{"id":2952,"date":"2021-02-16T06:00:17","date_gmt":"2021-02-16T05:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2952"},"modified":"2022-05-24T14:48:55","modified_gmt":"2022-05-24T12:48:55","slug":"comment-choisir-une-machine-a-kebab-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-une-machine-a-kebab-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment choisir une machine \u00e0 kebab professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Le terme \u00a0\u00bb k\u00e9bab \u00a0\u00bb s\u2019est peu \u00e0 peu transform\u00e9 en \u00a0\u00bb kebab \u00ab\u00a0. Emprunt\u00e9 \u00e0 la langue arabe, il signifie \u00a0\u00bb viande grill\u00e9e \u00a0\u00bb et poss\u00e8de plusieurs variantes parmi lesquelles le \u00a0\u00bb doner kebab \u00ab\u00a0, une vari\u00e9t\u00e9 de kebab pr\u00e9par\u00e9e avec de la viande cuite \u00e0 la verticale. La pr\u00e9paration du kebab a travers\u00e9 les \u00e2ges et si elle se faisait \u00e0 la manuelle il y a quelques si\u00e8cles, il est aujourd\u2019hui possible d\u2019assurer la cuisson avec un appareil de cuisine professionnel sp\u00e9cial. Disponible sous plusieurs mod\u00e8les, la machine \u00e0 kebab professionnelle <\/a>id\u00e9ale doit \u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9e en tenant compte d\u2019un certain nombre de crit\u00e8res, \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique, la puissance (watts), la capacit\u00e9, broche verticale ou encore les accessoires. D\u00e9couvrons ensemble comment bien choisir votre machine \u00e0 kebab<\/a> pour votre cuisine professionnelle.<\/p>\n

Qui est \u00e0 l\u2019origine du kebab ?<\/h2>\n

Les origines du kebab, ce plat \u00e0 base de viande grill\u00e9e, remonteraient \u00e0 la p\u00e9riode ottomane plus pr\u00e9cis\u00e9ment, au Moyen-\u00c2ge. Plus tard, on apprendra que le nom en lui-m\u00eame a une provenance turque m\u00eame si le kebab a vu le jour en Allemagne gr\u00e2ce \u00e0 Mehmet Ayg\u00fcn.<\/p>\n

Ce jeune adolescent de 16 ans quitte la Turquie pour Berlin et est employ\u00e9 par un snack de la gare de la capitale allemande. Alors qu\u2019il doit servir des plats aux clients, il lui vient \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019ins\u00e9rer des lamelles de viande dans du pain. Il utilise du pain pita et ajoute des frites et de la salade \u00e0 sa composition.<\/p>\n

Un peu plus tard, il enrichit sa recette avec des oignons, des tomates et de la sauce blanche. Celle-ci va faire le tour du monde et bien \u00e9videmment, atterrir en France o\u00f9 elle est encore d\u00e9sign\u00e9e comme le \u00a0\u00bb gyros \u00a0\u00bb ou le \u00a0\u00bb grec \u00ab\u00a0. On verra plus tard des versions du kebab, \u00e0 base de viande ou encore de poulet r\u00f4tis.<\/p>\n

Quelle broche kebab choisir pour mon \u00e9tablissement ?<\/h2>\n

Les machines \u00e0 kebabs professionnelles sont, comme vous pouvez vous en douter, destin\u00e9es aux sp\u00e9cialistes du monde de la cuisine. Deux mod\u00e8les sont commercialis\u00e9s sur le march\u00e9 : la broche \u00e0 kebab au gaz et la broche \u00e0 kebab \u00e9lectrique.<\/p>\n

\"Machine<\/a><\/p>\n

La broche \u00e0 kebab au gaz<\/em><\/h3>\n

Le grill \u00e0 kebab \u00e0 gaz poss\u00e8de des zones de cuisson sur lesquelles est \u00e9tal\u00e9e la viande ou le poulet. Selon le mod\u00e8le, les dimensions des zones de cuisson peuvent \u00eatre assez grandes ou trop petites. Une fois le syst\u00e8me d\u00e9clench\u00e9, la puissance des flammes va permettre la cuisson de la viande, de la griller et lui donner le go\u00fbt si authentique du \u00a0\u00bb doner \u00ab\u00a0. A la mani\u00e8re d\u2019une r\u00f4tissoire professionnelle<\/a> avec une broche verticale ou horizontale de poulet \u00e0 faire griller.<\/p>\n

