{"id":3313,"date":"2021-03-08T06:00:42","date_gmt":"2021-03-08T05:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3313"},"modified":"2022-05-24T14:52:23","modified_gmt":"2022-05-24T12:52:23","slug":"machine-sous-vide-a-cloche-ou-a-aspiration-externe-laquelle-choisir-pour-mon-etablissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/machine-sous-vide-a-cloche-ou-a-aspiration-externe-laquelle-choisir-pour-mon-etablissement\/","title":{"rendered":"Machine sous vide \u00e0 cloche ou \u00e0 aspiration externe : laquelle choisir pour mon \u00e9tablissement ?"},"content":{"rendered":"<p>Pour la conservation et la protection des produits alimentaires, utiliser une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/machine-sous-vide\/\">machine sous vide pro<\/a> est indispensable. Gr\u00e2ce \u00e0 son ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019aspiration de l\u2019oxyg\u00e8ne, la machine sous vide professionnelle permet d\u2019optimiser la dur\u00e9e de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-conserver-les-aliments-sous-vide\/\">conservation des aliments sous vide<\/a>. Ces mat\u00e9riels professionnels peuvent \u00eatre con\u00e7us dans un mod\u00e8le \u00e0 cloche ou \u00e0 aspiration.<\/p>\n<p>Ainsi, pourquoi choisir une machine sous vide professionnelle et comment proc\u00e9der au choix ? Avant de vous pointer sur une boutique de vente en ligne de ces machines sous vides, voici les informations sine qua non \u00e0 retenir.<\/p>\n<h2>Pourquoi utiliser une machine sous vide ?<\/h2>\n<p>Avant d\u2019entrer dans le vif du sujet, nous allons d\u2019abord nous pencher sur les diverses raisons d\u2019utiliser une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/101-machine-sous-vide-professionnelle\"  title=\"machine sous vide\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">machine sous vide<\/a> pro.<\/p>\n<h3><em>Pour la conservation des produits alimentaires<\/em><\/h3>\n<p>La conservation des aliments sous vide offre la possibilit\u00e9 d\u2019am\u00e9liorer leur dur\u00e9e de conservation, soit \u00e0 une valeur 3, voire 5 fois de plus qu\u2019avec un mode de conservation \u00e0 l\u2019air ambiant. La mise sous vide des aliments bloque l\u2019arriv\u00e9e d\u2019oxyg\u00e8ne et des micro-organismes qui contaminent les ingr\u00e9dients.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/machine-sous-vide-a-aspiration-externe.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3343\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/machine-sous-vide-a-aspiration-externe.jpeg\" alt=\"Machine sous vide \u00e0 aspiration externe\" width=\"1200\" height=\"813\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/machine-sous-vide-a-aspiration-externe.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/machine-sous-vide-a-aspiration-externe-300x203.jpeg 300w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/machine-sous-vide-a-aspiration-externe-1024x694.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/machine-sous-vide-a-aspiration-externe-768x520.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><em>Pour la cuisson sous vide<\/em><\/h3>\n<p>La conservation sous vide permet de conserver tout le go\u00fbt des aliments. La <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/367-cuisson-sous-vide\"  title=\"cuisson sous vide\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">cuisson sous vide<\/a> se fait \u00e0 basse temp\u00e9rature et lentement. Ainsi, les plats pr\u00e9par\u00e9s seront plus savoureux. La cuisson lente occasionne donc une meilleure flexibilit\u00e9 dans la cuisine.<\/p>\n<h3><em>Pour le transport des aliments pr\u00eats-\u00e0-consommer<\/em><\/h3>\n<p>Pour le transport, les plats cuits sous vide sont id\u00e9als. Il n\u2019y aura aucun d\u00e9bordement de nourriture. Par ailleurs, une machine sous vide professionnelle mise en vente doit respecter les normes d\u2019hygi\u00e8ne et de sant\u00e9.