{"id":3332,"date":"2021-03-09T06:00:25","date_gmt":"2021-03-09T05:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3332"},"modified":"2023-11-14T10:26:15","modified_gmt":"2023-11-14T09:26:15","slug":"comment-laminer-des-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-laminer-des-pates\/","title":{"rendered":"Comment laminer des p\u00e2tes ?"},"content":{"rendered":"<p>R\u00e9aliser ses p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 la maison ou dans un restaurant s\u2019av\u00e8re facile. Cependant, pour avoir des p\u00e2tes bien fra\u00eeches, l\u2019id\u00e9al, c\u2019est de se procurer d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2te ou un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-passer-la-pate-au-laminoir\/\">laminoir<\/a> pour faciliter le travail. Il existe diff\u00e9rents types de laminoir. Toutefois, vous vous posez certainement les questions comme : <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-choisir-son-laminoir-professionnel\/\">comment choisir un laminoir professionnel<\/a> pour rendre les p\u00e2tes bien fra\u00eeches ? Ou encore, comment utiliser un <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"laminoir\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/94-laminoir\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">laminoir<\/a> de p\u00e2tes ?<\/p>\n<h2 id=\"comment-fonctionne-un-laminoir-professionnel\">Comment fonctionne un laminoir professionnel ?<\/h2>\n<p>Le <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"laminoir\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/94-laminoir\" data-wpil=\"url\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">laminoir<\/a> aide \u00e0 couper un morceau de p\u00e2te fra\u00eeche et \u00e0 l\u2019aplatir en lui donnant une forme rectangulaire. Il faut choisir l\u2019\u00e9paisseur la plus large et r\u00e9aliser un premier tour au <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/laminoir\/\">laminoir<\/a>. Cet appareil de cuisine permet de diminuer la taille des rouleaux \u00e0 chaque passage jusqu\u2019\u00e0 descendre au niveau le plus fin. Par ailleurs, ce type de machines \u00e0 p\u00e2te est un appareil vertical et s\u2019adresse aux pizza\u00efolos et aux amateurs de pasta qui produisent une grande quantit\u00e9 de pizza ou de pasta par jour. Il s\u2019agit d\u2019une machine professionnelle munie de deux rouleaux destin\u00e9s \u00e0 une utilisation intensive. Ces rouleaux sont amovibles pour faciliter le nettoyage de la machine.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Laminoir manuel Sinmag Tablo - Mat\u00e9riel Horeca\" width=\"760\" height=\"428\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BjGVPvllkNg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3 id=\"laminage-dune-pate\"><em>Laminage d\u2019une p\u00e2te<\/em><\/h3>\n<p>Pour laminer une p\u00e2te telle qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 pizza ou p\u00e2te \u00e0 lasagnes, il est n\u00e9cessaire d\u2019\u00e9taler le p\u00e2ton au rouleau ou \u00e0 la main afin qu\u2019il puisse se glisser entre les cylindres. En outre, vous devez r\u00e9gler l\u2019\u00e9cartement des cylindres sur \u201c1\u201d puis introduire le bord du p\u00e2ton dans le laminoir. Ensuite, il faut tourner la manivelle pour laminer la p\u00e2te. Enfin, r\u00e9duisez progressivement l\u2019\u00e9paisseur de la feuille de p\u00e2te en r\u00e9glant le laminoir successivement sur les diff\u00e9rents \u00e9cartements, jusqu\u2019\u00e0 obtenir l\u2019\u00e9paisseur souhait\u00e9e.<\/p>\n<h3 id=\"faconnage-des-pates\"><em>Fa\u00e7onnage des p\u00e2tes<\/em><\/h3>\n<p>Fa\u00e7onner des p\u00e2tes de pizza ou de lasagnes figure parmi les \u00e9tapes essentielles de la fabrication d\u2019un tel produit. Ainsi, il faut d\u00e9couper un rectangle de p\u00e2te aux dimensions voulues pour vos p\u00e2tes. Cela \u00e9tant, il faut glisser le rectangle dans la fili\u00e8re d\u00e9sir\u00e9e. La plupart des machines \u00e0 p\u00e2tes proposent une fili\u00e8re pour tagliatelles et une fili\u00e8re pour spaghettis. En dernier ressort, vous devez actionner les manivelles pour d\u00e9couper les p\u00e2tes.<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-bonnes-pratiques-dutilisation-dun-laminoir-de-pates\">Quelles sont les bonnes pratiques d\u2019utilisation d\u2019un laminoir de p\u00e2tes\u00a0?