurs \u00e9paisseurs diff\u00e9rentes. Il existe des sacs de conservation adapt\u00e9s pour le four mixte.<\/strong><\/p>\n

De ce fait, la mise en condition sous vide a pour effet de blocage imm\u00e9diat de l\u2019oxyg\u00e8ne<\/strong>. Il permet de prot\u00e9ger des produits et de les garder plus longtemps. Le processus de conservation \u00e9vite la d\u00e9t\u00e9rioration et la contamination des aliments.<\/p>\n

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\n \n \"Sacs\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Sacs d'emballage sous vide gaufr\u00e9s 150x350mm - DM880 - Vogue<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 37,41\u00a0\u20ac<\/span>\n 29,93\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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