{"id":3148,"date":"2021-03-01T13:00:25","date_gmt":"2021-03-01T12:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3148"},"modified":"2023-11-15T14:37:42","modified_gmt":"2023-11-15T13:37:42","slug":"bien-nettoyer-ses-ustensiles-de-cuisine-avec-une-armoire-de-desinfection","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/bien-nettoyer-ses-ustensiles-de-cuisine-avec-une-armoire-de-desinfection\/","title":{"rendered":"Bien nettoyer ses ustensiles de cuisine avec une armoire de d\u00e9sinfection"},"content":{"rendered":"

L\u2019armoire de d\u00e9sinfection est un \u00e9l\u00e9ment essentiel d\u2019une cuisine saine et sans bact\u00e9ries. Pour toutes les cuisines professionnelles y compris les meubles, il faut en effet concevoir des appareils de nettoyage pour rendre votre cuisine hygi\u00e9nique<\/a>. Le but \u00e9tant d\u2019entretenir l\u2019ensemble de toute la vaisselle servie aux clients.<\/p>\n

Il est alors tr\u00e8s important d\u2019\u00e9quiper votre restaurant d\u2019une armoire de d\u00e9sinfection<\/a>. En effet, la bact\u00e9rie dans la restauration pose un risque pour les consommateurs qui peuvent contracter des maladies faute d\u2019une hygi\u00e8ne suffisante, et donc un risque de mauvaise r\u00e9putation pour les restaurants.<\/p>\n

La centrale de d\u00e9sinfection est une petite pi\u00e8ce \u00e9quip\u00e9e d\u2019une lampe germicide con\u00e7ue pour \u00e9liminer toutes les bact\u00e9ries. Ces lampes ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9es par des scientifiques de l\u2019Institut Pasteur, afin d\u2019\u00e9liminer les bact\u00e9ries les plus nocives qui se propagent dans l\u2019environnement de la cuisine. En effet, le travail d\u2019entretien n\u2019est pas facile vu qu\u2019il y a plusieurs \u00e9tapes \u00e0 respecter. L\u2019eau de javel (dilution), le vinaigre blanc et le savon sont des solutions de lavage et d\u2019entretien les plus efficaces pour bien nettoyer des mat\u00e9riels en utilisant un pulv\u00e9risateur.<\/p>\n

De plus, ils sont \u00e0 des prix raisonnables. La brosse, le chiffon, les gants sont des \u00e9l\u00e9ments \u00e0 ne pas oublier lors du nettoyage des mat\u00e9riels et les ustensiles de cuisine<\/a> tels que les cuill\u00e8res en bois, les spatules en bois, les couteaux, etc. Avec cet appareil, la s\u00e9curit\u00e9 des utilisateurs est assur\u00e9e vu qu\u2019il y a plusieurs syst\u00e8mes de protection.<\/p>\n

Comment choisir une armoire de d\u00e9sinfection\u00a0?<\/h2>\n

Avant d\u2019entrer dans le vif sujet c\u2019est-\u00e0-dire le nettoyage des ustensiles de cuisine avec une armoire de d\u00e9sinfection, il est n\u00e9cessaire de bien conna\u00eetre les diff\u00e9rents mod\u00e8les de ces armoires qui existent sur le march\u00e9. Il existe plusieurs types d\u2019appareils.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. AS\/P1-N<\/p>

Armoire st\u00e9rilisateur de couteaux(25\/30 pcs) - Diamond - AS\/P1-N<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

245,36\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>294,43\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Les diff\u00e9rents mod\u00e8les d\u2019armoire de d\u00e9sinfection <\/em><\/h3>\n

Les premi\u00e8res sont celles \u00e9quip\u00e9es de bandes magn\u00e9tiques pour ranger les couteaux professionnels<\/a>, comme ces armoires d\u2019une grande marque avec bandes magn\u00e9tiques, et certaines armoires de d\u00e9sinfection avec plateaux amovibles pour y glisser la vaisselle. Une armoire de d\u00e9sinfection avec un panier amovible en est un exemple.<\/p>\n

Ces armoires sont \u00e9quip\u00e9es de parois en verre pour pouvoir voir les ustensiles qui existent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, mais aussi pour emp\u00eacher tout type de particules de p\u00e9n\u00e9trer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ces armoires sont \u00e9galement des mod\u00e8les propres car leurs parties sup\u00e9rieures sont inclin\u00e9es, donc la poussi\u00e8re ne s\u2019accumule pas dans le haut de l\u2019armoire.<\/p>\n