<\/h2>\n<p>Avec ou sans \u0153ufs, quelle recette de p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes fra\u00eeches choisir ? Cela consiste en une question de go\u00fbt ! Pour les p\u00e2tes aux \u0153ufs, m\u00e9langez la farine, les \u0153ufs et un filet d\u2019huile jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te souple. Sans \u0153ufs, m\u00e9langer la farine avec de l\u2019eau ti\u00e8de. Dans les deux cas, la p\u00e2te ne doit surtout pas \u00eatre collante.<\/p>\n<p>Pour d\u2019authentiques p\u00e2tes italiennes, il convient de remplacer partiellement ou totalement la farine par de la semoule fine de bl\u00e9 dur. La farine de bl\u00e9 figure parmi les mati\u00e8res premi\u00e8res incontournables des recettes napolitaines.<\/p>\n<p>Une fois les p\u00e2tes fa\u00e7onn\u00e9es, versez de la farine imm\u00e9diatement \u00e0 la sortie de la fili\u00e8re. Cela \u00e9vitera que les p\u00e2tes collent entre elles.<\/p>\n<p>Id\u00e9alement, les p\u00e2tes fra\u00eeches doivent s\u00e9cher au moins 30 minutes avant leur cuisson, sous peine d\u2019absorber trop d\u2019eau. Disposez-les sur une manche \u00e0 balai, un dossier de chaise ou une baguette tendue \u00e0 l\u2019horizontale. En prolongeant le s\u00e9chage, les p\u00e2tes fra\u00eeches se transforment en p\u00e2tes s\u00e8ches et peuvent se conserver plus longtemps !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/laminoir.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3355\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/laminoir.jpeg\" alt=\"Laminoir\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/laminoir.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/laminoir-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/laminoir-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/laminoir-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<h2 id=\"comment-bien-choisir-son-laminoir\">Comment bien choisir son laminoir ?<\/h2>\n<p>Cet appareil de cuisine professionnelle permet d\u2019affiner des p\u00e2tes pour que la cuisson de celles-ci soit parfaite. Cet appareil pour cuisine est qualifi\u00e9 de tr\u00e8s utile pour <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-ouvrir-une-pizzeria-en-france\/\">ouvrir une pizzeria<\/a> et cr\u00e9er de parfaites p\u00e2tes \u00e0 pizza bien rondes. Ces machines \u00e9lectriques affineraient toutes seules les p\u00e2tes. En effet, c\u2019est un \u00e9l\u00e9ment essentiel dans une pizzeria ou dans une maison, voire dans un restaurant. Il est avantageux de poss\u00e9der un laminoir \u00e0 la maison. Cette machine \u00e0 p\u00e2te est souvent con\u00e7ue en acier inoxydable robuste. Cela permet d\u2019assurer un respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne et de sant\u00e9 m\u00eame s\u2019il s\u2019agit d\u2019une machine \u00e0 p\u00e2tes pour usage \u00e0 la maison. Cet appareil est \u00e9galement facile \u00e0 nettoyer et \u00e0 entretenir.<\/p>\n<h3 id=\"la-machine-a-pate-fraiche-electrique\"><em>La machine \u00e0 p\u00e2te fra\u00eeche \u00e9lectrique<\/em><\/h3>\n<p>Cette machine \u00e9lectrique est plus avantageuse en raison de son d\u00e9bit de production et de sa puissance. Cette machine est capable de r\u00e9aliser des p\u00e2tes tr\u00e8s rapidement. Ensuite, celle-ci s\u2019occupe de m\u00e9langer les ingr\u00e9dients et de p\u00e9trir la p\u00e2te pour obtenir des p\u00e2tes fra\u00eeches. Voici quelques mod\u00e8les performants.<\/p>\n\n<h4><u>Le laminoir pour p\u00e2tes \u00e0 pizza<\/u><\/h4>\n<p>Ce mod\u00e8le de laminoir de haute qualit\u00e9 est un mat\u00e9riel de pizzeria professionnel avec une puissance de 370 W et produit jusqu\u2019\u00e0 31 kg. Ce mod\u00e8le de laminoir permet d\u2019aplatir les p\u00e2tons rapidement et simplement en leur donnant une belle forme ronde et homog\u00e8ne. Il est id\u00e9al pour les p\u00e2tes \u00e0 pizza, mais aussi pour laminer des p\u00e2tes \u00e0 pain ou \u00e0 tarte, voire une p\u00e2te de lasagne. Cette machine est fabriqu\u00e9e en acier inoxydable. Sa place se trouve sur le plan de travail de la cuisine.