{"id":3336,"date":"2021-03-09T13:00:17","date_gmt":"2021-03-09T12:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3336"},"modified":"2026-09-02T07:06:36","modified_gmt":"2026-09-02T05:06:36","slug":"quelle-difference-entre-une-centrifugeuse-et-un-presse-agrume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-difference-entre-une-centrifugeuse-et-un-presse-agrume\/","title":{"rendered":"Quelle diff\u00e9rence entre une centrifugeuse et un presse-agrume"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour un bar, un h\u00f4tel ou un restaurant, le presse-agrume sert surtout \u00e0 extraire rapidement le jus d\u2019orange, citron ou pamplemousse, avec un nettoyage simple et une pulpe ma\u00eetris\u00e9e. La centrifugeuse est plus polyvalente : elle accepte beaucoup de fruits et l\u00e9gumes, produit des jus vari\u00e9s pour une carte petit-d\u00e9jeuner ou healthy, mais demande plus de place, de puissance et d\u2019entretien. En CHR, le bon choix d\u00e9pend donc du type de jus vendu, du d\u00e9bit par service, du niveau de bruit accept\u00e9, de la facilit\u00e9 de nettoyage et du temps disponible entre deux pr\u00e9parations.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Les appareils \u00e0 jus combinent moteur \u00e9lectrique, pi\u00e8ces en rotation, jus acide, pulpe et nettoyage fr\u00e9quent. Gardez le c\u00e2ble hors des liquides, verrouillez couvercle et tamis avant utilisation, d\u00e9montez uniquement appareil arr\u00eat\u00e9 et lavez rapidement les pi\u00e8ces en contact alimentaire. Pour un service buffet ou bar \u00e0 jus, pr\u00e9voyez aussi le stockage au froid des fruits pr\u00e9par\u00e9s, la rotation des lots et une s\u00e9paration claire entre produits propres, d\u00e9chets et zone de service.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : centrifugeuses professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi comparer les presse-agrumes pro<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

Le presse-agrume, la centrifugeuse ou l\u2019extracteur de jus sont des appareils \u00e0 jus. Ce qui les diff\u00e9rencie, c\u2019est la mani\u00e8re d\u2019extraire les jus des fruits. Ce guide montre ainsi la distinction entre ces deux appareils extracteurs pour mieux faire le choix pour votre cuisine.<\/p>\n

Le presse-agrume<\/h2>\n

Le presse-agrume<\/a> est destin\u00e9 \u00e0 retirer le jus des agrumes. C\u2019est la pression qui est le moyen utilis\u00e9 pour avoir le jus des fruits ou des l\u00e9gumes. Cet appareil de cuisine est dot\u00e9 d\u2019un c\u00f4ne rotatif sur lequel l\u2019agrume doit \u00eatre press\u00e9 pour en extraire le jus. Avec le presse-agrume<\/a>, il n\u2019y a pas que le jus qu\u2019il y a dans le verre, mais la pulpe \u00e9galement. Ces mod\u00e8les ont un filtre int\u00e9gr\u00e9 qui retiennent une partie de la pulpe pour n\u2019avoir que de jus. Cet appareil de cuisine a \u00e9galement la particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre moins volumineux que les autres appareils extracteurs de jus.<\/p>\n

Quand le presse-agrume, comme son nom l\u2019indique, est uniquement destin\u00e9 \u00e0 l\u2019extraction du jus des agrumes (citron, orange, pamplemousse, mais aussi grenade), la centrifugeuse<\/a>, au contraire, permet d\u2019extraire du jus de presque n\u2019importe quel fruit ou l\u00e9gume, exception faite des fruits mous comme la banane ou l\u2019avocat, qui ne contiennent pas assez d\u2019eau. Avec le presse-agrumes, le jus est extrait gr\u00e2ce \u00e0 une pression exerc\u00e9e contre une paroi (souvent conique), qui va provoquer l\u2019\u00e9clatement des membranes contenant le jus du fruit. Le pressage peut \u00eatre manuel (avec votre main, donc !) ou \u00e9lectrique.<\/p>\n

Pour bien choisir votre presse-agrume \u00e9lectrique<\/a>, voici quelques mod\u00e8les embl\u00e9matiques parmi notre gamme sur Mat\u00e9riel-Horeca.<\/p>\n

