{"id":3280,"date":"2021-03-06T13:00:43","date_gmt":"2021-03-06T12:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3280"},"modified":"2022-05-24T14:51:20","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:20","slug":"dark-kitchen-quel-materiel-de-cuisine-professionnel-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/dark-kitchen-quel-materiel-de-cuisine-professionnel-choisir\/","title":{"rendered":"Dark kitchen : Quel mat\u00e9riel de cuisine professionnel choisir ?"},"content":{"rendered":"

Un nom myst\u00e9rieux accord\u00e9 \u00e0 une cuisine, la Dark kitchen est la nouvelle tendance en restaurant<\/a>. Il s\u2019agit d\u2019un restaurant \u00ab virtuel \u00bb pour lequel la livraison \u00e0 domicile n\u2019est que la seule fa\u00e7on de d\u00e9guster les plats. On peut aussi l\u2019appeler, cloud kitchen ou restaurant virtuel ou m\u00eame un restaurant fant\u00f4me. En effet, la dark kitchen r\u00e9pond \u00e0 une forte demande des consommateurs pour des livraisons \u00e0 domicile. Mais il dispose des plats vari\u00e9s, \u00e0 la demande des clients.<\/p>\n

Comment fonctionne les dark kitchen ?<\/h2>\n

A c\u00f4t\u00e9 de la salle et du service, les dark kitchens ne sont pas soumis aux contraintes d\u2019un \u00e9tablissement classique, comme les autorisations \u00e0 avoir pour ouvrir un restaurant<\/a>. En effet, le travail de ce type de restaurant se concentre sur la cuisine et la livraison.<\/p>\n

Via les plateformes de livraison \u00e0 domicile<\/em><\/h3>\n

Les dark kitchens sont g\u00e9r\u00e9es via les grandes plateformes comme Just Eat, Delivroo, ou Uber Eats. Cette nouvelle m\u00e9thode de la restauration est une opportunit\u00e9 pour les entrepreneurs surtout dans le domaine de la restauration. Ce genre d\u2019activit\u00e9 est en plein essor avec la livraison \u00e0 domicile qui est aujourd\u2019hui un terme d\u2019actualit\u00e9. Malgr\u00e9 la contrainte des restaurateurs face \u00e0 cette nouvelle activit\u00e9, les Dark Kitchens sont des compl\u00e9mentaires des restos sur le march\u00e9 de la livraison de repas.<\/p>\n

\"Livraison<\/a><\/p>\n

Assurer la visibilit\u00e9 de la marque du restaurant<\/em><\/h3>\n

La r\u00e9ussite d\u2019une Dark Kitchen d\u00e9pend de l\u2019image de marque et de sa visibilit\u00e9. Dans ce cas, les restaurants sont toujours les mieux outill\u00e9s gr\u00e2ce au lien client. Du coup, ils peuvent utiliser la livraison comme un canal de revenu compl\u00e9mentaire pour les restaurateurs de salle. D\u2019ailleurs, les dark kitchens d\u00e9pendent de leur visibilit\u00e9 sur les plateformes, de la livraison et surtout de la publicit\u00e9 en ligne pour exister. Ce qui fait que certains restaurants doivent aller \u00e0 la rencontre des clients. Par ailleurs, cela pr\u00e9sente l\u2019approche retenue par les autres enseignes de la marque Dark kitchen de toute la France.<\/p>\n

Un mode d\u2019utilisation simple et rapide<\/em><\/h3>\n

En se focalisant sur la livraison, les dark kitchens visent un certain type de cuisine, qui est \u00e0 d\u00e9guster dans le confort de son appartement. En revanche, pour les restaurants classiques, ils peuvent proposer une palette plus large de cuisines, en salle comme en livraison. En tout cas, les atouts des dark kitchens peuvent \u00eatre utilis\u00e9s par ses restaurants pour se d\u00e9velopper. Le concept de dark kitchen repose sur la prise de commande. Le client vous contacte sur votre site ou votre blog, pour passer sa commande. Ensuite, vous envoyez des livreurs pour livrer ses commandes. En effet, le dark kitchen reste une entreprise de restauration. Vous pouvez choisir la plateforme comme Delivroo pour votre restaurant en ligne.<\/p>\n

