{"id":3059,"date":"2021-02-21T13:00:07","date_gmt":"2021-02-21T12:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=3059"},"modified":"2022-05-24T14:54:05","modified_gmt":"2022-05-24T12:54:05","slug":"quelles-formations-obligatoires-pour-ouvrir-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelles-formations-obligatoires-pour-ouvrir-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Quelles formations obligatoires pour ouvrir un restaurant\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"

Ouvrir un restaurant ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment un dipl\u00f4me. Toutefois, les formations sont obligatoires, notamment celles pour obtenir le permis d\u2019exploitation et l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire ou la m\u00e9thode HACCP.<\/p>\n

Ouvrir un restaurant requi\u00e8re de cr\u00e9er une entreprise<\/a>, il est donc important de suivre certaines normes pour obtenir une licence d\u2019ouverture. Parlons des formations obligatoires pour ouvrir un restaurant, r\u00e8gles exig\u00e9es en France.<\/p>\n

Les formations obligatoires\u00a0pour ouvrir un restaurant<\/h2>\n

M\u00eame si vous n\u2019\u00eates pas dipl\u00f4m\u00e9, l\u2019ouverture d\u2019un restaurant n\u00e9cessite des formations et des autorisations. Ce sont des bagages pour mener votre projet \u00e0 bien. Il est n\u00e9cessaire aussi d\u2019obtenir certaines autorisations pour ouvrir votre restaurant<\/a>.<\/p>\n

L\u2019obtention du permis d\u2019exploitation<\/em><\/h3>\n

Une formation payante est obligatoire pour obtenir le permis d\u2019exploitation. La dur\u00e9e de cette formation varie selon les exp\u00e9riences professionnelles du restaurateur. Voici en d\u00e9tails les la r\u00e9partition des horaires de la formation\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Une formation d\u2019une dur\u00e9e de 20 heures<\/strong>\u00a0: r\u00e9serv\u00e9e aux personnes qui ont moins de 10 ans d\u2019exp\u00e9rience dans l\u2019exploitation d\u2019un d\u00e9bit de boisson.<\/li>\n
  2. Une formation d\u2019une dur\u00e9e de 6 heures<\/strong> pour les personnes qui ont plus de 10 ans d\u2019exp\u00e9rience dans l\u2019exploitation d\u2019un d\u00e9bit de boisson.<\/li>\n<\/ol>\n

    Une fois la licence obtenue, le restaurateur peut exercer pour une dur\u00e9e de 10 ans. La licence doit \u00eatre renouvel\u00e9e au bout de 10 ans par une nouvelle formation. Cette formation sensibilise les employ\u00e9s du restaurant \u00e0 des sujets comme la lutte contre les boissons alcoolis\u00e9es, la protection des mineurs, etc. Elle est obligatoire pour obtenir la licence restaurant ou la licence permettant de vendre de l\u2019alcool.<\/p>\n

    La vente d\u2019alcool apr\u00e8s 22h<\/em><\/h3>\n

    Les \u00e9tablissements doivent avoir un permis s\u2019ils souhaitent vendre des boissons alcoolis\u00e9es \u00e0 partir de 22 heures. Pour ce faire, le restaurateur doit suivre une formation sp\u00e9cifique. Pour ensuite obtenir un permis de vente de boissons alcoolis\u00e9es la nuit.<\/p>\n

    Tout comme le permis d\u2019exploitation, ce permis pour la vente de boisson alcoolis\u00e9e est aussi accord\u00e9 pour une dur\u00e9e de 10 ans. Le g\u00e9rant doit passer une autre formation apr\u00e8s 10 ans, pour renouveler le permis.<\/p>\n

    \"Formation<\/a><\/p>\n

    L\u2019hygi\u00e8ne alimentaire<\/em><\/h3>\n

    L\u2019hygi\u00e8ne alimentaire n\u00e9cessite aussi une formation. Elle doit \u00eatre suivie par tout le personnel du restaurant. La formation du s\u2019\u00e9tale sur 14 heures. De ce fait, cette formation est une sorte de guide pour le restaurateur. Il a pour but de rappeler les dangers et les risques possibles en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire. Sa mission est aussi de rappeler les r\u00e8gles obligatoires \u00e0 respecter au niveau de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n

    En effet, le restaurant risque un proc\u00e8s voire la fermeture si une des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne n\u2019est pas respect\u00e9e. Le respect de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire garantit la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs ; il \u00e9vite par la m\u00eame occasion un possible proc\u00e8s pour le restaurant en cas de manquement.<\/p>\n

    Les d\u00e9marches administratives pour ouvrir un restaurant<\/h2>\n

    Pour ouvrir un restaurant, des r\u00e9glementations doivent \u00eatre suivies par le gestionnaire. Outre les formations pour l\u2019obtention des diff\u00e9rentes licences, le restaurant doit avoir un statut pr\u00e9cis. Le restaurant est une soci\u00e9t\u00e9 avec un personnel pr\u00e9cis. Cette \u00e9tape est obligatoire pour monter le projet. Vous devez aussi d\u00e9finir une activit\u00e9 pr\u00e9cise avant de r\u00e9diger votre business plan de votre restaurant<\/a>. Le montage et gestion du projet n\u2019est pas difficile, toutefois, vous \u00eates contraint de suivre un guide pour cr\u00e9er votre restaurant.<\/p>\n