Pour choisir une machine \u00e0 kebab professionnelle avec une broche au gaz, veillez \u00e0 la puissance exprim\u00e9e en watts et au nombre de zones de cuisson. Dans le premier cas, plus \u00e9lev\u00e9 est le nombre de watts, plus vite cuiront la viande et le poulet. Quant au nombre de zones de cuisson de votre appareil, il d\u00e9termine le nombre de kilogrammes de viande et poulet que vous pourrez griller en m\u00eame temps en un temps donn\u00e9. La broche \u00e0 kebab au gaz pour la confection de gyros est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 cause de sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation. Veuillez aussi au nombre de br\u00fbleurs \u00e0 gaz selon le choix du mod\u00e8le de votre machine \u00e0 kebab professionnelle. Cependant, le prix d\u2019une broche \u00e0 kebab au gaz d\u00e9passe largement celle de la broche \u00e0 kebab \u00e9lectrique.<\/p>\n

La broche \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/em><\/h3>\n

La broche \u00e0 kebab \u00e9lectrique verticale joue le m\u00eame r\u00f4le que le grill \u00e0 kebab au gaz professionnel, mais il n\u2019est pas aussi performant et il est plut\u00f4t destin\u00e9 aux petits restaurants et snacks. L\u2019utilisation et le fonctionnement d\u2019une machine \u00e0 kebab \u00e9lectrique repose sur la pr\u00e9sence d\u2019un moteur, de r\u00e9sistances \u00e9lectriques et de br\u00fbleurs.<\/p>\n

Il est plus adapt\u00e9 pour les brochettes et peut m\u00eame servir de r\u00f4tissoire \u00e0 poulet. Si vous pensez qu\u2019il vous conviendrait plus qu\u2019un grill \u00e0 kebab \u00e0 gaz, jetez votre d\u00e9volu sur un mod\u00e8le en acier inox. C\u00f4t\u00e9 prix, cet appareil vous reviendra moins cher que la machine \u00e0 kebab au gaz. Misez aussi sur la marque pour proc\u00e9der \u00e0 votre s\u00e9lection. En effet, certaines marques sont mieux connues et mieux adopt\u00e9es que d\u2019autres en raison de la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure de leurs produits.<\/p>\n

Prenez aussi en compte les d\u00e9lais de livraison et la garantie offerte. Certains fabricants vous proposent m\u00eame une garantie allant jusqu\u2019\u00e0 deux ans. Quant au d\u00e9lai de livraison, il d\u00e9pend souvent de votre lieu de r\u00e9sidence. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir nos diff\u00e9rents mod\u00e8les de machine \u00e0 kebab, \u00e9lectrique ou au gaz, sur Mat\u00e9riel-Horeca, aux prix les plus bas.<\/p>\n

\"Couteau<\/a><\/p>\n

Quelle capacit\u00e9 de la machine \u00e0 kebab choisir ?<\/h2>\n

Bien entendu, la capacit\u00e9 de votre machine \u00e0 kebab va d\u00e9pendre du nombre de clients que vous servez en une journ\u00e9e. Les plus petites machines \u00e0 kebab ont une capacit\u00e9 de 10 kilogrammes tandis que les plus grandes peuvent accueillir jusqu\u2019\u00e0 80 kilogrammes de viande et de poulet.<\/p>\n

Il faut aussi notifier que le march\u00e9 du kebab est en plein essor en France. Les fran\u00e7ais consomment plus de 350 millions de kebab et gyros en une seule ann\u00e9e. Plus explicitement, si vous avez l\u2019intention de rester pendant longtemps dans le domaine de la cuisine rapide, optez d\u00e8s le d\u00e9but pour une machine de grande capacit\u00e9. Veillez toutefois \u00e0 trouver l\u2019emplacement ad\u00e9quat et toutes les autres commodit\u00e9s qui pourraient amener \u00e0 vous les amoureux et inconditionnels de ce sandwich \u00e0 base de viandes grill\u00e9es.<\/p>\n

Quels accessoires ai-je besoin pour r\u00e9ussir mon kebab ?<\/h3>\n

En tant que chef en cuisine ou restaurateur, plusieurs accessoires sont destin\u00e9s \u00e0 vous aider dans la pr\u00e9paration de vos kebabs. Ce sont notamment le couteau \u00e0 kebab \u00e9lectrique et le porte-brochettes \u00e0 kebab.<\/p>\n

Couteau \u00e0 kebab \u00e9lectrique<\/em><\/h3>\n

Qu\u2019il s\u2019agisse de la viande de poulet, de la viande de veau ou de la viande de dinde, le couteau \u00e0 kebab \u00e9lectrique est l\u2019indispensable pour une utilisation ad\u00e9quate de sa machine \u00e0 kebab professionnelle. Le mod\u00e8le de couteau \u00e0 kebab \u00e9lectrique que vous choisirez doit \u00eatre l\u00e9ger et favoriser une bonne prise en main, surtout si vous avez beaucoup de monde \u00e0 prendre en charge. Il doit \u00eatre ergonomique, autrement dit, \u00e9pouser les formes de la paume de votre main.<\/p>\n