Quels sont les \u00e9quipements de cuisine \u00e0 avoir dans sa Dark Kitchen\u00a0?<\/h2>\n

M\u00eame si c\u2019est un restaurant en ligne, vous devez avoir des \u00e9quipements et une cuisine professionnelle pour un dark kitchen. Avant de rentrer dans les d\u00e9tails des ustensiles de cuisine<\/a> indispensables dans votre cuisine professionnelle, parlons d\u2019abord des \u00e9quipements de bases. On note alors les mat\u00e9riels que le chef doit poss\u00e9der dans sa cuisine afin de servir des plats de qualit\u00e9 pour les clients.<\/p>\n

Une hotte professionnelle<\/em><\/h3>\n\n

Ce mat\u00e9riel de cuisine est indispensable pour les professionnels de la restauration. En fait, une hotte aspirante professionnelle<\/a> vous permet d\u2019assainir l\u2019air d\u2019une cuisine. Avec l\u2019utilisation intensive des mat\u00e9riels de cuisson, le renouvellement de l\u2019air est un enjeu important pour les professionnels de la restauration. En tout cas, avant de choisir sa hotte professionnelle<\/a>, il faut conna\u00eetre les techniques de nettoyage de tout type de hotte de cuisine.<\/p>\n

En premier lieu, l\u2019ext\u00e9rieur d\u2019une hotte doit \u00eatre nettoy\u00e9 apr\u00e8s chaque utilisation. D\u2019ailleurs, tous vos ustensiles de cuisines doivent \u00eatre nettoy\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement. Pour les hottes professionnelles, vous devez nettoyer le filtre de votre hotte au moins une fois par semaine. Vous devez ensuite nettoyer vos conduits et ventilateurs au moins une fois par an, selon les normes impos\u00e9es par le r\u00e8glement de s\u00e9curit\u00e9 contre l\u2019incendie.<\/p>\n

Donc pour un entretien facile, adopter une hotte en inox est primordiale. L\u2019inox est un mat\u00e9riau r\u00e9sistant, l\u2019inox se diff\u00e9rencie des autres mat\u00e9riaux par sa facilit\u00e9 de nettoyage. Ceci pour dire que votre cuisine gardera une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable.<\/p>\n

Un fourneau professionnel<\/em><\/h3>\n\n

Ce mat\u00e9riel est indispensable dans votre cuisine professionnelle. Il est aussi appel\u00e9, le piano de cuisine. L\u2019avantage d\u2019un fourneau professionnel<\/a>, c\u2019est qu\u2019il peut \u00eatre con\u00e7u sur mesure pour votre cuisine.<\/p>\n

Toutefois, il peut aussi \u00eatre compos\u00e9 de plusieurs accessoires ind\u00e9pendants. En effet, cette solution est la plus pratique pour la plupart des restaurations. Cependant, avant de faire votre choix de fourneau professionnel<\/a>, il faut d\u2019abord conna\u00eetre vos envies.<\/p>\n

Par exemple, si vous souhaitez que votre four<\/a> soit aliment\u00e9 au gaz ou \u00e0 l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 ; il vous faut une alimentation \u00e9lectrique : monophas\u00e9 ou triphas\u00e9. Quant \u00e0 la profondeur des meubles, il faut que chaque mat\u00e9riel de votre cuisine soit de la m\u00eame profondeur.<\/p>\n

Une plancha professionnelle<\/em><\/h3>\n
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\n \n \"Plancha\n <\/a>\n -20%<\/span>\n <\/div>\n
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\n Plancha \u00e9lectrique - SARO<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 732,60\u00a0\u20ac<\/span>\n 586,08\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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