<\/p>\n<h4><u>Le laminoir \u00e0 p\u00e2te Combisteel<\/u><\/h4>\n\n<p>Il s\u2019agit d\u2019un mat\u00e9riel de pizzeria professionnel avec une capacit\u00e9 de 41 kg. Ce mod\u00e8le est propos\u00e9 par la marque <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Combisteel\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/190_combisteel\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">Combisteel<\/a>. Il est enti\u00e8rement construit en acier inoxydable. Il est simple \u00e0 entretenir et \u00e0 utiliser et trouve sa place sur le plan de travail dans une cuisine.<\/p>\n<h3 id=\"la-machine-a-pate-fraiche-manuelle\"><em>La machine \u00e0 p\u00e2te fra\u00eeche manuelle<\/em><\/h3>\n<p>La machine \u00e0 p\u00e2tes manuelle est le mod\u00e8le le plus traditionnel pour r\u00e9aliser des p\u00e2tes fra\u00eeches. Cet appareil est compos\u00e9 de rouleaux qui tournent par une manivelle. Il est \u00e9galement moins cher et est con\u00e7u en acier inoxydable. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, cette machine \u00e0 p\u00e2te demande plus d\u2019efforts, car l\u2019utilisateur doit tourner la manivelle pour r\u00e9aliser la p\u00e2te.<\/p>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/13445-laminoir-manuel-tablo-sinmag-3000000134450.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/21869-home_default\/laminoir-manuel-tablo-sinmag.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Sinmag \u00b7 R\u00e9f. TABLO<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/13445-laminoir-manuel-tablo-sinmag-3000000134450.html\" data-mhg-shop=\"product\">Laminoir manuel - TABLO - Sinmag<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--order\">Sur commande<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">1\u202f865,89\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">2\u202f239,07\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">2\u202f457\u202f573,38\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">2\u202f634,20\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/13445-laminoir-manuel-tablo-sinmag-3000000134450.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Laminoir manuel - TABLO - Sinmag sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<p>Un des meilleurs mod\u00e8les est le laminoir manuel Sinmag. Ce mod\u00e8le de laminoir et de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/279-petrin-professionnel\" data-mhg-shop=\"category\">p\u00e9trin<\/a> professionnel s\u2019offre une capacit\u00e9 de 60 kg. Il est id\u00e9al dans une maison, mais aussi pour un boulanger semi-professionnel. Avec un ajustement ais\u00e9 de l\u2019\u00e9paisseur du laminage, cela constitue un choix id\u00e9al pour les futures p\u00e2tisseries ou dans une cuisine d\u2019un petit appartement.<\/p>\n<h3 id=\"accessoires-de-decoupe-de-la-pate\"><em>Accessoires de d\u00e9coupe de la p\u00e2te<\/em><\/h3>\n<p>Il faudra choisir aussi des accessoires pour des laminoirs professionnels. Il existe des accessoires pour r\u00e9aliser tous types de p\u00e2tes fra\u00eeches, tagliatelles, spaghettis, raviolis, lasagne\u2026 Pour r\u00e9aliser diff\u00e9rentes id\u00e9es ou des recettes originales, des accessoires pour r\u00e9aliser des recettes de p\u00e2tes in\u00e9dites, mais qui seront tout aussi bonnes, peuvent \u00eatre trouv\u00e9s sur le march\u00e9. Vous trouverez diff\u00e9rents mod\u00e8les d\u2019accessoires \u00e0 des prix raisonnables sur internet comme sur Mat\u00e9riel-Horeca.<\/p>\n<p>Bref, utiliser un laminoir est essentiel afin de rendre les p\u00e2tes plus savoureux et plus souples. Cet appareil offre un double avantage en permettant de laminer et de fa\u00e7onner vos p\u00e2tes. Ce type de machine se d\u00e9cline en 2 diff\u00e9rents types : soit il s\u2019agit d\u2019un laminoir \u00e9lectrique, soit vous vous procurez un laminoir manuel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9aliser ses p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 la maison ou dans un restaurant s\u2019av\u00e8re facile. Cependant, pour avoir des p\u00e2tes bien fra\u00eeches, l\u2019id\u00e9al, c\u2019est de se\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-3332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-laminoir"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Comment laminer des p\u00e2tes ? 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