{"id":3229,"date":"2021-03-04T06:00:47","date_gmt":"2021-03-04T05:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3229"},"modified":"2022-05-24T14:51:35","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:35","slug":"friteuse-electrique-vs-friteuse-a-gaz-quel-appareil-choisir-pour-mon-etablissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-electrique-vs-friteuse-a-gaz-quel-appareil-choisir-pour-mon-etablissement\/","title":{"rendered":"Friteuse \u00e9lectrique VS Friteuse \u00e0 gaz\u00a0: quel appareil choisir pour mon \u00e9tablissement\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Pour venir au bout des frites de meilleure qualit\u00e9 et d\u2019excellent rendement<\/strong>, tout professionnel de restauration doit se procurer d\u2019un appareil adapt\u00e9\u00a0: il s\u2019agit d\u2019une friteuse pro<\/a><\/strong>. Outre les mod\u00e8les traditionnels, on distingue deux types de friteuses\u00a0: \u00e0 gaz et \u00e9lectrique<\/strong>. Quelle machine \u00e0 frites choisir\u00a0? D\u00e9couvrez le mod\u00e8le qu\u2019il vous faut \u00e0 travers ce guide de choix.<\/p>\n

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Retrouver ici notre s\u00e9lection de Friteuse Professionnelle : https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"friteuse\"<\/p>\n

\u00c9lectrique ou \u00e0 gaz ? L\u2019utilisation d\u2019une friteuse professionnelle<\/h2>\n

Pour la qualit\u00e9 des aliments\u00a0(cuisson, consistance ou senteur), dont des frites, une gamme de friteuses en inox<\/strong> avec diff\u00e9rents types de r\u00e9f\u00e9rences et de fonctionnalit\u00e9s permet de r\u00e9aliser des plats sal\u00e9s ou sucr\u00e9s, au grand bonheur des gourmets. Pour r\u00e9pondre aux nouvelles attentes des consommateurs, les fabricants proposent d\u00e9sormais des machines de qualit\u00e9 et de marques sans huile fonctionnant \u00e0 l\u2019air chaud forc\u00e9.<\/p>\n

Ces appareils de marques sont con\u00e7us pour r\u00e9duire les odeurs lors de la cuisson des frites tout en assurant un rendement optimal. La friteuse est ainsi un appareil incontournable d\u2019une cuisine professionnelle.<\/strong><\/p>\n

Crit\u00e8res de choix d\u2019une friteuse professionnelle<\/h2>\n

Lors du choix d\u2019une friteuse professionnelle<\/strong><\/a>, il faut tenir compte du prix, de la marque, des caract\u00e9ristiques des cuves, du prix de l\u2019appareil, de sa contenance en litres\u2026<\/p>\n

La friteuse professionnelle de cuisine convient \u00e0 la cuisson d\u2019aliments frais et surgel\u00e9s<\/strong>. L\u2019op\u00e9ration est divis\u00e9e en une ou deux \u00e9tapes, selon le type d\u2019aliment. Les frites non congel\u00e9es<\/strong> dans la cuisine sont divis\u00e9es en deux \u00e9tapes : l\u2019\u00e9bullition \u00e0 une temp\u00e9rature de 150-160 \u00b0C et brunissement \u00e0 une temp\u00e9rature de 170-180 \u00b0C<\/strong>. \u00c0 une temp\u00e9rature de 160-180 \u00b0C, un processus de finition en une seule \u00e9tape est effectu\u00e9 sur des produits frais autres que les frites, les frites cuites \u00e0 la vapeur et les frites surgel\u00e9es. Par cons\u00e9quent, l\u2019utilisation de thermostats est limit\u00e9e \u00e0 180 \u00b0C.<\/p>\n

\"Friteuse<\/a><\/p>\n

Diff\u00e9rence entre la friteuse \u00e0 gaz et la friteuse \u00e9lectrique<\/h2>\n

Sur le march\u00e9, il existe de nombreux types, mod\u00e8les, marques, prix, qualit\u00e9 et cat\u00e9gories de friteuses\u00a0en inox : friteuse \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique.<\/strong> M\u00eame si ces appareils de cuisine ont le m\u00eame objectif, c\u2019est-\u00e0-dire la cuisson et la friture de produits dans un bain de quelques litres d\u2019huile alimentaire, la diff\u00e9rence entre les deux mod\u00e8les se produira toujours dans l\u2019alimentation \u00e9lectrique.<\/strong><\/p>\n

La diff\u00e9rence entre la friteuse \u00e9lectrique et la friteuse \u00e0 gaz se situe au niveau de leur r\u00f4le, de leur qualit\u00e9, de leur mode d\u2019emploi et m\u00eame du prix.<\/strong><\/p>\n

Friteuse professionnelle \u00e9lectrique<\/h3>\n

Pour la friteuse professionnelle \u00e9lectrique<\/strong><\/a>, en raison de la r\u00e9sistance install\u00e9e au bas de l\u2019\u00e9quipement, elle est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9quip\u00e9e d\u2019un r\u00e9cipient pouvant atteindre une temp\u00e9rature appropri\u00e9e. \u00c0 l\u2019aide de l\u2019alimentation \u00e9lectrique, on peut facilement s\u00e9lectionner la temp\u00e9rature de cuisson des frites au degr\u00e9 le plus proche.<\/strong><\/p>\n

Sur certaines cat\u00e9gories d\u2019\u00e9quipements, deux r\u00e9servoirs de plusieurs litres d\u2019eau<\/strong> peuvent \u00eatre install\u00e9s pour contenir deux produits diff\u00e9rents. De plus, il est possible de s\u00e9lectionner la temp\u00e9rature ind\u00e9pendamment de tout r\u00e9servoir. Ainsi, selon le mod\u00e8le et la capacit\u00e9, un ou plusieurs paniers disposent de poign\u00e9es de protection thermique pour \u00e9viter les risques de br\u00fblures.<\/strong><\/p>\n

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