Presse-agrumes professionnel Combisteel <\/em><\/h3>\n\n

Le presse-agrume professionnel de la marque Combisteel<\/a> est tr\u00e8s pratique. Cette machine pour la cuisine est faite pour extraire une bonne quantit\u00e9 de jus. Elle tiendra la distance gr\u00e2ce \u00e0 son rev\u00eatement en acier inoxydable et l\u2019utilisation intensive qu\u2019il faut faire un peu plus bas. Ce presse-agrumes professionnel de la marque Combisteel ravira les professionnels du domaine CHR. Le presse-fruit ou extracteur de jus<\/a> fonctionne par \u00e9crasement du fruit. Ce qui est bien plus avantageux, car le jus du fruit conserve tous ses nutriments importants ainsi que toutes les vitamines qu\u2019ils contiennent.<\/p>\n

Presse-agrumes \u00e0 main de EMGA<\/em><\/h3>\n
\"\"-15\u00a0%<\/span><\/a>

Emga \u00b7 R\u00e9f. 220010<\/p>

Presse-agrumes \u00e0 main - EMGA 220010<\/a><\/p>

Sur commande<\/p><\/div>

38,45\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>46,14\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>45,38\u00a0\u20ac<\/s>54,29\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Le presse-agrume \u00e0 mains provient de large gamme EMGA<\/a>. Il est facile d\u2019extraire rapidement le jus des oranges, citrons ou encore des mandarines. Cette machine manuelle \u00e0 extraire le jus assure une compression rapide et presque instantan\u00e9e du fruit. Ce presse-agrume manuel<\/a> s\u2019adresse tant aux professionnels qu\u2019\u00e0 un usage domestique.<\/p>\n

Presse-agrumes en fonte Olympia <\/em><\/h3>\n
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Vogue \u00b7 R\u00e9f. CF339<\/p>

Presse-agrumes en fonte r\u00e9sistant - 475(H)x210(L)x365(P)mm - CF339 - Olympia<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

78,37\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>94,04\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>98,01\u00a0\u20ac<\/s>117,56\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Ce presse-agrume en fonte de marque Olympia<\/a> permet d\u2019extraire une quantit\u00e9 de jus hors des diff\u00e9rents agrumes. Sa pratique est tr\u00e8s facile \u00e0 cause de son levier. Sa fonte donne une tr\u00e8s grande r\u00e9sistance qui dispose d\u2019un support qui lui permet de ne jamais glisser. Cet appareil est un outil indispensable pour un commerce de jus. Les professionnels de la restauration comme les bars \u00e0 jus et les h\u00f4tels ne pourront plus se passer de cette machine qui propose des jus de fruits pleins de vitamines.<\/p>\n

La centrifugeuse<\/h2>\n

Tous ces appareils de cuisine \u00e0 jus portent bien leur nom : pour la centrifugeuse en particulier, le syst\u00e8me extracteur est la force centrifuge. Cet appareil permet d\u2019extraire le jus d\u2019un fruit (orange, citron, etc.) ainsi que celui d\u2019un l\u00e9gume. La centrifugeuse est dot\u00e9e d\u2019un dispositif rotatif qui tourne \u00e0 grande vitesse pour \u00e9craser les fruits ou les l\u00e9gumes contre un tamis. C\u2019est ce qui va s\u00e9parer le jus de la pulpe et m\u00eame les p\u00e9pins.<\/p>\n

Pour son utilisation, vous pouvez directement prendre des fruits entiers, mais pour les agrumes, il faudra penser \u00e0 enlever la peau. La centrifugeuse, au contraire, permet d\u2019extraire du jus de presque n\u2019importe quel fruit ou l\u00e9gume, exception faite des fruits mous comme la banane ou l\u2019avocat, qui ne contiennent pas assez d\u2019eau.<\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, cet appareil ne fonctionne donc qu\u2019avec les aliments contenant des alv\u00e9oles pleins de jus, c\u2019est-\u00e0-dire les oranges, les citrons, les pamplemousses ou encore les grenades. Si les recettes en vogue<\/a> du type \u201cpomme, \u00e9pinards, concombre\u201d vous font de l\u2019\u0153il. Ce n\u2019est pas avec un presse-agrume que vous viendrez \u00e0 bout de votre cure d\u00e9tox !<\/p>\n

S\u2019agissant de la pr\u00e9paration, vous n\u2019avez qu\u2019\u00e0 d\u00e9couper le fruit en deux pour permettre l\u2019extraction, pas besoin d\u2019\u00e9plucher. Facile et peu salissant. Avec la plupart des centrifugeuses, pas besoin d\u2019enlever la peau des fruits. Voici quelques mod\u00e8les de centrifugeuse professionnelle parmi notre s\u00e9lection sur Mat\u00e9riel-Horeca<\/p>\n