L\u2019importance de la lampe germicide<\/em><\/h3>\n

Ce mod\u00e8le est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une lampe germicide d\u2019une dur\u00e9e de vie de 8000 heures, qui permet d\u2019\u00e9liminer les bact\u00e9ries les plus nocives de l\u2019environnement. L\u2019armoire de d\u00e9sinfection de la vaisselle assure le stockage et l\u2019hygi\u00e8ne apr\u00e8s le lavage.<\/p>\n

Le couteau cuisine<\/a> a deux types d\u2019acier inoxydable et est st\u00e9rilis\u00e9 par le rayonnement du tube de st\u00e9rilisation ultraviolet. Les couverts ou couteaux sont aimant\u00e9s sur des tiges ou stock\u00e9s sur des grilles amovibles en acier inoxydable. La lumi\u00e8re ultraviolette garantit la st\u00e9rilisation des plats. La minuterie<\/a> est contr\u00f4l\u00e9e en bas, il y a donc une s\u00e9curit\u00e9 concernant la dur\u00e9e de celle-ci. Le st\u00e9rilisateur d\u2019ustensiles est facile \u00e0 installer et se connecte \u00e0 une prise de courant 230V unique.<\/p>\n

Les d\u00e9chets cumul\u00e9s sont mauvais pour l\u2019\u00e9tat de la cuisine mais surtout pour l\u2019hygi\u00e8ne. Il convient donc de se d\u00e9barrasser des d\u00e9chets r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

\"Armoire<\/a><\/p>\n

Quel est le r\u00f4le de la d\u00e9sinfection en cuisine\u00a0?<\/h2>\n

La d\u00e9sinfection consiste \u00e0 \u00e9liminer les divers micro-organismes afin de d\u00e9barrasser les ustensiles de cuisine, des poign\u00e9es de porte, des pi\u00e8ces ou des b\u00e2timents entiers ou des maisons des diverses bact\u00e9ries. Bien d\u00e9sinfecter les surfaces en cuisine fait partie de la m\u00e9thode HACCP impos\u00e9e dans la restauration<\/a>. Celle-ci peut \u00eatre effectu\u00e9e avec des produits chimiques sp\u00e9cialis\u00e9s. Cette \u00e9tape de d\u00e9sinfection consiste \u00e9galement \u00e0 brosser, \u00e0 rincer, \u00e0 s\u00e9cher et \u00e0 pulv\u00e9riser. Rincer afin d\u2019enlever les traces des savons ou des produits utilis\u00e9s. Les produits peuvent avoir besoin d\u2019\u00eatre d\u00e9sinfect\u00e9s dans toutes les surfaces d\u2019endroits, qu\u2019il s\u2019agisse de maisons, de b\u00e2timents industriels, d\u2019h\u00f4pitaux, d\u2019\u00e9tables, etc.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation de diverses proc\u00e9dures de gestion, il est possible de d\u00e9sinfecter la surface, notamment \u00e0 l\u2019aide de produits ou solutions chimiques (ex\u00a0: dilution de l\u2019eau de javel, vinaigre blanc), et en pasteurisant l\u2019eau (c\u2019est-\u00e0-dire une exposition \u00e0 l\u2019eau et \u00e0 l\u2019eau chaude suffisamment longtemps).<\/p>\n

Les experts en d\u00e9sinfection choisiront bien des d\u00e9sinfectants sp\u00e9cialement con\u00e7us pour \u00e9liminer les bact\u00e9ries, virus ou autres bact\u00e9ries. Il est fortement conseill\u00e9 de d\u00e9sinfecter et de nettoyer les ustensiles de cuisine apr\u00e8s utilisation pour ne pas accumuler les diff\u00e9rentes bact\u00e9ries et de salet\u00e9s provenant des d\u00e9chets. En effet, l\u2019hygi\u00e8ne de la cuisine doit \u00eatre impeccable puisque c\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019endroit o\u00f9 les aliments sont conserv\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

Il est conseill\u00e9 de nettoyer l\u2019armoire de d\u00e9sinfection avec de l\u2019eau de javel (dilu\u00e9), du vinaigre blanc ou du savon en les mettant dans un pulv\u00e9risateur sans oublier de mettre des gants. Le chiffon, les gants et la brosse sont aussi des outils essentiels pour le nettoyage de divers mat\u00e9riels, les meubles en bois ou autre mat\u00e9riau. Tandis que le d\u00e9graissant est une solution tr\u00e8s efficace pour l\u2019entretien et le nettoyage des ustensiles de cuisine, des meubles, des pi\u00e8ces.<\/p>\n

\"D\u00e9sinfection<\/a><\/p>\n

Comment entretenir les ustensiles de cuisine avec une armoire de d\u00e9sinfection\u00a0?<\/h2>\n