    La licence et le permis d\u2019exploitation<\/em><\/h3>\n

    La licence et le permis d\u2019exploitation d\u00e9signe la vente de boissons alcoolis\u00e9es. Deux cas se pr\u00e9sentent alors pour le restaurateur.<\/p>\n

    Dans un premier temps, le restaurant ne vend des boissons alcoolis\u00e9es qu\u2019\u00e0 l\u2019occasion des repas. Le restaurant doit \u00eatre titulaire d\u2019une licence de restaurant.<\/p>\n

    Le deuxi\u00e8me cas\u00a0se pr\u00e9sente pour le cas d\u2019un bar restaurant qui vend les boissons alcoolis\u00e9es, pendant et en dehors des repas. Dans ce cas, le restaurateur doit demander la licence de d\u00e9bit de boissons \u00e0 consommer sur place.<\/p>\n

    \"Formations<\/a><\/p>\n

    Les d\u00e9marches juridiques<\/em><\/h3>\n

    Vous devrez ensuite choisir le statut juridique de votre entreprise. Ceci est obligatoire dans la cr\u00e9ation d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 de restauration. Le statut d\u00e9pend des activit\u00e9s de l\u2019entreprise, mais, vous pouvez aussi choisir les statuts comme : commer\u00e7ant ind\u00e9pendant, SARL ou Soci\u00e9t\u00e9 A Responsabilit\u00e9 Limit\u00e9e.<\/p>\n

    Une fois la cr\u00e9ation du statut juridique de votre soci\u00e9t\u00e9, il est important de remplir ensuite les formalit\u00e9s d\u2019immatriculation. Celles-ci peuvent se faire soit \u00e0 la chambre des m\u00e9tiers<\/a>, soit au registre du commerce et des soci\u00e9t\u00e9s<\/a>.<\/p>\n

    Dans ces d\u00e9marches juridiques, le restaurant peut demander les services d\u2019un professionnel au niveau de la cr\u00e9ation d\u2019entreprise, services qui sont payants.<\/p>\n

    Les normes \u00e0 respecter<\/em><\/h3>\n

    Si vous n\u2019\u00eates pas dipl\u00f4m\u00e9 en h\u00f4tellerie ou en restauration, vous pouvez cr\u00e9er votre propre soci\u00e9t\u00e9 de restauration. Cependant, ces \u00e9tablissements ont une certaines normes \u00e0 suivre et des d\u00e9marches utiles pour mener le projet \u00e0 bien.<\/p>\n

    Le local<\/u><\/h4>\n

    Pour lancer son activit\u00e9, le restaurateur doit \u00eatre propri\u00e9taire d\u2019un fonds de commerce. Le bail commercial est un simple contrat de location de local. Si l\u2019activit\u00e9 est discontinue, il est possible de signer un bail saisonnier. Cependant, le fonds de commerce est l\u2019ensemble des mat\u00e9riels, ou immat\u00e9riels utilis\u00e9s pour faire marcher un commerce ou une industrie. Du coup, au niveau de la restauration, le g\u00e9rant du restaurant doit poss\u00e9der un fonds de commerce pour pouvoir exploiter son activit\u00e9.<\/p>\n

    \"Licence<\/a><\/p>\n

    Les r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9<\/u><\/h4>\n

    L\u2019ouverture d\u2019un restaurant se repose sur des r\u00e8glementations. Les normes de s\u00e9curit\u00e9 s\u2019imposent donc comme\u00a0: le plan d\u2019\u00e9vacuation, les alarmes de s\u00e9curit\u00e9s, etc. L\u2019\u00e9tablissement doit aussi donner de l\u2019accessibilit\u00e9 aux personnes handicap\u00e9es, Il doit avoir des horaires d\u2019ouvertures fixes pour la tranquillit\u00e9 du voisinage.<\/p>\n

    Par ailleurs, le restaurant doit suivre des r\u00e8gles sanitaires. La cuisine doit respecter le principe de la marche en avant, ainsi que\u00a0le choix du rev\u00eatement du sol. La surface d\u2019une cuisine professionnelle doit \u00eatre lavable. Il faut aussi penser \u00e0 l\u2019\u00e9vacuation d\u2019eau.<\/p>\n

    Ce que vous devez retenir pour ouvrir votre restaurant<\/h2>\n

    L\u2019autorisation d\u2019ouverture d\u2019un restaurant d\u00e9pend du respect des normes et des r\u00e8glementations impos\u00e9es. Ces r\u00e8glementations sont obligatoires pour chaque \u00e9tablissement \u0153uvrant sur la restauration. Non seulement, elles assurent la s\u00e9curit\u00e9 des employ\u00e9s mais aussi celle des consommateurs. Du coup, chaque soci\u00e9t\u00e9 doit miser sur l\u2019int\u00e9r\u00eat de ses employ\u00e9s et ses clients. Il est aussi important de bien d\u00e9finir le statut et les activit\u00e9s de l\u2019entreprise pour ne pas se perdre dans le montage et la gestion du projet.<\/p>\n

    Il se peut que le restaurant demande des services des agents professionnels dans la cr\u00e9ation d\u2019une entreprise. Ceci permet de gagner plus de temps et garantit la bonne marche dans tout le processus administratif \u00e0 suivre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ouvrir un restaurant ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment un dipl\u00f4me. 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