<\/p>\n<h2>La machine sous vide pour un usage pro<\/h2>\n<p>Les machines sous vide sont tr\u00e8s utiles aux professionnels de la restauration, car elles r\u00e9pondent \u00e0 leurs attentes \u00e9lev\u00e9es (fra\u00eecheur et qualit\u00e9 des aliments conserv\u00e9es, conservation longue dur\u00e9e, cuisson sous vide). Ces appareils leur permettent \u00e9galement de lutter contre le gaspillage.<\/p>\n<p>Cependant, il existe deux grands types de machines sous vide : \u00e0 cloche et \u00e0 aspiration externe. Chaque mod\u00e8le poss\u00e8de ses propres avantages et son utilisation particuli\u00e8re.<\/p>\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-1\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n<div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe title=\"Pr\u00e9sentation - Machine sous vide Lavezzini 1000SL - Mat\u00e9riel Horeca\" width=\"662\" height=\"372\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/h3JNjkIENQc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n<\/p><\/div>\n<h3><em>La machine sous vide professionnelle \u00e0 cloche<\/em><\/h3>\n<p>Ce mod\u00e8le de machine sous vide est plus volumineux et plus puissant. Le vide se forme dans ce qui s\u2019appelle la cloche par un processus diff\u00e9rent des machines \u00e0 aspiration externe. Ce mod\u00e8le de machines sous vide \u00e0 cloche pr\u00e9sente certains avantages tels qu\u2019une grande puissance et des dimensions ad\u00e9quates des emballages sous-vide utilisables. Cette machine dispose \u00e9galement d\u2019une capacit\u00e9 \u00e0 mettre sous vide des liquides. En effet, la machine sous vide \u00e0 cloche est d\u00e9di\u00e9e aux professionnels. Elle est souvent \u00e9quip\u00e9e d\u2019une pompe \u00e0 vide, rendant ainsi facile son utilisation et booste sa puissance de production.<\/p>\n<h3><em>La machine sous vide professionnelle \u00e0 aspiration externe<\/em><\/h3>\n<p>Ce mod\u00e8le de machine est plus courant et plus utilis\u00e9 pour faire emballer les denr\u00e9es alimentaires. La machine sous vide est utilis\u00e9e pour un sac gaufr\u00e9, et est dot\u00e9e d\u2019un encombrement assez faible. Le mod\u00e8le de machine sous vide \u00e0 aspiration externe se pr\u00e9sente sous la forme d\u2019une machine avec un capot rabattable.<\/p>\n<h2>Quel est le meilleur mod\u00e8le de machines sous vide ?<\/h2>\n<p>Il est difficile de donner l\u2019unique <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-est-la-meilleure-machine-sous-vide-en-2021\/\">meilleure machine sous vide professionnelle<\/a> actuelle, \u00e9tant donn\u00e9 que presque toutes les grandes marques de mat\u00e9riels CHR (Diamond, Lavezzini, Buffalo, Bartscher\u2026) en propose. Un large \u00e9ventail de choix se pr\u00e9sente alors. Ci-dessous nos s\u00e9lections.<\/p>\n<h3><em>La machine sous vide professionnelle Diamond<\/em><\/h3>\n\n<p>La machine sous vide professionnelle de marque <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/196_diamond\"  title=\"Diamond\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Diamond<\/a> est id\u00e9ale pour une utilisation intensive. Ses dimensions varient de 317(L)x438(P)x293(H) mm et de 450(L)x510(P)x420(H)mm avec des dimensions internes 280x310xh85 mm et une puissance variant de 0,3 kW \u00e0 1,1 kW.<\/p>\n<p>La machine de la marque Diamond poss\u00e8de une barre de soudure d\u2019une longueur 350 mm. Quant \u00e0 son utilisation, cette machine sous vide pour professionnels sign\u00e9e Diamond s\u2019affiche comme un outil simple et efficace pour r\u00e9aliser les cuissons sous vides. Cet appareil est con\u00e7u en tant que machine sous vide \u00e0 cloche.<\/p>\n<h3><em>La machine vide \u00e0 cloche Unica Lavezzini<\/em><\/h3>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9277-machine-sous-vide-a-cloche-unica-lavezzini-lax-400-0761885990991.