Lors du plan de la d\u00e9sinfection et de la st\u00e9rilisation, le lavage est une \u00e9tape cruciale. Ces proc\u00e9d\u00e9s ne n\u00e9cessitent qu\u2019une charge organique ou inorganique minimale sur la surface \u00e0 traiter. Cette condition est n\u00e9cessaire pour que le d\u00e9sinfectant ou le d\u00e9sinfectant concentre son action pour d\u00e9truire les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes de taille microscopique. L\u2019armoire de d\u00e9contamination est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un tube qui permet d\u2019\u00e9mettre la lumi\u00e8re ultraviolette d\u2019une longueur d\u2019onde de 253,5 nanom\u00e8tres agissant par rayonnement direct. Il faut d\u00e9sinfecter les meubles et pr\u00e9venir la propagation des bact\u00e9ries.<\/p>\n

Armoire de d\u00e9sinfection inclin\u00e9e de haut en bas<\/em><\/h3>\n

Tout d\u2019abord, l\u2019inclinaison du haut et du bas de l\u2019armoire permet une protection contre la r\u00e9tention d\u2019eau ou de poussi\u00e8re. La brosse et le d\u00e9graissant sont tr\u00e8s pratiques pour enlever les poussi\u00e8res. Les taches sur les mat\u00e9riels peuvent \u00eatre \u00e9galement enlev\u00e9es par un d\u00e9graissant. Mais de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il ne faut en aucun cas placer de la vaisselle ou d\u2019autres objets sur les \u00e9quipements de restauration. Toutes les poign\u00e9es des meubles ou des portes doivent \u00eatre nettoy\u00e9es le plus souvent possible.<\/p>\n

De plus, sa grille amovible en acier inoxydable s\u2019entretient tr\u00e8s facilement. L\u2019int\u00e9rieur comme l\u2019ext\u00e9rieur de l\u2019armoire se doit d\u2019\u00eatre maintenue propre. Il existe des armoires de d\u00e9contamination pratiques adapt\u00e9es \u00e0 toute la panoplie de couteaux et de vaisselle utilis\u00e9e dans la cuisine d\u2019un restaurant et m\u00eame pour de l\u2019utilisation intensive. D\u2019autant plus que cet \u00e9quipement professionnel offre plusieurs possibilit\u00e9s d\u2019am\u00e9nagement.<\/p>\n

Armoire de d\u00e9sinfection accroch\u00e9e au mur<\/em><\/h3>\n

Cet appareil monophas\u00e9 peut \u00eatre accroch\u00e9 au mur pour lib\u00e9rer de l\u2019espace de travail dans une cuisine professionnelle. La s\u00e9lection de mat\u00e9riaux constituant les ustensiles et appareils professionnels peut \u00e9galement \u00eatre garant de la diminution voire l\u2019inexistence de bact\u00e9ries sur le couteau de cuisine ou autre \u00e9l\u00e9ment (poign\u00e9e, meuble).<\/p>\n

De plus, l\u2019armoire de d\u00e9contamination utilise la lumi\u00e8re ultraviolette pour l\u2019action photochimique. Ce syst\u00e8me permet la d\u00e9contamination et la st\u00e9rilisation des couteaux et couverts. La porte vitr\u00e9e de l\u2019armoire de st\u00e9rilisation permet de visualiser le contenu et ceci est une forme de s\u00e9curit\u00e9 et de protection pour garder les mat\u00e9riels \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur lors son utilisation. Par cons\u00e9quent, le st\u00e9rilisateur en acier inoxydable peut assurer une hygi\u00e8ne parfaite de vos ustensiles.<\/p>\n

G\u00e9n\u00e9ralement, la centrale de purification a un support mural pour le fixer. De m\u00eame, ce petit appareil \u00e9met des rayons ultraviolets germicides. De ce fait, ce dernier transforme l\u2019oxyg\u00e8ne en ozone. Le rin\u00e7age est une \u00e9tape essentielle dans la d\u00e9sinfection pour garantir une hygi\u00e8ne optimale des mat\u00e9riels trait\u00e9s dans l\u2019appareil, le passage sous pulv\u00e9risateur \u00e9galement.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ces \u00e9tapes de d\u00e9sinfection, les bact\u00e9ries sont d\u00e9truites par oxydation. Pour le s\u00e9chage des ustensiles, si n\u00e9cessaire il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser un chiffon doux. Mais en g\u00e9n\u00e9ral, le chiffon n\u2019est pas tr\u00e8s utile apr\u00e8s utilisation d\u2019une centrale de d\u00e9sinfection.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019armoire de d\u00e9sinfection est un \u00e9l\u00e9ment essentiel d\u2019une cuisine saine et sans bact\u00e9ries. 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