La centrifugeuse professionnelle Waring<\/em><\/h3>\n\n

L\u2019appareil extracteur de la marque Waring est dot\u00e9 d\u2019une prise \u00e9lectrique et une vitesse de 3600 tr\/min. Il fait sortir des jus par minute et permet de produire des jus des fruits et de l\u00e9gumes sans grande quantit\u00e9. Son disque de coupe est en acier inoxydable et sa base est en gyro brevet\u00e9e. Il peut presser et servir rapidement un bon jus des fruits ou des l\u00e9gumes. En outre, avec son disque en inox, il est facile de le nettoyer.<\/p>\n

La centrifugeuse professionnelle Santos 28A<\/em><\/h3>\n\n

La centrifugeuse professionnelle de marque Santos<\/a> est dot\u00e9e d\u2019une prise \u00e9lectrique avec une vitesse pouvant atteindre 3600 tr\/min. La machine permet de produire une quantit\u00e9 de jus de 100 L\/h. Elle poss\u00e8de un moteur asynchrone exceptionnellement puissant. Les mod\u00e8les de centrifugeuses professionnelles poss\u00e8dent aussi un panier de centrifugation en inox d\u00e9tachable pour un enl\u00e8vement rapide et facile de la pulpe. Chaque mod\u00e8le de centrifugeuses de haute qualit\u00e9 est parfait pour les \u00e9tablissements \u00e0 haut d\u00e9bit comme les bars \u00e0 jus, les boutiques de jus de fruits\u2026 qui servent des jus de fruits, de l\u00e9gumes, cocktails, fonds de sauce.<\/p>\n

La centrifugeuse Blender, Combijuicer de Bartscher<\/em><\/h3>\n\n

L\u2019appareil est un blender professionnel de marque Bartscher<\/a>. La centrifugeuse Blender permet de fabriquer des jus faits maison, que ce soit \u00e0 partir des fruits ou des l\u00e9gumes. La centrifugeuse Blender de la marque Bartscher permet \u00e9galement un lavage des accessoires \u00e0 la machine pour un nettoyage plus facile.<\/p>\n

L\u2019extracteur de jus<\/h2>\n

Dans son sens large, l\u2019expression \u201cextracteur de jus\u201d peut d\u00e9signer soit une centrifugeuse, soit un presse-agrumes. En effet, tous ces deux mat\u00e9riels de cuisine permettent d\u2019extraire le jus.<\/p>\n

En revanche, il existe \u00e9galement l\u2019extracteur de jus proprement dit, qui s\u2019agit d\u2019un tout autre appareil. Pour avoir le jus, le vis sans fin de l\u2019extracteur va faire un broyage \u00e0 petite vitesse. Le syst\u00e8me d\u2019extraction se fait \u00e0 froid vu la lente rotation, ce qui permet une meilleure conservation des vitamines et un jus frais. Cet appareil de cuisine \u00e0 jus vous permet de faire des pr\u00e9parations \u00e0 base de l\u00e9gumes, de fruits et m\u00eame d\u2019herbes. L\u2019extracteur de jus est \u00e9galement dot\u00e9 d\u2019un tamis qui va filtrer les fibres. Si vous souhaitez avoir un jus \u00e0 haute teneur nutritionnelle et d\u00e9pourvu de pulpes et de fibres, c\u2019est un extracteur que vous devez prendre.<\/p>\n

Que ce soit au r\u00e9veil ou pour une cure d\u00e9tox, les jus fait maison sont imbattables ! Le jus de fruits est un v\u00e9ritable adepte des vitamines. Ainsi, utiliser en m\u00eame temps une centrifugeuse et un presse-agrume est essentiel. Entre les deux, il n\u2019y a pas assez de grandes diff\u00e9rences, ils sont tous des appareils \u00e0 extracteur de jus. Cependant, compte tenu des petites nuances entre ces deux types d\u2019extracteurs de jus, le choix d\u00e9pend de l\u2019usage du mat\u00e9riel.<\/p>\n

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FAQ professionnelle<\/h2>\n

Centrifugeuse ou presse-agrume : lequel est le plus rentable en CHR ?<\/h3><\/summary>
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Le presse-agrume est rentable si la carte vend surtout des agrumes press\u00e9s avec peu de manipulations. La centrifugeuse devient plus int\u00e9ressante si vous proposez plusieurs recettes de fruits et l\u00e9gumes, des jus au verre ou au pichet et un d\u00e9bit r\u00e9gulier. Comparez le rendement en jus, les d\u00e9chets, le temps de lavage, le bruit, la place sur le comptoir et le prix des consommables avant de choisir.<\/p>\n

\u00c0 contr\u00f4ler avant d\u2019acheter :<\/strong><\/p>\n