{"id":2728,"date":"2021-02-02T04:00:06","date_gmt":"2021-02-02T03:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=2728"},"modified":"2022-05-24T14:51:09","modified_gmt":"2022-05-24T12:51:09","slug":"comment-utiliser-une-crepiere-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-utiliser-une-crepiere-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment utiliser une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Vous disposez d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz<\/strong> \u00e0 diam\u00e8tre et vous n\u2019arrivez pas \u00e0 vous en sortir entre son mode d\u2019utilisation et la ma\u00eetrise de la technique du culottage<\/strong><\/a> ? Sans doute, avec un peu d\u2019apprentissage, vous parviendrez \u00e0 r\u00e9aliser avec succ\u00e8s de belles cr\u00eapes rondes \u00e0 prix r\u00e9duit<\/strong> et \u00e0 consommer au go\u00fbter ou au petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n

D\u00e9couvrez, dans cet article, des conseils pour vous servir efficacement de votre cr\u00eapi\u00e8re professionnelle.<\/strong><\/a><\/p>\n

\"crepi\u00e8re\"<\/p>\n

Comment faire des cr\u00eapes \u00e0 la cr\u00eapi\u00e8re ?<\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser des cr\u00eapes \u00e0 la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique<\/strong><\/a>, quelques conseils sont \u00e0 suivre, comme la qualit\u00e9 du feu, les accessoires utilis\u00e9s, mais aussi la bonne recette de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes et bien \u00e9videmment le tour de mains\u00a0!<\/p>\n

\"Utiliser<\/a><\/p>\n

La qualit\u00e9 du feu de la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/h3>\n

Le premier point important \u00e0 prendre en compte est de faire attention \u00e0 la qualit\u00e9 du feu.<\/strong> Celle-ci conditionne, en effet, le fonctionnement de la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/strong> et par ricochet la qualit\u00e9 des cr\u00eapes \u00e0 obtenir. Les mod\u00e8les de cr\u00eapi\u00e8res en fonte<\/strong> sont, aujourd\u2019hui, tr\u00e8s pris\u00e9s car elles favorisent une bonne r\u00e9partition de la chaleur sur la po\u00eale.<\/p>\n

Cependant, il est strictement d\u00e9conseill\u00e9 d\u2019utiliser des accessoires de cuisine en inox ou en acier<\/strong> lorsque vous souhaitez utiliser ce mod\u00e8le de cr\u00eapi\u00e8re<\/a> professionnelle en fonte. Le gaz, le feu \u00e0 induction et l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 sont les seuls types de feux recommand\u00e9s pour une cr\u00eapi\u00e8re en fonte.<\/p>\n

R\u00e9ussir sa recette de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes<\/h3>\n

La phase de pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape<\/strong><\/a> est assez simple. Pour cela, vous devez bien m\u00e9langer la farine, les \u0153ufs, le lait, le sucre et le sel.<\/strong> Ensuite, battez la pr\u00e9paration jusqu\u2019\u00e0 avoir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne. Il est conseill\u00e9 de m\u00e9langer la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes la veille.<\/p>\n

\"crepi\u00e8re\"<\/p>\n

R\u00e9ussir la cuisson des cr\u00eapes<\/h3>\n

Apr\u00e8s cela suivra l\u2019\u00e9tape d\u2019\u00e9talage des p\u00e2tes qui est importante dans le processus de cuisson des cr\u00eapes.<\/strong> En effet, pour obtenir un bon r\u00e9sultat, faites usage d\u2019une louche sur laquelle il faut mettre la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes. Renversez-la d\u2019un seul coup sur la plaque de cuisson de la cr\u00eapi\u00e8re, puis retournez-la tr\u00e8s vite \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule<\/a> en bois.<\/p>\n

Par moments, vous devez continuer \u00e0 retourner vos cr\u00eapes. Il faudrait, donc, \u00eatre pr\u00e8s de l\u2019appareil. L\u2019utilisation d\u2019une spatule en bois ou en acier ou un r\u00e2teau pour retourner les cr\u00eapes peut \u00eatre aussi conseill\u00e9e.<\/strong> De plus, \u00e0 chaque fois que vous retournerez vos cr\u00eapes, vous devez huiler votre cr\u00eapi\u00e8re professionnelle \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau. La rotation de la cr\u00eape permet de cuire ses deux c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n

