{"id":3267,"date":"2021-03-04T13:00:40","date_gmt":"2021-03-04T12:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3267"},"modified":"2022-05-24T14:52:17","modified_gmt":"2022-05-24T12:52:17","slug":"les-differents-types-de-bacs-gastro-a-avoir-dans-sa-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/les-differents-types-de-bacs-gastro-a-avoir-dans-sa-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"Les diff\u00e9rents types de bacs gastro \u00e0 avoir dans sa cuisine professionnelle"},"content":{"rendered":"

Un bac gastronorme ou tout simplement gastro, en tant qu\u2019\u00e9quipement CHR, est un mat\u00e9riel incontournable des professionnels de la cuisine et de la restauration. Aussi bien pour la pr\u00e9paration, pour le stockage que le transport et le service des plats, les bacs gastronormes<\/a> sont toujours des ustensiles professionnels \u00e0 absolument avoir dans une cuisine professionnelle. Le choix d\u2019un bac gastronorme repose d\u2019abord sur la connaissance de chaque type de bac. Effectivement, il existe plusieurs sortes de bacs gastronormes : en inox, en plastique, bacs de stockage, bacs de cuisson, etc.<\/p>\n

Utiliser un bac GN selon le mat\u00e9riau de fabrication<\/h2>\n

Un bac gastronorme peut \u00eatre identifi\u00e9 par rapport \u00e0 son mat\u00e9riau de fabrication : en inox, en plastique, en porcelaine ou en m\u00e9lamine. Les bacs GN en inox sont les plus pris\u00e9s dans les cuisines professionnelles.<\/p>\n

Bacs gastro inox<\/em><\/h3>\n\n

Les bacs GN en acier inox sont des ustensiles de cuisine<\/a> polyvalents et tr\u00e8s pratiques. En effet, le choix de l\u2019acier inox lui offre une r\u00e9sistance int\u00e9ressante \u00e0 la chaleur et au froid. Un bac GN en inox est d\u2019ailleurs facile \u00e0 nettoyer et \u00e0 transporter. Il peut \u00eatre envoy\u00e9 directement au lave-vaisselle<\/a> pro. En outre, les bacs GN en acier inox peuvent avoir un couvercle et une poign\u00e9e.<\/p>\n

L\u2019acier inox est utilis\u00e9 pour fabriquer la plupart des bacs gastro<\/a> de cuisine du fait de ses particularit\u00e9s :<\/p>\n

    \n
  1. L\u2019acier inox a une haute r\u00e9sistance, peut assurer la dur\u00e9e de vie et la r\u00e9sistance aux chocs. Il r\u00e9siste aussi \u00e0 la corrosion et poss\u00e8de une surface inerte, ce qui emp\u00eache les impuret\u00e9s de p\u00e9n\u00e9trer dans les produits.<\/strong><\/li>\n
  2. L\u2019acier inox ne modifie pas le go\u00fbt, l\u2019odeur ou la couleur d\u2019une pr\u00e9paration. Il est adapt\u00e9 aux contacts alimentaires fr\u00e9quents.<\/strong><\/li>\n
  3. Un bac GN en acier inox r\u00e9siste \u00e0 toute temp\u00e9rature.<\/strong><\/li>\n
  4. Il est facile d\u2019entretenir des \u00e9quipements en acier inox \u00e0 l\u2019aide de produits classiques.<\/strong><\/li>\n
  5. L\u2019inox est recyclage et est fait pour fabriquer un mat\u00e9riel CHR \u00e9coresponsable.<\/strong><\/li>\n
  6. L\u2019inox offre une qualit\u00e9 esth\u00e9tique exceptionnelle au bac GN.<\/strong><\/li>\n
  7. Sa surface peut \u00eatre givr\u00e9e, brillante, sculpt\u00e9e ou bross\u00e9e. Cela vous donne la possibilit\u00e9 d\u2019apporter des touches suppl\u00e9mentaires au d\u00e9cor des cuisines professionnelles.<\/strong><\/li>\n
  8. L\u2019acier inox ne se d\u00e9compose pas, ne se fissure pas et ne s\u2019endommage pas. Avec un bon entretien, un mat\u00e9riel en inox peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 vie.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Bacs gastro plastique<\/em><\/h3>\n

    Les bacs gastro plastique peuvent \u00eatre en polycarbonate ou en polypropyl\u00e8ne.<\/p>\n

    Bac gastro en polypropyl\u00e8ne<\/u><\/h4>\n\n

    Un bac gastronome de ce type est l\u00e9ger. Par cons\u00e9quent, il convient parfaitement au stockage et \u00e0 la conservation dans une machine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Le propyl\u00e8ne r\u00e9siste mieux \u00e0 toute temp\u00e9rature. Ce mat\u00e9riau r\u00e9siste aussi au four micro-ondes<\/a>. Comme le bac GN en acier inox, un bac en polypropyl\u00e8ne peut aussi disposer d\u2019un couvercle et d\u2019une grille d\u2019\u00e9gouttement.<\/p>\n