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/110920-home_default\/machine-sous-vide-a-cloche-unica-lavezzini-lax-400.jpg\" alt=\"Machine sous vide \u00e0 cloche - Lavezzini - LAX 400\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-5%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9277-machine-sous-vide-a-cloche-unica-lavezzini-lax-400-0761885990991.html\">Machine sous vide \u00e0 cloche - Lavezzini - LAX 400<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">2\u202f016,90\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">1\u202f916,06\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"9277\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9277-machine-sous-vide-a-cloche-unica-lavezzini-lax-400-0761885990991.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>La machine sous vide \u00e0 cloche de marque <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/193_lavezzini\"  title=\"Lavezzini\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Lavezzini<\/a> est dot\u00e9e d\u2019une largeur 470 mm, d\u2019un poids 48 kg, d\u2019une hauteur de 430 mm, d\u2019une profondeur de 450 mm et d\u2019une tension de 230 V. La puissance de la machine professionnelle s\u2019\u00e9l\u00e8ve jusqu\u2019\u00e0 300 watts. Sa construction est faite en acier inoxydable avec une barre de soudure d\u2019une longueur de 400 mm. La machine sous vide professionnelle de Lavezzini en inox est \u00e9quip\u00e9e d\u2019une cloche et d\u2019une pompe puissante. L\u2019appareil en acier inox accepte des sacs de toutes cat\u00e9gories et des sachets. L\u2019emballage sous vide de cette machine Unica-Lav sera simplifi\u00e9 \u00e0 son maximum.<\/p>\n<h3><em>La machine \u00e0 emballer sous vide professionnelle Buffalo 400 mm<\/em><\/h3>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9980-four-bakertop-mindmaps-one-electrique-600x400-unox-0686082041140.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/77869-home_default\/four-bakertop-mindmaps-one-electrique-600x400-unox.jpg\" alt=\"Four - Bakertop Mind.Maps\u2122 One, \u00e9lectrique - 600x400 - Unox\">\n                            <\/a>\n                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9980-four-bakertop-mindmaps-one-electrique-600x400-unox-0686082041140.html\">Four - Bakertop Mind.Maps\u2122 One, \u00e9lectrique - 600x400 - Unox<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">4\u202f800,66\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"9980\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"1287\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9980-four-bakertop-mindmaps-one-electrique-600x400-unox-0686082041140.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>La machine \u00e0 emballer sous vide professionnelle Buffalo se caract\u00e9rise comme suit : largeur 50 cm, poids 6,2 kg, profondeur de 19,2 cm, tension 230 V. L\u2019appareil sous vide est dot\u00e9 d\u2019une puissance allant jusqu\u2019\u00e0 300W et des dimensions 94(H) x 500(L) x 192(P)mm ainsi que d\u2019une hauteur de 9,4 cm. Cette machine poss\u00e8de une barre de soudure de longueur 400 mm.<\/p>\n<p>La machine de la marque Buffalo se con\u00e7oit avec un mod\u00e8le \u00e0 aspiration. En revanche, l\u2019appareil n\u2019embarque pas une pompe \u00e0 vide. Comme utilisation, cette machine Buffalo est destin\u00e9e \u00e0 la conservation d\u2019aliments solides et liquides.<\/p>\n<h3><em>La machine sous vide Bartscher 305\/15 L <\/em><\/h3>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11742-machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748-686082052306.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/17609-home_default\/machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748.jpg\" alt=\"Machine sous vide 305\/15L - Performance Professionnelle - R\u00e9f. 300748 - Bartscher\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11742-machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748-686082052306.html\">Machine sous vide 305\/15L - Performance Professionnelle - R\u00e9f. 300748 - Bartscher<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">157,38\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">125,90\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"11742\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/11742-machine-sous-vide-30515l-bartscher-300748-686082052306.