Veillez \u00e0 la puissance du couteau, elle doit \u00eatre assez \u00e9lev\u00e9e et ainsi, elle pourra faciliter la rapidit\u00e9 du service. Ne n\u00e9gligez pas la qualit\u00e9 de conception de ces lames : elles vous permettront de d\u00e9couper de tr\u00e8s fines pi\u00e8ces de viande chaque fois que vous le d\u00e9sirerez. Optez aussi pour un couteau \u00e0 kebab \u00e9lectrique ayant un rapport qualit\u00e9 et prix satisfaisant afin de ne pas regretter votre achat. Les marques comme Potis ou Diamond<\/a>, par exemple, sont tr\u00e8s conseill\u00e9e.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. SD14\/D<\/p>

Couteau Gyros, \u00e9lectrique - Diamond - SD14\/D<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

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Porte-brochettes \u00e0 kebab<\/em><\/h3>\n

Avec un porte-brochettes \u00e0 kebab, vos brochettes ne resteront plus coll\u00e9es au grill, et ce, peu importe la grosseur des pi\u00e8ces de viande \/ poulet et de la graisse qui coule. Les pointes de cet appareil sont assez pointues pour vous permettre d\u2019embrocher tr\u00e8s rapidement et plus facilement la viande que vous avez \u00e0 r\u00f4tir. Pr\u00e9f\u00e9rez-le en acier inox et avec un support adapt\u00e9. Sa manche doit \u00eatre ergonomique et il doit pouvoir \u00eatre pass\u00e9 au lave-vaisselle professionnel<\/a>.<\/p>\n

Le choix d\u2019une machine \u00e0 kebab professionnelle ne se fait pas \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. Si les origines de ce mets sont \u00e0 pr\u00e9sent connues, l\u2019appareil professionnel qui sert \u00e0 le pr\u00e9parer existe, lui, sous deux diff\u00e9rentes formes. Celle que vous choisirez d\u00e9pendra de vos besoins. Il doit en \u00eatre de m\u00eame pour les accessoires que sont le couteau \u00e9lectrique et le porte-brochettes.<\/p>\n

O\u00f9 acheter une machine \u00e0 kebab professionnelle\u00a0?<\/h2>\n

Vous savez \u00e0 pr\u00e9sent comment bien choisir votre machine \u00e0 kebab professionnelle, qu\u2019elle soit \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, mais savez-vous o\u00f9 vous procurer votre mod\u00e8le\u00a0? Mat\u00e9riel-Horeca vous propose une large gamme de machines \u00e0 kebab \u00e0 destination des professionnels CHR.<\/p>\n

De la broche \u00e0 kebab \u00e9lectrique \u00e0 celle au gaz, votre machine \u00e0 kebab professionnelle sera parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 votre \u00e9tablissement. Selon la taille de votre cuisine professionnelle, bien choisir la capacit\u00e9 et les dimensions de votre machine selon sa puissance (watts) et ses zones de cuisson est primordiale. Ne n\u00e9gligez pas non plus le choix de vos accessoires, comme le couteau de cuisine et le porte-brochettes, pour une d\u00e9coupe et une cuisson parfaites de votre viande et poulet grill\u00e9s. Pour une machine \u00e0 kebab de qualit\u00e9, optez aussi pour un appareil ayant une structure en inox ou en acier inoxydable pour un entretien ais\u00e9. L\u2019inox et l\u2019acier sont des mat\u00e9riaux r\u00e9put\u00e9s, entre-autres, pour leur r\u00e9sistance et robustesse.<\/p>\n

Pour tout professionnel CHR, vous trouverez forc\u00e9ment l\u2019appareil de cuisine qu\u2019il vous faut selon votre \u00e9tablissement. Avec un bon rapport qualit\u00e9 \/ prix, Mat\u00e9riel-Horeca garantie la qualit\u00e9 de cuisson de vos viandes de gyros et de vos doner. Nos proposons notamment des marques r\u00e9put\u00e9es comme Diamond ou encore Combisteel<\/a>.<\/p>\n

Le prix de la livraison de votre machine \u00e0 kebab professionnelle d\u00e9pend entre autres des dimensions de votre appareil, mais aussi de votre lieu de livraison. Contactez nos conseillers pour vous aider \u00e0 choisir la meilleure machine selon votre cuisine professionnelle.<\/p>\n

\"\"-100\u00a0%<\/span><\/a>

Diamond \u00b7 R\u00e9f. KEB-E40<\/p>

Gyros grill \u00e9lectrique 15 kg - Diamond - KEB-E40<\/a><\/p>

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