    Bac gastro polycarbonate<\/u><\/h4>\n\n

    Le bac gastronome polycarbonate se d\u00e9marque par sa propri\u00e9t\u00e9 transparente. Par cons\u00e9quent, c\u2019est une solution id\u00e9ale pour l\u2019exposition de vos pr\u00e9parations et vos produits. Cependant, son prix reste \u00e0 d\u00e9sirer, notamment en raison de sa forte r\u00e9sistance \u00e0 n\u2019importe quelle temp\u00e9rature de stockage ou de cuisson.<\/p>\n

    Bac gastro en m\u00e9lamine<\/em><\/h3>\n\n

    Un bac gastronome en m\u00e9lamine se d\u00e9cline en blanc ou noir. Il est surtout utilis\u00e9 pour stocker des aliments \u00e0 basse temp\u00e9rature pouvant descendre jusqu\u2019\u00e0 -40 \u00b0C.<\/p>\n

    Bac gastro en porcelaine<\/em><\/h3>\n
    \"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

    Olympia \u00b7 R\u00e9f. U808<\/p>

    Plat en porcelaine GN 1\/2 65mm Olympia - Gastronoble - U808<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    56,61\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>67,93\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>71,75\u00a0\u20ac<\/s>84,92\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

    Un bac gastronome en porcelaine est le moins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 en restauration professionnelle. En effet, ce mat\u00e9riel peut se briser facilement \u00e0 cause des chocs thermiques.<\/p>\n

    Utiliser un bac gastronorme selon ses dimensions<\/h2>\n

    Il existe de nombreux bacs gastronormes, et il n\u2019est pas toujours facile de conna\u00eetre la taille des bacs gastro GN 1\/1 ou GN 1\/2. Il faut \u00e9galement souligner que la hauteur et la profondeur de chaque bac GN pour cuisine professionnelle sont diff\u00e9rentes. La hauteur d\u2019un bac GN est d\u00e9finie en fonction de l\u2019usage de l\u2019\u00e9quipement dans la cuisine.<\/p>\n

    Utiliser un bac gastro avec ou sans poign\u00e9e<\/h2>\n

    Les conteneurs GN peuvent ou non \u00eatre \u00e9quip\u00e9s de poign\u00e9es. Ce dernier est particuli\u00e8rement propice au transport. Le couvercle du r\u00e9cipient GN peut \u00eatre utilis\u00e9 pour \u00e9loigner les aliments de l\u2019air ambiant. Il aide \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9server la chaleur \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du plateau gourmet pendant le processus de cuisson.<\/p>\n

    Le r\u00e9cipient peut \u00eatre rempli ou perfor\u00e9. Le mod\u00e8le perfor\u00e9 est particuli\u00e8rement utile pour \u00e9goutter les aliments ou cuisiner.<\/p>\n

    \"\"<\/a>

    Emga \u00b7 R\u00e9f. 953001<\/p>

    bac gastronorme 2\/1GN-150mm EMGA - 953001<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    50,27\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>60,32\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
    \"\"<\/a>

    Bartscher \u00b7 R\u00e9f. A123100<\/p>

    Bac GN 1\/3 P100 4L - Sans Perforation - R\u00e9f A123100 - Bartscher<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    13,45\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>16,14\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
    \"\"-2\u00a0%<\/span><\/a>

    Emga \u00b7 R\u00e9f. 853011<\/p>

    bac gastronorme 1\/1GN-200mm EMGA - 853011<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    18,65\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>22,38\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>18,97\u00a0\u20ac<\/s>22,38\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

    Les caract\u00e9ristiques d\u2019un bac gastro id\u00e9al pour cuisine professionnelle<\/h2>\n

    Pour bien choisir votre bac gastronorme<\/a>, celui en acier inox GN 2\/4 de haut de gamme avec couvercle est l\u2019un des ustensiles indispensables dans tout restaurant ou cuisine (restauration, p\u00e2tisserie, boulangerie\u2026). Sa taille standardis\u00e9e lui permet d\u2019\u00eatre facilement ins\u00e9r\u00e9 dans n\u2019importe quelle cuisine professionnelle. Il peut \u00e9galement compl\u00e9ter certains \u00e9quipements professionnels. Modulable et empilable, ce produit sera le partenaire id\u00e9al pour la cuisine au quotidien.<\/p>\n