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>La machine de la marque <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/199_bartscher\"  title=\"Bartscher\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Bartscher<\/a> est dot\u00e9e d\u2019une largeur 400 mm, d\u2019un poids 2,5 kg, d\u2019une hauteur de 92 mm, d\u2019une profondeur de 180 mm et d\u2019une tension de 230 V. Sa puissance est de 0,13 kW. Ce mod\u00e8le de la marque Bartscher est construit en inox.<\/p>\n<p>En outre, il est facile d\u2019emballer les aliments dans cette marque sous vide sign\u00e9e Bartscher. Avec sa construction en acier inoxydable, il est facile d\u2019<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-entretenir-une-machine-sous-vide\/\">entretenir cette machine sous vide<\/a>. Cependant, il faudra uniquement utiliser des sachets de mise sous vide gaufr\u00e9s.<\/p>\n<h3><em>La machine sous vide \u00e0 cloche marque Diamond <\/em><\/h3>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12654-machine-sous-vide-a-cloche-diamond-ga-104s-3000000126547.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/19761-home_default\/machine-sous-vide-a-cloche-diamond-ga-104s.jpg\" alt=\"Machine sous-vide, chambre 420x370xh135 mm - 16 m3\/h - Diamond - GA-104\/S\">\n                            <\/a>\n                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12654-machine-sous-vide-a-cloche-diamond-ga-104s-3000000126547.html\">Machine sous-vide, chambre 420x370xh135 mm - 16 m3\/h - Diamond - GA-104\/S<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">3\u202f490,81\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"12654\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/12654-machine-sous-vide-a-cloche-diamond-ga-104s-3000000126547.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p>Ce mod\u00e8le cr\u00e9\u00e9 par le fabricant Diamond est con\u00e7u dans les dimensions suivantes : largeur 480 mm, poids 70 kg, hauteur 440 mm, profondeur 515 mm. La machine sous vide professionnelle est \u00e9quip\u00e9e d\u2019une cloche et d\u2019une pompe \u00e0 vide. Elle poss\u00e8de une capacit\u00e9 de pompe de 16 m3\/h (pompe Busch). La longueur de la barre de soudure de l\u2019appareil est de 420 mm. Ce mod\u00e8le de machine sous vide est fabriqu\u00e9 en acier inoxydable. Le ch\u00e2ssis de l\u2019appareil est \u00e9galement en acier inox.<\/p>\n<p>En bref, une machine sous vide professionnelle r\u00e9pond aux besoins ponctuels de conservation des aliments dans des sacs, une cuve ou des sachets. Pour les produits secs et de taille r\u00e9duite, c\u2019est la machine sous vide \u00e0 aspiration externe qu\u2019il faut utiliser. Pour la conservation fr\u00e9quente de produits secs ou liquides, la machine sous vide \u00e0 cloche s\u2019impose comme la meilleure alternative.<\/p>\n<p>Dans les deux cas, les professionnels CHR ne peuvent se passer de l\u2019<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-une-machine-sous-vide\/\">utilisation d\u2019une machine sous vide<\/a> pour se conformer aux standards en vigueur et pour la promo de leur image. Diamond, Bartscher, Buffalo ou Lavezzini, Mat\u00e9riel-Horeca propose sur sa boutique en ligne les meilleures machines sous vide du march\u00e9 actuel, donc c\u2019est \u00e0 vous de faire le choix\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour la conservation et la protection des produits alimentaires, utiliser une machine sous vide pro est indispensable. Gr\u00e2ce \u00e0 son ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019aspiration de l\u2019oxyg\u00e8ne, la machine sous vide professionnelle permet d\u2019optimiser la dur\u00e9e de conservation des aliments sous vide. Ces mat\u00e9riels professionnels peuvent \u00eatre con\u00e7us dans un mod\u00e8le \u00e0 cloche ou \u00e0 aspiration. 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