Par ailleurs, n\u2019oubliez pas de v\u00e9rifier la couleur de la cr\u00eape<\/strong>, son \u00e9tat croustillant et son niveau de cuisson. D\u00e8s que vous constatez que la cr\u00eape est pr\u00eate, pliez-la et arrosez-la de quelques grains de sucre.<\/p>\n

Comment utiliser une cr\u00eapi\u00e8re en fonte ?<\/h2>\n

Vous devez faire attention \u00e0 plusieurs points pour l\u2019utilisation de votre cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 la fonte<\/strong>. Au nombre de ces \u00e9l\u00e9ments, on peut citer : la mani\u00e8re de graisser l\u2019appareil, la technique de culottage et les astuces pour l\u2019entretenir efficacement.<\/p>\n

\"p\u00e2te<\/a><\/p>\n

Comment graisser la cr\u00eapi\u00e8re ?<\/h3>\n

Plusieurs m\u00e9thodes simples et pratiques permettent de graisser une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle.<\/strong> En voici quelques-unes au choix que vous pouvez essayer chez vous.<\/p>\n

La premi\u00e8re des recettes consiste \u00e0 utiliser de la pomme de terre crue<\/strong> dans laquelle on enfonce une fourchette. Soulignons ici qu\u2019il faut introduire cette fourchette dans un ramequin contenant de l\u2019huile. R\u00e9p\u00e9tez l\u2019action \u00e0 chaque fois que vous \u00e9talez une nouvelle p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me technique consiste \u00e0 rendre la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes antiadh\u00e9sive en ajoutant lors de son m\u00e9lange de l\u2019huile.<\/strong> Gr\u00e2ce \u00e0 une po\u00eale recouverte de T\u00e9flon, vous verrez que les cr\u00eapes glisseront d\u2019elles-m\u00eames. Ainsi, vous \u00e9vitez de trop imbiber la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique d\u2019huile.<\/p>\n

Outre ces deux m\u00e9thodes, vous pouvez aussi piquer un bout de lard gras avec une fourchette et frotter l\u2019int\u00e9rieur de la po\u00eale<\/strong>. Pour \u00eatre efficace, cette action doit \u00eatre faite \u00e0 chaque fois qu\u2019il faut placer une autre cr\u00eape. Cette op\u00e9ration permet d\u2019ailleurs aux cr\u00eapes d\u2019avoir un agr\u00e9able go\u00fbt sal\u00e9.<\/p>\n\n

Quelle huile pour le culottage de la cr\u00eapi\u00e8re ?<\/h3>\n

La cr\u00eapi\u00e8re en fonte usin\u00e9e<\/strong> est un appareil tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 pour sa puissance, sa r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur, son inertie, etc. Toutefois, cette machine \u00e0 faire des cr\u00eapes n\u2019est pas sans d\u00e9faut. En effet, en sus de ne pas avoir une surface lisse, cet appareil peut se rouiller facilement. Au regard de ces deux insuffisances, la performance d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique peut \u00eatre remise en cause lorsqu\u2019on ne lui apporte pas le soin n\u00e9cessaire au cours de son utilisation.<\/strong><\/p>\n

Le meilleur moyen pour surmonter ces d\u00e9fauts est d\u2019appliquer la technique du culottage<\/strong>. Il s\u2019agit de rendre la machine antiadh\u00e9sive. Pour ce faire, il faut remplir les cavit\u00e9s minuscules de la surface en m\u00e9tal avec de l\u2019huile chaude. Ce qui vous permettra de bien prot\u00e9ger la fonte de la corrosion.<\/p>\n

Pour ce qui est de la r\u00e9ussite du processus du culottage, il commence par l\u2019allumage de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique. Ensuite, il faut la r\u00e9gler sur 270 degr\u00e9s et \u00e9taler une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile avec le tampon graisseur.<\/strong> 5 \u00e0 10 minutes apr\u00e8s que le rev\u00eatement ait s\u00e9ch\u00e9, reprenez l\u2019op\u00e9ration trois fois. Une fois que cela est fait, versez quatre fois une demi-cuill\u00e8re d\u2019huile.<\/p>\n

Quatre cuill\u00e8res d\u2019huile sont recommand\u00e9es pour faire le culottage d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle avant sa premi\u00e8re utilisation. Faites l\u2019usage de l\u2019huile de tournesol, de l\u2019huile de p\u00e9pins, de l\u2019huile de raisin et de l\u2019huile d\u2019arachide<\/strong>. \u00c9vitez d\u2019utiliser l\u2019huile d\u2019olive ou de l\u2019huile de s\u00e9same en raison de leur go\u00fbt.<\/p>\n

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