    Un bac GN fait en acier inox de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, de taille standardis\u00e9e, fera ainsi l\u2019affaire. Il peut \u00eatre mis en four comme dans une machine \u00e0 froid ou un lave-vaisselle. L\u2019effet de disposer d\u2019un r\u00e9cipient avec poign\u00e9e \u00e0 couvercle convient \u00e0 tous les mod\u00e8les de pots de m\u00eame taille. Ce bac gastronorme constitue ainsi une solution id\u00e9ale pour les professionnels quant au stock d\u2019aliments ou pr\u00e9parations de cuisine.<\/p>\n

    Pour r\u00e9ussir le stockage ou la conservation des aliments, il faut accompagner le bac GN d\u2019une grille. De ce fait, les produits en stock peuvent se conserver plus longtemps.<\/p>\n

    \"Bac<\/a><\/p>\n

    Pourquoi des bacs gastro sp\u00e9ciaux pour cuisine ?<\/h2>\n

    Les bacs gastro sont des accessoires faciles \u00e0 ranger et peuvent \u00eatre utiles aux divers \u00e9quipements de cuisine : syst\u00e8me de froid, four pro<\/a>, lave-vaisselle\u2026. Le conteneur gastronorme permet ainsi le stockage facile des aliments (l\u00e9gumes, plats charcutiers, p\u00e2tisserie\u2026).<\/p>\n

    Double-emploi<\/em><\/h3>\n

    Dans un restaurant, un bac GN est beaucoup plus \u00e9l\u00e9gant qu\u2019une casserole ou une glaci\u00e8re. De plus, vous n\u2019avez plus besoin de cuire les aliments et de les stocker dans d\u2019autres r\u00e9cipients. Ce type d\u2019accessoires peut parfaitement remplir double service.<\/p>\n

    \"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

    Vogue \u00b7 R\u00e9f. DW461<\/p>

    Bac inox 18\/10 perfor\u00e9 GN 1\/1 65mm - DW461 - Vogue<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    41,51\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>49,81\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>52,75\u00a0\u20ac<\/s>62,27\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
    \"\"-5\u00a0%<\/span><\/a>

    Vogue \u00b7 R\u00e9f. K820<\/p>

    Bac Gastronorme Inox GN 1\/4 150mm - Capacit\u00e9 4L - R\u00e9f. K820 - Vogue<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    10,56\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>12,67\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>11,15\u00a0\u20ac<\/s>12,67\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

    Pratique \u00e0 utiliser<\/em><\/h3>\n

    Un bac gastronome prend peu de place et est facile \u00e0 entretenir. Que ce soit un service professionnel ou non, quiconque ayant d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 un conteneur gastronorme dira \u00e0 quel point il est pratique. Avec l\u2019utilisation de ce type d\u2019accessoires, il y a rarement de probl\u00e8mes d\u2019espace dans la cuisine, car les bacs de taille standard peuvent \u00eatre parfaitement assembl\u00e9s.<\/p>\n

    Multifonction<\/em><\/h3>\n

    Un bac gastronorme est multifonctionnel. Par cons\u00e9quent, son utilisation est toujours plus avantageuse que d\u2019acheter une marmite \u00e0 soupe par exemple. De plus, le nettoyage est facile, surtout que sa paroi int\u00e9rieure lisse ne se colle pas facilement. Les avantages du bac gastronorme en font un \u00e9quipement \u00e0 avoir imp\u00e9rativement dans une cuisine professionnelle.<\/p>\n

    Le bac GN d\u2019une qualit\u00e9 haut de gamme est compos\u00e9 de divers mat\u00e9riaux, il peut donc \u00eatre utilis\u00e9 dans diff\u00e9rentes conditions. Le mod\u00e8le le plus connu est le contenant de gaz en acier inox, tr\u00e8s appropri\u00e9 pour le chauffage et le refroidissement des plats. Vous n\u2019avez donc plus besoin de vous servir d\u2019un bol pour r\u00e9chauffer les plats. Cela facilite la pr\u00e9paration des plats et de plus, avec le bac gastro, la qualit\u00e9 de la cuisson est meilleure que dans d\u2019autres mat\u00e9riaux.<\/p>\n

    Le prix des bacs gastronormes varie selon la qualit\u00e9 du mat\u00e9riau, la taille ou encore la contenance, mais il est judicieux d\u2019investir dans ces bacs gastro surtout si c\u2019est pour un usage professionnel. La qualit\u00e9 des plats peut d\u00e9pendre du choix de votre bac GN. Enfin, il faut pr\u00e9ciser que certains \u00e9quipements professionnels fonctionnant \u00e0 haute temp\u00e9rature ou \u00e0 froid requi\u00e8rent l\u2019utilisation de bacs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un bac gastronorme ou tout simplement gastro, en tant qu\u2019\u00e9quipement CHR, est un mat\u00e9riel incontournable des professionnels de la cuisine et de la restauration.\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3270,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-3267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bacs-gastro"],"yoast_head":"\nLes diff\u00e9rents types de bacs gastro \u00e0 avoir dans sa cuisine professionnelle - 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